Allgemeine Beschreibung
Yams sind eine Knollenpflanze, die Kartoffeln sehr ähnlich ist. Diese Pflanze
liebt subtropisches und tropisches Klima, daher sehr gut
wächst in Lateinamerika, Asien, Afrika, Ozeanien, wo es in Betracht kommt
eine der wichtigsten Kulturpflanzen. In Nigeria und Kamerun
Yam-Ertrag pro Hektar beträgt etwa 10 Tonnen. Für schnelles Wachstum
Die Pflanze braucht viel Licht und Unterstützung für den Stängel. Die Pflanze ist sehr
resistent gegen Krankheiten und praktisch nicht von Schädlingen geschädigt.
Yams gehört zur Familie der Dioscoreaner. Der Legende nach ist der Name passiert
im Auftrag von Dioskurides, einem antiken griechischen Heiler. Es war schlank
schön, flexibel, wie eine Liane, ein Mädchen, das die Fähigkeit hatte
zu heilen. Genau wie die anmutige Figur des Mädchens hat die Yamswurzel eine dünne,
langer krautiger Stiel.
In jedem Land hat Yamswurzel seine eigenen Merkmale: In Afrika ist sie weit verbreitet
weiße und gelbe Yamswurzeln, japanische, chinesische und koreanische wachsen in China
Yam, in Asien – die sogenannte „geflügelte“ und essbare Yamswurzel.
Yam hat ein starkes, stark verzweigtes Wurzelsystem, Seitentriebe
(Ausläufer) haben Ausbuchtungen an den Enden. Diese Verdickungen werden Knollen genannt,
die konsumierte Nahrung sind.
Wenn die Yamswurzel reif ist, wird der oberirdische Teil der Pflanze gelb und vertrocknet.
Dies ist ein Zeichen dafür, dass es ausgegraben werden kann. Die Knollen sind im Boden
sehr tief, manchmal bis zu einem halben Meter tief. Sie sind sehr sanft
die Form ist abgerundet-länglich oder spindelförmig, in der Länge
erreichen bis zu 2 Meter und wiegen bis zu 50 kg. Beim Graben
Sie müssen darauf achten, die Wurzeln nicht zu beschädigen. Nach dem
Nach der Ernte werden die Knollen gut getrocknet und gelegt
zur Aufbewahrung.
So wählen Sie
Beim Kauf von Yamswurzeln sollten Sie auf die Unversehrtheit der Schale achten,
seine Elastizität und das Fehlen von Fäulnisflecken. Sollte es auch nicht sein
träge.
Wie zu speichern
Yamswurzeln ungeschält an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Am besten im Keller oder im Gemeinschaftsbereich des Kühlschranks.
Wie es ist
Die Haut der Yamswurzel ist rau und glatt, sehr schwer zu schälen. Aber mit
Wärmebehandlung macht es weich. Die Farbe der Schale kann weiß sein,
rosa oder dunkelbraune Tönung. Wenn das Yamsbrei geschnitten wird,
das auch „Fleisch“ genannt wird, hell, mit einem gelblichen Schimmer. Haben
einer sehr reifen Pflanze kann das Fruchtfleisch orange sein, es ist schleimig,
und aus diesem Grund ist es absolut unmöglich, die Knollen zu schälen. Benutzen
die Pflanze kann nicht roh sein, weil es enthält giftige Stoffe,
die erst bei der Wärmebehandlung zerstört werden.
Beim Kochen
Der Nährwert von Yamsknollen ist sehr hoch, sie enthalten viel
Stärke und Eiweiß. Sie haben einen süßlichen Geschmack. „Süßkartoffel»
– der zweite Name von Yamswurzel und wird ähnlich wie Kartoffeln verwendet:
gebraten, gekocht, gebacken. Aber meistens werden die Knollen getrocknet und gemahlen.
in Mehl. Aus Mehl werden köstliche ungesäuerte Kuchen zubereitet, fügen Sie es hinzu und
in Saucen, die Gerichten einen besonderen pikanten Geschmack verleihen. afrikanisch
Die Völker betrachten Yamswurzeln als Brot und für sie ist es die Hauptnahrung. Im Gange
Vorbereitung zum Kochen mit Yams sollte mit Handschuhen getragen werden
aufgrund des möglichen Auftretens von Reizungen und Rötungen auf der Haut.
