Brokkoli enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die
sind in der Zusammensetzung von Medikamenten zur Behandlung von Diabetes enthalten, verschiedene
Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, des Herz-Kreislauf-Systems usw. Brokkoli
fast frei von den „Nebenwirkungen“ (verbunden mit Purin
Verbindungen), die für den Rest des Kohls charakteristisch sind. Aber nimm
Das Beste aus Brokkoli herauszuholen ist nicht einfach. Einige Elemente
kollabieren beim Erhitzen, einige – wenn sie gefroren sind, einige –
im Licht. Deshalb für wirklich gesundes Kochen
Sie müssen einige der Funktionen der Speicherung und Verarbeitung kennen.
Nützliche Eigenschaften von Brokkoli
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Roher Brokkoli enthält (pro 100 g): .
Kalorien 34 Kcal
Vitamin C 89,2 Kalium, K 316 Vitamin
B4 18,7 Calcium, Ca 47 Vitamin E 0,78 Phosphor,
P 66 Vitamin
B3 0,639 Natrium,
Na 33 Vitamin B5 0,573 Magnesium, Mg 21
Volle Komposition
Von den in der Tabelle aufgeführten Mineralien, Makro- und Mikroelementen
Es sollte Kalium beachtet werden, das Wasser und überschüssige Salze aus dem Gewebe entfernt,
Phosphor und Kalzium für Knochenstärke und Funktionalität
Gehirngewebe; Eisen und Kupfer sind an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt.
Auch Brokkoli enthält Jod.
notwendig für die normale Funktion der Schilddrüse
Drüsen.
Unter den Vitaminen im Brokkoli nimmt Vitamin K eine Sonderstellung ein (ca
140-150 µg / 100 g, das sind 15-20% mehr als der Tagesbedarf für
Erwachsene) und Vitamin C, je nach Gehalt pro 100
g Spargel, auch gekocht und gefroren, übertrifft leicht
fast alle Zitrusfrüchte. Außerdem ist Vitamin C in Brokkoli enthalten
in Form von Ascorbigen – einer Vorstufe der Ascorbinsäure, die
während der Lagerung fast nicht verloren. Viel Brokkoli und
Vorläufer von Vitamin A – Carotin. Für diesen Indikator Spargel
Kohl „verliert“ nur Karotten,
und hebt sich positiv vom farbigen Hintergrund ab
Kohl, wo es sehr wenig Carotin gibt. Es ist in diesem Gemüse und einiges
Menge an Omega-3
(ca. 0,12 g/100 g) und Omega-6
(0,05 g/100 g).
Brokkoli enthält mehr Protein als Kartoffeln,
Süss,
Zuckermais
und Spinat.
Durch den Gehalt an verschiedenen essentiellen Aminosäuren
(Lysin, Leucin, Isoleucin, Methionin, Valin, etc.) vorgestellt
beim Spargelprotein konkurriert es mit Rindfleisch,
und durch den Gehalt an Tryptophan, Isoleucin und Lysin – mit Eiweiß.
Wichtig ist auch, dass im Gegensatz zu allen anderen Kohlsorten Protein
die Purinsubstanzen enthält, die in Form von Urin
Säuren in den Nieren und verschlimmernde Gicht,
Brokkoli enthält wenige Purinstoffe (im Vergleich zu Blumenkohl
um fast das 4-fache weniger), wodurch das Risiko einer Bildung deutlich reduziert wird
Kalküle.
Die Vorteile von Brokkoli sind nicht darauf beschränkt. Eine ganze Reihe von Verbindungen,
in Spargelkohl gefunden, hat ausgeprägte Heilwirkung
Eigenschaften. Betrachten Sie ihre Bedeutung in der therapeutischen Praxis
mehr.
Medizinische Eigenschaften
Brokkoli-Sprossen (sowie Blumenkohl-Sprossen) enthalten
eine Rekordmenge an Glucoraphanin, einer Vorstufe von Bio
eine Verbindung namens Sulforaphan, die
Vorbeugung bestimmter Krebsarten., und das hat antibakterielle
Eigenschaften.… Damit sich Glucoraphanin umwandeln kann
in schützendem Sulforaphan, den Kohl einfach kauen
(und nicht in großen Stücken schlucken) oder schneiden, denn das
mechanische Einwirkung aktiviert den Pflanzenkatalysator
– das Enzym Myrosinase. Wärmebehandlung mit hohen Temperaturen zerstört
und Myrosinase und Glucosinolate, aber wenn nicht gekocht, sondern nur gedämpft
Spargelkohl können die Vorteile voll erhalten bleiben.
Mit Hilfe von Spargelextrakten erwarten Wissenschaftler eine Unterdrückung von
die Entwicklung des Herpesvirus.
