Los gruñidos no pertenecen a animales limpios y, por lo tanto, los olores desagradables de un cerdo son bastante naturales. Pero cuando obtienes carne y huele insoportable al cocinar, ya es anormal. Muy a menudo, tal olor da la carne de un jabalí, que olvidaron o no consideraron necesario castrar. Muchas amas de casa envían de inmediato ese producto a la papelera o se lo dan a las mascotas, pero no se apresuran con una decisión tan radical: todavía puede guardar la carne.
Carne de cerdo
Causas de mal olor
Para aprender a deshacerse del olor de un jabalí no castrado, debes estudiar las causas de tal molestia. Si la carne se ha ido, es imposible deshacerse de ese sabor.Cualquiera escuchará un ámbar a una milla de distancia y es poco probable que compre un producto.
Pero hay momentos en que la carne tiene una apariencia y olor ideales. Al llegar a casa, una persona comienza a cocinar y el ingrediente huele fatal. Y en este caso, no importa en absoluto qué método de cocción se utiliza. El olor puede aparecer tanto durante la fritura como durante la cocción. La razón del desagradable aroma es la carne de jabalí.
Cuando se vende carne de cerdo, rara vez es posible encontrar un producto de un macho, pero nadie está a salvo de esto. A menudo se encuentran vendedores sin escrúpulos que están dispuestos a vender cualquier cosa por dinero.
Un jabalí es un animal que tiene su propio olor específico. Puedes deshacerte de él incluso antes de matar a la mascota. Para esto, es necesario castrar al animal a tiempo. Muy a menudo, esto se hace antes de que la mascota llegue a la pubertad, porque en la edad adulta, la hormona testosterona se produce en el jabalí, lo que provoca la acumulación de una sustancia como el skatol. Esto es lo que causa la aparición de un olor desagradable.
Otra razón para la aparición de aroma en la carne de cerdo puede ser una anomalía en el desarrollo del jabalí. Hay situaciones en que un hombre no deja caer un testículo y permanece dentro del cuerpo. Incluso durante la castración, es muy difícil notar este defecto. Y si no lo elimina, se producirá testosterona y provocará la aparición de la sustancia anterior. Por lo tanto, al cocinar carne, se producirá el olor a jabalí.
Cómo eliminar el olor
Para eliminar un olor desagradable, el método de remojo se usa con mayor frecuencia. El resultado final depende de la edad del animal. Si después de cierto tiempo el olor no ha desaparecido, debe colocar la carne en el congelador durante 12 horas y luego ponerla en la marinada.
Para remojar la carne, debe preparar una mezcla especial. Para esto, se utilizan agua, sal y vinagre. Hervir el agua y agregar sal allí, luego esperar hasta que la mezcla se enfríe y agregar 5 cucharadas. l vinagre Para entender si hay suficiente sal en el líquido, debe colocar un huevo crudo en él. Si se ahogó, significa que no es suficiente.
Para remojar bien el cerdo, debe seguir ciertas reglas. Inmediatamente, el producto debe colocarse en la mezcla durante 6 horas, después de lo cual debe drenarse y la carne debe verterse con nueva sustancia por otro día.
Luego, la mezcla debe drenarse nuevamente y la carne debe verterse por otros dos días. Después de que haya pasado el tiempo, debe verificar si resultó eliminar completamente el olor o no. Para hacer esto, corta un pequeño trozo y prende fuego, si el aroma persiste, debes remojarlo durante varios días más.
Elimina el olor congelando
Puedes eliminar el olor del jabalí congelando. El vidrio que se encuentra en el producto se destruye cuando se expone a bajas temperaturas. Para hacer esto, la carne de cerdo con olor a jabalí picante debe colocarse en el congelador.La temperatura debe ser de -25 ° C y, si es posible, se puede hacer aún más baja.
Para eliminar el olor desagradable de la carne de un jabalí no castrado, debe remojarlo completamente de la manera descrita anteriormente. Dado que dicho aroma tiene la propiedad de ser transmitido por otro producto, debe empaquetarse cuidadosamente antes de colocarlo en el congelador. Después de que haya pasado el período de congelación, la carne debe verificarse friendo un trozo pequeño.
