Margarine ist ein Produkt auf Basis von Pflanzenöl, Wasser,
Emulgatoren mit Aromazusätzen. Als
feste Speiseölmargarine ist weit verbreitet
als Zutat bei der Zubereitung vieler Gerichte.
Aus Verbrauchersicht kommt Margarine in Frage
wie der Butterersatz. Im allgemeinen Sprachgebrauch und im Verborgenen
Margarine-Werbung wird oft auch als Butter bezeichnet (z.
„Leichtöl“), jedoch in den meisten Ländern,
Es ist verboten, auf Margarinepackungen das Wort „Butter“ anzugeben.
Moderne Margarine kann aus verschiedenen
Arten von pflanzlichen Fetten, sowohl raffiniert als auch
zusätzlich hydriert, auch Tiereingabe möglich
Fett. Um seiner Zusammensetzung einen hohen Geschmack zu verleihen
verschiedene Aromazusätze werden eingeführt: Milchpulver, Molke,
Salz, Zucker, Aromen und andere Lebensmittelzusatzstoffe.
Kürzlich finden Sie auf der Verpackung die Worte
Margarine und verteilen. Verkäufer geben oft an, dass dies
gleich. Die Herstellung dieser Produkte ist sehr ähnlich,
aber es wird durch verschiedene regulatorische Dokumente geregelt.
Die Aufstriche beschränken sich auf die Verwendung von hydriertem
Fett und regulatorische Kontrolle des Gehalts an trans-Isomeren
Fettsäuren, und in Margarine sind diese Parameter fast nicht
rechtliche Einschränkungen haben.
Drei Hauptarten von Margarine
- Harte, meist ungefärbte Kochmargarine
oder Backwaren mit hohem tierischen Fettgehalt. - „Traditionelle“ Streichmargarinen
auf Toast mit relativ hohem Anteil
gesättigte Fettsäuren. Aus tierischem Fett oder
Pflanzenöl. - Margarine mit einem hohen Gehalt an einfach oder mehrfach ungesättigten
Fett. Hergestellt aus Färberdistel (Carthamus
tinctorius), Sonnenblume, Soja, Baumwollsaat oder Olive
Öle und sind definitiv gesünder,
als Butter oder andere Margarinesorten aufgrund von
deutlich geringerer Gehalt an gesättigten
Fett und völliges Fehlen von Cholesterin.
Viele der heute beliebten „Abstrichprodukte“ sind
eine Mischung aus Margarine und Butter, also was lange hält
Zeit war in den USA und Australien sowie in anderen illegal
Länder. Diese Produkte wurden entwickelt, um solche zu kombinieren
Eigenschaften wie niedriger Preis und leicht streichbare künstliche
Butter mit dem Geschmack von echt.
Nützliche Eigenschaften von Margarine
Margarine. Seine Basis ist hydriert
Pflanzenöle, auch Wasser, Emulgatoren
und Aromen. In vielen Ländern ist Margarine
das meistverkaufte Produkt aller Speisefette. Außerdem
Darüber hinaus wird es häufig beim Kochen und in versteckten Fällen verwendet
form ist Bestandteil vieler Produkte.
Die Basis der Margarine-Produktionstechnologie ist immer noch
ist die katalytische Hydrierung von ungesättigten
Fett. Beim Hydrieren von flüssigen Pflanzenölen
die sogenannten Salomas werden gewonnen, die dann verwendet werden
als Hauptbestandteil von Margarine.
Aufstriche und Ghee. Verbreiten (lesen Sie „verbreiten“)
Ist ein Lebensmittelprodukt mit „weicher Butter“, das
eine Mischung aus Pflanzen- und Milchfetten. Es verschmiert leicht
auch nach dem auskühlen. Laut GOST., Spreads
sind in drei Typen unterteilt:
- Cremiges Gemüse enthält mehr als 50% Milch
Fett (sie sind der natürlichen cremigen am nächsten closest
Öl); - Pflanzlich-cremig enthalten 15 bis 49% Milch
Fett; - Pflanzliche und fetthaltige Lebensmittel enthalten kein Milchfett (eigentlich
reine Margarine).
Der Unterschied zwischen Aufstrich und Margarine besteht darin, dass der Aufstrich begrenzt ist
Gehalt an gehärteten Fetten. In solcher Margarine
es gibt praktisch keine Einschränkung.
Der Gehalt an Transfettsäuren in den Aufstrichen ist nicht
muss 8 Prozent überschreiten. In europäischen Ländern
der Gehalt dieser Stoffe ist innerhalb von
von zwei bis fünf Prozent.
Es ist sehr wichtig, welche pflanzlichen Fette verwendet werden.
um einen Aufstrich zu machen. Fette aus einer Mischung aus Palm und
Kokosöl enthält fast keine trans-Isomere und
hier enthalten gehärtete Pflanzenöle bereits
16 bis 26 Prozent der Transfette.
Die meisten von uns verwenden währenddessen ständig Margarine
Kochzeit, sowie als unabhängiger
Nahrungsmittelprodukt. Spielt in einer Krise eine wichtige Rolle
Preis – Margarine ist viel billiger als Butter
Öl
Gefährliche Eigenschaften von Margarine
Es gibt seit langem eine wissenschaftliche Kontroverse um Transfette. Allein
Wissenschaftler glauben, dass Transfette nichts Besonderes sind
Gefahr für den menschlichen Körper, beweisen andere
dass Transfette unserer Gesundheit erheblich schaden.
Indem sie auf die Zellwände einwirken, bilden Transfettmoleküle diese
solide. Im Gegenzug nimmt die Aushärtung der Zellwände zu
Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem erhöhen sich die Transfette
das Niveau des „schlechten“ Cholesterins
im Blutserum, die Abwehrkräfte des Körpers reduzieren und auch negativ
die Spermienqualität bei Männern beeinträchtigen.
Anstelle von Margarine raten Ärzte zum Verzehr traditioneller
Pflanzenöle und Butter, aber in vernünftigem
Grenzen. Sie sollten auch die Etiketten sorgfältig lesen
Fertigprodukte (Backwaren, Kekse, Chips, Süßwaren)
Produkte, Halbzeuge und andere), gibt es
in ihnen hydriert, d. h. die sehr gefährlichen,
Transfette, übertragen
In Österreich, Dänemark und der Schweiz sind Transfette unter
Verbot. In den Vereinigten Staaten wurde in bestimmten Fällen ein Verbot von Transfettsäuren eingeführt
Städte und Bundesstaaten, insbesondere New York und der Bundesstaat Kalifornien.
Fordern Sie Ihre Regierung auf, Transfette zu verbieten
die Ärzte der britischen Gesundheitsfakultät beantragten.
Die Weltgesundheitsorganisation fordert ein Verbot
Transfette in allen Ländern.
Wer zu viel konsumiert, riskiert seine Gesundheit.
viel gesättigtes Fett, nämlich Butter.
Ärzte glauben, dass der Verzehr von gesättigtem Fett provoziert
die Entwicklung von Arteriosklerose, Herzinfarkten und Schlaganfällen.
