Dies ist der Name der mit Kardamom verwandten Bäume, die in wachsen
Bergregionen von Zentralafrika bis Vietnam. Große Kisten braun
verschiedene Arten von schwarzen Kardamomfarben haben unterschiedliche Größen –
von zwei bis fünf Zentimeter. Dies ist eines der ältesten Gewürze
aber wir treffen sie selten.
Viele Kochbücher beschreiben schwarzen Kardamom als Ersatz für
gewöhnlicher Kardamom, aber das ist unwahrscheinlich.
Also in Indien wird dieses Gewürz dort genannt „kali eylach„
«bijilachi„Oder“bali eilachi„, Hat sein eigenes
Anwendungsbereich – Indianer fügen gerne schwarzen Kardamom hinzu
in traditionellen scharfen Gerichten. Und sie betrachten grünen Kardamom als Vermächtnis
Mughal-Küche.
Mittelalterliche Apotheker in Europa versicherten den Käufern, dass es sie nicht gibt
Krankheiten, von denen Kardamom nicht heilen würde, und behielten
heimlich Rezepte für darauf basierende Medikamente, und die Chinesen rufen immer noch an
Kardamom ist ein Gewürz, das Weisheit verleiht.
Kardamomschachteln werden normalerweise im Ganzen verkauft. Sie haben einen süßlichen
riechendes, angenehmes Aroma mit einem leichten Hauch von Kampfer und Dunst.
So wählen Sie
Zum Verkauf wird schwarzer Kardamom entweder in getrockneten Schachteln angeboten,
entweder in Körnern oder verkauft gemahlen. Die Körner behalten ihren Duft
die Geruchs- und Heilwirkung ist viel länger als bei der gemahlenen Version,
die zum Braten und Hinzufügen zur Mischung gekauft wird.
Kardamompulver sollte in einem kompletten Paket gekauft werden.
Außerdem sollten Sie immer das Herkunftsland und das Verpackungsdatum überprüfen.
mit der Gültigkeitsdauer.
Wählen Sie Kardamomsamen nur, wenn sie nicht zu hart sind.
und trocken. Sie können den Samen zwischen Ihren Fingern zusammendrücken. Wenn sie auseinander fallen
zu Pulver, dann ist der Kardamom abgelaufen. Qualitätskörner platzen
sie können jedoch nicht zu Staub werden.
Wenn Sie sich für Schoten entscheiden, denken Sie daran, dass Sie mit perfekter Ernte und Trocknung
sie werden nicht offengelegt. Die Boxen sollten gleichmäßig, frisch, ohne gewählt werden
eventuelle Beschädigungen oder Dellen. Sie werden auf jeden Fall trocken sein, da
Die geernteten Schoten werden in der Sonne getrocknet. Aber gleichzeitig haben sie
behalten ihre grünliche Farbe.
Wie zu speichern
Vollkornprodukte bleiben länger nahrhaft und sehr gesund als Pulver,
auch ohne verpackung. Wenn Sie gemahlenen Kardamom verwenden müssen,
Sie können die Körner kurz vor dem Kochen mahlen.
Das gemahlene Gewürz kann in einem luftdichten Behälter wie z
Form, die Nützlichkeit wird bis zu 3-5 Wochen dauern.
Beim Kochen
Der Anwendungsbereich von Kardamom beim Kochen ist extrem breit. Gewürze
Es braucht Zeit, bis sich das Aroma entfaltet, daher wird es als
in der Regel in Gerichten mit längerer Wärmebehandlung. Insbesondere
Schwarzer Kardamom ist in nordindischen Gerichten beliebt. Da ist es inklusive
in fast allen scharfen Mischungen und zusammen mit Safran und Mandeln
– zu festlichen Reisgerichten hinzugefügt. Auch in Indien mit diesem Produkt
ein Softdrink aus fermentierter Milch wird zubereitet. Habe schwarzen Kardamom
und in anderen indischen Gerichten, zum Beispiel in Pilaw mit Obst und Fleisch,
Eintöpfe, süße Heißgetränke und Gewürzmischung Angelegenheit.
