Mandelstrauch oder kleiner Baum aus der Untergattung Mandel
(Amygdalus) der Gattung Pflaume. Mandeln werden oft als
Nüsse, obwohl es sich tatsächlich um eine Steinfrucht handelt.
Mandeln ähneln in Größe und Form einer Pfirsichkerne.
Mandeln wachsen an felsigen und kiesigen Hängen
auf einer Höhe von 800 bis 1600 m über dem Meeresspiegel (Mandel
Bucharian erreicht 2500 m), bevorzugt kalziumreich
Boden. Wächst in kleinen Gruppen von 3-4 Individuen,
5-7 Meter voneinander entfernt.
Sehr photophil, sehr trockenheitstolerant durch gute
entwickeltes Wurzelsystem und wirtschaftliche Transpiration.
Blüht im März-April, manchmal sogar im Februar, Früchte
reifen im Juni-Juli. Beginnt ab 4-5 Jahren Früchte zu tragen
und Fruchtbildung dauert 30-50 Jahre, lebt bis zu 130
Jahre. Vermehrt durch Samen, Saugnäpfe und Pneuma
Unterholz. Verträgt Fröste bis -25 ° С, jedoch mit Beginn der Vegetationsperiode
leidet unter Frühlingsfrösten.
Süße Mandeln unterscheiden sich von bitteren durch das Fehlen von
Amygdalin, das als Träger der typischen Amygdala . dient
Am häufigsten werden drei Sorten angebaut:
1. Bittermandeln (var. Amara) enthalten Amygdalinglykosid,
die sich leicht in Zucker, Benzaldehyd und stark zersetzen lässt
giftige Blausäure. Daher wird es nicht empfohlen
Bittermandeln ohne vorherige konsumieren
Verarbeitung und sollten generell nicht von Kindern verzehrt werden. Für ein Kind
die tödliche Dosis beträgt 10 Mandeln für einen Erwachsenen
– 50. Beim Rösten, Rösten und Kochen Cyanid
Wasserstoff verschwindet.
2. Süße Mandeln (var. Dulcis) mit süßen Kernen
und eine vernachlässigbare Menge an Amygdalin. Seine Würze
viel schwächer. Wird beim Braten von Fisch verwendet,
vor allem Forelle.
3. Zerbrechliche Mandeln (var. Dulcis für. Fragilis) mit Früchten,
mit einer dünnen und zerbrechlichen Schale und süßen Samen.
Derzeit die größten Mandelplantagen
befinden sich im Mittelmeerraum, in China und in Amerika.
Es wird auch in warmen Regionen der Slowakei am häufigsten angebaut
im Weinbau, sowie in Südmähren und in Tschechien in
in der Nähe von Leitmeritz.
Nützliche Eigenschaften von Mandeln
Rohe Mandeln enthalten (in 100 g):
Kalorien 579 Kcal
Vitamin
B4 52,1 Kalium, K 733 Vitamin B9 44 Phosphor,
P 481 Vitamin E 25,63 Magnesium, Mg 270 Vitamin
B3 3,618 Calcium, Ca 269 Vitamin
B2 1,138 Eisen,
Fe 3,71
Volle Komposition
Mandelkerne enthalten 35 bis 67 % nicht austrocknend
fettes Öl. Mandeln sind eines der besten Gemüse
Proteinquellen. Mandeln enthalten fast das gleiche
Protein, wie viel mageres Fleisch – bis zu 30%. Mandeln geben hohe Qualität,
gut aufgenommenes Eiweiß. Proteinqualität wird bestimmt
die Menge an essentiellen oder essentiellen Aminosäuren
und Verdaulichkeit.
Mandeln enthalten verschiedene Mineralien,
absolut wichtig für die Knochengesundheit. Kalzium,
Magnesium, Mangan und Phosphor sind an der Aufrechterhaltung der Kraft beteiligt
Knochen. Mandelkerne enthalten eine große Menge an
fette Öle, Proteine und Zucker; es gibt Enzyme, Vitamine
Gruppen B, E.
In Bittermandeln wurde das Glykosid Amygdalin gefunden, das
die Kerne haben einen bitteren Geschmack und einen „Mandel“-Geruch.
