Hinweise auf den beim Kochen verwendeten Schinken
viele Gerichte finden sich in den vorangegangenen chinesischen Texten
Song Empire (X-XIII Jahrhundert) Mehrere Arten von Schinken wurden
während der Qing-Dynastie (XVII-XX Jahrhundert) beschrieben, wo sie
wurde unter anderem zum Kochen verwendet
sogenannte „asiatische Suppen“.
Schinken – gesalzene und geräucherte Schweinekeule,
hintere oder seltener vordere Schweineschulter,
Rippen. Der Schinken kann auch Bär, Hirsch, Truthahn, Huhn usw. sein.
Der Schinken, der in den Regalen steht, ist oft
wie folgt erhalten.
Beim Trimmen von der Hüfte, Schulter
und dorsal-lumbalen Teilen oder aus Blöcken von getrimmten
oder gesetzeswidriges Fleisch produzieren getrimmtes Rindfleisch
mit einem Massenanteil an Binde- und Fettgewebe nicht
mehr als 3% und ordnen Sie getrimmtes Rindfleisch mit einem Massenanteil zu
Binde- und Fettgewebe nicht mehr als 20%.
Dann wird das Rindfleisch gehackt und das Rindfleisch mit einem Massenanteil getrimmt
Binde- und Fettgewebe, nicht mehr als 3% sind gemahlen
auf den aufnehmenden Messerstücken mit einem Gewicht von 0,02 bis 0,04 kg und
getrimmtes Rindfleisch mit einem Massenanteil an Binde
und Fettgewebe werden nicht mehr als 20% auf einer Oberseite mit chopped
Lochdurchmesser 2 3 mm. Das zerkleinerte Rohmaterial wird
zum Botschafter. Das Fleisch wird in Mixern unterschiedlicher Bauart gemischt
unter Zugabe von Salz und Natriumnitrit.
Gesalzene Rohstoffe werden mindestens 6 Stunden aufbewahrt
vorher oder direkt mit Wasser hydratisieren
in Behältern beim Massieren von Hackfleisch für Schinken. Massieren
auf jedem dafür bekannten Gerät durchgeführt werden.
Als nächstes werden die Rohstoffe in die Schale oder in Poviden gestopft
Pakete, die in Metallformen verschachtelt sind.
Die Wärmebehandlung von Schinken erfolgt im stationären Braten
und Kochkammern. Nach der Wärmebehandlung wird das fertige Produkt abgekühlt.
Kalorien Schinken
Schinken enthält 280 kcal. Es ist auch reich an Protein, das ist
positiver Punkt, wenn Sie Muskelmasse aufbauen möchten und
versorgen den Körper den ganzen Tag mit Energie. Wenn es Probleme gibt
Übergewicht, dann führt seine Verwendung nur zu einer Zunahme
Körperfett.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8 280
Nützliche Eigenschaften von Schinken
Schinken kann nicht als gesundes Produkt bezeichnet werden, aber er ist einzigartig
Geschmack wird den leidenschaftlichsten Anhänger vergessen lassen
gesundes Essen. Schinken ist appetitlich und macht satt
und ein Kaloriengericht, das oft den festlichen Tisch schmückt.
Gefährliche Eigenschaften von Schinken
Geräuchertes essen
und Trockenfleischprodukte trägt zur Entwicklung chronischer
obstruktive Lungenerkrankung (COPD), etabliert von American
Wissenschaftler. Laut ihnen Liebhaber von Speck, Schinken, roh geräuchert
Würste und Würste leiden viel häufiger an chronischer Bronchitis
und Emphysem.
Wissenschaftler der Columbia University analysierten
Daten 7352 Personen mit einem Durchschnittsalter von
64,5 Jahre. Alle Studienteilnehmer beantworteten Fragen
Fragebögen zu ihrer Ernährung.
Es stellte sich heraus, dass Menschen, die Fleischprodukte aßen
14 oder mehr Mal im Monat entwickelte sich COPD 78 % häufiger,
als diejenigen, die sie nicht benutzt haben. Wenn Fleischprodukte
5-13 mal im Monat in der Nahrung vorhanden waren, ist die Wahrscheinlichkeit
Entwicklung von COPD um 50 % gestiegen, sagte der Leiter
Forschung von Rui Jiang.
„Fleischprodukte enthalten hohe Konzentrationen an Nitriten,
die dem Fleisch als Konservierungsmittel zugesetzt werden, antimikrobiell
Mittel oder Farbfixierer. Nitrit kann verursachen
Lungenschäden “, sagte Jiang.
Möchten Sie wissen, wie Sie ohne Soja oder schädliche Zusatzstoffe leckeren Schinken selbst herstellen können? Schau das Video.
