Allgemeine Beschreibung
Es ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Bluegrass gehört
(Getreide). Seine Heimat ist der Sudan, Äthiopien und andere Staaten des Nordostens
Afrika, wo die Pflanze im 4. Jahrhundert v. Chr. angebaut wurde,
und wo findet man die meisten Sorten und immer noch
Sorghum, das der modernen Wissenschaft bekannt ist. In der Antike war diese Kultur
nicht nur in Afrika verbreitet, sondern auch in China, Indien, wo
heute in Lebensmitteln verwendet. Im 15. Jahrhundert begannen sie, es zu kultivieren.
in europäischen Ländern, und im 17. Jahrhundert wurden sie nach Amerika gebracht.
Heute findet man sowohl einjährige Pflanzenarten als auch Stauden.
Interessanterweise sind viele junge Pflanzen giftig.
Diese wärmeliebende Frühlingspflanze, die wie Mais aussieht,
erfolgreich in den USA angebaut, von Missouri bis Kentucky
spezialisiert auf den Anbau von Zuckersorghum, Produktion
Sirup und andere Produkte daraus. 40 Körner wachsen in Amerika
Sorten dieser Pflanze. Herstellung verschiedener Produkte aus Sorghum
gilt als wichtiger Teil der Volkswirtschaften Nigerias und Indiens, die auch
sind führend in dieser Branche, deutlich vor afrikanischen
Staaten, in denen Sorghum traditionell die Hauptkultur ist.
Inzwischen sind etwa 60 Sorten kultivierter und wilder Sorghumarten bekannt,
die in Zentral- und Südwestasien am häufigsten vorkommen,
Äquatorialafrika, Amerika, Südeuropa, Moldawien,.,
Ukraine und sogar Australien.
Unter ihnen werden die folgenden Typen unterschieden:
- Getreidesorghum (die wichtigsten sind äthiopisch, nubisch und arabisch
Hirse) sieht aus wie Hirse. Aus Samen verschiedener Farben – aus Weiß
zu braun und sogar schwarz – sie bekommen Getreide, Mehl und Stärke,
Verwendung dieser Produkte zur Herstellung von Alkohol, Brot, Gebäck
Produkte, Cerealien, Babynahrung, verschiedene Nationalgerichte
Küchen Asiens, Afrikas usw .; - Zucker Sorghum, aus deren Stängeln Melasse gewonnen wird für
verschiedenes Gebäck, Sorghumsirup und süße Sorghum
Honig; - technisch oder Besenhirseaus wessen Stroh
Papier, Besen und Korbwaren herstellen; - krautige Sorghumeinen saftigen Kern haben, der
geht zu Vieh für Futter; - Zitronensorghumals Gewürz für verwendet
Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichte und verschiedene Meeresfrüchte, gut
kombiniert mit Ingwer,
Knoblauch, Pfeffer. Es produziert ein wertvolles ätherisches Öl für
Pharma-, Lebensmittel- und Parfümindustrie.
So wählen Sie
Sorghum ist in 4 Kategorien unterteilt. Kräuter- und technische Sorten
– nicht zum Kochen verwendet. Getreide oder Zucker werden verwendet für
Herstellung von Getreide und Mehl, Süßwaren, Getränken und Melasse.
Beim Getreidekauf sollte man besonders auf sein Äußeres achten
Aussicht. Ein Qualitätsprodukt sollte gut getrocknet sein und eine rötliche Farbe haben
Schatten. Das Müsli sollte eine krümelige Konsistenz und Farbe haben
es kann von hellgelb bis braun und schwarz reichen.
Wie zu speichern
Sorghumgrütze wird bei Raumtemperatur in jedem trockenen Raum gelagert.
Es verliert seine Eigenschaften zwei Jahre lang nicht. Mehl aus dieser Kultur
etwa ein Jahr gelagert.
Beim Kochen
Sorghum hat einen neutralen, teilweise leicht süßlichen Geschmack,
daher kann es als universelles Produkt für eine Vielzahl von
kulinarische Variationen. Am häufigsten wird dieses Produkt zur Herstellung von
Stärke
Mehl, Getreide (Couscous), Babynahrung, Alkohol.
Aus Zitronengras, dank seines frischen Zitrusaromas in
Die karibische und asiatische Küche macht Gewürze für Meeresfrüchte,
Fleisch, Fisch, Gemüse. Sie kombinieren Getreide mit Knoblauch,
scharfer Pfeffer, Ingwer. Zitronensorghum wird zu Saucen, Suppen,
Getränke.
Zuckersorghum macht köstliche Sirupe, Melasse, Marmelade und
auch solche Getränke wie Bier, Met, Kwas, Wodka. Interessant,
dass dies die einzige Pflanze ist, deren Saft etwa 20% enthält
Zucker.
Dieses Getreide produziert nahrhafte und köstliche Getreide,
Tortillas, allerlei Gebäck, verschiedene Suppen und ..
Geschirr. Sorghum enthält kein Gluten, daher für hohe Qualität
Backen wird es mit klassischem Weizenmehl kombiniert. Läuft gut
dieses Müsli mit frischem Gemüse, Limettensaft, Champignons und Zitrone.
