Met, dessen Rezept seit der Antike bekannt ist, ist ein alkoholarmes Getränk, das durch die Fermentation eines Imkereiprodukts gewonnen wird. Die häuslichen Bedingungen ermöglichen es Ihnen, es zu kochen und zu probieren, um die Ursprünge der alten russischen Traditionen zu berühren.
Geschichte des Mets
Das älteste und nützlichste Elixier erschien vor etwa 7 Jahren, seine Stärke reicht von 1 bis 16 Grad. Bis zur Taufe von Rus wurde es bei religiösen Festen, Hochzeiten, Geburten und Beerdigungen verwendet. Mit Hilfe von süßem Nektar stellten die Menschen eine heilige Verbindung zur Welt der Gottheiten und der Verstorbenen her.
aus der Geschichte: Die Bedeutung des Begriffs „Flitterwochen“ für Brautpaare reicht bis in die Antike zurück, die Jungen bekamen für die Hochzeit ein Fass mit Trank, den sie in 30 Tagen trinken mussten.
Es dauerte bis zu 40 Jahre, um köstlichen Nektar zuzubereiten. Honig, Wasser und Beeren (am häufigsten Rosinen und Kirschen) wurden in Eichenfässern vergoren, mehrmals gegossen und im Boden vergraben. Hopfen wurde hinzugefügt, um den Honig zu erhöhen. Medostav wurde im .. Jahrhundert durch das Metbrauen ersetzt, wodurch billiges Bier in der Produktion verbreitet wurde. Im Mittelalter geriet das Rezept in Vergessenheit. Die Technologie wurde im .. Jahrhundert wiederbelebt, als Honigwein aus einem unbrauchbaren Produkt im industriellen Maßstab hergestellt wurde. Zum Beispiel ist die Stadt Susdal immer noch an dieser Produktion beteiligt.
Setzen Sie Honig
Eine ähnliche Technologie verwendet das Rezept für Met ohne Kochen. Honigwasser, das als natürlicher Katalysator wirkte, wurde mit geriebenen roten Beeren versetzt. Das Getränk konnte nach 8 Jahren konsumiert werden, galt aber mit der Zeit als unterbelichtet. Die Dauer der Bereitschaft war ein Nachteil, daher begannen sie, Hopfen mit Zapfen hinzuzufügen.
Der hausgemachte Met, „richtig“ genannt, hat einen erstaunlichen Geschmack und einzigartige Eigenschaften. Es hebt den Tonus und die Stimmung, hilft bei Erkältungen, verbessert die Immunität, fördert den normalen Stoffwechsel, sofern es nicht überstrapaziert wird.
Gekochter Honig
Der Vorteil dieser Methode ist, dass selbstgemachter Alkohol nach maximal 3 Wochen konsumiert wurde. Imkereiprodukte werden mit Wasser verdünnt und einige Zeit gekocht. Es ist ratsam, 5 Minuten nicht zu überschreiten, da die Zusammensetzung sonst ihre heilenden Eigenschaften verliert. In diesem Fall muss der Schaum entfernt werden, wobei das Eindringen des Inhalts in die Flamme ausgeschlossen ist.
Wichtig!
Schnelles Abbrennen und gleichmäßige Zündung erfordert ständige Nähe.
Ein einfaches Rezept wird mit beliebigen Gewürzen und Wurzeln aufgefüllt. Verdünnte Hefe wird in den Sirup gegossen und auf Raumtemperatur abgekühlt. Ein wichtiger Schritt ist die bis zu 6 Tage dauernde Gärung mit ihrem charakteristischen Zischen, Trübung und Gasentwicklung. Decken Sie die Oberseite des Behälters mit einem Wasserverschluss oder einem durchstochenen Gummihandschuh ab. Das Ende des Vorgangs können Sie mit Hilfe eines brennenden Streichholzes feststellen, indem Sie es an die Flüssigkeit halten. Das erloschene Feuer zeigt den Abschluss der Gärung an, sowie die Bedingung, dass der Handschuh und seltene Blasen aus dem Schlauch abfallen.
Hausgemachter Met wird je nach gewählter Methode auf unterschiedliche Weise aufgegossen. Zunächst hat es kein ästhetisches Aussehen, zum Reifen und Entfernen von Heferückständen wird es nach der Filtration in Glasflaschen gegossen, gründlich gewaschen, fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Unter dieser Bedingung hellt es sich auf und besteht von einem Monat bis zu einem Jahr. Das Alter verleiht dem selbstgemachten Getränk Aroma und Kraft. Alle Inhaltsstoffe während dieser Zeit sättigen die Zusammensetzung mit ihren wohltuenden Eigenschaften.
Wie man guten Honig wählt
Sie müssen ein Naturprodukt kaufen. Die Kastaniensorte weist Bitterkeit auf, daher ist es nicht ratsam, sie einzunehmen, und die Arten von Süßklee und Weidenröschen riechen schwach. Hausgemachter Met mit einer satten Bernsteinfarbe wird unter der Bedingung gewonnen, dass leichte Sorten auf der Basis von Linde, Akazie, Klee und Raps erworben werden. Aus einer dunklen Buchweizensorte entsteht ein herber Likör mit einem Hauch von Karamell.
Konsistenz ist auch wichtig. Akazien- und Heidekrautarten sind zu jeder Jahreszeit flüssig. Andere Sorten werden im Frühjahr kandiert.
Zur Notiz!
Ein herrliches Aroma geht von natürlichem Honig aus, eine homogene goldene Masse enthält keine Einschlüsse und Schichten mit einem anderen Ton.
Je nachdem, wie viel Met man erreichen möchte, wird die Stärke mit Alkohol oder Wodka erhöht.
