Linsen haben einen sehr seltsamen Status entwickelt. Bei uns scheint es so zu sein
das Produkt ist überhaupt nicht exotisch (Südeuropa gilt als seine Heimat
und Westasien), aber nicht jeder Einwohner unseres Landes regelmäßig
es isst, und viele haben es noch nie probiert. Es stellt sich heraus, dass vergeblich!
In dem Artikel werden wir die nützlichen und medizinischen Eigenschaften von Linsen im Detail betrachten.
sowie Kontraindikationen für seine Verwendung.
Nützliche Eigenschaften von Linsen
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Rohe rote Linsen (pro 100 g): .
Kalorien 358 Kcal
Vitamin
B3 1,5 Kalium, K 668 Vitamin
B1 0,51 Phosphor,
P 294 Vitamin
B6 0,4 Magnesium, Mg 59 Vitamin B5 0,35 Calcium, Ca 48 Vitamin
B2 0,11 Eisen,
Fe 7,39
In den Ladenregalen werden Linsen heute in einer ganzen Farbe präsentiert
Palette. Je nach Sorte, Zusammensetzung der Samenschale und
Keimblatt-Linsenkörner können gelb, orange, rot,
grün, braun oder schwarz.
Die Farbe der geschälten Samen hängt hauptsächlich mit der Farbe der Keimblätter zusammen. Eine solche
Linsen sind gelb, rot oder grün. Ganze (nicht geschälte) Farbe
Samen reichen von grün und grau bis braun und schwarz.
Da die Samenschale eine Reihe von biologisch aktiven
Stoffe, chemische Zusammensetzungen derselben geschält und ganz
Linsen variieren. Es unterscheidet sich auch bis zu einem gewissen Grad
die chemische Zusammensetzung von Linsen verschiedener Sorten oder angebauter Körner
unter verschiedenen Bedingungen.
In der folgenden Tabelle haben wir Daten für rohe rote Linsen,
weil es in den Küchen unseres Landes häufiger gekocht wird. Sie ist nicht so
im Ganzen grob, aber leichter verdaulich und absorbierbar
in mancher Hinsicht sind ungeschälte Linsen etwas nützlicher.
In ganzen Linsen (in Prozent der gleichen Masse
Samen) mehr Ballaststoffe,
Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor und normalerweise etwas mehr
Vitamin B6 und B2. Gleichzeitig haben ganze Linsen weniger Kohlenhydrate.
und Kalorien. Aber im Allgemeinen sind die Kalorienindikatoren nicht so stark.
unterscheiden, um dafür die kulinarische Strategie zu ändern.
Linsen mit grüner und grauer Schale enthalten jedoch mehr
die Menge an Flavan-3-olen (Catechinen), Proanthocyanidinen und einigen
Flavonole, die das Potenzial von Linsensamen maßgeblich bestimmen
bei einer gesunden Ernährung.
Unabhängig vom Vorhandensein oder Fehlen einer Schale sind Linsen
zu Nahrungsmitteln, die reich an pflanzlichen Proteinen sind, einschließlich
sezernieren überwiegend Globulin (mehr als 45 % der Gesamtmenge)
Samenproteine) und Albumin. Unter zwei Dutzend Hülsenfrüchten
Linsen sind in Bezug auf den Stärkegehalt in den „Top 3“
(mehr als 47%), unlösliche Ballaststoffe sowie Phenole vor
letzte Anzeige grün
Erbsen, Kichererbsen
und Mungbohnen (Püree). .
Die Samen dieser Pflanze gelten als eine gute Quelle für Präbiotika.
– sie enthalten präbiotische Kohlenhydrate (12-14 g / 100 g trocken
Linsen), die dazu beitragen, das mikrobielle Milieu im Darm zu erhalten
und beugt Magen-Darm-Erkrankungen vor.
Darüber hinaus sind Linsen relativ fett- und natriumarm, aber reich an
Kalium (Natrium-Kalium-Verhältnis etwa 1:30). .
Dies macht Linsen zu einem ausgezeichneten diätetischen Produkt für Patienten.
fettleibig
und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Auch für Patienten sicher
bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen zur Behandlung eingesetzt
Antikoagulanzien, macht Linsen phyllochinonarm
– Vitamin K (5 µg / 100 g bei einem Tagesbedarf bei Erwachsenen)
etwa 80 µg).