Dieses Gewürz passt gut zu Zimt, Nelken und aromatisch
Anis, eine solche Gewürzmischung wird in europäischen Ländern zum Kochen hinzugefügt
Weihnachtsgebäck und leckere Getränke. Oft schwarzer Kardamom
zum Würzen von Wurst, Schinken und Aromaham
gekochtes Schweinefleisch.
Dieses Gewürz wird auch verschiedenen Getränken zugesetzt. Also in Frankreich
Kardamom wird Likören zugesetzt. Chinesen fügen Kardamomsamen hinzu
in Tee. Es wird auch häufig in Backwaren und Desserts verwendet.
Mit diesem Gewürz bereiten die Deutschen Osterkuchen und kandierte Fruchtlebkuchen zu.
Honig und Mandeln.
Darauf kann keine der traditionellen orientalischen Süßigkeiten verzichten
Gewürze – Baklava und anderes Gebäck, insbesondere mit Nussfüllung.
Zusammen mit Sternanis und Zimt passt Kardamom gut zu Konfitüren.
aus Birnen, Walnüssen, Quitten
und Pflaumen. Es eignet sich auch gut für Fleischgerichte. Es ist warm rauchig
Aroma dominiert nicht das Gericht, sondern verstärkt und offenbart den Geschmack
andere Produkte, so dass Sie es ohne Reue anziehen können. Kombination
Kardamom und Muskatnuss passen gut zu gekochtem Fisch
Felsen. Schwarzer Kardamom kann in ganzen Kisten hinzugefügt oder entfernt werden
Samen zerkleinern oder mahlen. Mahlen Sie sie im Mörser oder mit
mit einem Messer.
Aromatischer Kaffee mit Kardamom gilt bei Asiaten und Arabern als traditionell.
Es verleiht diesem Getränkeklassiker einen edlen Geschmack und reduziert
das Risiko von Bluthochdruck und Tachykardie und Beseitigung der Toxizität von Koffein.
Um ein Getränk zuzubereiten, geben Sie ein paar gemahlene Samen in einen Türken
schwarzer Kardamom vor dem Brühen oder in Fertigkaffee.
Außerdem kann Kardamom anstelle von Zitrusfrüchten in schwarzen Tee gegeben werden – in Bohnen
oder Schoten. Der Geschmack eines solchen Getränks wird besonders von denen geschätzt, die
trinkt Tee mit Bergamotte.
Dieser Tee wurde in Indien und China getrunken, wo er als „trinken
Weisheit„.
Indische Tees werden aus einer Vielzahl von würzigen Masal-Mischungen gebraut, darunter
Zimt und Kardamom. Und Kaschmiris haben eine Tradition, süßes Grün zu trinken
Tee mit Zusatz von Schachteln mit schwarzem Kardamom.
Es ist auch sinnvoll, es mit Milch zu trinken, da dieses Gewürz in der Lage ist,
neutralisieren die erhöhte Schleimsekretion, die provozieren kann
im Körper, die Verwendung von Milchprodukten, insbesondere bei Erkältung
виде.
Als Medizin sollte Kardamom mit erwärmter Milch verzehrt werden, aber
nicht zum Kochen gebracht. Honig wird dem Getränk auch hinzugefügt, Sie können auch
Mandelkerne mahlen oder essen.
Kalorienwert
Der Kaloriengehalt von schwarzem Kardamom beträgt 311 kcal.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 10,7 6,8 40,5 5,78 8,28 311
Nützliche Eigenschaften von schwarzem Kardamom
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Die chemische Zusammensetzung von Kardamom umfasst Cholin, die Vitamine B2, 5, 6, 9,
12, A, E, C, PP und K sowie die wichtigsten nützlichen Mineralien:
Calcium, Kalium, Magnesium, Selen, Kupfer, Zink und Mangan, Phosphor, Eisen
und Natrium.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Kardamom ist sehr vorteilhaft für das Nervensystem. Er erleichtert
Depression oder Depression, entspannt sich gut. Damit
Die Klarheit des Geistes und der Aktivität werden zunehmen, ein Gefühl von Frieden stellt sich ein
und Leichtigkeit. Mischen Sie 4-5 Gewürzsamen, um das Nervensystem zu stärken
mit einem Teelöffel Honig und nehmen Sie dieses Mittel täglich ein. Es
wird auch helfen, das Sehvermögen zu verbessern.