Nützliche Eigenschaften von Yam
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Rohe Yamswurzel enthält (pro 100 g):
Kalorien 118 Kcal
Vitamin C 17,1 Kalium, K 816 Vitamin
B4 16,5 Phosphor,
P 55 Vitamin
B3 0,552 Magnesium, Mg 21 Vitamin E 0,35 Calcium, Ca 17 Vitamin B5 0,314 Natrium,
Am 9.
Volle Komposition
Yamswurzeln haben hohe ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften. Er ist reich
Ballaststoffe, Vitamine
C, B-Vitamine, enthält Phosphor aus Makronährstoffen
(55 mg) Magnesium
(21 mg), Kalium
(816 mg), Kalzium
(mit 17 mg) und Natrium
(9 mg), aus Spurenelementen: Zink und Kupfer, Eisen, Selen, Mangan.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Die renommierte Kräuterkennerin Rosemary Gladstar in ihrem Buch Herbal Medicine
für Frauen „betrachtet Yamswurzeln“ als die am häufigsten verwendete in der Welt
Kläranlage“. Laut Statistik jährlich mehr als 200 Millionen
Arzneimittel, die Derivate dieser Pflanze enthalten,
weltweit verkauft.
Seit dem 1. Jahrhundert n. Chr. begannen die Menschen, Arzneimittel zu verwenden
Eigenschaften dieser Pflanze. Yamswurzeln senken den Cholesterinspiegel
im Blut, um die Wände der Blutgefäße zu stärken. Es ist praktisch bewiesen, dass die reguläre
die Verwendung der Pflanze verbessert das Blut, blockiert die Bildung von Arteriosklerosecl
Plaque und normalisiert den Blutdruck.
Yamsknollen enthalten Phytoöstrogene, die den Hormonhaushalt normalisieren
Gleichgewicht im Körper einer Frau, lindert Menstruationsschmerzen, fördert
richtiger Menstruationszyklus, Hilfe in den Wechseljahren:
den Beginn der Wechseljahre verzögern, d.h. Jugend verlängern.
Bis vor kurzem war diese Pflanze die einzige Quelle
Diosgenin, das bei der Herstellung von Verhütungsmitteln verwendet wird
Pillen.
In der modernen Medizin werden Pflanzenwurzeln biologisch genutzt
aktive Zusatzstoffe. Sie waren die ersten, die in den Vereinigten Staaten als Mittel zur
bei Darmkolik, Gicht
und rheumatoider Arthritis. Sie haben bei der Anwendung eine gute Wirkung gezeigt
nach Schlaganfällen
und Herzinfarkt, als Prophylaxe für verschiedene Krankheiten
Herz-Kreislauf-System und zur Stärkung des Immunsystems.
Aus Yamsknollen wird zu Hause eine Tinktur hergestellt, die entfernt
Kopfschmerzen und Schwindel, hilft bei Tachyarrhythmien und Angina pectoris,
für Katarakte genommen.
Gefährliche Eigenschaften von Yam
Yams sollte nicht roh gegessen werden, da enthaltene Stoffe
Zusammensetzung der Pflanze, kann Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber
und Nieren.
In der Medizin sind die Nebenwirkungen von Yamswurzel minimal, aber wenn sie nicht eingehalten werden
Anweisungen und Dosen überschreiten, kann die Anwendung Übelkeit, Erbrechen,
Durchfall.
Alkoholtinktur aus Yamswurzel sollte nur auf Empfehlung verwendet werden.
Arzt, weil Wirkstoffe in den Wurzeln der Pflanze können plant
reizen den Magen-Darm-Trakt. Es ist notwendig zu begrenzen
die Verwendung von Tinktur bei Magen- oder Darmgeschwüren, bei Cholelithiasis, akuter Pankreatitis,
Cholezysten und Hepatitis.
Das Video erklärt, wie man leckere Yams im Ofen kocht cook
mit Gewürzen.
