Allgemeine Beschreibung
Die erste Erwähnung von Kamelfleisch bringt uns zurück zum biblischen
mal. Nach den Gesetzen des Moses war es verboten, Kamelfleisch zu essen,
obwohl sie damals die Milch dieser Tiere tranken, trinken sie sie heute.
Kamelfleisch ist seit Jahrhunderten die Hauptstütze der Nomadenküche.
Sie könnten Produkte nur zur Langzeitlagerung verwenden oder
das Fleisch der Tiere, die sie begleiteten: normalerweise waren es Kamele.
Auf Reisen tauschten die Nomaden auch das Fleisch dieser Tiere gegen andere ein.
Artikel und Produkte. So fand die Verbreitung des Kamels statt.
Fleisch auf der ganzen Welt.
In Persien und im antiken Rom galt Kamelfleisch als Delikatesse. IM
Mongolen haben daraus wertvolles gesundes Fett geschmolzen. Breiter Einsatz
Fleisch auch im Nahen Osten, Nordafrika
und Zentralasien. Und in den arabischen Ländern gilt Kamelfleisch noch immer
ein ausgezeichnetes Werkzeug, das erhöht
Potenz.
So wählen Sie
Bei der Auswahl von Kamelfleisch sollten Sie die Unterschiede in den Eigenschaften berücksichtigen
aus verschiedenen Teilen des Schlachtkörpers entnommen, sowie sein Alter. Beispielsweise,
bei Erwachsenen hat es eine erhöhte Steifigkeit, was signifikant ist
erschwert den Garprozess, da spezielles verwendet werden muss
Verarbeitungstechnik. Daher das leckerste und passendste
eine Option ist das gewonnene Fleisch von Jungtieren.
Wie zu speichern
Frisches Kamelfleisch sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden,
mehrere Tage verwenden. Längere Haltbarkeit
hat gefrorenes Fleisch. Unterliegt einem bestimmten Regime (nicht
über -18 Grad) ist es sechs Monate haltbar. Außerdem
Kamelfleisch kann getrocknet werden.
In dieser Form ist dieses Produkt 1-2 Monate haltbar. Dabei
getrocknetes Kamelfleisch wird nicht zum Einfrieren empfohlen, denn wenn
Auftauen von Fleisch kann bitter schmecken.
Beim Kochen
Im alten Rom galt Kamelfleisch als echte Delikatesse, und
in Persien (Iran) wurde es bei verschiedenen Volksfesten serviert.
In einigen Staaten war es die Grundlage der Ernährung, und auch jetzt ist es noch immer
die Hauptzutat im Tagesmenü. Besonders gerne
die arabischen Völker des Nahen Ostens werden aus Kamelfleisch zubereitet.
Das Fleisch passt gut zu Kräutern, Getreide, Gemüse,
Sojasauce, scharfe Gewürze und indische Gewürze.
Nordafrika bereitet traditionell ein beliebtes marokkanisches Gericht zu
berechtigt Tajin – Kamel mit Kartoffeln gebacken.
Extreme Zartheit und besonderer Geschmack dieses Essensgenusses
nicht nur Touristen, sondern auch die lokale Bevölkerung. In Asien genießt
große Nachfrage nach Kamelfleisch, geräuchert
mit allen scharfen Gewürzen. Besonders beliebt bei solchen Völkern
Kameleintöpfe mit Gemüse und geräucherte Höcker werden in Betracht gezogen. Außerdem
Darüber hinaus enthält das Fett von Höckern eine Schicht aus reinem Fett: Es ist überhitzt
und wird zum Kochen verwendet, und wo Kamele verbreitet sind,
solches Fett wird vor Rind- und Lammfleisch geschätzt.
Viele Teile des Kadavers werden gefressen: von der Zunge bis zum Schwanz, der aussieht wie
auf der Peitsche. Das Kamelfleisch schmeckt wie Rindfleisch, und je jünger es ist,
desto schmackhafter und wertvoller. Kamelfleisch ist wie anderes Fleisch geeignet
zum Braten, Kochen, Dünsten.
Eintöpfe, Barbecues, Pasteten, Burger, Weißweine und
Döner
Kalorienwert
Der Kaloriengehalt von Kamelfleisch beträgt 160,2 kcal. Außerdem in gekochtem
Fleisch enthält 230 kcal pro 100 Gramm. Daher ist das Fleisch des Kamels
diätetisches Produkt, und es wird für Menschen empfohlen, die
Überwachen Sie ihr Gewicht, da es keine inneren Fettschichten gibt.
Pi dies in gedünsteter und frittierter Form, der Kaloriengehalt steigt auf 205
und 281 kcal, was auch nicht viel ist.
Nährwert pro 100 Gramm:
Белки, гр
Жиры, гр
Зола, гр
Вода, гр
Калорийность, кКал
Сырое мясо
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Жареное
33,3
16,5
1
70,7
281
Вареное
29,8
12,4
1
70,7
230
Тушеное
24,3
12,1
1
70,7
205
Nützliche Eigenschaften von Kamelfleisch
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Kamelfleisch enthält große Mengen an Kalium, Phosphor und Magnesium.
Unter der Vitaminzusammensetzung kann man das Vorhandensein von B1, B2, PP, B9,
C, A und E.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Die wertvollsten Eigenschaften von Kamelfleisch beruhen auf einer ziemlich spezifischen
die chemische Zusammensetzung dieses Produkts, das sich durch einen geringen Gehalt auszeichnet
Cholesterin,
erhöht – Protein sowie eine fast vollständige Abwesenheit von Fetten. Zusammen
bei Vorhandensein einer Reihe von biologisch aktiven Substanzen macht diese Eigenschaft
Fleisch ist eine der besten Optionen für die Aufnahme in die Ernährung
Ernährung.