Der erste Subtyp des hsv-1-Virus (der mehr als die Hälfte der Menschheit infiziert)
äußert sich hauptsächlich als Hautausschlag an den Lippen, am Hals, um die Augen,
wirkt sich auf das zentrale Nervensystem aus, aber es gibt auch Hinweise darauf, dass es mit
die Entwicklung der Krankheit
Alzheimer und Genitalkrebs. Ein anderer Untertyp (hsv-2)
zuverlässig in der Lage, die Genitalien gefährlich zu beeinflussen, und er lebt
bei etwa jedem 8-10 Erwachsenen auf dem Planeten. Soweit
die Geschwindigkeit und das Ausmaß der Ausbreitung des Virus hängen von der Arbeit der Gene ab,
durch NRF2-Protein reguliert, kann die Stimulation der Proteinaktivität hemmen
Ausbreitung einer Virusinfektion.… Brokkoli-Extrakte in diesem
Bindungen gelten als potentielle Aktivatoren des Proteins und dementsprechend
als wirksames Mittel im Kampf gegen das Herpes-simplex-Virus von beiden
Unterarten.
Die therapeutische Wirkung von Sulforaphan wurde bei der Behandlung von
Krebs
Prostata. Während der Experimente wurde die Substanz selektiv unterdrückt
Wachstum von Krebszellen (durch Wiederherstellung der reduzierten Aktivität)
Gen PTEN), ohne gesunde Zellen zu beeinträchtigen. Arbeit ist im Gange, um zu studieren
die Fähigkeit von Sulforaphan zur Behandlung von Dickdarm-, Magen- und Bauchspeicheldrüsenkrebs
Drüsen, Lungen.
Sulforaphan ist auch als Rehabilitationsstoff bekannt
Programme, die Schlaganfallpatienten durchlaufen.
Neuerdings hochkonzentrierte Brokkoli-Extrakte mit
hoher Gehalt an Sulforaphan gilt als wirksam
Heilmittel zur Behandlung von Zucker
Typ-2-Diabetes (oder zumindest loswerden .)
von diabetesbedingten Nieren- und Sehproblemen). Bei Antidiabetika
Therapie können solche Extrakte die Behandlung mit Metformin ergänzen, außerdem
Sulforaphan (im Gegensatz zu Metformin) ist sicher für die Nieren.
In der Diabetestherapie sprechen wir von konzentrierten Extrakten,
eine tägliche Dosis Sulforaphan, die einer Dosis von 5 kg entspricht
reifer Spargelkohl. Allerdings ist die präventive und therapeutische Wirkung
Brokkoli kann durch den Verzehr von gekeimten Samen stark verbessert werden
von diesem Kohl (3 Tage alte Sprossen) da sie enthalten
10-100 mal mehr Glucoraphanin als in bereits reifem Gemüse
.… Dadurch schützen Sämlinge besser vor Karzinogenese,
Mutagenese und andere Formen der Toxizität von Elektrophilen und reaktiven
Formen von Sauerstoff. Gleichzeitig wird in reifem Kohl wertvolles Glucoraphanin
sind ebenfalls erhalten, jedoch in der relativ neu entwickelten Sorte „Beneforte“
es ist dreimal mehr als bei anderen Sorten.
Brokkoliglucosinolate enthalten neben Glucoraphanin
Goitrin und seine inaktive Form ist Progutrin. Bei Mangel
Jod im Körper, Kropf kann die Bildung von Kropf verlangsamen
Krankheit durch Erhöhung der sekretorischen Aktivität der Schilddrüse
Drüsen. Aber Brokkoli hat viel mehr Progoitrin als Goitrin,
und damit es in eine aktive Form übergehen kann, werden Enzyme benötigt, die zerstört werden
während der Wärmebehandlung. Um die Vorteile zu erhalten, ist es daher vorzuziehen
Spargelkohl bei einer Temperatur von nicht mehr als 50-60 °C kochen.
Kreuzblütler im Allgemeinen und Spargel im Besonderen waren
die Verbindung 3,3′-Diindolylmethan, bekannt unter dem Namen
DIM, das aufgrund seines Anti-Tumor-Potenzials in Betracht gezogen wird
als Mittel zur Bekämpfung verschiedener Krebsarten, aber nicht nur.
DIM kann die Auswirkungen der Strahlentherapie mildern (z. B. bei der Behandlung von
Krebs) und schützen gesunde Zellen vor intensiven
Gammastrahlung.
DIM wird auch als Behandlung für seltene Rezidive untersucht
Papillomavirus-Erkrankung
Mensch – Papillomatose, gekennzeichnet durch eine Entzündung der oberen
Atemwege..
Eine weitere Verbindung namens Indol-3-Carbinol in der Zusammensetzung
Spargelkohl aktiviert das Entgiftungssystem des Körpers,
was Ihnen unter anderem erlaubt, langsamer zu werden
Alterungsprozesse.
