Lauch, einjähriges Kraut, Familie
Zwiebeln. Pflanzenhöhe 40-90 cm.Lauchblätter
von grün bis grünlich-blau, weißliche Blüten
oder rosa, bilden einen Regenschirm. Die Glühbirne ist länglich, frei von
Glühbirnen oder mit wenigen Glühbirnen. Der Stiel kommt raus
aus der Mitte der Zwiebel. Blätter linealisch-lanzettlich, deckend
mit langer Nase; Schirm groß, kugelförmig; Blütenhülle
weißlich oder seltener rosa, mit leicht rauem
Flugblätter. Filamente der Staubblätter sind länger als die Blütenhülle, intern
dreiteilig, mit einem Mittelteil 2 mal kürzer als die Basis.
Heimat Lauch – Mittelmeer, auf dem Territorium
dieser Region und jetzt gibt es seine wild wachsenden
die ursprüngliche Form ist die Traubenzwiebel (Allium ampeloprasum).
Die Kulturart hat sich wahrscheinlich schon vor langer Zeit daraus entwickelt,
denn im alten Ägypten gehörte der Lauch schon zu den
die wichtigsten Gemüsepflanzen. Er war auch in der Antike berühmt
Mal in Griechenland und Rom. Es wird hauptsächlich angebaut
in Amerika und Europa (besonders beliebt in Frankreich
und in England). In der Ukraine wird Lauch überall angebaut,
aber . hauptsächlich in den südlichen Regionen.
Die häufigsten Lauchsorten sind:
- Quecksilber – bestimmt für den Herbst- und Winterverbrauch,
hat breite lineare Blätter von angenehmem Geschmack; - Caratan ist eine spätreifende Lauchsorte, die sich durch ausgezeichnete
Geschmack, gibt frische Kräuter bis zum Frost,
„Bein“ – zylindrisch, bis zu 20 cm lang; - Bulgarische Spätreife – hat die gleichen Eigenschaften,
als Karatan. Die Länge des „Beins“ beträgt bis zu 30 cm.
Bevor du Lauch kochst, brauchst du viel davon.
gründlich ausspülen, da zwischen grünen Blättern oft
Erde und Sand bleiben hängen. Für die Zwiebel halbieren
entlang und gewaschen, senkrecht unter die Strömung halten
kaltes Wasser.
Nützliche Eigenschaften von Lauch
Lauch ist reich an Kaliumsalzen,
Kalzium, Eisen,
Phosphor, Schwefel,
Magnesium.
Die Pflanze enthält ein ätherisches Öl, das enthält
enthält Schwefel, Eiweißstoffe, Vitamine – Ascorbinsäure
und Niacin, Thiamin, Riboflavin, Carotin.
Lauch hat eine wertvolle Eigenschaft, die kein anderer
andere Gemüsekulturen: während der Lagerung die Menge an Ascorbinsäure
Säure im gebleichten Teil steigt um mehr als eineinhalb
mal.
Die heilende Wirkung von Lauch war schon in der Ferne bekannt
Vergangenheit. Es wurde empfohlen, von Patienten mit Gicht verwendet zu werden,
Rheuma, Skorbut, Urolithiasis und Fettleibigkeit,
geistige und körperliche Ermüdung.
Aufgrund der großen Menge an Kaliumsalzen weist Lauch
ausgeprägte harntreibende Wirkung, nützlich bei Fettleibigkeit,
Rheuma, Gicht.
Klinische Studien haben gezeigt, dass die Normalisierung von Lauch
Stoffwechsel, erhöht die sekretorische Funktion der Verdauungsdrüsen
harntreibend und choleretisch wirken,
verbessert die Leberfunktion, steigert den Appetit, hat
antisklerotische Eigenschaften. Es wird empfohlen bei Arteriosklerose,
Fettleibigkeit, Rheuma und Gicht.
In der Küche wird es für die Zubereitung von Suppen, Kartoffelpüree verwendet
aus Lauch, Salaten, Saucen, zu Fleisch geben und
usw. Lauch ist eine gute Ergänzung zu Rührei, es
kann im Teig frittiert werden. Es passt gut zu Käse. Tochtergesellschaften
Zwiebeln können in süß-saurer Marinade eingelegt werden.
Dieser Kultur fehlt ein stechender Geruch und Geschmack. Duft
es ist weicher und der Geschmack ist dünner, angenehmer, süßer als der von Zwiebeln
Zwiebel. Das verdickte Bodenweiß wird für Lebensmittel verwendet.
Teil des Stängels und junge breite flache Blätter. Alt
Blätter sind hart und unangenehm im Geschmack. Lauch wird hinzugefügt
in Suppenkonzentraten, Tiefkühlgemüse-Sets, Saucen.
Zwiebeln passen gut zu frischem Gemüse, es ist
in Salate, kalte Snacks, als eigenständiges verwenden
Vorspeise. Lauch wird zum Würzen von Fleisch und Gemüse verwendet
Suppen, als Beilage zu Fisch und Fleisch
Gerichte.
Gefährliche Eigenschaften von Lauch
Roher Lauch ist bei entzündlichen Erkrankungen des Magens kontraindiziert.
und das Zwölffingerdarm.
Die traditionelle Medizin verwendet oft Lauchsaft und eine Abkochung der Blätter in
Behandlung von Urolithiasis. Es wird jedoch nicht empfohlen, es einzunehmen.
mit Oxalatsteinen.
Sie müssen auch nicht viele Zwiebeln gleichzeitig essen. Dies wird verursachen
Kopfschmerzen.
Außerdem kann man Lauch bei Blasen- und Nierenproblemen nicht essen.