In Linsen sind unter anderem Thiamin (B1) und Riboflavin enthalten
(B2), Niacin (B3), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (B6),
Folsäure (B9), α-, β- und γ-Tocopherole (E). Unter den Mineralien
– Zink, Kupfer, Mangan, Molybdän, Selen und Bor.
Medizinische Eigenschaften
Alte Ärzte glaubten, dass regelmäßiges Essen von Linsen half
eine Person, um nervöse Störungen loszuwerden, um ruhiger zu werden.
Aber schon im frühen Mittelalter hat der berühmte persische Heiler Avicenna,
tatsächlich widerlegte er die Meinung seiner alten römischen Kollegen. Er behauptete
dass Linsen Albträume verursachen können, die in ihrer
wiederum zum Auftreten von Kreisen unter den Augen führen. Außerdem,
er schrieb Linsen die Fähigkeit zu, das Blut effektiv zu verdicken
Blutungen stoppen und den Blutdruck senken.
Aktuelle Forschungsdaten zeigen weitere therapeutische
Eigenschaften von Linsen. Demnach ist der Verzehr der Samen dieser Hülsenfrucht
Kultur ist direkt mit einem reduzierten Diabetesrisiko verbunden,
Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs.
Linsen können natürlich nicht als Ersatz für Medikamente angesehen werden.
Aber als Adjuvans kann es bei der Behandlung von . helfen
diese und andere Krankheiten, die antioxidativ, antibakteriell,
antimykotisch, antiviral, kardioprotektiv, entzündungshemmend,
nephroprotektive, antidiabetische, antitumorale Eigenschaften.
Antidiabetische Wirkung von Linsen
Laut Wissenschaftlern ist der regelmäßige Verzehr von gekeimten Linsen von Vorteil
zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes. . Die Samen dieser Bohne
Pflanzen haben die Fähigkeit, den Stoffwechsel von Glukose und Lipiden zu verbessern
und Lipoproteine im Blut bei Patienten mit Typ-2-Diabetes mit übermäßigem
Körpergewicht und Fettleibigkeit. .
Tierstudien haben gezeigt, dass Flavonoide und Ballaststoffe
in Linsen spielen eine bedeutende Rolle bei der Darmmotilität und beugen vor
Verletzung der Stoffwechselkontrolle bei diabetischen Ratten. Pro Person
Es ist noch zu früh, die gewonnenen Daten zu übertragen, aber die Wissenschaftler rufen selbst an
diese Ergebnisse sind vielversprechend für den Einsatz von Linsenflavonoiden
bei der Behandlung von Patienten mit Diabetes.
In Bezug auf die Forschung am Menschen sind einige wissenschaftliche
Projekte haben gezeigt, wie regelmäßiger Verzehr von gekochten Linsen
(50 g) bei Patienten mit Diabetes führte zu einer signifikanten Verringerung der
Blutzucker fasten.
Eine Abnahme des glykämischen Index bei einer Linsendiät ist mit dem Vorhandensein von
in Samen von Polyphenolen, die Stoffwechselstörungen beeinflussen.
Darüber hinaus können in vitro („in vitro“) und in vivo (auf
lebende Organismen) zeigte auch, dass Linsen in der Nahrung
reguliert die Stärkeverdaulichkeit, die glykämische Last und
glykämischer Index, der Komplikationen von Diabetes reduziert.
Die kardioprotektive Wirkung von Linsen
Der Verzehr von phenolreichen Linsensamen reduziert das Risiko von
Herzkreislauferkrankung. Linsenpolyphenole reduzieren
Blutdruck und verhindern allgemein die Entwicklung von Bluthochdruck
und koronare Herzkrankheit.
In Experimenten an Tieren mit Bluthochdruck wurde die Einführung
Linsen reduzierten Gesamtcholesterin, Triglyceride und
Lipoproteine niedriger Dichte („schlechtes“ Cholesterin). In einem mehr
Forschung, Linsen haben den Lipoproteinspiegel deutlich erhöht
hohe Dichte („gutes“ Cholesterin) und gesenkter Glukosespiegel
im Blut von diabetischen Ratten.