Phenolische Verbindungen, die sich in Brokkoli anreichern, können
choleretische, harntreibende, abführende Wirkung. Sie können reduzieren
Blutdruck, bekämpfen Bakterien und unterdrücken entzündliche
Prozesse. Aus diesem Grund ist der regelmäßige Verzehr von Brokkoli potenziell
kann das Risiko einer Ischämie verringern reduce
Herzerkrankungen, Asthma,
Typ 2 Diabetes. Durch die Kreuzung verschiedener Brokkoli-Sorten
Genetiker bemühen sich, den nützlichsten Spargel zu bekommen
mit erhöhtem Gehalt an phenolischen Verbindungen, aber auch bekannt
jetzt zeichnen sich die Sorten durch einen hohen Gehalt an nützlichen Flavonoiden aus
..
In der Medizin
Seit Ende des .. Jahrhunderts haben eine Reihe von Ländern Medikamente hergestellt, die u. a
aus Spargel isolierte biologisch aktive Substanzen.
Unvollständige Liste der Nahrungsergänzungsmittel
und Arzneimittel mit Rohstoffen aus Brokkoli, vertreten
unten:
- Grapine von Nature′s Sunshine Products, Inc.
Amerikanische Droge wird in 1 Tablette konsumiert
pro Tag, um die Wände der Blutgefäße zu stärken und die Durchblutung zu verbessern
Blut. Weintraube wird als Antioxidans aufgeführt
Aktion. - Mastofit von Evlar. Russische Medizin
das Medikament wird für die langfristige Anwendung (ab 2 Monaten) empfohlen
mit diffuser und / oder fibrozystischer Mastopathie,
Fortpflanzungsstörungen bei Frauen, Uterusmyomen und
mit prämenstruellem Syndrom. - Iqualin von Enrich International Inc. Ещё
ein US-Medikament mit Brokkolikonzentrat zur Risikominderung
Entzündungen und Geschwüre
Prozesse im Verdauungstrakt. - Rosenochse von D&F Indastries… Nahrungsergänzungsmittel mit den deklarierten
antioxidative Wirkung. - Solaray Brokkolisamen-Extrakt. BAD c
Kapseln mit einem durch Myrosinase aktivierten Extrakt. Beabsichtigt
zur Entgiftung und Vorbeugung von Krebs, Alterung,
Osteoporose. - 30% Glucoraphanin (Weispulver). Wisepowder-Unternehmen
setzt gereinigtes 30% Glucoraphanin-Pulver frei und präsentiert
es als Mittel zur Förderung des Gewichtsverlusts und zur Reduzierung
negative Symptome von Fettleibigkeit,
Antioxidans, als Medikament zur Vorbeugung von Krebs,
Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie eine lindernde Substanz
Manifestation von Autismus-Symptomen
und Typ-2-Diabetes.
In der Volksmedizin
Das Anwendungsspektrum von Brokkoli in der traditionellen Medizin ist sehr breit. VON
mit Hilfe von Spargelkohl werden behandelt:
- ulzerative Erkrankungen des Zwölffingerdarms und des Magens (abgeschwächt)
Schmerzen, Erbrechen, Übelkeit), - Blähung,
dysbiosis
und Verdauungsstörungen (Dispersion), - Lebererkrankungen, Entzündung der Gallenwege,
- Typ-2-Diabetes (mit Fettleibigkeit),
- Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße durch Beseitigung von Cholesterinablagerungen,
- Sonnenbrand,
Schnitte und Hautkrankheiten, - Schlaflosigkeit
- Augenerkrankungen (Eintrübung der Linse, senile Makuladegeneration).
Traditionelle Verwendung von frisch gepresstem . in der Volksmedizin
Brokkolisaft zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten in letzter Zeit
erhielt experimentelle Bestätigung: Es wurde festgestellt, dass
ein solcher Saft ist in der Lage, die Bakterien von Staphylococcus aureus zu unterdrücken
und Tuberkulose.
Die Erfahrung der Menschen mit der Verwendung von Brokkoli zeigt eine hohe Effizienz
bei der Unterdrückung einer Helicobacter-pylori-Infektion, einschließlich dieser Formen von Bakterien
die eine Antibiotikaresistenz zeigen.
Abkochungen, Aufgüsse und Getränke
In der Volksmedizin ist ein Rezept für eine ganz einfache Brokkolibrühe bekannt,
wo Kohl und Wasser in einem ungefähren Verhältnis von 100 g Gemüse /
300 ml Wasser und die Kochzeit beträgt 5 Minuten. Manchmal so eine Abkochung
zur Behandlung von Prostatitis verschrieben
im Modus „1,5 Monate Dauereinsatz – ein Monat Pause – ein Monat
Empfang“. Aber die Ratsamkeit der Verwendung von Spargelbrühen
– selbst unter Fans traditioneller Behandlungsmethoden ein umstrittenes Thema
aufgrund der Bildung von Purin-Amino-Derivaten beim Brokkoli-Kochen
(Guanin und Adenin).