Der Verzehr von schwarzem Kardamom ist eine wirksame Vorbeugung gegen Grippe
und Mikroben. Bei Pharyngitis ist das Gurgeln mit einer Lösung sehr nützlich
aus Zimt und Kardamom in kochendem Wasser verdünnt. Dieses Gewürz ist gut
behandelt Heiserkeit und Trockenheit, die im Hals auftreten können. Benötige 0,5 Teelöffel
Die Esslöffel Kardamom mit der gleichen Menge Zimt mischen und darübergießen
ein Glas kochendes Wasser.
Schwarzer Kardamom gilt als sehr wirksamer Schleimneutralisator,
Entfernen Sie es aus der Milz und Lunge, wenn
Bronchitis, Asthma, Husten oder Erkältung. Behandelt dieses Produkt und
übermäßiger Speichelfluss. Zu diesem Zweck kann es mit Früchten kombiniert werden,
zum Beispiel eine Birne
das Kerngehäuse entfernen, stattdessen Honig dazugeben, einen halben Teelöffel
würzen und backen.
Kardamom ist in der Lage, die Funktion des Verdauungssystems durch Reinigung zu verbessern improve
Magen-Darm-Trakt von Toxinen und Giften. Sein Verzehr kann die Verdauung normalisieren
bei verschiedenen Erkrankungen – als Bestandteil von Kräuterpräparaten. Mit Schwere
im Magen, Überessen oder Verdauungsstörungen, trinken Sie Kardamom-Tee mit gemahlenem
Ingwer und
Nelken oder Kreuzkümmel und Koriander je 0,5 TL.
Um den Körper zu reinigen, wird empfohlen, einen heißen Aufguss zu nehmen, zu brauen
ein Teelöffel gemahlener Kardamom 200 ml kochendes Wasser.
Kardamom entfernt sanft ein Problem wie Durchfall, einschließlich
für Kinder. Bei Durchfall muss das Gewürz dazu in kochendem Wasser bestehen
die gleiche Menge Fenchel
Dill und Kalmus. Bei Säuglingen wird eine solche Infusion von einer stillenden Mutter eingenommen.
bei
Verstopfung, dieses Produkt wird zusammen mit Ingwer, Asafoetida . in die Nahrung gegeben
und Fenchel. Das Gewürz hilft auch bei Blähungen: Kauen che
ein paar Körner davon oder machen Sie einen Tee aus Kardamom und Fenchel,
Sie können dort auch Ingwer hinzufügen. In diesem Fall funktioniert es super
Tee mit Kardamom: je einen halben Teelöffel Kardamom mischen
und Fenchel und 200 ml Wasser aufgießen, nach 10 Minuten abseihen und auftragen
wie benötigt.
Das Kauen der Samen kann Erbrechen und Übelkeit stoppen und Minze-Kardamom
Tee beseitigt Schluckauf gut.
Dieses Gewürz ist unter anderem ein ausgezeichnetes Antiseptikum,
in Arzneimitteln verwendet, um Pilzkrankheiten loszuwerden,
Hautregeneration, Behandlung von Flechten, Candidiasis, Krätze.
Kardamom kann den Zustand der Mundhöhle verbessern: es erleichtert
Zahnschmerzen, erfrischt den Atem, neutralisiert alle pathogenen Bakterien.
Sie können die Eigenschaften von Kardamom nutzen, um mit erhöhten zu straffen
Lasten: Das Gewürz wird mit jedem Essen verzehrt. Wenn du kaust
Kardamomkörner am Morgen, es wird leichter aufzuwachen, das Gewürz wird entlasten
Lethargie und Schwäche.
Als alleiniges Heilmittel oder mit Safran, Ingwer, Weißdorn oder
Zimt schwarzer Kardamom kann die Herzfunktion verbessern. Es stimuliert
Kreislauf und wird auch bei Zyklusversagen bei Frauen als vorteilhaft angesehen
und Hypotonie.
Und dieses Gewürz hilft auch bei Übergewicht,
weil es verbessern kann
Stoffwechsel und helfen Substanzen, gut in den Körper einzutreten
assimiliert und verdaut.
Das Gewürz wird bei Migräne und als appetitanregendes Mittel empfohlen.