Altes Met-Rezept
Zur Herstellung von Met benötigen Sie weiches Quellwasser, das im Verhältnis zu Honig hauptsächlich im Verhältnis 3: 1 eingenommen wird. Verwenden Sie frisches Bier, Wein, Backhefe. Manchmal tun Beeren ihre Arbeit, Roggenbrot und gekochtes Getreide tun dasselbe.
Nach altem Klosterrezept wird ein hausgemachtes Getränk wie folgt zubereitet:
- 3 Liter Wasser und 1 Kilogramm Honigprodukt werden gemischt und bei schwacher Hitze gekocht, wodurch der Schaum entfernt wird.
- Fügen Sie zwei Teelöffel Hopfenzapfen hinzu, die Sie mit einem kleinen Stein in einen Leinenbeutel geben. Das Kochen dauert etwa eine Stunde, wobei Flüssigkeit nachgefüllt wird, wenn sie verkocht.
- Nach dem Abkühlen wird die Zusammensetzung filtriert und in ein Fermentationsgefäß gegossen, warm belassen und mit Gaze bedeckt.
- Wenn die Fermentation vorbei ist, gießen Sie 100 Gramm starke Teeblätter hinzu und belasten Sie die Mischung. Dann in Behälter füllen und in den Kühlschrank oder Keller stellen, um das Getränk zu reifen.
Beratung!
Wenn Sie den Met mindestens ein Jahr zu Hause aufbewahren, verbessert sich sein Geschmack erheblich..
Klassischer Kirschmet
Das hefefreie Rezept unterscheidet sich dadurch, dass das Kochen entfällt. Honig in leicht erwärmtem Wasser im Verhältnis 1:2 auflösen. Nachdem Sie die Kerne von 4 kg Kirschfrüchten entfernt haben, zerkleinern Sie sie zu Brei und gießen Sie den Sirup darüber. Das Gefäß wird in einen warmen Raum gestellt und den Hals mit einem Tuch verschlossen, wo der Inhalt eine Woche oder länger gärt. Am Ende dieses Prozesses wird die Flüssigkeit auf die Flaschen verteilt und für vier Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Wichtig!
Kirschen werden nicht gewaschen, um sie nicht der Wildhefe zu berauben, dies ist die Hauptbedingung.
Nach der Alterung erhält man ein erfrischendes Elixier mit leichter Säure, mit dem Sie an heißen Tagen Ihren Durst löschen können.
Klassischer Rosinenmet
Um ein originelles und köstliches hausgemachtes alkoholisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- ein Liter abgekochtes Wasser;
- 80 g Honig;
- 40 g trockene Trauben.
Die Manipulationen sind ähnlich wie beim vorherigen Rezept. Rosinen werden mit Honig-Wasser-Lösung gegossen und zur Fermentation belassen. Nach dem Filtern des Inhalts werden sie in Flaschen abgefüllt und 5 Monate kühl aufbewahrt. Der Geschmack der Komposition kann mit süßem Soda oder hausgemachtem Kwas verglichen werden. Bei langer Reifung wird der Geschmack merklich verbessert.
Met modernes Rezept
Die alten Rezepte wurden durch die Moderne korrigiert, wodurch der Alkoholgehalt erhöht wurde, der Honiggeschmack und das helle Aroma jedoch erhalten blieben. Wie wird Met heute zu Hause hergestellt? Viele Leute bevorzugen die Stärke mit dem Zusatz von Alkohol oder Wodka. Nehmen:
- 10 L Wasser;
- 3 kg Honig;
- Lieblingsgewürze, Gewürze;
- 25 g Trockenhefe;
- ein halbes Glas reinen Alkohol.
Nachdem die ersten drei Komponenten kombiniert wurden, muss die resultierende Mischung gekocht werden, um eine Dichte zu erreichen.
Hilfe!
Es stellt sich starker Met heraus am ende lange Kochen.
Nach dem Abkühlen Hefe hinzufügen. Wenn die aktive Gärung beginnt, gießen Sie Alkohol ein, der diesen Prozess stoppt und eine Stärke verspricht, die mit der Zeit zunimmt.
Wie wird Met aus altem Honig hergestellt? Wenn das Produkt fermentiert ist und einen unangenehmen Geschmack und Schaum an der Oberfläche angenommen hat, wird es gekocht, wodurch die Entsorgung abgebrochen wird. Ansonsten gibt es keine Änderungen im technologischen Prozess.
Wie trinkt man Met?
Unsere Vorfahren tranken göttlichen Nektar als Aperitif auf nüchternen Magen, der Appetit anregte und die Verdauung anregte. Hausgemachter Met dringt schnell ins Blut ein und hinterlässt einen nüchternen Kopf, aber entspannt den Körper. Gekühltes Elixier ist ein guter Durstlöscher. Es kann im Winter beheizt werden. Nehmen Sie kleine Schlucke, um die beerigen und fruchtigen Noten zu genießen.
Auf dem Tisch servieren, kleine Tassen oder Gläser verwenden. Die Tradition impliziert keine Snacks, aber es ist nicht verboten, eingelegte Beeren, eingelegtes Gemüse, frisches Obst, Pasteten und gesalzene Pilze zu verwenden. Meeresfrüchte sind völlig ungeeignet.
Legenden sangen Met als Quelle ewiger Existenz und Weisheit. Die traditionelle Medizin empfiehlt, es zur Stärkung der Immunität bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Leberproblemen zu verwenden. Diese erstaunliche Tinktur bekämpft Darminfektionen, Verstopfung, Grippe, mit der Fähigkeit zu heilen und zu amüsieren.