In der Volksmedizin sind Aufgüsse mit Brokkolisaft häufiger.
in der Zusammensetzung zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Krankheiten sowie die Infusion von Brokkolisamen zur Bekämpfung von Helminthen.
Auf den Samen von Spargelkohl wird der Aufguss wie folgt zubereitet: 1 EL. l. Samen
250 ml kochendes Wasser wird eingegossen und 30 Minuten lang aufgegossen
Kühlung. Dann wird die Flüssigkeit gefiltert und entweder zweigeteilt
Portionen morgens und abends oder auf einmal einzunehmen.
Für die Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen können Sie sich vorbereiten
folgende Brokkolisaftgetränke mit zusätzlichen Zutaten:
- Tschernoplodnaya
Eberesche (50 g Früchte) wird in kochendem Wasser (250 ml) für
20 Minuten, dann wird der Aufguss filtriert, abgekühlt und gemischt
mit Spargelsaft (120 ml). Diese Portion muss getrunken werden
tagsüber, und der gesamte Kurs dauert eineinhalb bis zwei Wochen. - Pflanzliche Rohstoffe, zu denen auch die Blätter des Huflattichs gehören
(10 g), Birkenblätter (5 g), getrocknete Süßholzwurzel (5 g), Samen
Flachs (10 g), im Mörser zerstoßen, mit kochendem Wasser übergossen
(200 ml) und nach dem Abkühlen mit Brokkolisaft (200
ml). Das resultierende Getränk sollte den ganzen Tag über getrunken werden. Dauer
Kurs 1-1,5 Wochen. - Baldrianwurzeln
(7 g) werden zerkleinert und eine halbe Stunde mit kochendem Wasser (250 ml) gegossen,
Danach wird die Flüssigkeit gefiltert und mit Kohl vermischt
Saft (200ml). Innerhalb einer Woche wird das Mittel in 30 . eingenommen
ml zweimal täglich.
In der orientalischen Medizin
Dr. Yanbum Gyal, beschreibt die Traditionen der Verwendung von Kräutern
Produkte in der tibetischen Medizin, über Brokkoli (bekannt
auch unter den titeln tёpe-zweck, pulgebi, bykor-pecel, metok-nёcel
et al.) sagten, dass sowohl süß als auch salzig, ein wenig cool
Produkt sie:
- heilt Entzündungen,
- entlastet
von Parasiten, - sorgt für die Prävention von Diabetes und Krebs,
- verdünnt das Blut
- erhöht die sieben Komponenten des Körpers,
- verbessert die Verdauungswärme, während es in kontraindiziert ist
Erkältungs- und Schleimkrankheiten.
Einige moderne Quellen geben an, dass bei Störungen
Bei rohem Brokkoli sollte auf Schleim verzichtet werden, aber wenn
Wärmebehandlung, kann in bestimmten Fällen enthalten sein
bei der Ernährung. Einige dieser Autoren, basierend auf alten Überlieferungen,
zu empfehlen mit Brokkoli (und anderen Lebensmitteln in der Ernährung,
mit Vitamin A und C) zur Vorbeugung von Demodikose –
eine Hautkrankheit, die durch eine parasitäre Milbe verursacht wird.
Den Prinzipien der Ernährungsgesundheit folgend, ist die derzeitige chinesische
Medizin Brokkoli in die Anzahl der „entladenden“ Frühlingsprodukte einführen
um die Leberfunktion zu verbessern. Es wird empfohlen, Kohl gekocht zu essen
mit etwas Limette formen
(Zitrone).
In der wissenschaftlichen Forschung
Wissenschaftler untersuchen in ihren Projekten die Möglichkeit, Medikamente zu entwickeln
aus Brokkoli bei Diabetes, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen
und sogar Schizophrenie.
Spargelextrakt hat sich als sicher erwiesen
Wirkstoff zur Behandlung von Typ-2-Diabetes.
Das hochkonzentrierte Produkt wurde drei Monate lang getestet
in einem Experiment mit 97 Patienten mit Diabetes.
Außerdem hatten alle Versuchsteilnehmer Probleme mit mehr
Gewicht. Einnahme von Brokkoli-Extrakten in der Versuchsgruppe
hohe Konzentrationen von Sulforaphan aus Kohl, vorausgesetzt
Abnahme des Glukosespiegels um 10 % im Vergleich zur Kontrollgruppe.
Trotz des scheinbar unbedeutenden Unterschieds in den Ergebnissen,
laut Projektleiter Anders Rosengren könnte dies
ausreichen, um Patienten von ihren damit verbundenen Problemen zu befreien
mit Nieren und Sehvermögen..
Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli reduziert das Risiko von
Prostatakrebs, auch wenn es einen genetischen Hintergrund gibt.
