Wolfsbarsch – eine Gattung von Knochenfischen, die Skorpionfamilie
Unterordnung percoid, ausgestattet mit giftigen Drüsen auf
scharfe Flossenstrahlen, deren Stich Schmerzen verursacht
lokale Entzündung.
Es gibt etwa 90 Arten von Wolfsbarsch in der Gattung,
davon leben 4 in den nördlichen Gewässern des Atlantiks,
und fast der ganze Rest befindet sich in den gemäßigten Gewässern des nördlichen Teils
Pazifischer Ozean und nahe der amerikanischen Küste
es gibt doppelt so viele wie in der Nähe der Asiaten. Unter diesen
die kleinsten Arten erreichen kaum eine Länge von 20 cm und die kleinsten
große über 1 m und übertreffen alle anderen an Größe
Arten der ganzen Familie und erreichen eine Masse von 15 kg.
In der Körperform ähnelt Wolfsbarsch wirklich einem Fluss
Barsch, aber doch so anders als er
für viele Merkmale der äußeren und inneren Struktur,
dass sie nicht nur zu einer anderen Familie gehören, sondern auch zu
eine andere Ordnung von Stachelflossenfischen.
Wolfsbarsche werden bis zu 15 Jahre alt.
Nützliche Eigenschaften von Wolfsbarsch
Das Fleisch des Wolfsbarschs ist fettig und bleibt lange frisch,
Wolfsbarsch schmeckt am besten gesalzen. Inhalt
Fett im Wolfsbarsch kann stark variieren,
aber normalerweise enthalten 100 g Filet 1 g Fettsäuren
Omega 3.
Wolfsbarsch ist reich an Vitaminen PP und B12,
A, V1,
B2, B3,
B6, B9,
C, D,
E und enthält auch solche Mineralien – Magnesium,
Phosphor, Schwefel,
Jod, Chrom,
Kobalt, Kalzium,
Natrium-Kalium,
Chlor, Eisen,
Zink, Kupfer,
Mangan, Fluor,
Molybdän, Nickel.
Auch Wolfsbarsch ist eine gute Proteinquelle.
und enthält die nützlichste Aminosäure – Taurin. Taurin
notwendig, um den Cholesterinspiegel zu normalisieren, Synthese
andere Aminosäuren, Stoffwechsel. Wolfsbarsch ist nützlich
bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf
Krankheiten.
Wolfsbarsch gilt als köstlicher Speisefisch. Frisch
Wolfsbarsch lässt sich sehr gut braten oder kochen. Existiert
viele Rezepte für Wolfsbarschgerichte.
Gefährliche Eigenschaften von Wolfsbarsch
Beim Schneiden eines ganzen Kadavers von Meerestieren ist Vorsicht geboten
Barsch, da eine Wunde mit einem giftigen Dorn liefern kann
nur viele unangenehme Empfindungen, sondern beeinflussen sogar die Beugung der Finger,
eine schmerzhafte Teillähmung verursachen.
Außerdem ist dieser Fisch bei Eigenarten kontraindiziert.
Wolfsbarsch ist außergewöhnlich zart, wenn er in Milchsauce mit Kartoffeln und Eiern gekocht wird, wie im Rezept in diesem Video.