Antimikrobielle Aktivität von Linsen
Linsen mit Flavonoiden und Lektinen sind ungiftig und sicher
zur Verwendung in medizinischen Diagnosekits. Biologisch
aktives „schützendes“ Peptid, isoliert aus gekeimten Linsensamen,
zeigt antibakterielle und antimykotische Wirkung (insbesondere
– hemmt das Wachstum von Aspergillus niger).
Diese Peptide des Immunsystems (Defensine) sind wahrscheinlich in der Lage,
die Arbeit viraler Verdauungsenzyme, die letztendlich die
Replikation des Virus. Darüber hinaus blockieren Defensine Ionenkanäle
und hemmen die Translation des Proteins. Daher sind die „schützenden“ Peptide
Linsensamen wirken zusammen mit phenolischen Verbindungen als
ein potenzieller Hemmstoff des mikrobiellen Wachstums.
Das Anti-Krebs-Potenzial von Linsen
Einige Studien deuten darauf hin, dass das Essen
Linsensamen können das Auftreten verschiedener Arten von
Krebsarten, einschließlich Dickdarm-, Schilddrüsen-, Leber-, Brustkrebs
und Prostata.
Eine große prospektive epidemiologische Studie mit
9,6 Tausend Frauen, bei denen unter anderem „getestet“ wurde
Linsen, die reich an Polyphenolen sind, haben eine umgekehrte Beziehung zwischen
Verzehr dieser Hülsenfrucht und das Risiko von
Brustkrebs. . Das heißt, in den Bevölkerungsgruppen, in denen es traditionell war
Linsen akzeptiert werden, die Zahl der Fälle von Brustkrebs
war kleiner.
Erstens wird angenommen, dass Linsensamen-Polyphenole absorbieren
Karzinogene, sorgen für Entgiftung und fördern die Genauigkeit
DNA-Wiederherstellung. Und zweitens Linsenlektine zusammen mit Phenol
Verbindungen haben sich auch als Therapeutika bewährt.
Sie haben die Fähigkeit gezeigt, an Membranen und Rezeptoren zu binden
Krebszellen, die die Proteinsynthese hemmen und den Tod von Krebszellen verursachen.
.
Zumindest in Rattenversuchen sind Linsensamen schon
gezeigtes chemopräventives Potenzial gegen
kolorektale Karzinogenese und reduzierte die Anzahl signifikant significantly
Neoplasien im Dickdarm von Ratten. .
Es wird angenommen, dass die Wirksamkeit einer solchen Chemoprophylaxe dafür verantwortlich ist
Flavone, Flavonole, Anthocyanidine, Tannine
und andere biologisch aktive Verbindungen, die in Linsen vorkommen
deutlich mehr als beispielsweise grüne und gelbe Erbsen.
Schließlich haben eine Reihe von In-vitro-Studien gezeigt, dass
Linsen haben auch insgesamt eine höhere antioxidative Kapazität als Kichererbsen,
Bohnen oder
Sojabohnen. Linsenextrakte haben sich als
absorbieren Sauerstoffradikale mit einer Effizienz äquivalent zu
die antioxidative Kapazität von Trolox (ein wasserlösliches Vitamin-Analogon)
E von Hoffman-LaRoche). Auch bei diesem Indikator wurden Linsen übertroffen
parallel geprüfter Bogen,
Meerrettich
Kartoffeln,
Embryonen
Weizen, Blaubeeren,
Kirschen.
Gleichzeitig ist trotz eines breiten Spektrums potenzieller medizinischer Eigenschaften
In der Medizin werden Linsen immer noch nicht verwendet, und sie erinnern sich
es, vor allem, wenn es aufgrund der Ernährung notwendig ist, zu erhöhen
die Menge an leicht verdaulichem Pflanzenprotein in der Nahrung.
In der Volksmedizin
In der Volksmedizin werden Linsen sowohl unabhängig als auch . verwendet
und in Kombination mit anderen grünen Apothekenmedikamenten. Sowohl
in Fällen werden Linsen in der Regel in Form von Abkochungen oder Infusionen eingenommen,
obwohl es auch Rezepte mit zerkleinerten Samen gibt.
In alten Kräuterkundigen wird der Linsenaufguss als
Heilmittel zur Behandlung von Pocken.
In modernen Sammlungen der traditionellen Medizin mit Linsenpräparaten
Korrigieren Sie die Arbeit des Magen-Darm-Trakts, der Nieren, der Leber, beschleunigen Sie die Wundheilung,
Augenkrankheiten behandeln (äußere Kompressen).