Da die pathologischen Veränderungen, die zu Prostatakrebs führen,
im Zusammenhang mit dem Verlust und Verlust der Aktivität des PTEN-Gens haben Wissenschaftler untersucht
die Fähigkeit, einen Gendefekt mit Hilfe von ausgeschiedenem Brokkoli zu korrigieren
Sulforaphan. Die Substanz wurde zunächst in Zellkultur getestet
Prostatakrebs beim Menschen, dann bei Labornagern
und in der Endphase des Projekts – in der Öffentlichkeit.
In der zweiten Phase des Experiments wurde eine Maus mit einem deaktivierten PTEN-Gen
erhielten regelmäßig Nahrung und andere wurden mit Sulforaphan angereichert. In der ersten
die Gruppe hatte eine komplexe genetische Störung, verursacht durch
Inoperabilität von PTEN und in der zweiten Gruppe Sulforaphan korrigiert
ein Defekt, bei dem kein statistisch signifikanter Unterschied festgestellt wurde
mit gesunden Mäusen aus der dritten Kontrollgruppe.
Humantests wurden durchgeführt, indem Patienten in die Diät aufgenommen wurden.
im präkanzerösen Stadium der Testprodukte. Vertreter von einem
Gruppen während des Jahres sollten 400 Gramm wöchentlich essen eat
grüne Erbsen und andere – 400 Gramm Brokkoli. Beide Diäten beeinflusst
auf die Arbeit von Dutzenden von Genen, aber die „Kohl“ -Diät hatte einen Einfluss,
ähnlicher wie Sulforaphan bei Mäusen in der Sekunde
Experimentierstufen..
Sulforaphan-reicher Brokkoli-Extrakt und Zink aktivieren
Metallothionein bzw. Nrf2, die den Körper vor Kardiomyopathie schützen
(Fehlfunktion des Herzmuskels).
In einem 8-wöchigen Experiment wurden die Mäuse in 4 Gruppen eingeteilt und alle
einer Intervallhypoxie ausgesetzt waren. Die erste Gruppe wurde mit nichts behandelt,
der zweite bekam Zink, der dritte Brokkoli-Extrakt und der vierte
– Brokkoliextrakt und Zink gleichzeitig. Dann untersuchte das Herz
bei pathologischen Veränderungen, Fibrose, Entzündungen und oxidativen
Beschädigung. Bei den Tieren, die mit nichts behandelt wurden, wurde es deutlich beobachtet
Herzfunktionsstörung. Bei Monotherapie waren die Veränderungen nicht so
essenziell und in Kombinationstherapie (Extrakt und Zink)
die besten Ergebnisse wurden verzeichnet..
Brokkoli-Extrakt kann wahrscheinlich in Zukunft verwendet werden
bei der Behandlung von Schizophrenie.
Wissenschaftler haben solche Erwartungen, nachdem sie drei miteinander verbundene
Forschung.
In der ersten Phase fanden Wissenschaftler heraus, dass im Vergleich zu gesunden
Menschen mit Schizophreniesymptomen haben einen anderen Stoffwechsel
im Gehirn. Es wurde festgestellt, dass sie 4% niedrigere Glutamatwerte haben
(einer der wichtigsten Neurotransmitter), und es fehlt auch an
(3% und 8% in verschiedenen Teilen des Gehirns) Glutathion (ein Teil davon ist
Glutamat)..
In der zweiten Phase versuchten es die Forscher mit dem Medikament
das Glutamat-Gleichgewicht im Gehirn von Laborratten verändern. Sie haben blockiert
ein Enzym, das benötigt wird, um Glutamat in einen integralen Bestandteil umzuwandeln
Glutathion. Die Freisetzung von Glutamat erhöhte die Anzahl der Signale, die
welche Gehirnzellen sendeten, aber es sah aus wie ein typisches
Bild mit Schizophrenie. Dann verwendeten sie Sulforaphan extrahiert
aus Brokkoli, um im Gegenteil die Menge an Glutamat zu erhöhen,
in Glutathion umwandeln. Gehirnzellen begannen zu senden
weniger Signale und es sah eher nach einem gesunden Gehirn aus
Aktivität..
Die dritte Stufe ist das Testen am Menschen. 9 gesunde Freiwillige täglich
innerhalb einer Woche 2 Kapseln mit 100 μmol Sulforaphan eingenommen
in Form von Brokkoli-Extrakt. So ein Extrakt auf nüchternen Magen
kann zu Beschwerden oder Gasbildung führen, wird aber im Allgemeinen toleriert
OK. Als Ergebnis wurde festgestellt, dass die Probanden um 30% zunahmen.
Glutathionspiegel.… Und obwohl die Studie noch nicht abgeschlossen ist
(es ist notwendig, die optimale Dosis zu bestimmen und herauszufinden, wie lange es dauert
nehmen Sie den Extrakt, damit der gewünschte Effekt auftritt), die Ergebnisse
wurden als ermutigend bewertet.