Marinada de leche agria para obtener un aroma desagradable
También puede eliminar los olores desagradables del cerdo utilizando un método como el decapado. Este método le permitirá deshacerse no solo del ámbar malo, sino también de prepararse para freír o hornear. El ácido también destruye las fibras, y esto le permite obtener carne suave y sabrosa.
Para cocinar la marinada, debe tomar 2 cucharadas. producto lácteo fermentado. Si lo desea, puede usar kvas. Vierta 4 cucharadas en él. l miel y agregue 3 cabezas de cebolla, previamente picadas. Ponga carne en esta mezcla y déjela por un día.
Esta marinada se puede usar no solo para deshacerse de un mal sabor, sino también en la preparación habitual de carne de cerdo.
Marinada fragante por el olor a jabalí
Muchas amas de casa saben que cualquier carne ama las especias, por lo que este método se puede usar no solo para deshacerse del ámbar, sino también para cocinar una comida al freír.
La marinada fragante consiste en ingredientes tales como:
- enebro,
- clavo,
- sal,
- menta,
- mejorana,
- pimienta de Jamaica.
Todos los componentes anteriores se deben poner en gasa y envolver. También vale la pena agregar cebolla picada allí y verter agua caliente sobre todo. Cocine esta mezcla durante 2-3 minutos, después de lo cual ponga el ajo en la sartén y 0.5 cucharaditas. ácido cítrico Cuando la marinada se haya enfriado por completo, deben verter la carne preparada y ponerla en un lugar frío durante un día.
Después del tiempo especificado, el producto debe secarse completamente. El tiempo de decapado depende de la edad del jabalí. Si no se conoce, debe mantenerse en la mezcla durante 2 días.
Marinada de cebolla para deshacerse del ámbar
Puede guardar la carne con un guiso encurtiendo con cebolla. Además, este método le permite eliminar el olor a orina del producto, si lo hay. Pero antes de usar este método, aún debe remojar la carne.
Para hacer esto, tome cebollas, su cantidad debe corresponder a la cantidad de producto. Es importante cortar o batir la carne de antemano y colocarla en vinagre por un día, luego sacarla y secarla.
Luego, mezcle la cebolla, previamente cortada en mitades, con la carne. Esta mezcla se debe poner bajo opresión por un día. Después de eso, es necesario eliminar la opresión y dejar la carne en este estado durante otras 2-3 horas. Solo después de esto puedes comenzar a cocinar.
Marinada de leche para mal aroma
La leche tiene la capacidad de absorber todas las sustancias malas y tóxicas, por lo que el método de marinar en la leche ha sido popular durante muchos años. Antes de usar este método, la carne debe remojarse de acuerdo con el esquema indicado anteriormente. Solo en este caso, el vinagre no debe usarse mientras se remoja, porque es incompatible con los productos lácteos, y la leche simplemente puede cuajarse.
Después de remojar, la carne se llena con leche para que el producto quede completamente cubierto de líquido. Agregue una cabeza de ajo a la mezcla. Anteriormente, debe cortarse en platos pequeños. La carne en escabeche debe colocarse en un lugar frío durante 24 horas.
Esta marinada no le da al plato ningún sabor especial. Después de preparar el producto, es neutral. Cualquier método elegido permitirá no solo superar el aroma del jabalí, sino también preparar un delicioso plato. Tales adobos se usan a menudo en la preparación de la barbacoa.
Conclusión
A la mala anfitriona no le gustará ningún cerdo, pero no debe decepcionarse, porque todo se puede arreglar. Hay muchas formas diferentes de hacer esto.
Cada uno de ellos es bueno y efectivo a su manera. Pero hay situaciones en las que la carne es simplemente imposible de salvar. La mayoría de las veces esto se debe al hecho de que el jabalí era muy viejo.En cualquier caso, debe intentar guardarlo antes de deshacerse del producto. Continuación del artículo …
