Lat. Wasabia japonica
Es ist ein beliebtes Gewürz, das durch Trocknen und Hacken hergestellt wird.
die Wurzel einer mehrjährigen Pflanze mit einem erhabenen kriechenden Stängel und groß
herzförmige Blätter aus der Kohlfamilie. Zum ersten Mal dieses Kraut
begann im 10. Jahrhundert in Japan angebaut zu werden, wo es noch immer massiv ist
in Gemüsegärten und in kaltem Wasser im halb überfluteten Zustand angebaut
an den Ufern von Gebirgsflüssen. Dabei hon-wasabi, zweite Klasse,
mit reicherem Geschmack, gilt als die höchste Qualität
und ist deutlich teurer.
Neben Ihrer historischen Heimat finden Sie „японский
Meerrettich„Und auf Plantagen in China, USA, Korea und Neuseeland. aber
auch dort sind die Kosten für Wasabi sehr hoch, daher im überwältigenden
Die meisten japanischen Restaurants verwenden Imitationen dieses Gewürzes
in Form von Pulver, Paste in Tuben oder Tabletten. Sie schaffen es
basierend auf Wasabi Daikon, Senf, Gewürzen und einigen Lebensmittelfarben,
hinzugefügt, um einen bestimmten Grünton zu simulieren.
So wählen Sie
Wasabi ist als Pulver oder Paste erhältlich. Vor allem,
Es lohnt sich, die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung so sorgfältig wie möglich zu lesen.
Die Zusammensetzung sollte japanischen Meerrettich, Wasser und eine kleine Menge enthalten
Salz und Pflanzenöl. Und das Pulver sollte krümelig sein, fein
Mahlen.
Wie zu speichern
Die benötigte Menge Wasabiwurzel wird gerieben. Der Rest
in Folie verpackt, um Geruch und Geschmack zu erhalten
Qualität. In dieser Form kann es ohne Qualitätsverlust bis zu
Monate.
Wenn Sie Wasabi-Pulver gekauft haben, müssen Sie es in ein Glas füllen oder
verschlossenen Behälter und in den Kühlschrank stellen. In dieser Form Pulver
wird etwa ein Jahr lang aufbewahrt.
Die Tube Wasabipaste sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
und mehrere Wochen verwenden.
Beim Kochen
Das Essen von eingeriebener Wasabi-Wurzel begann
1396 in der Gegend von Shizuoka. Seine Bewohner brachten Gewürze nach
Geschenk an den zukünftigen Shogun. Der Legende nach mochte er das Produkt,
und er begann, Wasabi in anderen Regionen Japans zu verbreiten. Zerkleinert
und die getrocknete Wurzel hat ein starkes Aroma. Mehr Wasabi-Schärfe
ähnelt eher der Schärfe von gewöhnlichem Senf als von scharfem Pfeffer und mehr
stimuliert die Nasengänge als die Zunge.
Diesen „echten Wasabi“ gibt es allerdings nur in Japan
und dort wächst es unter besonderen Bedingungen: bei einer Temperatur von 10
bis zu 17 Hagel. und in fließendem Wasser. Deshalb ist er so lieb und so
geschätzt.
Verwenden Sie zum Kochen 3- und 4-jährige Wurzeln sowie Stängel
und Blumen pflanzen. Nur wenige traditionelle kommen ohne Würze aus.
Japanisches Gericht. Meistens wird es mit Sojasauce gemischt oder aufgetragen
Ich nehme einen dünnen Reisstreifen, wie es bei Sushi der Fall ist. Wasabi ist auch üblich
zu Brötchen hinzugefügt oder separat serviert. Wasabi macht mehr
berühmtes Gericht der Küche – tempura.
Aufgrund der hohen Würzkosten in den meisten Restaurants
über die Grenzen Japans hinaus wird Wasabi-Imitation auf der Basis von Gewürzen verwendet,
Meerrettich und Lebensmittelfarben. Die Nachahmung erfolgt in Form eines fertigen
Tubenpaste oder Pulver.
