Galgant ist eine mehrjährige Pflanze, die in heimisch ist
Südostasien. Sein nächster Verwandter ist Ingwer.
Beide Pflanzen sind sich sehr ähnlich, sogar ihr Geschmack ist fast
identisch, der einzige Unterschied ist, dass Galgant schärfer ist und einen leichten
Zitrus Schatten. Das Aroma dieser Pflanze erinnert leicht an Safran.
Die Wurzel von Galgant ist in der Welt als Galgant oder bekannt siamesischer Ingwer.
Trotz dieser exquisiten Geschmackskombination ist es sehr
stark und verwenden Sie es ein wenig. In Europa ist es seltener geworden,
aber in Südostasien ist die Wurzel sehr verbreitet.
Diese Pflanze war den Russen bereits im 17. und 18. Jahrhundert bekannt.
Die Leute wussten, dass es ein wunderbarer Geschmack und eine köstliche Ergänzung war.
für Getränke und Tinkturen. Einmal hieß er sogar „Russisch
Wurzel„, Und das alles aufgrund der Tatsache, dass der Galgant von transportiert wurde
Asien gerade durch den russischen Staat.
Es gab eine Zeit, in der Galgant als „verliebt“ bekannt war
bedeutet „, eine Art Aphrodisiakum, das zur Erfrischung verwendet wurde
Atmung. Seit der Antike wird es als Mittel für
Seekrankheit vorzubeugen. Galgant ist derzeit
einer der Bestandteile des vorbeugenden Schleifens.
Es gibt verschiedene Arten von Galgant:
- Kleinere Galanga ist kleiner als Ingwer und schmeckt viel
schärfer. - Große Galanga ist eine größere Pflanze, weshalb sie verglichen wird
mit Ingwer. Frischer Galgant duftet nach Tannennadeln,
während getrocknet ist Zimt.
Wurzelstruktur und Aussehen weisen darauf hin, dass es sich um eine Pflanze handelt
gehören zu mehrjährigen Pflanzen, die in die Höhe wachsen können
bis zu 1,5 Meter, manchmal aber auch mehr. Seine Blüten sind weiß oder dunkelrosa.
Darauf können Sie Knoten und Segmente sehen. Galganthaut hellbraun
Farbe, und das Fruchtfleisch ist im Gegenteil cremeweiß.
Diese Pflanze dient nicht nur zur Herstellung von Tinkturen oder
Lebensmittel, ist es in der Volksmedizin weit verbreitet. Galgant hat
ein Merkmal, in freier Wildbahn ist es nur auf der Insel zu finden
Gebiet von Hainan.
Vor kurzem hat Galgant, genau wie andere Gewürze, begonnen
gezielt wachsen. Es wird in Indien, Südosten angebaut
Asien, China sowie Japan. Diese Wurzel enthält eine riesige Menge
ätherisches Öl, das ihm einen angenehmen so angenehmen Kampfer verleiht
Aroma. Beim Zerkleinern erinnert das Aroma von Galgant an Myrte oder
Kardamom. Auf der Basis dieser Pflanze, Essig und Arznei
Infusion, die die Verdauung verbessert.
Zum Verkauf gibt es sowohl eine frische als auch eine getrocknete Pflanze. Im asiatischen
Küche, verwenden Sie für die meisten Gerichte frische Wurzeln
oder ein Pulver aus getrocknetem Galgant. Allerdings beim Kochen
nicht nur das Rhizom, Blätter und Stängel dieser Pflanze werden verwendet
fanden dort auch ihre Anwendung. Sie können auch jedem geben
Das Gericht hat einen angenehmen Geschmack und Aroma.
So wählen Sie
Beim Kauf einer Wurzel sollte man besonders auf das Aroma achten, also
wie frische Galgant-Kiefer, erdiges Aroma, mit Noten von Zedernholz.
Eine frische Wurzel lässt sich leicht an ihrer Härte erkennen. Damit
Es erfordert viel Kraft und ein sehr scharfes Messer, um es zu schneiden.
Wie zu speichern
Galgant lässt sich am besten einfrieren.
es sollte jedoch zuerst gerieben werden. Es geht auch anders:
die Wurzel wird in Scheiben geschnitten und dann in Limettensaft mariniert.
Beim Kochen
Die Wurzel wird hauptsächlich als Gewürz verwendet. Ohne ihn ist es sehr schwer
japanische und chinesische Küche vorstellen. Galgant ist sehr wunderbar
passt zu Gemüsesnacks, Fisch- und Fleischgerichten, Reis
und Bohnen. Seine
sogar zu Backwaren, orientalischen Süßigkeiten, Süßwaren
und Honigkuchen.
