Flusskrebse sind eine Art von Zehnfußkrebsen aus der Infraordnung
Astazidea.
Der Körper besteht aus einem Cephalothorax und einem flachen, gegliederten Bauch.
Der Cephalothorax besteht aus zwei Teilen: der Vorderseite (Kopf)
und Rücken (Brust), die zusammengewachsen sind. Vor
am Kopfteil befindet sich eine scharfe Wirbelsäule. In Aussparungen entlang
hervorstehende Augen sitzen an den Seiten des Dorns auf beweglichen Stielen,
und vorne befinden sich zwei Paare dünner Antennen: eine kurze,
andere sind lang.
Krallen werden von Krebsen zur Verteidigung und zum Angriff verwendet.
Der Bauch von Krebs besteht aus sieben Segmenten, hat fünf Paare
gegabelte Gliedmaßen, die zum Schwimmen dienen.
Das sechste Bauchbeinpaar zusammen mit dem siebten Bauchsegment
bildet eine Schwanzflosse. Männchen sind größer als Weibchen, besitzen
kräftigere Krallen, auch bei Weibchen, Bauchsegmente
deutlich breiter als der Cephalothorax. Mit dem Verlust eines Gliedes,
nach der Häutung wächst ein neuer. Die Farbe ändert sich je nach
über die Eigenschaften von Wasser und Lebensraum. Am häufigsten ist die Farbe grünlich-braun
Farben, bräunlich-grünlich oder bläulich-braun.
In Süßwasserkörpern im gesamten Gebiet verteilt
Europa. Es kann in frischem, sauberem Wasser gefunden werden:
Flüsse, Seen, Teiche, schnelle oder fließende Bäche (Tiefe
3-5 m und mit Vertiefungen bis 7-12 m). Krebsjagden
nachts. Tagsüber versteckt er sich in Unterständen (unter Steinen, Wurzeln
Bäume, Höhlen oder auf dem Boden liegende Gegenstände),
die vor anderen Krebsarten schützt. Grabt Löcher, deren Länge
kann 35 cm erreichen. Im Sommer lebt er im seichten Wasser, im Winter
bewegt sich in eine Tiefe, in der der Boden stark und lehmig ist
oder sandig.
Seit der Antike werden Krebse häufig als Nahrung verwendet.
Mensch. Überreste von Krebsschalen gefunden in so
„Küchenhaufen“ des Neolithikums genannt. Meist Krebse
durch Kochen in Salzwasser verarbeitet und
eine eigentümliche Rottönung und ein appetitlicher Duft werden serviert
gewürzt mit Kräutern (Dill, Petersilie, Sellerie, etc.) auf den Tisch.
Beim Kochen von Krebsen (und Krustentieren im Allgemeinen)
sie werden rot. Veränderung der Farbe der Haut von Krebstieren
aufgrund der Tatsache, dass sie eine sehr große Menge enthalten
Carotinoide. Am häufigsten im Integument
Krustentierpigment – Astaxanthin, in seiner reinen Form hat
intensive leuchtend rote Farbe. Vor der Wärmebehandlung und
lebende Krebse, Carotinoide sind mit verschiedenen Proteinen verbunden,
und die Farbe des Tieres ist normalerweise bläulich, grünlich und braun
Töne. Beim Erhitzen werden die Verbindungen von Carotinoiden und Proteinen
leicht zerfallen und das freigesetzte Astaxanthin ergibt
der Körper des Tieres ist eine satte rote Farbe.
Vor dem Schneiden des Krebses sollte er in kochendem Wasser leicht gekocht werden.
da sich das Fleisch nicht gut von der Schale trennt. Gleichzeitig ist das Fleisch
wird verdichtet und kann leicht hinter der Schale zurückbleiben; Außerdem
Darüber hinaus kann die Leber von Krebserkrankungen verwendet werden.