Vorteile von Mandeln beeinflussen Lipide
Blut, insbesondere der Gehalt eines starken Antioxidans im Blut
Vitamin E. Mandeln sind eine Alternative zu Quellen
Protein tierischen Ursprungs und enthält auch nützliche
Vitamine und Mineralien. In der traditionellen Medizin verwendet
mit Verdauungsstörungen und eingeschränkter Nierenfunktion.
Süße Mandeln reinigen die inneren Organe; stärkt
das Gehirn, besonders wenn es mit viel konsumiert wird, stärkt
Vision, macht den Körper weich, Hals, gut für die Brust;
zusammen mit Zucker ist es nützlich bei Asthma, Rippenfellentzündung und Hämoptyse,
mit Schürfwunden und Geschwüren im Darm und in der Blase, erhöht
die Samenmenge, beruhigt die Schärfe des Urins, verleiht Fülle
Körper. Bittermandeln enthalten ein leicht abbaubares Glykosid
zerfällt in Zucker, Benzaldehyd und ist hochgiftig
Blausäure. Daher wird der Verzehr nicht empfohlen
Bittermandeln ohne Vorbehandlung und
Im Allgemeinen sollte es nicht von Kindern gegessen werden. Tödlich für ein Kind
die Dosis beträgt 10 Mandeln, für einen Erwachsenen – 50.
Wissenschaftler aus Italien haben herausgefunden, dass regelmäßiger Konsum
Der Verzehr von Mandeln erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viren
Infektionen wie Grippe und Erkältungen. Außerdem,
wurde beobachtet, dass die in der Schale von Mandeln enthaltenen Stoffe,
Verkürzen Sie die Erholungszeit der Frauen, die es bereits sind
an Virusinfektionen erkrankt sind.
Menschen verwenden Mandeln mit Zucker bei Anämie,
Anämie, Schlaflosigkeit, Husten.
Die wertvollste Zutat ist fettes Öl
– sein Gehalt erreicht 45% in Bitter und 62% in Süß
Mandeln. In der Medizin wird fettes Mandelöl verwendet
als Lösungsmittel für einige Injektionen
mit subkutaner Injektion.
Verbleiben nach der Verarbeitung von Bittermandelkernen
Kuchen diente im letzten Jahrhundert als Quelle für die Herstellung von Bittermandel
Wasser zur Behandlung bestimmter Krankheiten
Magen-Darm-Trakt und auch als Beruhigungsmittel
(Beruhigungsmittel) Mittel.
Vor allem Süßmandelkerne werden heute noch verwendet
zur Herstellung von Mandelemulsion (der sogenannten
„Mandelmilch“) und Kuchen namens „Mandel
Kleie „wird als Medizin und Kosmetik verwendet
Mittel zum Erweichen trockener Haut. Süße Kerne
Mandeln werden für Lebensmittel verwendet, in Süßwaren verwendet
Produktion.
Aufgrund dieser Eigenschaften können Mandeln erfolgreich be
in einem ausgewogenen Ernährungssystem verwendet werden, insbesondere
in Fällen, in denen der Verzehr von tierischen Proteinen
soll deutlich reduziert werden.
Mandeln werden roh gegessen und gebraten, verwendet
als hochwertiger Zusatzstoff in Süßwaren,
und die Produkte seiner Verarbeitung – in der Parfümindustrie
und Medizin.
Mandeln werden zur Herstellung von Likören verwendet. In Produktion
Getränkekonsum und Mandelschalen, es ist nicht nur
Aromen, sondern verbessert auch den Geschmack des Getränks.
Gefährliche Eigenschaften von Mandeln
Mandeln sind bei individueller Unverträglichkeit des Produkts kontraindiziert.
Fettleibige Menschen
sollte den Verzehr dieser Nuss aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts einschränken.
Wenn Sie eine erhöhte Herzfrequenz haben, ist es notwendig, sich zu beraten
mit einem Arzt vor dem Verzehr von Mandeln, da es eine direkte
Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.
Unreife Mandeln kann man nicht essen, da sie enthalten
enthält Zyanid, das zu Vergiftungen führt. Als Teil von Rohbitter
Mandeln wird der Gehalt an giftiger Blausäure vermerkt, die
kann dem Körper schaden. Aber aus solchen Mandeln machen sie
Öl oder essen Sie es in Maßen nach dem Braten.
Mandelmissbrauch kann sowohl Schwindel als auch Benommenheit verursachen.
Drogenvergiftung.
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