Wilder (schwarzer) Reis muss nicht unbedingt weiß sein
Reis hat damit nichts zu tun. Sein richtiger Name
– Quicania aquatica, eine einjährige Pflanze aus der Familie der Getreidegewächse.
Einfach ausgedrückt ist dies Sumpfgras mit einer Höhe von 1,5–3
m, ein enger Verwandter von gesätem Reis.
Der beachtliche Preis von Wildreis wird nicht nur durch seine
einzigartiger Nährwert, aber auch die Komplexität der Verarbeitung
und die Seltenheit des Produkts.
Dieser Reis wird hauptsächlich von Hand geerntet: durch Schwimmen
in einem Kanu kippt ein Arbeiter das Gras um
ein Boot, und das andere trifft auf die Ohren, wodurch die Körner auslaufen
zum Boden des Bootes. Ein erfahrener Sammler nimmt ca.
10 kg Getreide.
Wildreiskörner sind sehr zäh und müssen eingeweicht werden
einige Stunden vor dem Kochen in Wasser einweichen und dann 30-40 . kochen lassen
Protokoll. Sehr dünne und lange schwarze Reiskörner werden oft hinzugefügt
zu langem weißen Reis. So entsteht die Vitaminzusammensetzung der Mischung
reicher: heller Reis enthält Kalzium und Eisen und wild
– Thiamin. Dieser Reis ist in Packungen zu 450 g verpackt, was durch seine . erklärt wird
Hohe Kosten.
Kaloriengehalt von Wildreis
Wildreis hat einen hohen Kohlenhydratgehalt und ist sehr
eine kleine Menge Fett, wodurch es den Körper gut sättigt.
Sein Kaloriengehalt in gekochter Form beträgt 100 kcal pro 100 g Produkt. Gezeigt
von allen in Maßen konsumiert werden, auch von denen
wer ist fettleibig.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 16 3 79 4 12 100
Vorteile von Wildreis
Wildreis enthält viele nützliche und nahrhafte
Substanzen, eine beträchtliche Menge an Protein (15 g von 100,
und in einem sehr reichhaltigen Szenario an Aminosäuren), Vitamine
Gruppe B und ist besonders wertvoll für den Gehalt an Folsäure
(hier gibt es fünfmal mehr davon als in braunem Reis).
Ein Glas Wildreis enthält den Tageswert an Folat
Säuren für einen Erwachsenen. Was Mineralien angeht,
Wildreis enthält erhebliche Mengen an Magnesium (177 mg),
Phosphor (433 mg), Zink (6 mg) und
Mangan (1,3 mg sind 2/3 des Tageswertes eines Erwachsenen).
Wildreis enthält außerdem Kalzium, Kupfer,
Eisen, Jod,
Folsäure, Aminosäuren – Methionin, Lysin und Threonin.
Wildreis ist reich an Proteinen,
Daher gibt dieser Reis den Muskeln Kraft.
Wildreis enthält die Hälfte des Natriums
als normaler Reis. Ein gesättigtes Fett und Cholesterin
es ist überhaupt nicht. Lohnt es sich nach so vielen Verdiensten?
zu erwähnen, dass es auch Wildreis gibt
und Vollkornprodukte?
Allerdings hat Wildreis auch seine Nachteile: Es gibt zwei davon.
Erstens ist es ziemlich teuer, da es nur um wächst
relativ kleine Fläche (auf einer planetarischen Skala).
Und zweitens ist Wildreisprotein nicht ganz:
es enthält 18 Aminosäuren, aber zwei fehlen
– Asparagin und Glutamin. Dies ist jedoch leicht zu beheben.
– einfach gekochten Wildreis mit Hülsenfrüchten (Bohnen,
Kichererbsen, Linsen):
sie enthalten nur die fehlenden Aminosäuren. So
So bekommst du ganzes Protein, und das steht für
Besonderer Wert für Vegetarier und Fastende.
Alternativ können Sie zum gleichen Zweck auch Wildreis aromatisieren.
gehackte Nüsse oder Samen,
Aber hier ist es wichtig, Mäßigung zu beachten: Sie sind sehr kalorienreich.
Wie kocht man Wildreis? Du kannst es nicht mit roher Gewalt nehmen
– unbedingt einweichen. Fülle es mit viel auf
kaltes Wasser über Nacht und lassen Sie dieses Wasser dann ab. Gießen
Reis in kochendem Salzwasser (für 1 Tasse Wildreis
– 3 Gläser Wasser), Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und
Bedecken Sie den Reis für etwa 40 Minuten. Fertig
Reis „öffnet“ und wird etwa 3-4
mal größer als roh!
Und wenn keine Zeit für langes Einweichen bleibt, hilft das
Trick: 1:3 kochendes Wasser zum Wildreis geben,
abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Dann
Gießen Sie das Wasser ab und folgen Sie dem obigen Rezept.
Als Beilage wird oft gekochter Wildreis verwendet (z.
gemischt mit braunem Reis) sowie als fester Bestandteil
Pilaw und Getreidesuppen. Es gibt aber auch eine Masse
köstliche kalorienarme Mahlzeiten, bei denen er die erste Rolle spielt.
Gefährliche Eigenschaften von Wildreis
Der Verzehr großer Mengen Wildreis kann zu
Verstopfung
Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, es mit Obst oder Gemüse zu kombinieren.
Für alle, die die Feinheiten des Kochens von Wildreisgarnitur kennenlernen möchten
Es wird interessant sein, dieses Video zu sehen. Neben dem Kochvorgang selbst,
sein Autor spricht über die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts.
