Allgemeine Beschreibung
Sesam (von lat. Sesam – Ölpflanze) – ein-
und eine mehrjährige Pflanze, in deren Schoten Sesamsamen reifen
Saat. Es gibt verschiedene Arten von Sesamsamen: weiß, gelb,
braun und schwarz. Aber meistens gibt es zwei Haupttypen:
weiß und Schwarz. Weiße werden beim Kochen von Gerichten verwendet, die . ausgesetzt sind
Wärmebehandlung und schwarz – umgekehrt. Es ist diese Art, die mehr ist
duftend.
Die Menschheit hat vor sehr langer Zeit damit begonnen, Sesamsamen zu verwenden. Seine
auch im antiken Griechenland, Rom, Babylon für medizinische Zwecke verwendet
und China. Die Erwähnung von Sesamöl spiegelt sich in der alten Kultur wider
Erbe vieler Länder sowie in der Heiligen Schrift. Die erste zu beschreiben
die maximale Menge an wohltuenden Eigenschaften von Sesam und Sesamöl
war Avicenn, der im 11. Jahrhundert ein riesiges Werk zur Heilung schuf.
Jetzt werden Sesamsamen für den Export in Transkaukasien, Middle angebaut
Asien, Fernost und Indien.
Auswahl und Lagerung
Beim Kauf von Sesamsamen müssen Sie diejenigen auswählen, die nicht zusammenkleben.
untereinander und möglichst trocken.
Am vorteilhaftesten sind rohe Sesamsamen, weil mit thermischen
Verarbeitung der Großteil der Nährstoffe verdunstet. aber
Lagern Sie rohe Samen nicht lange. Innerhalb von 1-2
Monate beginnen sie ranzig zu werden. Sesamsamen sind am längsten lagerfähig
kaltgepresstes Öl. Es behält seine Nützlichkeit
Eigenschaften für 9 Jahre ohne wesentliche Veränderungen in Vitamin und Mineral
und chemische Zusammensetzung. Das Öl schmeckt nach Olivenöl
Öl, ist aber aromatischer und ohne Olivenöl
Bitterkeit. Sie können nicht in Sesamöl braten, weil es geht gleich los
brennen und bei hohen Temperaturen krebserregend
Substanzen. Es wird ausschließlich zum Dressing von Gemüse, Fleisch verwendet
und Käsesalate. Sesamöl wird auch in der Kosmetik verwendet
zur Massage, Abschminkung und als Basis für die Feuchtigkeitspflege
Cremes.
Verwendung und Anwendung
Sesamsamen werden zum Kochen verwendet, um Kazinaks herzustellen.
Süßigkeiten, Halva und andere Süßigkeiten, in Backwaren und wie
Gewürz für Fleisch.
Nützliche Eigenschaften von Sesam
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Roher Sesam enthält (in 100 g):
Kalorien 573 Kcal
Vitamin
B4 25,6 Calcium, Ca 975 Vitamin
B3 4,515 Phosphor,
P 629 Vitamin
B1 0,791 Kalium, K 468 Vitamin
B6 0,79 Magnesium, Mg 351 Vitamin E 0,25 Eisen,
Fe 14,55
Volle Komposition
Sesamsamen werden als Ölprodukte eingestuft. Sie beinhalten
fast 60 % des Samenvolumens von Pflanzenfetten, einschließlich Linolsäure,
Ölsäure, Palmitinsäure, Myristin, Arachinsäure, Stearinsäure
und Lignocerinsäure. Diese Stoffe sind unverzichtbar für
des menschlichen Körpers und nehmen an allen lebenswichtigen Prozessen teil.
Auch Sesamsamen haben eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.
Es enthält Vitamin A,
S.
E und
Gruppe B; Mineralien – Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen, aber vor allem
im Kalzium.
Auf 100 g Sesam sind es sogar 783 mg, das entspricht
eine Tagesdosis eines Erwachsenen. Außerdem enthalten die Samen
organische Säuren: Beta-Sitosterol, Phytin und Lecithin.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Rohkostmenschen
Vegetarismus
oder Diäten sollten Sesamsamen nicht mehr als 25-30 . verzehrt werden
g pro Tag oder ersetzen Sie sie durch einen Esslöffel Sesamöl.
Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Sesam und seinem Öl für
Normalisierung des Fett- und Fettstoffwechsels, Senkung des Cholesterinspiegels
im Blut und Resorption von Fettablagerungen an den Wänden der Blutgefäße,
Was ist die Hauptursache für Arteriosklerose, Blutgerinnsel,
sowie Gefäßblockaden. Sesamöl bei innerer Einnahme
beeinflusst die Zusammensetzung des Blutes. Seine Gerinnungseigenschaften werden verbessert,
Nehmen Sie daher Öl für hämorrhagische Diathese.
Auch rohe Sesamsamen werden zur Behandlung und Vorbeugung verwendet
Krankheiten wie Bluthochdruck, Lungenentzündung, Krankheiten
Gelenke, Leber,
Schilddrüse und Bauchspeicheldrüse.
Wenn Mastitis bei Frauen während der Stillzeit auftritt, ist dies notwendig
auf die geformten Dichtungen mit Sesam getränkte Gaze auftragen
Butter oder mahlen Sie rohe Samen in einer Kaffeemühle, und aus dem resultierenden
Machen Sie eine Kompresse aus Brei, indem Sie sie mit Pflanzenöl mischen.
Sesam hat eine doppelte Wirkung auf das Fortpflanzungssystem. Einerseits
es fördert die Durchblutung des kleinen Beckens, reduziert das Risiko von
Mastopathie und andere Neoplasien der Brustdrüsen und andererseits
– in Kombination mit Lein- und Mohnsamen am stärksten
ein Aphrodisiakum, das das sexuelle Verlangen steigert, sowohl bei Männern als auch bei
und bei Frauen.
Die antioxidativen Eigenschaften von Sesam werden verwendet, um Husten zu lindern
bei Erkältung, Grippe
und Asthma. Dazu wird Sesamöl im Wasserbad auf
36-38 °C und in die Haut von Hals und Brust eingerieben. Dann abdecken
Polyethylen und Wolltuch.
Gefährliche Eigenschaften von Sesamsamen
Sesamsamen sollten von Schwangeren mit Vorsicht eingenommen werden, denn übertrieben
seine Verwendung kann zu Fehlgeburten oder Geburten führen
mit Hypokalzämie. Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen, begleitet von
erhöhter Säuregehalt, Sesam sollte nicht eingenommen werden, da er ist genug
reizt stark die Schleimhaut des inneren Epithels. Und sie auf nüchternen Magen nehmen
kann Durst und Übelkeit verursachen. Reduzieren Sie solche negativen Auswirkungen
möglich, indem man geröstete Samen mit Honig nimmt.
Sesam ist bei Personen mit erhöhter Blutgerinnung kontraindiziert
Blut- und Nierenerkrankungen.
Es wird nicht empfohlen, Sesamsamen bei Urolithiasis zu verwenden, damit
verschlimmern die Situation durch den hohen Kalziumgehalt in Sesamsamen nicht.
Sesamöl sollte nicht zusammen mit Aspirin und Oxalsäure verwendet werden, da
In Kombination mit ihnen bildet Kalzium Ablagerungen in den Nieren.
Es sind Fälle von individueller Unverträglichkeit gegenüber Sesamsamen bekannt.