Kalorien Wasabi
Der Kaloriengehalt von Wasabi beträgt 10 kcal. Gleichzeitig ist der geringe Inhalt
Fett ermöglicht die Verwendung von Gewürzen auch in Diätnahrung.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kalorienwert, kcal 10 – 15 1.9 69 10
Die wohltuenden Eigenschaften von Wasabi
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Die Wurzel enthält Eiweißstoffe (bis zu 10 Prozent), essentielle
Öle, Sinigrin, Glykoside, Vitamin C, B6, A, Folsäure, Ballaststoffe,
Niacin und Spurenelemente (Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium,
Phosphor, Mangan, Zink, Kupfer).
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Die in Wasabi enthaltenen flüchtigen Stoffe (Isothiocyanate) sind in der Lage,
unterdrücken das Wachstum von pathogenen Streptokokken, die Karies verursachen
und beugen so Karies vor. Dem Gewürz wird Anti-Asthma zugeschrieben
und Antitumorwirkung, die Fähigkeit, das Auftreten zu verhindern
Blutgerinnsel in den Gefäßen.
Da Aspirin eine gerinnungshemmende Wirkung hat, sind nur
nach 30 Minuten und aus den ätherischen Ölen der Wasabi-Wurzel – sofort können Sie
Letzteres gilt als wirksameres Mittel zur Vorbeugung von Komplikationen
Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose.
Unter anderem kennen die Japaner seit langem starke antimikrobielle und
antimykotische Eigenschaften von Wasabi, was die Popularität des Gewürzes erklärt
kombiniert mit Fisch in Sushi.
Jeder braucht eine regelmäßige Leberreinigung. Dies ist notwendig für
Beseitigung von Schadstoffen, die sich in Fettzellen ablagern.
Wasabi-Wurzel-Extrakt kann die Leber am meisten reinigen
auf einfache und sichere Weise.
Diese Wurzel wird auch seit langem verwendet, um viele andere zu lösen.
Probleme. Wasabi hat also eine heilende Wirkung bei Asthma; bewältigt
mit einer Erkältung; lindert die Symptome eines anaphylaktischen Schocks; hilft
Staphylokokken bekämpfen,
Escherichia coli und Pilze unterschiedlicher Herkunft; hilft
mit Diabetes und reinigt perfekt die Nebenhöhlen.
Wasabi-Pulver wird oft zu Lebensmitteln für diejenigen hinzugefügt, die an Drogensucht leiden.
und Alkoholsucht. Und als natürliches Aphrodisiakum, Gewürz
Erhöhung der Durchblutung und Erhöhung der Anziehungskraft, insbesondere bei Frauen.
Verwendung in der Kosmetik
Wasabi-Wurzel wird in der Spa-Branche und in der Kosmetik als wichtigstes Produkt verwendet
Zutat für einige Verfahren. Extraktbasiert
Wasabi, das einzigartige Eigenschaften besitzt, wirkt sich positiv auf den Körper aus,
die Haut durchdringen.
Der Wirkstoff Isothiocyanat zusammen mit Calcium, Kalium, sekundären Pflanzenstoffen
Elemente und Vitamin C bekämpft effektiv die Hauptursache
alternde freie Radikale. Das liegt an der Stimulation
Durchblutung und Sauerstoffversorgung des Gewebes.
In Spas wird Wasabi für Körperpackungen verwendet, die helfen
Frauen, um ihren schlimmsten Feind zu besiegen – Cellulite.
Wrap wird auch mit Wasabi gemacht. Dieses Verfahren wird durchgeführt, um loszuwerden
von einer so unangenehmen Wirkung wie „Orangenschale“. Zusammen mit
so Vasospasmus lindern, Durchblutung normalisieren, weggehen
Gelenkschmerzen. Neben Wasabi wird der Mischung Rosmarin zugesetzt.