Kamelfleisch ist reich an Hämeisen, das gut aufgenommen wird
der Körper. Solches Fleisch ist für Kinder und Erwachsene sehr nützlich, weil
es enthält dieses Spurenelement schützt vor Infektionskrankheiten
und verhindert die Bildung von Anämie.
Außerdem ist Fleisch reich an Kalium und Zink, die beteiligt sind
in den Prozessen der Zellerneuerung und beeinflussen das Wachstum. Mit ihrem Mangel
Das Wachstum verlangsamt sich, die Haare beginnen zu hacken und die Nägel verlieren ihre Natürlichkeit
glänzen und werden spröde.
Kamelfleisch ist nützlich für Haut und Schleimhäute, nervös und verdauungsfördernd
Systeme. Seine konstituierenden Spurenelemente regulieren den Blutzucker.
Darüber hinaus wirkt Kamelfleisch entzündungshemmend, antioxidativ,
immunstimulierende Wirkung.
Und in der Leber und den Nieren des Kadavers die maximale Konzentration von Riboflavin,
B2, das die Arbeit fast aller Körpersysteme beeinflusst.
Verwenden Sie beim Kochen
Kamelfleisch lässt sich sowohl in großen als auch in kleinen Stücken leicht zubereiten.
Buckelfleisch gilt als das beste, es wird normalerweise nur mit Gewürzen gebraten.
oder zu einem Eintopf hinzugefügt. Oberschenkelfleisch kann zu Hackfleisch verdreht werden
und kochen Sie Fleischbällchen oder Koteletts, indem Sie sie in einer Marinade backen. Kochen und
weiche Kamelfüße, die braten
über offenem Feuer, mit Gewürzen würzen. Und das Herz und der Magen sind normalerweise
einfach mit Gemüse schmoren.
Auch Kamelfleisch gehört zum marokkanischen Gericht – Krone.
Zur Zubereitung wird das Fleisch mit beliebigem Gemüse vermischt und gebacken.
in einem Tontopf.
Ein sehr beliebter Eintopf mit Gemüse. Der Oberschenkel ist dafür geeignet
und Höcker, aber die am häufigsten verwendeten sind das Herz, die Eingeweide und der Magen. Zum
geschmortes Kamelfleisch wird in Stücke geschnitten (je größer sie sind, desto länger)
Sie müssen sie löschen). Gemüse wird geschält, geschnitten und mit Fleisch vermischt,
Gewürze hinzufügen und dann schmoren, bis sie weich sind.
Um nur das Fleisch eines erwachsenen Tieres zu kochen, brauchst du
kochen Sie es für mindestens 4 Stunden. Wenn Sie kleine Stücke braten möchten
Fleisch, dann können sie vorher 3 Stunden in Essig mariniert werden, danach
warum es weicher wird und besser schmeckt.
Und zum Braten eignet sich das Filet eines jungen Kamels gut.
Der Kadaver wird in mittelgroße Stücke geschnitten und unter Zugabe von . gebraten
Öle, traditionelle Gewürze und Kräuter können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.
Zur Verfeinerung wird oft Wein hinzugefügt. Kann auch hinzugefügt werden
Gericht aus Wurzelgemüse und Früchten der Saison.
Interessante Rezepte mit Kamelfleisch
Fleischpastete:
- 250 g Fleisch;
- 40 Gramm getrocknete Pilze und getrocknete Meeresfrüchte
Jakobsmuscheln; - 30 g dünn geschnittener Schinken;
- Koriander, Ingwerwurzel, Salz und Pfeffer;
- Zwiebelnudeln;
- Sojabohnen;
- Reis Wein;
- Sojasauce;
- Essig.
Für die Pastete das Fleisch waschen und 30 Minuten kochen. Extrahiere die Knochen
und ein paar Stunden mit geknoteten Zwiebeln und gehackter Wurzel kochen
Ingwer.
Danach das Fleisch in Scheiben schneiden und 45-60 Minuten mit einem neuen köcheln lassen
eine Portion Zwiebel und Ingwerwurzel, bis eine ziemlich dicke Masse entsteht.
Getrocknete Jakobsmuscheln weich kochen mit Zwiebeln, Ingwer
und Wein, dann mit Champignonstücken, Schinken und Soja mischen
für Fleisch. Dann müssen Sie Salz, Pfeffer, Wein, Sojasauce, Essig hinzufügen
und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Koriander dazugeben und das Gericht ist servierfertig.
Kurdak:
Dies ist ein kirgisisches Gericht mit Kamelfleisch. Um ihn zu machen
Sie müssen kochen:
- 2 Kilogramm Fleisch;
- Knoblauch Kopf;
- 2 Zwiebeln;
- 350 Gramm Ghee;
- 150 Gramm Wasser;
- Salz und Pfeffer.
Das Kamelfleisch waschen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen
die gehackte Zwiebel anbraten. Das Fleisch hineinlegen und braten, bis das Fleisch
wird nicht verkrustet. Fügen Sie nun den Knoblauch hinzu und rühren Sie den Inhalt um.
Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
Gefährliche Eigenschaften von Kamelfleisch
Es wird nicht empfohlen, Kamelfleisch nur mit Einzelperson zu verzehren
Intoleranz. Ansonsten gibt es keine Kontraindikationen für die Anwendung.
Es gibt kein Kamel.
Ein interessantes Video über Kamele und ihre Milch in der Sendung „Heads and Tails. Einkaufen „
