Sinappi on mausteis-aromaattinen yksivuotinen kasvi,
40-50 cm korkea, tajuuripohjainen, suhteellisen monimutkainen.
Varret ovat suoria, haarautuneita, kaljuja. Lehdet ovat yksinkertaisia, sisään
kun ne nousevat vartta pitkin, ne pienenevät, niiden levyt muuttuvat
vähemmän erotettu ja juuret lyhennetään; korkeampi
– glaukoottinen. Kukat kerätään korymbose-klustereihin, väriltään keltainen.
värit. Hedelmä on ohut, lineaarinen palko, joka on kietoutunut toisiinsa
venttiileissä suonet ja ohut nokka. Siemenet ovat pieniä
pallon muotoinen, musta-harmaa, ruskea tai vaaleankeltainen.
Kukat toukokuussa; hedelmät kypsyvät kesäkuussa.
Lajikkeita on monia, mutta tunnetuimmat ovat:
valkoinen sinappi, ruskea sinappi ja musta sinappi.
Valkosinappi tulee Välimeren alueelta,
ruskea – kasvoi Himalajan vuorten juurella ja musta
Se tuli meille Lähi-idästä. Mielenkiintoista, sinappi
siemenet mainitaan muinaisissa sanskritinkielisissä käsikirjoituksissa,
viisi tuhatta vuotta sitten! Jo vanha
kreikkalaiset käyttivät sinapinsiemeniä ruoanlaitossa
ruokaa, mutta sinappitahnaa sillä tavalla
Sen syömisen keksivät nykyään roomalaiset.
Valmis sinappi: mausteinen, hapan maku, ihanteellinen
liha-, kala-, kasvisruokiin, alkupaloihin ja voileipiin, voileipiin,
pizzaa.
Sinapin hyödylliset ominaisuudet
Raaka sinapinsiemenet sisältävät (100 g):
calorías 508 kcal
vitamina
B4 122,7 fosfori,
P 828 C-vitamiini 7,1 Potasio, K 738 E-vitamiini 5,07 Magnesium, Mg 370 Vitamina
B3 4,733 266 kalsium, Ca 5 B0,81 vitamiini XNUMX natrium,
en 13
Täydellinen koostumus
Sinapinsiemenet sisältävät 25-35 % rasvaöljyä, joka
saatu puristamalla ja sisältää myös eteeristä öljyä,
joka koostuu allyylisinapista (40 %), krotoniilisinapista
Öljyt ja hiilidisulfidijäämät.
Kun ruokaöljy on puristettu siemenistä, kakku jää jäljelle
– sinappijauhe, raaka-aine sinappilaastarien valmistukseen
ja sinappireumalaastari.
Sinappi ei vain lisää ruokahalua lisäämällä tuotantoa
sylkeä kahdeksan kertaa (!), mutta myös edistää ruoansulatusta
ruoka, on tulehdusta estävä, antioksidantti
ja lievä laksatiivinen. Pieniä määriä
tämä mauste neutraloi myrkkyjä ja auttaa sotkussa
mahassa, mutta yliannostus voi aiheuttaa ärsytystä
ruokatorven limakalvo.
Tutkijat ovat osoittaneet, että sinappi on yksi terveellisimmistä
mausteet. Se on erinomainen ruoansulatukselle,
auttaa sulattamaan rasvaisia ruokia, jotka eivät sovi
vatsa ”kuin lyijy” ja hyvin nopeasti käsitelty
ja enemmän suolistossa pilkkoutuu lopulta. Vanhuudessa
ihmisten sinappi, stimuloida ruoansulatusta, parantaa merkittävästi
aineenvaihduntaa. Sitä käytetään erilaisiin sydän- ja verisuonihoitoihin.
sairaudet (ateroskleroosi, verenpainetauti), sairaudet
maksa ja sappirakko, ruoansulatushäiriöt,
ilmavaivat, reuma.
Kun pienillä lapsilla ei ole ruokahalua, he usein tarttuvat
sinappia, valitsemalla vaistomaisesti, mikä auttaa heitä. Huumeet
sinappilla on paikallinen, ympäröivä ärsytys
toiminta. Haihtuvat sinappihöyryt ovat antibakteerisia,
fytonsidinen vaikutus: tällä perusteella sitä käytetään laajalti
tällä hetkellä elintarvikesäilytysteollisuudessa
pilaantuvat tuotteet.
Sinappi liuottaa kuumia kasvaimia, sopii
rikkihaavaan ”sikotautissa”. Jos
soseuta sinappi ja juo hunajalla makeutetulla vedellä,
poistaa jatkuvan kurkkukivun.
