Krabben, Kurzschwanzkrebse (Brachyura), Wirbellose der Unterordnung
Tiere der Ordnung Zehnfußkrebse.
Der Kopf ist klein; die Augen sind gestielt, die Brust ist weit,
die Breite des Brustschildes beträgt 2 bis 20 cm, in der japanischen Tiefsee
Krabbe (Macrocheira kaempferi) bis 60 cm.Erstes Paar
Laufbeine sind mit Krallen ausgestattet.
Der Bauch ist kurz, unter dem Cephalothorax gebogen; Bauch
Gliedmaßen bei Männchen (2 Paare) in kopulativ umgewandelt
Apparat, bei Weibchen (4 Paare) werden zum Tragen von Eiern verwendet.
Sie leben in den Meeren, in Süßgewässern und an Land. Alles
Krebse, außer Süßwasser, brüten im Meer. Entwicklung
Krabben treten mit Metamorphose auf; kommt aus den eiern
Zoea-Larve, die sich in eine Megalopa-Larve verwandelt,
und dann in eine erwachsene Krabbe. Nur bei Süßwasserkrabben
(Familie Potamidae) keine freischwimmende Larve.
Der verfolgte Krebs ist in der Lage, mit einer scharfen Bewegung abzubrechen
Gliedmaßen, an deren Stelle neue wachsen.
Krebse ernähren sich hauptsächlich von Wirbellosen.
Viele Krabben sind essbar und werden gefischt. T.
n. Kamtschatka-Krabben sind nicht den Krabben, sondern den Einsiedlerkrebsen nahe.
Einige Krabben zerstören kommerzielle Weichtiere – Austern und Muscheln,
und manchmal die chinesische Pelzkrabbe (Eriocheir sinensis),
in Flüsse eindringt, Dämme zerstört, in denen er arrangiert
gräbt und verdirbt auch Fischernetze.
Es sind mehr als 4 Tausend Krabbenarten bekannt. etwa 50 Arten.
Kalorienkrabbe
Krebsfleisch hat einen geringen Kaloriengehalt, da 100 since
g solches Fleisch enthält 73 kcal. Gekochte Krabben enthalten 96
kcal pro 100 g und der Energiewert von Krabben in Dosen
– 85 kcal pro 100 g. In 100 g gekochten Krabben
für ein Paar enthält 97 kcal. Krabbenfleisch hat viel
Proteine und der Körper ist gut mit Energie gesättigt. In Maßen
Dieses Produkt verursacht keine Fettleibigkeit.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 18,3 0,6 – 1,8 79,6 73
Nützliche Eigenschaften von Krabben
Krebsfleisch ist ein physiologisch wertvolles Produkt
Ernährung. Es wird normalerweise gekocht verzehrt. Es
geschätzt für seinen hohen Geschmack und für das, was es enthält
biologisch aktive Substanzen. Rohes Krabbenfleisch
hat eine geleeartige Konsistenz und eine gräuliche Farbe.
Krabbenfleisch enthält 80,1-82,5% Feuchtigkeit, 0,2-1,4%
Lipide, 11,6-19,2% Protein, 1,2-2,2% Asche. Krabbenfleisch
enthält mehr essentielle Aminosäuren als Fischfleisch.
Es enthält auch eine große Menge an Glykogen.
(in Kamtschatka-Krabbe – bis zu 2,4%). Dieses Kohlenhydrat gibt
Krabbenfleisch hat einen angenehmen süßlichen Geschmack. Im Krabbenfleisch
enthält Vitamine B. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln
pflanzlicher und tierischer Herkunft, Krebsfleisch
günstig mit einem hohen Anteil an biologisch aktivem Magnesium,
Phosphor, Schwefel.
Von den Spurenelementen findet sich darin ein hoher Kupfergehalt.
Aus diesem Grund hat Krabbenfleisch einen solchen Laster,
wie Blaufärbung – Bildung farbiger Kupferverbindungen
unter der Wirkung von Enzymen.
Essbares Fleisch befindet sich in den Gliedmaßen und im Bauch.
Die Wurfarme bestehen aus verbundenen Panzerrohren
Gelenke. Ein Bündel von Muskelfasern, die die Muskulatur bilden
Gliedmaßen, ruht auf Chitinplatten verbunden
mit einer Schale im Bereich der Gelenke. Unter der Schale der Körper der Krabbe
mit einem roten Film überzogen, der die Grundlage für Bildung ist
neue Schale nach der Häutung der Krabbe, falls sie übrig geblieben ist
im Meer.
Krabben sind nicht nur diätetisch, sondern auch reich an Vitaminen, Aminosäuren
und Spurenelemente. Das ist Jod,
und Kalzium, Zink,
mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Antioxidantien: Taurin
und Vitamin E und C.
Krabben sind auch nützlich bei Anämie, Herz-Kreislauf
Krankheiten und Sehverschlechterung.
Aus Krabben lassen sich eine Reihe hochwertiger Produkte herstellen:
Konserven, gekochte gefrorene Krabbenschenkel zubereiten,
trockenes Fleisch. Verkauf von frischen und gekühlten Krabben
muss sehr schnell erfolgen: bei einer Temperatur nicht
über 12-15 ° C werden Krabben nicht länger als 15 Stunden gelagert und bestreut
fein zerstoßenes Eis – 30-36 Stunden.
Rekordhalter für Natrium
Gefährliche Eigenschaften von Krabben
Essen Sie Krabbenfleisch vorsichtig, so wie es geht
durch die besondere Ernährung dieser Meerestiere mit Bakterien kontaminiert sein
Einwohner. Und regelmäßiger Überkonsum kontaminierter Krabben
kann zu schweren toxischen Vergiftungen führen und kann auch
provozieren Hörverlust, Sehkraft, Störung des Nervensystems.
Außerdem ist Krabbenfleisch für Allergiker kontraindiziert.
für Meeresfrüchte.