Zum Abnehmen
Die 100-30 kcal, die in 35 Gramm Brokkoli enthalten sind, machen allein
Spargel ist ein diätetisches Produkt. Aber darüber hinaus auch
zwei Eigenschaften machen Brokkoli zu einem sehr effektiven Produkt
zum Abnehmen:
- 1 Eine Fülle von Ballaststoffen. Im Brokkoli
es sind ca. 2,6 g / 100 g, was ca. 9-10% des Tagesbedarfs entspricht
Normen. Obwohl Spargel nicht der Rekordhalter für diesen Indikator ist,
aber zum Beispiel Pekingkohl,
farbig, rot
und weiß,
sie ist vorn. Ballaststoffe werden vom Verdauungssystem nicht verarbeitet
Enzyme, aber füllen den Verdauungstrakt, dienen als Objekt der Mikroflora-Verarbeitung,
Verbesserung der Darmmotorik. Im Allgemeinen erzeugt es einen Effekt
was als „negative Kalorien“ bezeichnet wird – das Verhältnis,
bei denen die Verdauung und Verwertung des Produkts im Körper
verbraucht mehr Energie, als er währenddessen von diesem Produkt erhält
Essenszeit. - 2 Das Vorhandensein von Tartronsäure.
Tartronsäure, enthalten im Spargelkohl, hemmt
Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett- und Cholesterinablagerungen,
Hemmung weiterer Gewichtszunahme und Fettleibigkeit bei Menschen mit Übergewicht
Gewicht.
Heute werden zwei Brokkoli-Diäten am häufigsten verwendet:
3 Tage hart und 10 Tage weich. Die dreitägigen Mähdrescher
zwei Kohlsorten: Spargel und Blumenkohl. Insgesamt täglich
Sie müssen 1,5 kg Gemüse mit der möglichen Zugabe von mildem essen
Gewürze und Zitrone
Saft. Ungesüßter Tee ist auch akzeptabel
und stilles Wasser.
Die 10-Tage-Diät ist deutlich abwechslungsreicher und verträglicher:
- 1-2 Tage. Zum Frühstück und Abendessen – 200 g Brokkoli mit Tee. Zum Mittagessen
– Hähnchen
Brühe, Hähnchenkoteletts (150 g) und Kohl (100 g). - 3-4 Tage. Zum Frühstück und Abendessen – geschmorter Brokkoli mit Butter (200
d), Bulgarisch
Pfeffer (1 Stk.) und Mineralwasser. Zum Mittagessen – Brokkoli-Eintopf
(150 g), Tomaten
(2 Stk.), Glühbirnen
und Fruchtsaft. - 5-6 Tage. Frühstück – Kohl (100 g) in Sauerrahm, Eintopf
Rindfleisch
(100 g), Joghurt. Mittagessen – gedämpfter Spargel (200 g)
mit Tee. Abendessen – gekochtes Rindfleisch (150 g) mit Mineralwasser. - 7-8 Tage. Frühstück – gedünsteter Brokkoli (200 g) mit gekochtem
hart gekochte Eier
(2 Stk.) und Fruchtsaft. Mittagessen – Hühnerbrühe (200 ml) und blanchiert
Brokkoli (100 g). Abendessen – Spargelkohl (100 g), Roggenbrot
(70 g), Tomatensaft. - 9-10 Tage. Zum Frühstück und Abendessen – blanchierter Brokkoli (100
d) Ofenkartoffeln
(100 g), Tomatensaft. Zum Mittagessen – gekochter Kohl (100 g), fettarm
Fisch (100 g), Tee.
Beim Kochen
Verwendung von Dampfgarern beim Kochen von Brokkoli
und Multicooker ist dem Wunsch geschuldet, die maximale Menge zu sparen
nützliche Substanzen. Chinesische Wissenschaftler führten sogar ein Special durch
Forschung, die die Auswirkungen von fünf verschiedenen Kochmethoden untersucht
Brokkoli für die Sicherheit von nützlichen Verbindungen. Unter den getesteten
Methoden sind wie folgt: Kochen
in der Mikrowelle, kochen (kochen), braten,
Braten mit Kochen, Dämpfen. Als Ergebnis jeglicher
Kochmethode, zusätzlich zum Dämpfen, signifikant
Verlust von Vitamin C, löslichen Proteinen und Zuckern, Chlorophyll, außer
außerdem haben sich die Glucosinolate signifikant verändert..
Heben Sie jedoch eindeutig den einzigen Kochalgorithmus heraus
als Priorität ist schwierig. Glucosinolate sind beispielsweise besser konserviert
mit einer Minute Dämpfen und beginnen bereits nach zwei Minuten zu verlieren.
Die antioxidative Gesamtkapazität bleibt auch nach 5-10 Minuten hoch
dampfen. In einigen Fällen ist es angemessener zu verwenden
Mikrowelle. Und obwohl das Frittieren des Produkts der schlimmste Weg ist
seine Vorbereitung, falls erforderlich, um den maximalen Nutzen zu erhalten,
die weitere Wahl hängt von den spezifischen Aufgaben der Ernährungsberater ab.