Es ist in der Weinbereitung unersetzlich, da es den Getränken ein besonderes Aroma verleiht.
Galgant wird zur Herstellung von Apfelwein und Kwas verwendet.
Ohne diese Pflanze ist die Herstellung einer solchen einfach nicht vorstellbar
Gerichte wie Ente auf Chinesisch, weil es als das zweitwichtigste bezeichnet werden kann
Zutat. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen ganzen Entenkadaver,
die anschließend mit einer Paste aus Galgantwurzel eingerieben wird,
rote Paprika, Nüsse und Knoblauch.
Die Wurzel ist die wichtigste Zutat in der bekannten Suppe.
„Tom Yam“. Dieses Gericht ist allen Kennern der exotischen Küche bekannt.
Die chinesische Küche verwendet Rhizome zum Kochen von Pilzen,
Salate, Gemüse- und Fischgerichte.
… Galgant wird am häufigsten zum Würzen von Getränken verwendet
oder Lebkuchen.
Es in Europa zu finden ist keine leichte Aufgabe, es wird eher selten verkauft.
In der Kultur
Diese Pflanze war schon den alten Griechen und Römern bekannt.
Die Hauptlieferanten von Galgant waren arabische Kaufleute, die
und öffnete dieses Produkt für viele. Es ist schon eine Weile her mit der Pflanze
auch der Rest der Europäer traf sich. Im Mittelalter fingen sie an, es zu benutzen
zur Behandlung und Stärkung des Körpers. Später begannen sie, Galgant zu verwenden
als Gewürz für Gerichte. Derzeit wird die Wurzel verwendet
viel seltener wird es nur zur Herstellung von Likören verwendet
und Tinkturen.
Kaloriengehalt von Galgant
Der Energiewert von frischem Galgant beträgt 80 kcal pro 100 g.
Der Kaloriengehalt von getrocknetem Galgant beträgt 200-300 kcal, jedoch in Form von Gewürzen
und in Maßen schadet es der Figur nicht.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300
Nützliche Eigenschaften von Galgant
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Die Schärfe und das angenehme Aroma von Galgant verdanken wir seiner essentiellen
das Öl, das in dieser Wurzel enthalten ist. Diese Pflanze hat einen sehr reichen
chemische Zusammensetzung. Es hat alles: Alpha-Pinin, Eugenol, Methylcinnamat
und Cineol. Nach dem Trocknen ändert sich die Zusammensetzung von Galgant leicht,
Substanzen wie Trans-Beta-Farnesin, Alpha-Bergamotin und Beta-Bisabolin.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Im Mittelalter wurde Galgant als Heilmittel verwendet
Mittel. Er hat den Magen gut gestärkt,
Linderung von Koliken und Appetitanregung.
Dieses Gewürz ist sehr reich an Vitaminen und allen möglichen Mineralien. Wurzel
sehr nützlich für die Verdauung, mit seiner Hilfe können Sie sie loswerden
Sodbrennen. Galgant normalisiert den Blutdruck und verbessert auch also
Teint.
Wenn Sie es regelmäßig essen, erhöhen Sie die innere
Wärme, wecken den Appetit und regen die Verdauung an.
Galgant wird verwendet, um Kopfschmerzen zu lindern. Es wird auch verwendet
auch mit Lähmung
und Gelbsucht.
Die Samen der Pflanze sind ein wunderbares prophylaktisches Mittel,
aber auch medizinisch, was bemerkenswert bei der Entwicklung von schweren
Beschwerden und Vergiftungen. Sein Hauptnutzen wird in natürlichem gespeichert
die Zusammensetzung der Pflanze selbst. Galgant ist die Grundlage für die Herstellung
Tinkturen, die Erschöpfung, Hypochondrie oder Reisekrankheit lindern können
und Migräne.
Die chinesische Medizin verwendet Pflanzen, um die Immunität zu stärken.
Eine Abkochung und ein Tee aus dieser Pflanze können Entzündungen lindern,
tonisiert und stärkt den Körper.
Dieses Gewürz hat antibakterielle Wirkung. Galgant ist wunderbar
wärmt in der kalten Jahreszeit und hilft bei Schmerzen
im Herzen.
Galgant Eigenschaften: schweißtreibend, antiseptisch, anregend,
bakterizid und karminativ.
Es wird auch verwendet, um Dyspepsie, Koliken,
Blähungen, Übelkeit und Erbrechen.
Gefährliche Eigenschaften von Galgant
Bei Galgant wurden keine gefährlichen Eigenschaften festgestellt. Sein Hauptschaden ist
bei individueller Unverträglichkeit.
