Kaninchen sind der gebräuchliche Name für mehrere Gattungen von Säugetieren aus der Familie
Hasen. Kaninchen unterscheiden sich von Hasen darin, dass ihre Babys normalerweise
werden blind und nackt geboren und in Höhlen aufgezogen. Kaninchen lebt
im Durchschnitt etwa 10 Jahre.
Ausgewachsene Tiere wiegen durchschnittlich 4,5 kg mit Schwankungen
von 4 bis 5 kg. Bei der Geburt wiegen Kaninchen normalerweise 45 g.
hohe Wachstumsenergie, ihr Lebendgewicht im Alter von 2 Monaten erreicht
1,8-2,2 kg, nach 3 Monaten -2,7-3 kg
Die Kaninchenzucht ist ein zukunftsträchtiger Zweig der Tierhaltung.
Hohe Fruchtbarkeit und frühe Reife der Kaninchen ermöglichen
30 oder mehr Kaninchen pro Jahr von einem Kaninchen erhalten,
ca. 60-70 kg Fleisch (in Lebendgewicht), 25-30 Häute und
von Kaninchen-Daunenrassen mit Nachkommen – ca. 1 kg Daunen.
Bei gut etablierten Fütterungs- und Haltungsbedingungen
in Betrieben werden nur 1-3,3 pro 3,5 kg Wachstum ausgegeben
kg Futter.
Kaninchenfleisch hat einen außergewöhnlich hohen Nährwert
Verdienste. Über chemische, morphobiochemische und technologische
an Qualitäten übertrifft es das Fleisch anderer Tiere.
Die Farbe von Kaninchenfleisch ist weiß mit einer leichten rosa Tönung,
fast kein Nachgeschmack, weich und dicht in der Konsistenz,
nicht fettig, mit feinfaseriger Muskulatur, dünnen Knochen,
kein signifikanter Gehalt an Cholesterin und Purinen
Formationen mit hoher Bindungsfähigkeit
Wasser. Gut genährte Kaninchen haben kleine
Fettschichten, die für eine zarte Textur sorgen
und Fleisch.
Im Durchschnitt enthält ein Kaninchenkadaver 84-85% Muskelgewebe, was
viel mehr als Pferde (60-65%), Rinder
(57-62%), Schafe (50-60%), Schweine (40-52%) und Hühner – Masthühner (51-53%).
Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch
Kaninchenfleisch gilt als eine der diätetischen Fleischsorten, da
es hat einen geringen Fettgehalt. Sein Kaloriengehalt beträgt 156 kcal pro
100g Produkt. In 100 g gebratenem Kaninchen – 155 kcal und in 100 g gekochtem
– 177 kcal. Der Kaloriengehalt von in Marinade geschmortem Kaninchen beträgt rabbit
195 kcal Dieses Produkt sollte nicht in Maßen konsumiert werden.
verursacht Fettleibigkeit.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5 156
Die wohltuenden Eigenschaften von Kaninchenfleisch
Kaninchenfleisch enthält vollständiges Eiweiß, Fett,
Mineralien und Vitamine. Es gehört neben Hühnchen und Kalb zu den sogenannten Weißen
Fleisch und ist reich an vollständigem Protein,
schwer verdauliche Kollagene und Elastin darin sind relativ
hätten.
Kaninchenfleischprotein enthält 19 Aminosäuren, einschließlich
alles unersetzlich. Das Wertvolle ist, dass die Wärmebehandlung
verändert nicht die qualitative Zusammensetzung der Aminosäuren im Fleisch, aber
betrifft nur ihre Zahl. Vor allem in Kaninchenfleisch
enthält die essentielle Aminosäure Lysin – 10,43 %,
Methionin und Tryptophan – 2,37 bzw. 1,55%.
Das Alter des Tieres hat wenig Einfluss auf den Aminosäuregehalt.
Mineralien im Muskelgewebe sind 1-1,5%.
In Bezug auf die Mineral- und Vitaminzusammensetzung übertrifft Kaninchenfleisch
alle anderen Fleischsorten. Es enthält viel Eisen (fast doppelt so viel wie in Schweinefleisch),
Phosphor (220mg pro 100g), Magnesium
(25mg in 100g) und Kobalt,
Kupfer in ausreichender Menge enthält,
Kalium, Mangan,
Fluor, Zink.