Obwohl Brokkoli roh gegessen werden kann, sind die meisten
Kochen ist immer noch eine beliebte Kochmethode
und Rösten (oder eine Kombination dieser Behandlungen). Ein Beispiel dafür
ein kulinarischer Ansatz kann als Salat mit Spargel dienen
in Austernsauce.
Brokkoli (1 kleiner Kopf) ist in Blütenstände unterteilt und jeder
zusätzlich halbieren. Karotte
(1 Stk.) In Streifen geschreddert. Das in einer Pfanne erhitzte Öl wird hinzugefügt
gehacktes Gemüse und ein bis zwei Minuten braten.
Dann Zucker (1 TL), Austernsauce (5 Esslöffel) hinzufügen und
Wasser (50ml). Diese Mischung noch etwa 3 Minuten dünsten, danach
mit Cashewkernen serviert.
Sie können Brokkoli auch schnell mit Garnelen zubereiten,
Tomaten, Käse, Pilze und Eier. Aus diesem Kohl werden Suppen hergestellt,
Aufläufe, Fritattu – traditionelles mediterranes Omelett mit Füllung
aus Gemüse, Käse, Wurst etc. Brokkoli passt gut zu Fleisch
Gerichte, Kartoffeln, Nudeln.
In der Kosmetik
Separat trockener Brokkoli-Extrakt (in einer Konzentration von 0,5% bis 10%)
heute kann für die Herstellung von Kosmetik zu Hause gekauft werden
Fonds mit verschiedenen Funktionen:
- Verjüngung – aufgrund der Wirkung von Antioxidantien und regenerierenden Substanzen, die Epidermiszellen wiederherstellen können,
- Ausgleich von Ton und Lichtaufhellung,
- Befeuchtung,
- Linderung von Entzündungen,
- Zellschutz vor ultravioletter Strahlung, aktiviert durch die Wirkung von Sulforaphan.
Kaltgepresstes Spargelsamenöl
bei Aknebehandlungen verwendet
Hautausschläge, in Pflegekosmetik für fettige Haut (da
reduziert die Talgsekretion), in Lippenprodukten, pflegend
Balsame. Auch bei der Pflege von spröden wird Samenöl empfohlen
und trockenes Haar, das durch die Wirkung von Erucasäure aus
Omega-9-Familien
lässt das Haar glänzen, ohne es schwer und „schmutzig“ zu machen.
Nach einem solchen Öl gibt es kein fettiges Gefühl. Daher nicht
überraschenderweise wird Brokkolisamenöl oft zu Shampoos hinzugefügt,
Spülungen, Haarstylingprodukte.
Wir haben die wichtigsten Punkte zu den gesundheitlichen Vorteilen von Brokkoli zusammengestellt
in dieser Illustration und wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie es teilen
ein Bild in sozialen Netzwerken, mit einem Link zu unserer Seite:
Spargel ist nicht nur wegen seiner wohltuenden Eigenschaften interessant,
aber auch verwandte Geschichten, die wir in den Top 5 kurios zusammengefasst haben
Fakten über Brokkoli:
Bei der Auswahl von Brokkoli sollten Sie sich auf Farbe und Dichte konzentrieren
Pflanzen. Reife Knospen des klassischen Spargelkohls werden gesättigt
grün (mit einigen Sortenvariationen im grünen Bereich
von Lila bis Salbei). Die blasse Farbe des Kohls zeigt
dass sie noch nicht reif ist. Vergilbte Knospen zeigen an
dass der Kohl überreif ist und entsorgt werden muss. Auch ein Zeichen
überreifer Brokkoli kann als kleine gelbe Knospen auf dem Kopf dienen
Gemüse.
Es wird angenommen, dass dunkelgrüne Sorten mit einer violetten Tönung mehr haben
Beta-Carotin als in leichterem Gemüse und in kleinen Blütenständen
(10-15 cm Durchmesser) – mehr Süße. Solide, aber nicht steif,
Stiel ohne Schleimbildung und abgerundeter Kopf mit enger Passform
Blütenstände bis zu einer Größe von 15-20 cm sind ein Zeichen für ein Qualitätsprodukt.
Der Herbst- und Winterbrokkoli gilt als der köstlichste. Gesammelt
im Frühjahr, Sommer und Frühherbst ist der Kohl weniger ausgeprägt
Geschmack und Saftigkeit. Um die Sonne empfindlich zu halten
Um Vitamine anzuzünden, ist es besser, Gemüse aus der Tiefe der Schachtel zu wählen.
Im Laden gekaufter Kohl sollte vor dem Verzehr mehr als nur gespült werden.
unter fließendem Wasser (was zum Beispiel mit Ihrem Garten möglich ist
Brokkoli), aber es wird empfohlen, ihn mit dem Griff nach oben im Wasser zu lassen
eine halbe Stunde, um Nitratspuren besser loszuwerden.
