Eine der Süßwasserfischarten der Karpfenfamilie, die Ordnung der Karpfen.
Er gilt als der häufigste Seefisch, da er in
überall, neben den ältesten und überwältigendsten Seen.
Die Rotfeder bewohnt viele zentralasiatische und europäische Gewässer:
sie lebt in Seen und Flüssen, die in das Kaspische, Schwarze,
Asowsches, Nord-, Ostsee- und Aralsee. Dieser Fisch wurde eingeführt
nach Marokko, Tunesien, Madagaskar, Spanien, Irland, Neuseeland
und Kanada. In den letzten beiden Staaten ist die Einstellung zu Rudd jedoch
etwas feindselig: hier gilt es als schädliche Art, verdrängend
lokale Arten von Wasserbewohnern.
Die Rotfeder gilt als Bewohner des Dickichts, da sie sich entscheidet
Orte mit stehendem Wasser, in der Regel flach bewachsene Buchten. Weniger oft
diese Art kommt in fließenden Flüssen und im offenen Wasser vor: Rotfeder
verträgt keine stürmischen und schnellen Ströme, denn mit seinen Formen auf das Hemmungslose
die Strömung ist nicht besonders ausgelassen. Nachts ist die Rotfeder inaktiv,
und an sonnigen, ruhigen Tagen steigt er in Scharen an die Oberfläche
Wasser. Im Winter Rotfederhaufen an tiefen Stellen, wo
bis zum Frühjahr. Es ernährt sich in der Regel von Insektenlarven, Würmern und
Algen und große Rotfeder vernachlässigen kleine Fische nicht.
Die Rotfeder gilt als der schönste Fisch der Gewässer. Jeder Fischer
erst wird er ihre leuchtenden Schuppen bewundern und erst dann diese legen
Fische mit scharlachroten Flossen in deinem Käfig. Ihr Körper ist ziemlich groß
seitlich leicht zusammengedrückt, mit dichten, fest sitzenden Schuppen bedeckt,
die in goldenem Glanz erstrahlt. Die Rückseite der Rudd hat
bräunlich-grün, sein Bauch ist silbrig-weiß und
alle Flossen sind leuchtend rot oder purpurrot. Äußerlich ist dieser Fisch sehr
ähnlich wie Plötze,
unterscheidet sich aber vom Verwandten durch einen roten Fleck oben und einen orangefarbenen Farbton
Auge. Ihr Kopf ist nicht groß, ihr Mund „schaut“ nach oben. Körpergewicht kann
schwanken von 0,3 bis 2 Kilogramm und das Wachstum – von 15 bis 50 Zentimeter.
So wählen Sie
Um ein Rotkohlgericht schmackhaft zu machen, braucht man es richtig
wählen. Schauen Sie sich zuerst die Augen der Fische an. Sie sind
sollte auffallend, hell und hell sein. Das Vorhandensein von Trübung in ihnen ist
das erste Anzeichen von Verderb.
Wenn der Fisch frisch ist, reicht das Fleisch, wenn Sie auf den Kadaver drücken
elastisch, und seine Oberfläche erholt sich schnell.
Wenn die Rotfeder unangenehm riecht, befinden sich Flecken auf ihrer Oberfläche,
Schleim, Schäden sind Anzeichen von Verderb und erwerben solche Fische
es ist unmöglich.
Wie zu speichern
Sie können Rotfeder wie andere Fischarten lagern. Um länger zu halten
Um Fisch frisch zu halten, gibt es mehrere Möglichkeiten:
- Mit einem Holzhammer auf den Kopf betäuben. Danach ist sie
sollte in einen Korb gelegt werden, nicht in eine dicke Schicht und an einem belüfteten
in den Schatten stellen und die Oberseite mit einem feuchten Lappen abdecken. - Um Fisch für kurze Zeit zu konservieren – nicht länger als einen Tag – ist es notwendig
abspülen, das Wasser abtropfen lassen, auf das Eis im Gletscher legen und mit einem Lappen abdecken. - Bei längerer Lagerung – bis zu 2 Tage – kostet der Fisch
in einen Korb oder eine lose Kiste (zum Ablassen des Wassers) geben und bestreuen
fein zerstoßenes Eis (40-50% des Gewichtes der Rotfeder). Verlegung ist fertig
so: Eis wird mit einer Schicht von 10 Zentimetern auf den Boden des Korbes gegossen, darauf legen sie
Fisch in 2-3 Reihen, je nach Größe, dann wieder eine Eisschicht
und 3 Fischreihen und zum Schluss bis zu 20 cm dickes Eis. - Um die Rotfeder bis zu 7 Tage haltbar zu machen, Eissalz
Mischungen. Dann kann die Temperatur des Fisches auf -8°C gebracht werden, je nach
aus dem Verhältnis von Eis und Salz, das 2-10% erreichen kann. Dabei
wie Sie Fisch je nach Temperatur und Qualität lagern können
von 7 bis 15 Tagen.