Nützliche Eigenschaften von Flusskrebsen
Der Großteil des nahrhaften Krebsfleisches ist in
Bauch und eine etwas kleinere Menge in den Krallen.
Weißes Krebsfleisch mit seltenen rosa Adern, nahrhaft
und schmeckt super. In der Zusammensetzung enthält es eine große
Proteingehalt und geringer Fettgehalt. Flussfleisch
Krebs ist qualitativ hochwertig und lecker
Produkt, leicht verdaulich, enthält eine große Menge
Proteine bis zu 16%, Kalzium,
Vitamin E und
B12 und ein Minimum an Kalorien, Fett und Cholesterin.
Prozentsatz des Krebsfleischvolumens im Vergleich
mit anderen vom Menschen gefressenen Krebstieren,
Es wird offensichtlich, dass Krebse kein Rekordhalter sind,
obwohl es das Spektrum der Speisekrabben überschreitet.
Mit anderen Worten, ein erwachsener Krebs hat wenig Fleisch. Wenn ein
Kilogramm ganzes Garnelenfleisch Inhalt ca. 400
Gramm, dann in einem Kilogramm Krebse kaum 100-150 Gramm
(Bauch und Krallen), während Krebse ungefähr
3-4 mal teurer. Wahrscheinlich der Verbrauch von Fluss
Krebse werden hauptsächlich an einem recht attraktiven
das Aussehen aller Arten von Gerichten, die mit gekochten Krebsen dekoriert sind,
und teilweise mit langjähriger Tradition.
Krebsfleisch enthält viel Schwefel,
Daher sollte es nicht in Metallbehältern aufbewahrt werden,
denn durch den Kontakt damit wird es schwarz und verschlechtert sich.
Glaswaren erforderlich. Wenn Sie verblasst verwenden
Krebse, dann werden sie einfach in Teile geteilt und direkt angehakt
auf Haken. Bei niedriger Temperatur gelagert und
Krebse, die keine Zeit zum Verblassen hatten, werden in etwa einem Tag übertragen
in einem warmen Raum und in Wasser legen, damit sie Zeit haben
zu verblassen.
Rekordhalter für Natrium
Gefährliche Eigenschaften von Flusskrebsen
Oft kann krebserregendes Fleisch verursachen
Allergien
Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass es eine ziemlich einzigartige chemische Zusammensetzung hat.
Allergien können sich gegen jeden der Bestandteile der Zusammensetzung von Krebs entwickeln, und die meisten
Eiweiß gilt als üblich. Darauf kann
Allergien treten nach dem Verzehr von Krebsen, Fisch und Meeresfrüchten auf.
Ernährungswissenschaftler empfehlen oft, auf eine aktive Anwendung zu verzichten.
von Krebsfleisch für Menschen mit Schilddrüsenproblemen. Dieser Gegenstand
Ärzte betonen immer, weil Leute, die das toll finden
die Jodmenge wirkt sich positiv auf die Krankheit aus, wird oft gegessen
zu viel.
Daher erinnern Ärzte daran, dass Jod, das in Krebsfleisch enthalten ist,
ausschließlich zur Vorbeugung helfen. Es ist nicht gut, das Problem zu behandeln.
Auch die Zubereitungsart von Krebsen ist wichtig. Du kannst also nur kochen
frische Krebse. Wenn Sie diesen Punkt auslassen, können Sie
schwere Magen-Darm-Probleme bekommen
Trakt.
Fachleute raten davon ab, gekochte Krebse in Gerichte zu geben
aus Metall gemacht. Die Erklärung ist einfach – sie beinhalten viele
Schwefel. Dieses Element „hilft“ dem Produkt, schnell zu schwärzen und zu verschlechtern.
Daher ist Glas das beste Material für die langfristige und sichere Lagerung von Krebsen.
Wissen Sie, wie man Krebse richtig und lecker zubereitet? Probieren Sie das Rezept aus diesem Video aus.