Kardamom hat die Fähigkeit, Giftstoffe und Gifte zu entgiften, wie z
mit der Nahrung kommen und im Körper selbst gebildet werden. Außerdem,
es wirkt entzündungshemmend, fiebersenkend und anthelmintisch
Eigenschaften.
Im Ayurveda wird angenommen, dass Kardamom das Brennen reduzieren kann.
im Herzmuskel und behandelt auch Impotenz
und Kopfschmerzen. Britische und amerikanische Apotheker erkennen Kardamom
aromatisches Stärkungsmittel des Verdauungssystems.
Verwendung in der Kosmetik
In der Aromatherapie und Kosmetik wird es aktiv eingesetzt Öl
Kardamomdas ist ein geruch
Eukalyptus
klare Flüssigkeit. Es hat ein ziemlich starkes Antiseptikum
Eigenschaften und wird bei Hautentzündungen eingesetzt.
Zusammen mit anderen Ölen verstärkt das Kardamomprodukt deren Wirkung
aufgrund der Tatsache, dass es die Durchblutung fördert und effektiv fördert
Ernährung, sowie das Eindringen von absolut allen Bestandteilen von Ölen
in die Hautschicht.
Gewürzöl hilft also, die Haut zu reinigen, stimuliert die Zellen
erneuert, desodoriert und tonisiert, und hat auch Anti-Cellulite
Aktion.
Als wirksam gilt eine Gesichtsmaske mit Kardamom, die nährt
und glättet die Haut. Für sie müssen Sie 3 Tropfen Kardamomöl mischen
mit 5 Tropfen Rosenöl, 3 – Mandelöl und 2 – Öl
Avocado. Nach der Gesichtsreinigung wird die Maske durch Massieren auf die Haut aufgetragen
Bewegungen, Abwaschen nach 15 Minuten.
Beliebt ist auch eine Gesichts- und Halsmaske, die die Haut strafft.
Für sie in 1 EL. l. Sahne
oder Sauerrahm 5 Tropfen Kardamomöl, Mandelöl, Avocado hinzufügen
und Rosenöl. Tragen Sie diese Maske 20 Minuten lang auf und spülen Sie sie nach ihrem Ablauf ab
warmes Wasser.
Zu machen Maske für fettige Haut, beraten
3-4 Tropfen Kardamomöl in 2 EL Milch auflösen.
Gleichzeitig sollte ein Teelöffel Honig mit einem halben Teelöffel vermischt werden
Esslöffel Meersalz. Kombinieren Sie beide Mischungen und mischen Sie gründlich.
Die Maske wird mit einem Wattepad auf das Gesicht aufgetragen und 20-25 Minuten gehalten, danach
die mit warmem Wasser abgewaschen werden. Die Wirkung einer solchen Maske wird gereinigt
und erneuerte Gesichtshaut. Es wird empfohlen, solche Masken in einem Kurs zu machen –
alle 5-6 Tage für einen Monat.
für Anti-Cellulite-Peeling pro 10 Tropfen Butter
Kardamom nehmen etwa 50 Gramm Olivenöl und 2 Esslöffelpo
Tafel- oder Meersalz. Die resultierende Masse wird auf die Haut aufgetragen und
bis leichte Rötung einmassieren, dann sanft und gründlich
mit fließend warmem Wasser abgewaschen.
Kardamom kann auch als Anti-Cellulite-Mischung verwendet werden.
Massage. Mischen Sie dazu 10 Tropfen Kardamomöl und Tee
Holz, 30 Gramm Olivenöl.
In der Aromatherapie Kardamomöl ist weit verbreitet
um Müdigkeit zu lindern und die Stimmung zu verbessern, ist es besonders beliebt
bei Personen, die zu Apathie, Lethargie und Passivität neigen.
Weit verbreitete Popularität konnte Kardamom als Aphrodisiakum bekommen
(Ein paar Tropfen werden der Creme hinzugefügt und auf die Haut aufgetragen). Interessant,
dass Kardamomöl keine Rötungen oder Reizungen verursacht.
Gefährliche Eigenschaften von schwarzem Kardamom
Schwarzer Kardamom sollte nicht gegessen werden, wenn ein Geschwür vorhanden ist.
Und in großen Mengen wird das Produkt für werdende Mütter nicht empfohlen.
Sie sollten es auch nicht bei individueller Unverträglichkeit verwenden.