Sie können die Rotfeder auch einfrieren, um sie frisch zu halten.
Der einfachste Weg, Fische beim Eisfischen einzufrieren, ist draußen.
-15 ° C – bei dieser Temperatur gefriert es schnell. Für diesen Fisch
in einer Schicht auf gereinigtes Eis gelegt. Wenn der Fisch gefroren ist, ist es
in eine dichte Kiste legen. Dazu wird Sägemehl hineingegossen,
bedecke sie mit einem Tuch, dann lege den Fisch hinein, bedecke ihn mit einem Tuch und
mit Sägemehl bedeckt. Sie müssen eine solche Kiste mit Fisch in einem Kühlraum lagern.
Zu anderen Jahreszeiten ist es besser, Fisch im Gefrierschrank einzufrieren.
– dort behält es seine ursprünglichen Qualitäten.
Denken Sie daran, dass der Fisch vor dem Einfrieren in einwandfreiem Zustand sein muss.
Zustand – die Verarbeitung von Schlachtkörpern muss sorgfältig erfolgen, vermeiden
mechanischer Schaden.
Frischen Fisch können Sie im Kühlschrank bei Temperaturen von 0 . lagern
bis +3°C, jedoch ohne Eingeweide.
Zuerst wird es entkernt und gereinigt. Dann waschen sie, wischen sie mit einer Serviette ab, um
Feuchtigkeit aufnehmen. Im Kühlschrank wird der Fisch in eine mit Lebensmitteln bedeckte Schüssel gelegt
Folie oder in einem Behälter mit Deckel.
Wenn Sie den Fisch 2 Tage lagern möchten, können Sie ihn mit Salz bestreuen.
oder Zitrone verwenden
Saft, aus dem das Fleisch leicht mariniert wird und zarter wird.
Die maximale Haltbarkeit von Rotkraut im Kühlschrank beträgt 2 Tage.
Beim Kochen
Die kulinarischen Qualitäten der Rotfeder sind nicht so gut wie ihr Aussehen.
Das Fleisch hat einen ganz bestimmten Geschmack, den man mag
weit weg von allem. Aber wenn Sie sich der Zubereitung dieses Fisches mit Wissen nähern
Geschäft, das Ergebnis kann mehr als beeindruckend sein, und die Umgebung
sie werden nicht ahnen, welche Art von Fisch sie genießen.
Die Rotfeder wird gebraten, gebacken, in Milch gedünstet, gesalzen, geräuchert,
getrocknet und gefüllt. Gewürze, Marinaden, Saucen helfen, den Geschmack zu verbessern.
und Grüns. Es stimmt, bei der Zubereitung von Fischsuppe für Rotfeder wird empfohlen, hinzuzufügen
andere Fischarten, da aufgrund des geringen Fettgehalts der Ähre aus
Es stellt sich heraus, dass es nicht sehr reich ist.
Aber das Hauptgericht von Rotfederfleisch sind Koteletts, die
sind besonders zart und schmelzen im Mund, wenn man sich an das Rezept hält.
Der Fisch wird gewaschen, geschält, das Fruchtfleisch wird getrennt und durch einen Fleischwolf gegeben
mit Zusatz von Brot, Speck, Zwiebeln, Knoblauch.
Ein Ei, Salz und Pfeffer werden zu dieser Masse hinzugefügt. Dann bilden sie sich daraus
Schnitzel, in Mehl wälzen und braten. Von Flossen und Knochen
Brühe kochen, in gebratene Koteletts gießen, in einen Topf falten,
und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit dieser Methode, Koteletts zu kochen
werden saftig und zart.
Wenn Sie die Haut von der Rotfeder entfernen, bevor Sie die Koteletts kochen, dann
es kann mit gekochter Masse für Koteletts gefüllt werden, put
auf einem mit Folie ausgelegten Backblech die Kadaver mit Mayonnaise oder Sauerrahm einfetten,
in Alufolie wickeln und 35-50 Minuten im Ofen backen. beim
Temperatur 180-200 Grad.
Gebratene Rotfeder ist nicht weniger lecker, besonders wenn sie gut ist
spülen Sie es vor dem Kochen in einer starken Kochsalzlösung (diese
verbessert Geruch und Geschmack). Darüber hinaus gilt Rotfeder als köstliches Gericht,
in Milch gedünstet
und im Laden kann dieser Fisch in gesalzener Form gekauft werden, das ist
ein ausgezeichneter Snack für Bier.