Es gibt relativ wenige Natriumsalze.
Kaninchenfleisch ist Fleisch im Vitamingehalt überlegen
Schweine und andere Tiere. Es enthält viel Vitamin
PP – Nicotinoamid, C – Ascorbinsäure,
B6 – Pyrodoxin, B12 –
Cobalamin und damit Kaninchenfleisch ist unersetzlich
bei diätetischen Lebensmitteln. Im Vergleich zu anderen Fettarten
Tiere, Kaninchen – biologisch wertvoller, weil
die besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist
– seltene Arachidonsäure. Es wird gut vom Körper aufgenommen
und die Qualität ist besser als Lamm, Rind und Schwein.
Kaninchenfett ist heilend, es wird als Heilmittel verwendet
meint. Bei Bronchitis wird es innerlich eingenommen, mit
starker Husten Husten reibt sich die Brust damit, mit Steifheit
die Haut der Hände wird in die Haut eingerieben. Fett wird wie in pure verwendet
formen und mit Honig vermischen. Die Mischung wird im Verhältnis zubereitet:
2: 1, also zwei bis drei Teile Fett und ein Teil Honig.
Diese Mischung hat große Heilkraft, wirkt
schnell und radikal, vollständig vom Körper aufgenommen.
Aus Kaninchenfleisch können viel größere Sortimente hergestellt werden
Gerichte als von Hühnern – Broiler und Puten.
Aufgrund der hohen biologischen Wertigkeit ist Kaninchenfleisch
empfehlen, Menschen jeden Alters in das Menü aufzunehmen, und
auch weit verbreitet in gesunden Lebensmitteln. Nach der Meinung
Ernährungsberater, regelmäßiger Verzehr von Kaninchenfleisch
fördert die Normalisierung des Fettstoffwechsels, unterstützt
Der Körper hat ein optimales Nährstoffgleichgewicht.
In diesem Zusammenhang wird Patienten mit Mangel an Kaninchenfleisch verschrieben
Kräutersäfte, bei Krankheiten wie Gastritis,
Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür,
Kolitis und Enterokolitis, Leber- und Gallenerkrankungen
Stoffwechselwege, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Krankheiten
Herz, Niere, Diabetes und andere.
Sehr gute Heilwirkung bei Nierenerkrankungen
gibt das Essen von Kaninchenleber. Besonders nützlich
Kaninchenfleisch für Kinder, ältere Menschen
und Personen, die übergewichtig sind, weil es
hat einen geringen Kaloriengehalt. 100g Kaninchenfleisch enthält
nur 168 kcal, Kaloriengehalt Lamm 319 kcal, Rind be
274-335 und Schweinefleisch – 389 kcal.
Kaninchenfleisch hat ausgezeichnete kulinarische Eigenschaften,
viel mehr Gerichte werden daraus zubereitet als aus Geflügelfleisch.
Außerdem lässt sich Kaninchenfleisch gut mit anderem kombinieren
Fleischsorten und verschiedene Produkte, gut haltbar
ihren Geschmack und ihre Nährwerte in frischem, gesalzenem,
geräuchert und konserviert.
Unter den Rekordhaltern für das Vorhandensein von Schwefel
Gefährliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch
Der Missbrauch von solchem Fleisch ist unerwünscht, da es enthält
Purinbasen, die beim Eintritt in den Körper in
Harnsäure. Es kann sich in Sehnen und Gelenken ansammeln
und verursachen Arthritis,
Gicht, neuroarthrische Diathese (bei Kindern).
Darüber hinaus können Aminosäuren aus Kaninchenfleisch, wenn sie im Darm verdaut werden,
werden in Blausäure umgewandelt, wodurch die Umwelt im Körper so
viel saurer. Bei einigen Erkrankungen, insbesondere Magen-Darm
Weg ist diese Tatsache von grundlegender Bedeutung.
Auch Allergien sind bekannt
auf Kaninchen.
Kaninchenrezepte gibt es viele. Eine davon wird von Yulia Vysotskaya in diesem Video geteilt.