- Zur Behandlung von Urolithiasis
Linsensamen der Krankheit (1 EL l.) Wasser gießen (350 ml)
und etwa 30 Minuten kochen. Die Flüssigkeit wird nicht abgelassen, aber
dreimal täglich 50 ml trinken. - Um Verstopfung zu lindern
Bereiten Sie eine flüssige Linsenbrühe zu, die oft ihre Wirkung verstärkt
Pflaumen hinzufügen. Durchfall loswerden – im Gegenteil
– Verwenden Sie dicken Linsenbrei, in Essig gekocht. - Gurgeln mit einer Abkochung von Linsen beseitigt Schweiß, Husten
und Entzündungen der Mundschleimhaut. - Augenschwellungen werden mit einer vorbereiteten Mischung auf Rosenölbasis behandelt
aus Linsenkernpulver gemischt mit Melilot. - Eine Linsenkompresse wird auf die Stelle der Brustentzündung aufgetragen.
Mehl gemischt mit Kohl
Saft. - Tiefe Wunden am Körper werden ohne Antiseptika empfohlen
mit honiggemischtem Linsenmehl bedecken.
Und kleine Risse, Rötungen und Hautausschläge – mit Linsenmehl,
mit Eiweiß vermischt. Gegen Hautausschläge im Volk
Medizin machen Kompressen aus Linsen gekocht mit Schale und
Saft aus unreifen Trauben oder Essig.
Steigern Sie auch in der modernen Volksmedizin den Einsatz von
Linsen werden für schwangere Frauen empfohlen, was durch die Fülle an Folsäure erklärt wird
Säure, die für die normale Entwicklung des Fötus notwendig ist.
Die Methode zur Stärkung des Zahnfleisches wird ebenfalls praktiziert.
und Zähne mit Hilfe eines Linsenaufgusses, der den Mund ausspült
Hohlraum.
In der orientalischen Medizin
Eine detaillierte Beschreibung der Eigenschaften von Linsen gab der anerkannte Klassiker des Mittelalters
Persische Medizin Ibn Sina (Avicenna). Nach seinen Vorstellungen
Linsen – ein Lebensmittel, das Mäßigung erfordert, Lebensmittel, die es können
es gibt keine Kombination. Linsen schaden also nicht, wenn
iss es mit fettem Fleisch, Mandeln,
Essig. Aber in Kombination mit gesalzenem Fisch, Zucker und anderem Süßem
Inhaltsstoffe von Linsen können eine Verschlimmerung von Hämorrhoiden hervorrufen,
Wassersucht verursachen, das Wasserlassen verschlechtern. Linsenmissbrauch
kann Melancholie verursachen, zu verschwommenem Sehen und sogar
Voraussetzungen für eine Ansteckung mit Lepra schaffen.
Auch Vertreter der modernen tibetischen Medizin halten es für schädlich
Linsen mit einigen süßen Speisen kombinieren, besonders foods
– mit braun
Zucker.
In der Traditionellen Chinesischen Medizin sind Linsen für die Zirkulationskanäle zuständig.
Qi-Energien, korreliert mit Magen und Milz, auf denen die Linsen
hat eine heilende Wirkung. Die Körner der Pflanze werden empfohlen
es gibt Ödeme loszuwerden
und Beendigung von Durchfall sowie eine aktivere Einführung in die Ernährung bei einem Mangel an
Yin-Energie.
Als vorbeugende Maßnahme werden Linsen gegessen, um zu reduzieren
das Risiko onkologischer Erkrankungen und zur Vorbeugung
das Auftreten von Helminthen.
In der wissenschaftlichen Forschung
Wir haben bereits die zahlreichen wissenschaftlichen Studien zu Linsen erwähnt,
die die Rolle dieser Hülsenfrucht bei der Verbesserung des Zustands untersucht haben
Patienten mit Diabetes sowie kardioprotektiven, krebsbekämpfenden, antimikrobiellen
Samenpotential. Aber in diesem Abschnitt möchten wir Ihnen mehr erzählen.
über die Durchführung dieser Studien am Beispiel wissenschaftlicher Arbeit,
in denen die chemopräventive Wirkung der Exposition bewertet wurde
rohe und gekochte Linsen auf Herden von Dickdarmkrebs. .