Dieser Fisch passt gut zu Gemüse, Oliven, Eiern, Pilzen.
Gemüseeintopf erhält einen ausgezeichneten Geschmack, wenn er dazugegeben wird
Fisch Fleisch.
Kartoffel wird normalerweise als Beilage zu Rottönen serviert.
Kartoffelpüree oder gekochte grüne Erbsen.
Viele Leute mögen Rotfeder nicht, weil sie knochig und spezifisch ist
Geschmack, aber wenn Sie einige Geheimnisse kennen, können Sie diese leicht bewältigen
Probleme:
- Um den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von gefrorenem Fisch zu erhalten,
Sie müssen es im Kühlschrank auftauen. Verwenden Sie eine Mikrowelle
Herd oder heißes Wasser wird nicht empfohlen. - Um den charakteristischen Geschmack loszuwerden, kann die Rotfeder eingeweicht werden
in Milch oder mit Kochsalzlösung abspülen. - Vor dem Braten von Fisch wird empfohlen, Schnitte an den Seiten zu machen, damit
die kleinen knochen sind gut gemacht und weich.
Kalorienwert
Rotfeder ist überhaupt kein kalorienreicher Fisch, während der Fettgehalt
sehr niedrig. Daher in gekochtem,
gebacken oder als Teil eines Gemüseeintopfes kann es toll sein
Option für diätetische Mahlzeiten.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 18,3 3 – 1,2 70 100
Nützliche Eigenschaften von Rudd
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Das Fleisch der Rotfeder ist fettarm, aber sehr reich an verschiedenen
Vitamine und Mineralstoffe sowie Proteine. Dieser Bewohner von Flüssen und Seen
enthält Vitamin PP, das für den Eiweißstoffwechsel unverzichtbar ist und benötigt wird
um Energie aus Kohlenhydraten und Fetten freizusetzen. Er ist auch gut
wirkt sich auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem aus, erhält den Normalzustand
der Zustand der Haut und der Schleimhäute der Mundhöhle und des Darms, darunter
die Wirkung verbessert die Arbeit des Magens und der Bauchspeicheldrüse.
Von den Mineralien in Rotfeder ist mengenmäßig der Spitzenreiter
Fluorid, das eine wichtige Rolle bei der Kariesprävention spielt
und Probleme mit dem Zahnschmelz, Kalium, das den Säure-Basen-Haushalt reguliert
und Wasserhaushalt und sorgt für eine gute körperliche Aktivität und
normale Herzfunktion, sowie Phosphor, der für den Stoffwechsel notwendig ist
Prozesse. Außerdem enthält das Rotfederfleisch Chlor, das
wird für die Verdauung benötigt und hilft Zellen und Geweben, sich loszuwerden
Schlacken und Natrium, das am Transport von Aminosäuren beteiligt ist.
Fisch enthält kleinere Mengen an Magnesium, Calcium, Chrom, Nickel,
Eisen und Molybdän.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Die Vorteile von Rotfeder sind Vitamine, Mineralstoffe und Säuren,
darin enthalten ist, außerdem ist es nicht sehr ölig. Die Zusammensetzung der Fische
enthält ein leicht verdauliches Protein, das für die Funktion aller inneren Organe wichtig ist.
Rudd hilft beim Aufbau des Proteinstoffwechsels und versorgt den Körper
Energie. Die Verwendung von Fisch wirkt sich positiv auf die Arbeit des Nervensystems aus
System, Herz und Blutgefäße. Es hilft, das Erscheinungsbild der Schleimhaut zu verbessern
und Haut. Darüber hinaus normalisiert sich die Arbeit des Verdauungstrakts.
Essen Sie Rotfeder für die Knochengesundheit und Vorbeugung
Auftreten von Zahnproblemen. Dank Kalium, Überschuss
Flüssigkeit, Druck und Säure-Basen-Haushalt sind normalisiert. Ebenfalls
Dank der Rotfeder können Sie die Verdauungsfunktion verbessern
Systeme und reinigen die Zellen von Giftstoffen.
Gefährliche Eigenschaften von Rudd
Sie können Rotfeder nicht nur bei individueller Unverträglichkeit verwenden.
Es ist aber auch sehr wichtig, den Fisch richtig auszuwählen, zu lagern und zuzubereiten,
um sich vor Parasiten zu schützen, die in enthalten sein können
Fisch, sowie Lebensmittelvergiftungen durch abgestandene oder falsche
gekochtes Produkt.
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