Sinappi avaa tukoksia etmoid-luissa, auttaa
impotenssiin ja on hyödyllinen ”kohdun tukehtumiseen”.
On olemassa mielipide, että jos juot sinappia tyhjään vatsaan, se on
terävöittää nopeaa älyä. Sinappi auttaa myrkytykseen.
mikä tahansa myrkky puhdistaa näön.
Sinappiöljy
Sinappiöljy sisältää beeta-sitosterolia, koliinia, klorofyllejä,
nikotiinihappo, A-vitamiini,
JA,
V6,
RR,
K y R,
ja se on myös luonnollinen antibiootti.
Sinappiöljyllä on miellyttävä alkuperäinen maku ja
ihana tuoksu. Öljy sisältää beeta-sitosterolia.
(estrogeenin kaltainen, ateroskleroosia estävä,
antifungaalinen, bakteriostaattinen vaikutus), klorofyllit
(parantaa veren koostumusta, lisää leukosyyttien määrää,
punasolut, hemoglobiini). Sinappiöljy on runsaasti luonnollista
antibiootit (isotiosyanaatit, synegriini, eteerinen sinappi
öljy), joten sillä on bakteereja tappava ja antihelminttinen vaikutus
Harjoittele.
Parantaa ruokahalua, stimuloi ruoansulatusprosessia.
Hapeutuu heikosti ja hitaasti, kun sitä lisätään muihin
edistää sen säilyttämistä.
Sinappiöljy säilyttää A-vitamiinin pitkään
ajan (jopa 8 kuukautta), retinoli edistää kasvua ja kehitystä
elimistöön, varmistaa epiteelin normaalin toiminnan
limakalvoille ja iholle, lisää kehon vastustuskykyä
infektioille. Se on tehokas lääke
ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonisairauksien hoitoon,
ulkoiset haavat, palovammat. Hyödyllinen rasvahäiriöille.
vaihto ja ateroskleroosi; edistää imetystä imetyksen aikana
äidit.
Sinappiöljy ei sisällä vain itse B6-vitamiinia,
mutta se myös edistää tämän vitamiinin tuotantoa mikro-organismeissa,
asuu suolistossa. B6-vitamiinilla on avainasema
typen aineenvaihdunnassa, aminohappojen synteesi- ja hajoamisprosesseissa.
Sinappiöljyssä PP-vitamiini on assimiloituva.
muodossa. Nikotiinihappo parantaa hiilihydraattiaineenvaihduntaa,
osallistuu kudoshengitykseen, sillä on vasodilataattori
toiminta.
Sinappiöljy sisältää 1,5 kertaa enemmän D-vitamiinia kuin
auringonkukassa.
E-vitamiinia varastoituu siihen 4-5 kertaa enemmän kuin sisällä
auringonkukka. Sen puute johtaa vaihtohäiriöihin.
aineet, paikallisen happinälän kehittyminen.
Sinappiöljy on runsaasti koliinia ja sisältää
K- ja P-vitamiinit, jotka lisäävät lujuutta ja joustavuutta
kapillaareja, parantaa niiden läpäisevyyttä.
Sinappijauhe
Sinappijauheen tehokkuus parantaa kosteutta.
ennen käyttöä lämpimällä vedellä, ei kuumalla
tai kylmä, koska entsyymit ovat sinappiyhdisteitä
epävakaa ja kuuma vesi, jonka lämpötila on yli 60 ° C, tuhoaa
niitä. Siksi, jos laitat sinappinauhat kiehuvaan veteen,
sillä ei ole vaikutusta: ilman entsyymiä glykosidilla ei ole vaikutusta
jaetaan.
Sinappipakkaukset (1 tl sinappijauhetta lasia kohden
lämmintä vettä). Sitä käytetään lasten harjoituksissa lisäksi
sinappilaastarit vilustumiseen. Pakkaa käytetään
1-10 minuutin ajan.
Sinappijauhe sekoitettuna hunajaan, sekoitettuna liemeen
Valkoisia liljan kukkia käytetään pisamioihin.
Sinapin vaaralliset ominaisuudet
Sinappivalmisteet ovat vasta-aiheisia munuaistulehduksissa ja tuberkuloosissa.
keuhkot
Yliannostus voi aiheuttaa ruokatorven limakalvon ärsytystä.
Sinappi on vasta-aiheinen verenpainetaudissa, sydän- ja verisuonitaudeissa.
järjestelmässä, maha-suolikanavan sairauksissa sekä
yksilöllinen intoleranssi tuotteelle.
