Dies ist eine der Arten von Champignons, die uns bekannter sind.
Ihre Besonderheit kann als ziemlich groß bezeichnet werden.
und einen Hut, der vollständig geöffnet werden kann. Außerdem ist sein Durchmesser
erreicht oft 15 Zentimeter. Das liegt übrigens an dieser Funktion
bei Portobello verdunstet viel mehr Feuchtigkeit als bei anderen
Pilzarten, aufgrund derer seine Struktur dichter und fleischiger ist.
Überraschenderweise wächst Portobello als Delikatesse oft in
nicht ganz attraktive Naturbedingungen – auf Almen, entlang
Autobahnen und manchmal sogar auf Friedhöfen.
Übrigens, um diese nicht sehr bekannte Pilzsorte zu popularisieren
in den 1980er Jahren. für ihn haben sie sich den ursprünglichen Namen einfallen lassen – Portobello. Vor
Damals wurde dieses Produkt absolut nicht zum Kochen verwendet
– Meistens haben sie es einfach weggeworfen. Heute hat sich alles radikal geändert
– Portobello erhielt den Status eines der gefragtesten und
beliebte Pilze, die oft zum Kochen verwendet werden
Israelische Gerichte
und europäischer Küche.
Da Portobello zur Kategorie der seltenen Pilze gehört,
sie werden ausschließlich in Geschäften verkauft, die sich auf spezialisiert haben
Delikatessen sowie in bestimmten Abteilungen einzelner Supermärkte.
Grundsätzlich wird Portobello verwendet, um Hauptgerichte und eine Vielzahl von Snacks zuzubereiten.
Außerdem backen sie gerne.
oder beim Kochen von Julienne hinzufügen.
So wählen Sie
Wenn Sie sich entscheiden, Portobello zu probieren, dann seien Sie vorsichtig, wenn
seine Wahl. Achten Sie also zunächst auf die Farbe der Pilze.
Frische Portobellos haben eine hellbraune Kappe, ohne Flecken und Punkte,
die Platten sollten auch hell sein.
Je mehr sie liegen, desto dunkler wird der Bereich unter der Kappe,
und rötliche Flecken erscheinen darauf. Solche Lügenpilze, wenn
Wärmebehandlung wird dunkel, was das Äußere verderben kann
Art von Gericht.
Der Portobello-Hut sollte einen Durchmesser zwischen 10 und 15 cm haben.
Diese Pilzsorte ist dichter und aromatischer als kleine Pilze.
Es lohnt sich, darauf zu achten, sowie auf flache Hüte, die
muss vollständig offengelegt werden. Es kommt vor, dass sie es für Portobello versuchen
Geben Sie normale Pilze aus, seien Sie also vorsichtig.
Wie zu speichern
Frischer Portobello sollte im Kühlschrank aufbewahrt und verzehrt werden
sie werden für 3-7 Tage benötigt. Gleichzeitig wird empfohlen, das Produkt zu platzieren
in einer Papiertüte, nachdem Sie jeden der Pilze in ein nasses gewickelt haben
Tuch oder Papiertuch.
Alternativ kann Portobello auch eingefroren werden. Bei richtiger Beachtung
Temperaturregime (nicht höher als -18 Grad), bei dieser Art von Pilzen kann
6-12 Monate gelagert.
Beim Kochen
Im Gegensatz zu gewöhnlichen und beliebten Pilzen in unserem Land ist Portobello
beim Kochen werden sie nicht sehr häufig verwendet. Darüber hinaus ist ihre Anwendung
unterscheidet sich in einer Besonderheit, die ausschließlich damit verbunden ist
mit signifikanter Dichte und Festigkeit des Pilzmarks, insbesondere
an den Beinen.
Grundsätzlich werden diese Pilze bei der Zubereitung von zweiten gebratenen, gekochten
und geschmort
Geschirr. Im Gegenzug werden Pilzkappen mit weniger festem Fruchtfleisch verwendet
in Suppen, Saucen und Brühen. Beine in der Regel in den ersten Gängen
und Soßen werden nicht verwendet, da sie zu faserig und dicht sind.