In der diätetischen Ernährung wird Sorghum zur Zubereitung gesunder
und nahrhafte Beilagen, Müsli, zu Gemüsesalaten hinzugefügt. Dieses Produkt
kann den Hunger lange lindern, den Körper bereichern
Mineralien und Vitamine.
In China wird Maotai-Getränk aus Getreidesorghum hergestellt. In Äthiopien
statt Brot essen sie oft Injera – Tortillas aus Sorghum
auf Sauerteig.
Kalorienwert
100 g Sorghum enthalten 339 kcal. Außerdem enthält die Pflanze viele Kohlenhydrate.
– fast 69 g Der Rest ist Wasser, Proteine, Fette, Ballaststoffe
und Asche.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Nützliche Eigenschaften von Sorghum
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Sorghum enthält ungesättigte und gesättigte Säuren, Mono- und Disaccharide,
sowie eine Vielzahl von Vitaminen: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, Cholin.
Dieses Getreide übertrifft den Rekord für den Gehalt an polyphenolischen Verbindungen
Blaubeere
12 mal. Und seine mineralische Zusammensetzung wird durch Phosphor, Magnesium,
Kalium, Calcium, Natrium, Eisen, Kupfer, Silizium, Aluminium usw.
Es sollte beachtet werden, dass Sorghum nicht die wichtigen
Aminosäuren von Lysin, daher wird empfohlen, es mit dem Rest zu kombinieren
Quellen von Proteinen.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Sorghum ist reich an Kohlenhydraten und Proteinen, was seinen Nährwert bestimmt
Wert. Thiamin hat eine positive Wirkung auf die Gehirn- und Nervenfunktion
Aktivität, regt auch den Appetit, die Magensekretion an und verbessert
die Arbeit des Herzmuskels. Es wirkt sich positiv auf das Wachstum aus,
Energieniveau, Lernfähigkeit und wird für den Muskeltonus benötigt.
Dieses Vitamin wirkt als Antioxidans,
schützt den Körper vor den zerstörerischen Auswirkungen des Alterns.
Polyphenolische Verbindungen, die starke Antioxidantien sind,
schützen den Körper vor negativen Umweltfaktoren, Handlungen
Tabak und Alkohol und widerstehen auch dem Altern. In 1 Gramm Sorghum
enthält etwa 62 mg polyphenolische Verbindungen. Zum Vergleich,
in der Rekordhalter-Heidelbeere sind es nur 5 mg pro 100 Gramm.
Darüber hinaus ist dieses Getreide aufgrund des Gehalts an Vitamin PP und Biotin
verbessert Stoffwechselprozesse, die Fette abbauen und anregen
Produktion von Fettsäuren, Aminosäuren, Steroidhormonen und Vitaminen
A und D. Fördert Sorghum auch die Bildung von Niacin aus Tryptophan,
Synthese von Proteinen.
Der in Sorghum enthaltene Phosphor ist sehr aktiv bei der Bildung von
Skelett und versorgt die Zellen mit der notwendigen Phosphorsäure. Phosphorsäure
Säure ist am Aufbau zahlreicher Enzyme beteiligt – der wichtigsten
Reaktionsmotoren von Zellen. Von solchen Phosphatsalzen sind also
Gewebe des menschlichen Skeletts.
Die Aufnahme von Sorghum ist für Diabetiker angezeigt,
weil es hilft, den Zuckerspiegel zu regulieren und beteiligt ist an
Synthese von Glukose. Außerdem stimuliert das Produkt die Produktion von Hämoglobin
und hilft beim Transport von Sauerstoff zu den roten Blutkörperchen in das menschliche Gewebe
Organismus.
Die Verwendung von Sorghum wird bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen
Verdauungstrakt, verschiedene Nervenerkrankungen, Haut und Schleimhäute, es ist sehr
Es ist nützlich, in die Ernährung von älteren Menschen, Kindern und schwangeren Frauen einzuführen
und stillende Mütter. Dieses Produkt dient auch als vorbeugende Maßnahme
Herzinfarkt, Schlaganfall,
wird oft zur Verjüngung verschrieben.
Es wird bei Darmproblemen und nervösen Störungen angewendet,
sowie in der Ernährung von Zöliakiepatienten (Glutenintoleranz).
Infusion aus den Rhizomen dieses Getreides ist wirksam bei Neuralgien, Gicht,
Rheuma. Getreideextrakt gilt als ausgezeichnetes Diuretikum,
dient zur Linderung von Schwellungen und zur Entfernung von Salzen.
Verwendung in der Kosmetik
Aus der Zitronensorte wird ein ätherisches Öl gewonnen, das in der Pharmakologie beliebt ist
und die Parfümerieindustrie. Für kosmetische Zwecke ist dieses Produkt
verbessert die Hautstruktur, verjüngt und tonisiert.
Gefährliche Eigenschaften von Sorghum
Es wird nicht empfohlen, Sorghum nur bei individueller Unverträglichkeit zu verwenden.
dieses Getreide.
So werden Besen von A bis Z hergestellt.