Um die Hypothese zu untersuchen, dass die Körner dieser Hülsenfruchtpflanze
in der Ernährung kann eine frühe Karzinogenese unterdrücken und das kulinarische
Wärmebehandlung kann chemopräventive Wirkung haben
Potenzial des Produkts wurden 4 Linsensorten verwendet: roh ganz,
roh geschält, gekocht im Ganzen und gekocht geschält. Außerdem,
der Vergleich umfasste zuvor gut untersuchte Sojabohnen.
Sechzig männliche Rattenwelpen, 4 bis 5 Wochen alt
wurden nach dem Zufallsprinzip in 6 Gruppen eingeteilt (10 Tiere pro
Gruppe). Nach der Akklimatisation für 1 Woche (ab
5 bis 6 Wochen), alle Tiere wurden in Kontrolle und Behandlung überführt
Diät für 5 Wochen. Am Ende der 5. Fütterungswoche erhielten alle Ratten
2 subkutane Injektionen eines Karzinogens in einer Menge von 15 mg / kg Rattengewicht
pro Dosis einmal pro Woche für 2 aufeinanderfolgende Wochen. Nach 17 Wochen
Nach der letzten Injektion wurden alle Tiere eingeschläfert und der Zustand
ihr Dickdarm wurde auf eine Vielzahl von Parametern analysiert.
Nach den Ergebnissen der Analyse kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass der Konsum
Linsen vor Dickdarmkrebsentstehung schützen können und dass hydrothermale
Behandlung führte sogar zu einem verbesserten chemopräventiven Potenzial
ganze Linsen.
Zum Abnehmen
Der Kaloriengehalt von ganzen grünen und braunen Linsen wird geschätzt
bei ca. 300 kcal / 100 g Trockenprodukt. Gekocht
nach einer 6-7-fachen Erhöhung des Feuchtigkeitsgehalts beträgt der Kaloriengehalt 100 Gramm
gekochte Linsen haben etwa 100-105 kcal / 100 g. Für trockenes
geschälte rote Linsen, diese Indikatoren sind 315-320 kcal /
100 g vor dem Kochen und 100 kcal / 100 g nach dem Kochen. Dann
gibt es, Linsen in Gerichten sind kein sehr kalorienreiches Produkt und schon
allein dadurch zieht sie die Aufmerksamkeit der Leute auf sich, die sie loswerden wollen
aus Übergewicht.
Die Körner der Pflanze enthalten auch mehrere Anti-Nährstoffe, die
soll eine Rolle bei der Energieregulierung spielen. Die Saat davon
Kulturen sind reich an Ballaststoffen,
haben eine relativ niedrige Energiedichte (ca. 1,3 kcal
/ g oder 5,3 kJ / g) und gelten als gute Quelle für assimilierbare
Eichhörnchen. Die Kohlenhydrate in Linsen werden langsam verdaut,
sorgt für langfristiges Sättigungsgefühl und zeigt eine der stärksten
niedriger glykämischer Index unter kohlenhydrathaltigen
Produkte. Laut der Harvard Medical School ist glykämischer
Linsenindex ist 32 ± 5. .
Profitieren Sie vom Einsatz von Linsen im Kampf gegen Fettleibigkeit
einige Humanstudien sagen auch .in denen
Die Wirkung von Linsen wurde mit der anderer Hülsenfrüchte (Kichererbse,
lila Bohnen, gelbe Erbsen). In laufenden Experimenten
Linsen zeigten die stärksten Sättigungseigenschaften und im Allgemeinen
half, die Nahrungsaufnahme zu reduzieren. Und obwohl der Prozentsatz
dieser Rückgang war relativ gering – nur 8% – das ist alles
gleichermaßen geholfen, Körpergewicht und Taillenumfang zu reduzieren, obwohl
nicht radikal.
Indirekt werden die Vorteile von Linsen im Kampf gegen zusätzliche Pfunde genannt
und Tierversuche. Insbesondere wurde festgestellt, dass Linsen
Ernährung beeinflusst das Darmmikrobiom und Marker für Fettleibigkeit bei Tieren,
Reduzierung von Körpergewicht und Körperfett bei Tieren. .