Dieser duftende und schmackhafte Pilz kann auch eingelegt, gesalzen,
in Pfanne oder Grill anbraten, in verschiedenen Saucen schmoren, Sauerrahm
oder Sahne. Außerdem ergibt sich immer ein hervorragendes
Zusatz für Pizza, Omeletts, Salate und Eintöpfe aller Art.
Die Einschränkung bei der Verwendung dieser Pilze beim Kochen ist, dass
dass ihr Fruchtfleisch aktiv Feuchtigkeit aufnehmen kann. Beim Kochen das
diese Eigenschaft hat einen extrem negativen Einfluss auf die organoleptischen
Qualitäten von Portobello, einschließlich Geschmack und Geruch. Deshalb ist es ratsam
die Primärverarbeitung von Pilzen wird minimiert und beschränkt sich auf die Reinigung
Verschmutzung und kochen mit der geringsten Wassermenge.
Portobello wird auch gerne bei der Zubereitung verschiedener Snacks verwendet.
Sie sind ideal zum Backen. So können große Pilzkappen gefüllt werden
beliebige Füllungen und im Ofen backen.
Je länger Sie diesen Pilz kochen, desto dichter wird er und desto mehr the
es entsteht ein deutlicher Fleischgeruch.
Kalorienwert
Der Kaloriengehalt von Portobello beträgt nur 26 kcal. Daher können sie
Gerne auch zum Abendessen verwenden.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Nützliche Eigenschaften von Portobello
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Portobello zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten,
Ballaststoff,
Vitamine (Gruppen B, PP, A, C, D), Mineralstoffe (Selen, Zink,
Kupfer, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Calcium). Es enthält auch
Riboflavin und Thiamin.
Sie sind praktisch natriumfrei,
was zu ihrer Verwendung in salzfreien Diäten beiträgt.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Fett- und zuckerarm macht Portobello zu einer wahren Wohltat
für Menschen mit Diabetes.
Thiamin und Riboflavin beugt Migräne und Kopfschmerzen vor
Schmerzen, Müdigkeit, Überarbeitung.
Die Spurenelemente, aus denen diese Pilze bestehen, haben eine positive Wirkung
Wirkung auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Sie helfen beim Bringen
alle Giftstoffe aus dem Körper.
Ständiger Konsum von Portobello reduziert die Entwicklungsmöglichkeiten
Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Und getrocknete Pilze sind unersetzlich
für diejenigen, die unter Magenproblemen leiden – sie sind eine ausgezeichnete Hilfe
при
Geschwüre und Hepatitis.
Wenn Sie regelmäßig Portobello konsumieren, können Sie den Spiegel reduzieren
Zucker- und Cholesteringehalt, erhöhen die Widerstandskraft gegen Infektionen,
reduziert die nervöse Erregbarkeit, es hat auch eine immunstimulierende,
entzündungshemmend, antioxidativ
Einschlag.
Getrocknet hilft diese Pilzsorte Menschen mit
verschiedene Erkrankungen des Magens.
Gefährliche Eigenschaften von Portobello
Portobello schadet nicht, wenn Sie es in Geschäften kaufen. Gewachsen
zu Hause sind diese Pilze umweltfreundlich und sicher. Aber
wenn Sie Portobello in ihrem natürlichen Lebensraum sammeln, das heißt
eine Chance, sich mit Schadstoffen vergiften zu lassen, als einer der Favoriten
ihre Plätze – in der Nähe von Straßen, einschließlich Autobahnen.
In diesem Fall absorbiert Portobello alle schädlichen Bestandteile,
im Boden enthalten. Außerdem ist es mit einem jungen Pilz durchaus möglich
verwirren und leichter FliegenpilzUnd blasser Fliegenpilz.
Daher ist es besser, es nicht zu riskieren und Pilze nur in diesen Geschäften zu kaufen
die für die Qualität ihrer Produkte verantwortlich sind.
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie köstliche gegrillte Portobello-Pilzkappen zubereiten.
