Το πράσο θεωρείται δεξαμενή βιταμινών, γι’ αυτό και πολλοί κηπουροί καλλιεργούν τέτοια κρεμμύδια για το μέλλον. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να αποθηκεύουμε σωστά το πράσο για να μην αλλοιωθεί. Το πράσο διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως, με τη σωστή συσκευασία, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να συγκομιστεί για μελλοντική χρήση. Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή, θα πρέπει να μελετήσετε τις συστάσεις και τις κριτικές ανθρώπων που ήδη γνωρίζουν πώς να διατηρούν φρέσκα τα πράσα στο σπίτι και να τα καλλιεργούν τακτικά.
Πώς να αποθηκεύσετε το πράσο για το χειμώνα
Συνιστάται να διατηρείτε το λαχανικό στο ψυγείο ακόμα και όταν το κόβετε. Πολλές νοικοκυρές παγώνουν την απαιτούμενη ποσότητα κρεμμυδιών, αυτή η μέθοδος θεωρείται η απλούστερη. Το φύλλο και ο βλαστός φυλάσσονται στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Με μεγάλο χρόνο διατήρησης, το πράσο συσσωρεύει ασκορβικό οξύ από μόνο του και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Εάν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε λαχανικά στο κελάρι, όπου μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κουτί και απορρίμματα. Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται στην άμμο έως και 6 μήνες.
Διατηρώντας τα κρεμμύδια στο ψυγείο
Πώς να διατηρήσετε τα πράσα για το χειμώνα στο σπίτι; Είναι πολύ σημαντικό να συλλέγετε τα κρεμμύδια σωστά, γι ‘αυτό πρέπει να καθαριστούν από το έδαφος, να πλυθούν και να κοπούν λίγο. Κατά την κοπή της σπονδυλικής στήλης, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να μην καταστραφεί κατά λάθος ο βυθός. Είναι καλύτερα να αφήσετε το 1⁄3 ολόκληρης της σπονδυλικής στήλης, γεγονός που παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Τα φύλλα δεν πρέπει να κοπούν με ασφάλεια, καθώς χωρίς αυτά το πράσο δεν θα αποθηκευτεί καθόλου και θα μαραθεί αμέσως. Φυλάξτε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για πολλή ώρα το χειμώνα στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το και συσκευάστε το σε πλαστικές σακούλες.
Πράσο και φυλάξτε το στο ψυγείο για το χειμώνα σε θερμοκρασία τουλάχιστον 5°C.
Στο ψυγείο το φυτό διατηρείται κανονικά, αφού το πολυαιθυλένιο δεν αφήνει το προϊόν να στεγνώσει και παραμένουν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες. Για το χειμώνα, τα λαχανικά αποθηκεύονται για λίγο στο μπαλκόνι, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία εκεί είναι κάτω από -7 ° C. Μπορείτε να δείτε πώς να ψιλοκόψετε και να μαζέψετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο σε μια φωτογραφία ή ένα βίντεο.
Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε ένα κουτί με άμμο
Συνιστάται να αποθηκεύετε φρέσκα κρεμμύδια στην άμμο στο σπίτι. . Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κατάλληλο κουτί και ρίξτε περίπου 5-7 cm από ένα στρώμα λεπτής άμμου στον πάτο.Προηγουμένως, το κουτί για την αποθήκευση λαχανικών πρέπει να απολυμανθεί και να καθαριστεί από βρωμιά και σήψη. Συνιστάται η φρύξη της άμμου στο φούρνο, ώστε, παρουσία βακτηρίων, να μην επιτίθενται στα λαχανικά. Τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετούνται όρθια στο κάτω μέρος με άμμο. Εάν έχει σχηματιστεί η απόσταση μεταξύ των κεφαλών, είναι καλύτερο να το γεμίσετε με ελαφρώς υγρή άμμο.
Η ρίζα πρέπει να είναι ελαφρώς βαθύτερη στην άμμο. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης στο σπίτι, ένα λαχανικό μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για 6 μήνες. Στο υπόγειο ή στο υπόγειο μιας ιδιωτικής κατοικίας ένα τέτοιο κουτί θα αποθηκευτεί τέλεια. Όταν ζείτε σε διαμέρισμα, πρέπει να χρησιμοποιείτε ντουλάπι ή θερμαινόμενο μπαλκόνι. Αν σκοπεύετε να κρατήσετε το κουτί στο μπαλκόνι, πρέπει πρώτα να το ζεστάνετε με μια ζεστή κουβέρτα.
Στεγνώστε τα κρεμμύδια
Αν θέλετε να λαμβάνετε θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά το χειμώνα, αλλά μείνετε σε αυτό. Ειδικά πουθενά αλλού, υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα μέθοδος που μπορεί πραγματικά να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι. Η αποξήρανση των λαχανικών σάς επιτρέπει να διατηρείτε την ελάχιστη ποσότητα βιταμινών σε αυτά και σε αυτή τη μορφή, οι δακτύλιοι λαχανικών μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το στέγνωμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήριο ή ηλεκτρικό φούρνο.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για ξήρανση είναι περίπου 50 ° C. Μετά το στέγνωμα, το κρεμμύδι δεν μπορεί να μείνει σε σφραγισμένη συσκευασία ή σε πυκνή πλαστική σακούλα. Εάν παραβιαστεί αυτός ο κανόνας, τα λαχανικά μπορεί να μουσκέψουν. Οι ξηροί δακτύλιοι είναι πολύ βολικοί για την παρασκευή σούπες, εάν τηρείτε σωστά τα πρότυπα θερμοκρασίας και συγκομιδής, την κρύα εποχή μπορείτε να απολαύσετε υγιεινά και νόστιμα λαχανικά.
Μαρινάρετε τα πράσα στο σπίτι
Εάν χρησιμοποιείτε τις παραπάνω μεθόδους Αν δεν σας ταιριάζουν, μπορείτε να κάνετε τουρσί τα κρεμμύδια. Είναι απαραίτητο να πάρετε το λευκό μέρος του στελέχους, να πλύνετε καλά και να αφαιρέσετε τα σάπια σημεία, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, το προετοιμασμένο στέλεχος κόβεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά βασικά είναι καλύτερο να κοπεί σε δαχτυλίδια. Τα κρεμμύδια πρέπει να μουλιάσουν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
Αν δεν θέλετε η μαρινάδα να είναι φρέσκια, μπορείτε να αλατίσετε ελαφρά το νερό. Οι προετοιμασμένοι δακτύλιοι πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα και να ρίχνετε τη μαρινάδα. Απλώστε τα δαχτυλίδια έτσι ώστε το βάζο να μην είναι άδειο όταν δέσουν τα λαχανικά.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε
- νερό – 1 λίτρο,
- αλάτι – 50 g,
- ζάχαρη – 100 g,
- ξύδι – 100 ml.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια η μαρινάδα πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά. Αφού κυλήσετε τα κουτιά με κρίκους πράσου, πρέπει να τα καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα για 10-12 ώρες. Αυτή η μορφή αποθήκευσης είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές, μαγειρεύεται γρήγορα και τα λαχανικά είναι αρωματικά και ζουμερά. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θεωρείται η πιο ασυνήθιστη, αλλά ακόμη και ένας άπειρος μπορεί να μαγειρέψει τη μαρινάδα, κυρίως τουρσί λαχανικά στο σπίτι το φθινόπωρο ή το χειμώνα. Πολλοί κηπουροί μαζεύουν πράσα αμέσως μετά τη συγκομιδή.