Aber trotzdem Daten zur Wirkung von Linsen direkt
Körpergewicht und Taillenumfang bleiben umstritten. Manchmal das
Bohnen werden Wirkungen zugeschrieben, die nicht auf Linsen zurückzuführen sind
die Besonderheit der Ernährung, sondern die allgemeine Lebens- und Ernährungsweise. Außerdem,
alle am Menschen durchgeführten Studien schlossen nur Teilnehmer ein
sind anfangs übergewichtig oder fettleibig, also Menschen mit normalem
Gewicht, mit Hilfe von Linsen noch ein paar Kilo abnehmen wollen,
möglicherweise nicht das gewünschte Ergebnis.
Gleichzeitig können Linsen als ein Produkt angesehen werden, das hilft
das vorhandene Körpergewicht kontrollieren, schneller tanken und tun
längere Intervalle zwischen den Mahlzeiten.
Beim Kochen
Den biblischen Texten nach zu urteilen, war es einmal ein Linseneintopf
erhielt das Erstgeburtsrecht, und der Bruder war bereit, mit seinem Bruder zu streiten.
Und auch wenn es in diesem Fall weniger um den Geschmack des Eintopfs geht,
wie viel über das Symbol des Essens als solches, es unterstreicht nur das
die Tatsache, dass es Zeiten gab, in denen Linsen sehr geschätzt und besetzt waren
zentraler Platz auf dem Esstisch, der oft andere ersetzt
Geschirr.
Heute werden daraus Linsensuppe und Kartoffelpüree zubereitet, Linsen werden serviert
mit Fleisch, Fisch und Gemüse, im Ofen gedämpft und im Slow Cooker gegart.
In der spanischen und italienischen Küche, wo Samen bevorzugt werden
Ganze, grobkörnige Bohnen sind häufiger (z.B. Sorten
weiße Provence, Geller-Linse). Und im Osten kulinarisch
Traditionen bereiten nicht nur gerne kleinkörnige Sorten vor, sondern auch ihre
Schon bei der Zubereitung des Gerichts werden sie oft zu Mehl gemahlen.
Trotz der Vielfalt der kulinarischen Ansätze wird angenommen, dass Linsen
einfach zuzubereiten, und fast jeder kann es machen
es basiert auf einem köstlichen und nahrhaften Mittagessen. Das musst du nur berücksichtigen
ganze Samen mit Schalen müssen vorher eingeweicht werden
und länger zum Kochen brauchen und raffiniertes Getreide (wie rote Linsen)
schneller kochen.
Tatsächlich gibt es jedoch noch ein wenig mehr Geheimnisse bei der Herstellung von Linsen.
Zum Beispiel neigen professionelle Köche dazu,
Linsensamen aus der letztjährigen Ernte kochen, wenn man bedenkt, was ist
Rohstoffe haben einen ausdrucksvolleren Geschmack. Aber das setzt auch ein gewisses
Sucht: je länger die Samen gelagert wurden, bevor das Gericht entstand,-
desto länger müssen sie eingeweicht werden. Diejenigen, die bis zu sechs Monate gelegen haben
normalerweise 6-8 Stunden eingeweicht und solche, die etwa ein Jahr gelagert wurden,
kann sogar einen Tag im Wasser bleiben. Gleichzeitig werden die Samen gesättigt
Wasser und etwa doppelt so groß.
Es wird nicht empfohlen, den Einweichvorgang durch Zugabe von Soda zu beschleunigen –
es wird den Geschmack verderben.
Aber zu Hause genießen ungeduldige Hausfrauen Zeit
in der Regel deutlich auf 1-2 Stunden für Grün- und Brauntöne reduziert
Saat. Und rote und gelbe Körner werden in der Regel überhaupt nicht eingeweicht.
– solche Sorten sind bereits gut gekocht, also werden sie genommen
für dicke Linsensuppen und Kartoffelpüree. In jedem Fall sind die Körner jedoch
gründlich waschen.