Vor der Lagerung im Kühlschrank (in einem Fach mit einer Temperatur von 1-3 ° C)
Es wird nicht empfohlen, Brokkoli mehrere Tage (bis zu einer Woche) zu waschen.
denn Wasser kann den Beginn von Zerfallsprozessen provozieren. Aber
um über einen langen Zeitraum zu konservieren, wird diese Methode des Einfrierens praktiziert,
bei dem der Kohl in Blütenstände und Stängel geschnitten, blanchiert wird
kochendes Wasser für 3-5 Minuten (das Gemüse wird sofort in kochendes
Wasser) und ging dann abrupt in Eiswasser über. Wenn Brokkoli
kühlt ab, wird getrocknet, in Behälter gelegt und eingefroren
(In dieser Form kann Kohl problemlos sechs Monate oder ein Jahr gelagert werden).
Es wird angenommen, dass Brokkoli etwa 3-5 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt wird
ermöglicht auch die Aufrechterhaltung einer ausreichenden Menge an Flavonoiden,
Carotinoide Lutein und Beta-Carotin, obwohl beispielsweise empfindlich
auf die Temperatur beginnt Vitamin B1 schnell abzubauen. Chlorophyll in
Das Hinzufügen von Salz zum kochenden Wasser hilft, diesen Vorgang aufrechtzuerhalten.
Vitamine C, B2, B6, E gehen leicht verloren, wenn das Gemüse im Licht gelagert wird.
Auch der Vitamingehalt nimmt in gehacktem Gemüse schnell ab.
Daher wird Kohl lange Zeit am häufigsten in geschlossenen Räumen eingefroren
Gefäße mit großen Blütenständen. Es ist jedoch zu beachten, dass das Einfrieren
Brokkoli reduziert die Aktivität des Enzyms Myrosinase um das 10fache, aufgrund von
die Glucoraphanin in wertvolles Sulforaphan umwandelt. deshalb
heute werden Methoden zur Anreicherung von gefrorenem Spargel entwickelt
Kohlmyrosinase.
Es gibt etwa 200 Brokkoli-Sorten auf der Welt, aber in unserer
das Land wird nur ein kleiner Teil der Sorten und Hybriden angebaut,
obwohl in einem großen Teil des Landes das Klima für den Spargelanbau
Kohl ist günstig. Brokkoli wächst gut in feuchten Gebieten auf
tonige, tiefe Böden und bei einer Temperatur von 18-23 ° C. Im Guten
Bedingungen kann das Erntegut mehrmals im Jahr entfernt werden – inklusive
Winter (der als eines der Zeichen gilt, die Brokkoli von
verwandt mit Calabrese und Romanesco).
Die klassische Brokkolisorte ist eine Pflanze mit einer Höhe von
50 cm bis 0,9-1 Meter, dessen kräftiger Stiel eng endet ends
gefalteter Blütenstand-„Kopf“, in der Regel grün. Abhängig von
von der Sorte (Hybrid) kann es zu Farbabweichungen der Farbtöne kommen: hellgrün
(Caesar, Koros F1), blaugrün (Naxos F1, Karato F1), graugrün
(Lockenkopf, Agassi F1) usw. Aber es gibt auch Spargel
nicht-klassische Arten, Brokkoli mit Blütenständen in Weiß und Violett
(lila) Farben.
Auf Basis von Brokkoli entstehen neue Hybridpflanzen. Insbesondere,
Japanisches Unternehmen Sakata Seed Company seit 1985 während
Seit 8 Jahren wird ein Hybrid aus Chinakohl Gailan und Brokkoli entwickelt,
die unter dem Markennamen „Broccolini“ registriert wurde. Seine
mit einem dünnen essbaren Stiel sieht die Pflanze aus wie Spargel,
und der Kopf auf Brokkoli. Broccolini und schmecken gleichzeitig ähnlich
für beide Elternkulturen, hat aber einen süßlichen Geschmack.
Oft wird eine Kreuzung aus Brokkoli und Blumenkohl als andere Kulturpflanze bezeichnet
Kohlsorte – Romanesco – eine Pflanze mit einem mathematisch schönen Blütenstand,
eine logarithmische Spirale bilden. Durch den Gehalt einiger Vitamine
dieser Kohl ist Brokkoli sogar überlegen, aber generell ein klassischer Spargel
Kohl ist so gesund, dass er nur schwer mithalten kann.
Weil regelmäßiger Verzehr von Brokkoli bei der Behandlung helfen kann
viele Krankheiten (von Diabetes über Magen-Darm-Probleme bis hin zu Herz-Kreislauf-Problemen)
und Krebs), die Tatsache, dass dieses Produkt verfügbar ist
fast das ganze Jahr über, kann als großer Erfolg angesehen werden, also nicht so
Es lohnt sich, die Gelegenheit zu vernachlässigen, Brokkoli zu einem Teil des Alltags zu machen
Diät.
