Aal ist kein gewöhnlicher Fisch. Äußerlich ähnlich wie
Schlange, es hat eine zylindrische Form, nur der Schwanz ist leicht
von den Seiten zusammengedrückt. Der Kopf ist klein, leicht abgeflacht,
kleiner Mund (im Vergleich zu anderen Raubtieren),
mit kleinen scharfen Zähnen. Der Körper des Aals ist mit einer Schleimschicht bedeckt,
unter denen klein, zart, länglich
Waage. Die Rückseite ist braun oder schwarz lackiert, die Seiten
viel heller, gelber und der Bauch ist gelblich oder
Weiß.
Aal kommt sowohl in Süß- als auch in Salzwasser vor. Aufgetaucht
auf der Erde vor mehr als 100 Millionen Jahren, zuerst in der Gegend
Indonesien, der Aal begann das Gebiet des japanischen Archipels zu bewohnen
– insbesondere im Hamanaka-See (Präfektur Shizuoka).
Diese Kreatur ist sehr hartnäckig und kann auch ohne Wasser leben.
mit etwas Feuchtigkeit. Momentan in
Es gibt 18 Aalarten auf der Welt.
Flussaal ist ein anadromer Fisch, aber anders als
von Stör und Lachs, die zur Zucht gehen
von Meeren zu Flüssen, Aal laicht aus Süßgewässern
in den Ozean. Erst im .. Jahrhundert wurde entdeckt, dass
Aal brütet in der tiefen und warmen Sargassosee,
der als Golf des Atlantiks die Küsten des Nordens umspült
und die Inseln Mittelamerikas. Nur Aale laichen
Einmal im Leben und nach dem Laichen sterben alle erwachsenen Fische.
Eine starke Strömung trägt die Larven des Aals an die Küsten Europas,
was etwa drei Jahre dauert. Am Ende des Weges sind sie schon klein
glasig transparente Aale.
Jungfische kommen im Frühjahr aus der Ostsee in unsere Stauseen
Meer und siedelt sich entlang von Flusssystemen und Seen an, wo
lebt normalerweise zwischen sechs und zehn Jahren.
Aal frisst nur bei warmem Wetter, hauptsächlich nachts,
Tagsüber graben sie sich in den Boden ein und legen nur frei
Kopf. Mit dem Einsetzen des Frosts hören sie auf zu fressen.
bis zum Frühjahr. Aale lieben es, verschiedene Kleintiere zu schlemmen,
Leben im Schlamm: Krebstiere, Würmer, Larven, Schnecken.
Es frisst bereitwillig Eier anderer Fische. Nach vier bis fünf Jahren
Im Süßwasser wird der Aal zu einem nächtlichen Raubtier aus dem Hinterhalt.
Frisst kleine Halskrausen, Barsche, Plötze, Stint usw.,
das heißt Fische, die am Boden von Stauseen leben.
Nach Erreichen der Pubertät rauschen Aale entlang der Flüsse
und Kanäle zum Meer. Gleichzeitig landen sie oft im Wasserbau
Strukturen, die sogar Notsituationen verursachen können.
Aber die meisten Aale umgehen Hindernisse, indem sie krabbeln
wie Schlangen ein Stück des Weges über Land.
Der Geschmack von Aal ist bekannt. Es kann gekocht werden
braten, marinieren und sogar trocknen. Aber besonders gut
es wird geraucht. Dies ist eine Delikatesse, die serviert wird
die exquisitesten Bankette und Empfänge.
Nützliche Eigenschaften von Aal
Aalfleisch enthält ca. 30% hochwertige Fette,
ca. 15% Proteine, ein Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen
Elemente. Aal enthält eine große Menge an Vitamin A,
B1, B2,
D und E.
Hat eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper hoher Gehalt
Eiweiß in Aalfleisch.
Nur wenige wissen, dass Aalfleisch in Japan beliebt ist.
wächst dem Sommer näher, da Akne dazu beiträgt,
lindert Müdigkeit bei Hitze und hilft den Japanern besser zu vertragen
heiße Sommerzeit. Fischöl in Fleisch gefunden
Meeraal verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf
Krankheiten.
Neben seinem unvergleichlichen Geschmack ist Meeraal –
ist eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren sowie Natrium
und Kalium für die Gesundheit.
Aal hat einen hohen Gehalt an Vitamin E, also in heißem
Wetter essen die Japaner gerne den sogenannten Aal-Kebab.
Außerdem enthält geräucherter Aal eine große Menge an Vitamin
Und das verhindert Augenkrankheiten, Hautalterung.
Separat können wir die Nützlichkeit von Räucheraal für
Männer – die im Aal enthaltenen Stoffe wirken wohltuend
auf die Männergesundheit.
Getrennt vom Fleisch des Aals essen sie seine Leber oder machen daraus
ihre Suppen. Da Aalgerichte klassifiziert sind als
Ihr Lieben, sie werden oft zu Gästen bewirtet. Aalgericht als Geschenk
kann eine Flasche guten Weins adäquat ersetzen. Außergewöhnlich
auch beim Kochen kommt der Geschmack von Aal zum Vorschein
Suppen.
Gefährliche Eigenschaften von Aalen
Akne ist bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert.
Darüber hinaus wird empfohlen, diesen Fisch nicht in großen Mengen zu verzehren.
Übergewicht.
Ärzte raten auch nicht davon ab, sich von Gerichten mit Aal mitreißen zu lassen
Erkrankungen der Gallenblase und der Leber. Auch hier ist Vorsicht geboten
Essen Sie dieses Produkt bei chronischer Gastritis
und Asthma.
Im Video verrät der Küchenchef die Geheimnisse der Zubereitung von geräuchertem Aal mit japanischem Omelett und Unagi-Sauce.
