Rindfleisch ist das Fleisch von Rindern (Stiere, Färsen, Kühe,
Bullen und Ochsen).
Die Qualität ihres Fleisches ist abhängig von Alter, Futterart, Inhalt
und das Geschlecht des Tieres. Alterung von Fleisch, d.h. der Prozess der Reifung von Fleisch,
sowie der Stress, den die Tiere vor der Schlachtung erleben, ist auch in
bestimmen maßgeblich die Fleischqualität.
Rindfleisch wird in 3 Klassen eingeteilt. Die höchste Note ist
Rücken, Brust, Filet, Roastbeef, Hinterteil und Hinterteil;
zum ersten – die Schulter- und Schulterteile sowie die Flanke;
zum zweiten – ein Einschnitt, Vorder- und Hinterschaft.
Das wertvollste Rindfleisch wird von Fleischrassen gewonnen.
Vieh, und vor allem das zartere Kalbfleisch – erhalten
von unreifen Grundeln und Färsen.
Fleischqualität – Rindfleisch soll saftig rot sein
Farbe, haben einen angenehmen Geruch nach frischem Fleisch, sowie zart
faserige Marmorstruktur. Gleichzeitig sollte Fett
weich und weißlich-cremefarben sein. Wenn gedrückt
und beim Schneiden muss das Fleisch ausreichend elastisch sein und
Schnittstellen – glänzend, leicht nachgebend
Finger, und die Druckstelle nach einer Weile
sollte sich ausrichten. Das Fleisch des alten Tieres ist anders
eine dunkelrote Tönung, Fett hat eine Fülle von Filmen und Geweben
schlaffes Fleisch
Kaloriengehalt von Rindfleisch
Rindfleisch gilt als die kalorienärmste Fleischsorte, da der Inhalt
Fett darin ist minimal (im Fleisch selbst befindet sich eine kleine Fettschicht).
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass verschiedene Teile des Körpers des Tieres unterschiedliche Fettgehalte aufweisen.
im Durchschnitt von 150 kcal bis 500 kcal. 100 g Rindfleisch enthalten 187
kcal. In gekochtem Rindfleisch – 153 kcal pro 100 g Fleisch. Im Roastbeef
– 180 kcal. Essen Sie diese Fleischsorte in Maßen
allen gezeigt, auch übergewichtigen Menschen.
Nährwert pro 100 Gramm:
Rindfleisch enthält 315-334 mg% Kalium, 60-65 mg% Natrium, 9-10
mg% Calcium, 21-26 mg% Magnesium, 198-210 mg% Phosphor, 2,6-2,8 mg%
Eisen, B-Vitamine,
PP. Niedrigwertige Kollagen- und Elastinproteine in Rindfleisch machen 2,6% aus.
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 17 17,4 – 0,8 65 150-180
Nützliche Eigenschaften von Rindfleisch
Rinderleber enthält Vitamin A (8.2 mg%),
E (1 mg%), C (33 mg%),
B6 (0.7 mg%), B12 (60 mg%),
PP (9 mg%), B2 (2.19 mg%),
B1 (0.3 mg%), etc. Rinderfleisch ist auch ein Lieferant von
Mineralsalze (Natrium, Kalium,
Magnesium, Phosphor,
Eisen, Kupfer,
Zink, Kobalt usw.). Höchster Eisengehalt festgestellt
in Rinderleber sind es 8.4 mg%.
Rindfleisch ist einer der Hauptlieferanten von kompletten
Proteine in der menschlichen Ernährung. Beim Kochen verliert Rindfleisch
bis zu 40% Wasser, 2% Protein und 1% Fett. Fast Proteine in
Stromversorgung voll ausgenutzt. Für das Wertvollste
Protein-Ernährung ist am besten Filet zu verwenden –
der weichste Teil der Mascara.
Vitamin B12 (gebildet aufgrund der Tatsache, dass die Kuh
kaut Kaugummi – grünes Gras), nimmt am Assimilationsprozess teil
Eisen in unserem Körper. Rindfleisch hilft erfolgreich
Bewältigung von Müdigkeit, nützlich bei Eisenmangel
Anämie, und britische Ärzte raten Männern, die
hohes schlechtes Cholesterin, essen bis zu 200
GR. ein Tag mageres Rindfleisch. Sie fanden das, als
Bei einer solchen Diät wird der Cholesterinspiegel um fast 20 % gesenkt.
Altes Rindfleisch ist schwerer verdaulich und wird nicht empfohlen
für Kinder und ältere Menschen essen – besser durch Kalbfleisch ersetzen.
Rinderleber wird zur Vorbeugung von Herzinfarkt empfohlen,
bei der Behandlung von Urolithiasis. Gekochtes Kalbfleisch
hilft bei der Genesung von Infektionskrankheiten,
Verletzungen, Verbrennungen.
Unter den Rekordhaltern für das Vorhandensein von Schwefel
Gefährliche Eigenschaften von Rindfleisch
Es ist zu beachten, dass Fleisch neben Nährstoffen auch Purin enthält contains
Basen, bei deren Austausch im Körper gebildet werden kann
Harnsäure. Die Ansammlung von Harnsäure erfolgt mit Überschuss
Fleischdiät, kann die Durchlässigkeit der Nierenkapillaren stören
Nephrone, fördern die Entwicklung von Gicht, Osteochondrose und anderen
Krankheiten. Übermäßiger Fleischkonsum reduziert nachweislich die Immunität
Organismus, seine Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Krankheiten.
Das Vorhandensein von Cholesterin im Rindfleisch trägt zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei
sowie Erkrankungen der Nieren und der Leber.
Außerdem muss beim Kochen von Rindfleisch das Wasser ein wenig gewechselt werden
Mal, um die im Rindfleisch enthaltenen Schadstoffe abzulassen.
Ärzte raten davon ab, gebratenes Rindfleisch zu essen, da
es produziert Karzinogene, die Krebs verursachen können.
Der Autor des Videos wird Ihnen auf interessante Weise erklären, wie man kocht
leckeres und gesundes Rindfleisch.
