Auch bekannt als „Salat Kohl„- die Pflanze, wie folgt
vom Namen, ursprünglich aus China. Dort wurde diese Kohlsorte domestiziert
und Selektion bereits im fünften Jahrhundert n. Chr., woraufhin er eine schnelle
Popularität in Japan, Korea, Südostasien. In Europa und den USA
Pekingkohl hat vor relativ kurzer Zeit große Popularität erlangt.
Der zweite Name „Peking“, unter dem es zu finden ist – „Pit-Eye„.
Der Hauptunterschied zwischen dieser Kohlsorte ist seine Form und Struktur.
Blätter. Kohlköpfe der Sorte „Peking“ sind länglich, mit eng anliegendem
Blätter, am Anfang weiß und fleischig und oben grün und zart,
der geschmack steht dem salat absolut nicht nach.
Pekingkohl hat keinen so ausgeprägten Stiel wie Weißkohl
Kohl, wodurch Sie ihn fast vollständig verwenden können.
So wählen Sie
Bei der Auswahl von Chinakohl wird reifem, nicht
Kohlköpfe zu klein, ohne Fäulnis, Beschädigungen und trockene Blätter.
Chinakohl lagern
Bei niedrigen Kühlschranktemperaturen kann Pekingkohl
gelagert, ohne den Geschmack und die Verbraucherqualitäten der Bestellung zu verlieren
eineinhalb Wochen. Wenn sie gleichzeitig hermetisch abgedichtet sind, dann
die Speicherdauer wird auf fünfzehn Tage erhöht. Besonders lang
Die Lagerung dieser Kultur kann einen Keller mit der erforderlichen Temperatur und Luftfeuchtigkeit versorgen
Eigenschaften (2-3 ° C bzw. 95-98% Luftfeuchtigkeit).
Ein Gemüse kann darin bis zu vier Monate leben. Übrigens noch einer
Eine zuverlässige Aufbewahrungsmethode besteht darin, zuvor getrennte Blätter einzufrieren.
Der unbestrittene Vorteil von Pekingkohl ist die Fähigkeit
Langzeiterhalt von Vitaminen.
Nützliche Eigenschaften von Chinakohl
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Roher Chinakohl enthält (in 100 g):
Kalorien 16 Kcal
Die Nützlichkeit der Pekingkohlsorte beruht auf einer breiten Palette von
Vitamine und Spurenelemente, die in seinen Blättern enthalten sind. Es gibt
Vitamine der B-Gruppe, Vitamin A, Vitamin C, E, K. Enthält Jod,
Mangan, Kupfer, Zink, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts nimmt Chinakohl fest ein
führende Zeilen in Diät-Menüs. Seine Anwesenheit in der Ernährung wird helfen
erfolgreich gegen Kopfschmerzen, Depressionen, nervöse Störungen
und Diabetes mellitus,
dient auch der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
insbesondere Arteriosklerose und Bluthochdruck. In Kohlblättern enthalten
Zellulose
wirkt sich wohltuend auf die Darmtätigkeit aus, „Peking“ wird empfohlen
mit Geschwüren und Gastritis.
Die im Kohlsaft enthaltenen Phytonzide helfen
bei entzündlichen Erkrankungen, Behandlung von eitrigen Wunden.
Sowohl in der Heimat dieser Sorte als auch in Japan gilt Petsai als einer davon
aus den Quellen der Langlebigkeit. Das liegt am Inhalt der Blätter
Kohl mit einer großen Menge einer speziellen Aminosäure – Lysin
(reinigt das Blut durch Auflösen fremder Proteine, wirkt direkt auf
über die Bildung von Immunität). Lactucin wurde auch in den Blättern gefunden,
das wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus, normalisiert den Blutdruck
und stärkt die Wände der Blutgefäße.
Darüber hinaus wirkt Petsai als Stimulans für die Bildung von Rot
und weiße Blutkörperchen, was bei Anämie sehr wichtig ist,
reguliert den Cholesterinspiegel,
reduziert die Wahrscheinlichkeit von Tumoren, schützt die Leber vor
fettige Degeneration.
Ein weiteres wertvolles Merkmal von Pekingkohl ist die Fähigkeit
Entfernung von Schwermetallen und Radionukliden aus dem Körper.
Beim Kochen
Petsay ist Bestandteil einer Vielzahl von Gerichten. Natürlich am häufigsten
dieser Kohl ist in verschiedenen Salaten zu finden, von denen die Popularität
genießt koreanisches Kimchi. „Pekingka“ wird in Suppen, Borschtsch,
Gemüseeintöpfe, Beilagen, dient als Ersatz für Weißkohl
beim Kochen von gefülltem Kohl. Auch diese Sorte hat sich als hervorragend erwiesen.
selbst in eingelegten, gesalzenen, fermentierten,
getrocknet. Petsay wird zum Schmoren mit Fleisch und Pilzen verwendet.
Gefährliche Eigenschaften von Chinakohl
„Peking“ von der Diät ausschließen sollte mit erhöhtem Säuregehalt sein,
Blutungen des Magentraktes, Exazerbationen verschiedener Krankheiten
Magen oder Darm (z. B. Pankreatitis).
Häufiger übermäßiger Verzehr von frischem Petsai kann zu
Ursache für Durchfall,
Übelkeit und Kopfschmerzen verursachen. Kohl verträgt sich schlecht mit Milchprodukten
Produkte bei gleichzeitiger Anwendung provozieren
starke Magenverstimmung.
Video über die Bedingungen für den Anbau von Pekingkohl in einem gemäßigten kontinentalen und kontinentalen Klima und die Vorteile dieser Pflanze (die Zusammensetzung der Nährstoffe und ihre Wirkung auf den menschlichen Körper).