Wie man Linsen kocht
- 1 Gewaschene Linsen werden mit Wasser gegossen. Es sollte so viel Wasser sein
so dass es oben die Samen mit einer zwei Zentimeter dicken Schicht bedeckt. Im Verhältnis
bezogen auf einen Linsenanteil nehmen Sie ca. 2-3 Anteile Wasser ein. - 2 Dem Wasser werden aromatische Gewürze und Salz zugesetzt. Öfters
sie werden lorbeer verwenden
Blatt, Salbei, Rosmarin, Knoblauch,
Petersilie, Sternanis. Und damit die Oberfläche der Samen samtig wird,
Olivenöl ins Wasser geben
Butter. Es wird empfohlen, das Gericht bereits am Ende des Garvorgangs zu salzen. - 3 Der Topf wird sofort auf hohe Hitze gestellt, um es schnell zu bringen
Wasser bis zum Kochen, und dann das Feuer anziehen und auf „Mittel“ oder
„Langsame“ Hitze, Rühren, Linsen kochen, bis sie gar sind, was
bestimmt durch Prüfung der Körner auf Weichheit. Für grüne Linsen
durchschnittliche Kochzeit – 20-30 Minuten, für Rot – 10-15
Minuten. - 4 Die gekochten Linsen werden in ein Sieb geworfen und danach
die Pfanne zurückgeben eine Scheibe Sahne dazugeben
Öl, das den Geschmack des Gerichts hervorheben soll.
Linsensuppe
Linsensuppe von Küchenchef Giuseppe Todisco für 4 Personen ab
getrocknete Linsen werden wie folgt zubereitet:
- 1 Linsen (120 g) werden 10-12 Stunden eingeweicht und gekocht
(Salz wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt) und dann in 2 Teile geteilt:
einer wird gemahlen und der andere behält die Form des Korns. - 2 fein gehackte Karotten,
Lauch,
Sellerie
(je 30 g), sowie Tomaten
(100-120 g) werden in eine Bratpfanne gegossen, in der
erhitztes Olivenöl. Danach ungefähr
50 ml Wasser und fügen schwarzen Pfeffer, Thymian hinzu
und Rosmarin. Gemüse wird in einer Pfanne gereift, bis es verdampft ist.
Wasser. - 3 Das fertige Gemüse wird mit der Hälfte der Linsen vermischt und gemahlen
in Kartoffelpüree mit einem Mixer. - 4 Die muschelförmigen Nudeln werden zuerst separat gekocht und dann
mit der zweiten Hälfte der Linsen und dem Gemüsepüree vermischen. Vor
Servieren des Gerichts wird mit Olivenöl gegossen.
Kürzlich indisch
Bohnensuppe mit roten Linsen namens Masoor Dal
(Russisches Masurdal). Um ihm einen originellen Geschmack zu verleihen, fügen Sie hinzu
Indische Gewürze. Oft sind diese Suppen sehr dickflüssig.
und mehr ähneln Linsenpüree, wie beim Kochen
Gerichte in einem langsamen Kocher.
Linsen in einem Slow Cooker
Einige der Techniken aus den oben beschriebenen Rezepten werden auch beim Kochen verwendet.
Linsen in einem langsamen Kocher. Lassen Sie uns zum Beispiel eine Kochmethode angeben
rote Linsen:
- 1 Körner von roten Linsen (200 g) werden entweder gar nicht eingeweicht,
oder 10-20 Minuten eingeweicht. - 2 Pflanzenöl (3 Esslöffel) wird in einen Multikocher gegossen und gegossen
vorgehackte Zwiebeln und Karotten. Diese Zutaten
mit einer offenen Schüssel im Modus „Braten / Backen“ gebraten, bis die Zwiebeln
wird nicht transparent. - 3 Linsen werden in einen langsamen Kocher gegeben, gleichmäßig verteilt
am Boden der Schüssel entlang und mit Wasser befüllt, so dass die Flüssigkeit vollständig ist
Beläge aus Getreide. - 4 Linsen werden bei geschlossenem Deckel im Modus „Getreide / Reis“ in . gegart
innerhalb von 15-20 Minuten. 10 Minuten nach Zyklusstart in die Schüssel
Salz und eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Das wird serviert
Linsenpüree mit Fleisch, Gemüse, Kräutern.
In der Kosmetik
Linsen sind in der Liste der Lebensmittel enthalten, deren Verwendung
in der Nahrung führt zu einer spürbaren Veränderung des Hautzustandes. Hülsenfrüchte und Gemüse
Olivenölsalat wurde sogar an Freiwilligen getestet
in einem der Experimente von Wissenschaftlern der University of Melbourne (The
Universität Melbourne). Dadurch steigt die Anzahl der Gesichtsfalten
bei Menschen, die auf eine solche Diät umgestellt haben, ging sie um 32 % zurück.