ätherisches Öl und Orangenbaumextrakt.
Peeling mit Wasabi kann die Haut perfekt von allen abgestorbenen Partikeln reinigen.
macht es glatt und gleichmäßig. Neben Wasabi enthält es ätherisches
Shea- und Jojobaöl, die die Wirkung der Hauptkomponente mildern,
Beeinträchtigen Sie nicht das Peeling und die Hautreinigung.
Es gibt viele andere Produkte, die Wasabi enthalten.
Dies sind aufhellende Nagelmasken, Reinigungslotionen, Masken für
Körper, Deodorants, Shampoos und Bräunungsbeschleuniger.
Wasabi zur Gewichtsreduktion verwenden
Nun ist die sogenannte Sushi-Diät sehr beliebt,
unbedingt mit Wasabi. Sushi – sättigend, aber genug
kalorienarmes Gericht. Es lohnt sich, einmal in der Woche eine Entlassung zu organisieren
den ganzen Tag auf einem ähnlichen Programm.
Sie müssen dafür nicht in eine spezialisierte Einrichtung gehen, denn Sashimi,
Brötchen und Sushi können selbst zubereitet werden. Wasabi hilft nicht nur
Reinigung des Körpers und Erhöhung der Entladeeffizienz. Würze,
besitzt desinfizierende Eigenschaften, schützt vor Mikroorganismen,
die in rohem Fisch vorkommen.
Verwenden Sie beim Kochen
Wasabi kann für die Marinade verwendet werden, die in Kebabs verwendet wird
vom Huhn.
Gießen Sie dazu die Hähnchenstücke mit Wasabi-Sauce, Olive
Butter, Sojasauce, Knoblauch und im Ofen backen, ziehen lassen
Fleisch nur 10 Minuten.
Auch das traditionelle japanische Gericht Tempura wird mit Wasabi zubereitet. Das Geschenk
Tempura wird zuerst in Teig getaucht und nicht nur mit Mehl paniert.
Der Teig wird kurz vor der Verwendung aus Mehl, Eiern und Eiswasser zubereitet.
Es ist nicht notwendig, es sehr gründlich zu kneten, es sollten Klumpen darin sein
und Luftblasen.
Meeresfrüchte und Gemüse (z.B. Sellerie, Zwiebeln,
Paprika) werden gewaschen, geschnitten, getrocknet und in Teig getaucht
– und sie müssen mit einer Folie abgedeckt werden. Danach gehen sie runter
in kochendes Öl. Sie können die Temperatur des Feuers beim Braten nicht ändern – Sie müssen
raten Sie mit dem Auge, wenn Tempura fertig ist. Sie wird golden haben
Farbe, außen knusprig und innen sehr zart.
Außerdem werden aus Wasabi originelle Saucen zubereitet. Also in die Sahne
Thunfischspäne hinzufügen,
Fischbrühe, Wasabi, Salz und auf mittlere Dicke bringen, ständig
Rühren. Kaviar wird der Sauce kurz vor dem Dressing hinzugefügt.
Das Servieren einer solchen Sauce wird mit Thunfisch empfohlen. Wasabi wird zu Brühen hinzugefügt
und Suppen für einen würzigen Geschmack. In Geschäften kommt Wasabi vor
meistens in Form einer Paste oder eines Pulvers. Es kann verwendet werden, um eine Paste zu machen
und unabhängig, Mischen von 1 TL. mit Wasser pulverisieren bis
Sie erhalten keine dicke grüne Substanz.
Gefährliche Eigenschaften von Wasabi
Brennendes und stechendes Wasabi kann eine Verschlimmerung der Hypersäure hervorrufen
Gastritis, ulzerativ
Krankheit, Hepatitis,
Cholezystitis, Pankreatitis
und Glomerulonephritis.
Das Essen großer Mengen Wasabi kann sogar zu
Gesunder erhöhter Blutdruck.