Linsenbestandteile sind jedoch in der Lage, auf die Haut einzuwirken und direkt,
die in der Heimkosmetik bei der Herstellung von
feuchtigkeitsspendende, heilende und verjüngende Masken.
- Linsen feuchtigkeitsspendende Maske. Zerkleinerte Samen
Pflanzen (2 EL l.) werden mit warmer Milch gegossen, bis Linsen
püreeartige Konsistenz. Der resultierende Brei wird hinzugefügt
Olivenöl (1 TL), danach wird die Maske auf das Gesicht aufgetragen
eine Viertelstunde lang. Mit warmem Wasser abwaschen und die Haut mit einem Würfel reiben
Eis. - Linsenmaske für fettige Haut. Linsensamen
(2 EL. L.) werden gekocht, das Wasser wird abgelassen und die restlichen Körner
in Kartoffelpüree mahlen, dann mit Honig (1 TL) und
Eiweiß. 15 Minuten nach dem Auftragen wird die Maske mit Wasser abgewaschen
Raumtemperatur. - Verjüngende Maske aus Linsen. Rohe Linsen
zerkleinert und zu gleichen Anteilen mit Sauerrahm vermischt. Für einen
Masken benötigen etwa 1 Esslöffel Zutaten.
Eine Viertelstunde nach dem Auftragen wird eine solche Maske mit Teeblättern abgewaschen
grüner Tee.
Es gibt auch einen sommerlichen „Life-Hack“, der mit Linsen verbunden ist: im Falle des Erhaltens
Sonnenbrand, Brei aus geriebenen Samen lindert Entzündungen
und stellt die Regeneration der Haut wieder her.
Wir haben die wichtigsten Punkte zum Nutzen und möglichen Gefahren von Linsen zusammengestellt.
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Bei der Auswahl von Linsen orientieren sie sich am häufigsten an welchen Gerichten
es soll daraus gekocht werden.
Beim Kauf von abgepackten Linsen solltest du darauf achten
das Vorhandensein von Kondenswasser auf der Innenseite der Verpackungsoberfläche. Seine
sollte nicht sein. Auch sollte kein Schimmel, Schädlinge, Staub und
Fremdkörper. Die Körner müssen die gleiche Größe und Farbe haben,
glatt, mit geraden Kanten, krümelige Struktur (nicht verkleben).
Es ist wichtig, auf die Begrenzung des angegebenen Verfallsdatums zu achten
auf dem Paket.
Wenn Linsen nach Gewicht verkauft werden, können Sie versuchen zu bewerten
ihr Geruch. Körner riechen nicht sehr stark, aber normalerweise gute Linsen
schafft es, ein nussiges Aroma einzufangen. Aber das gesunde Aussehen der Samen ist alles
bleibt das Hauptkriterium bei der Produktauswahl.
Darüber hinaus können Sie Linsenkonserven in Geschäften kaufen.
Hier müssen Sie zunächst auf den Stempel achten
Haltbarkeit und keine Beschädigung des Glases oder des Deckels. Wenn ein
Linsen aus der Dose in einem Glas, dann die Anzahl der Körner
sie muss die eingefüllte Flüssigkeitsmenge überschreiten.
Es ist besser, solche Gläser wie abgepackte Linsen dunkel zu lagern
bei Zimmertemperatur stellen. Für Linsen in Tuch gegossen
Beutel oder Plastikbehälter ist es wichtig, dass der Stauraum maximiert wird
trocken.
Die obigen Daten zur Sorten- und Artenvielfalt von Linsen
seine vorteilhaften Eigenschaften und Rollen beim Kochen sind an und für sich interessant.
Aber es gibt noch ein paar weitere interessante Fakten über diese Hülsenfruchtkultur,
die nicht in den vorherigen Abschnitten enthalten sind:
Wie ihr seht, gab es Zeiten, in denen Linsen eine der wichtigsten waren
Komponenten im Stromversorgungssystem von Menschen. Und obwohl sie nie
fiel nicht aus der Liste der wertvollen Produkte, in unserem Land seine Popularität
bis vor kurzem war es nicht sehr hoch. Allerdings hoffentlich mit
Sensibilisierung der Menschen für die positiven Eigenschaften von Linsen, wird
Anbau und Anteil von Linsengerichten in unserer Speisekarte.
