Kummeliturska, merikalojen suku turskasukuun. Euroopassa
Kummeliturska on pitkään tunnustettu parhaaksi turskarotujen edustajaksi.
Kummeliturskan lihaa käytetään laajasti ruokavaliossa ja
imeytyy hyvin kehoon.
Kalan keskipituus on 20–70 cm ja paino 2,5–3 kg. Hän on
on pitkänomainen runko, yksi lyhyt ja yksi pitkä
selkä. Kummeliturskan selkä on harmahtavan musta ja sivut
ja vatsa on hopeanharmaa. Kummeliturskan liha on laihaa, mureaa,
valkoiset pihviruoat, luuttomat, kypsennyksen jälkeen
irtoaa helposti luista.
Useimmiten myynnissä on pakastettuja fileitä (kuivapakastettuja
ja lasite), sekä peratut jäädytetyt ruhot
pään kanssa ja ilman. Tuoreella kummeliturskalla on melkoinen omaisuus
ne menettävät nopeasti maun ja aromin. Pikapakastus auttaa
hidastaa / viivyttää tätä prosessia.
Ensimmäisinä elinvuosina kummeliturska ruokkii pieniä katkarapuja,
themisto, kalyanus jne. Seksuaalisuuden alkamisen jälkeen
kypsänä, yli 31 cm pitkä, siitä tulee petoeläin
ja syö pelagisia kaloja parveissa (silli, makrilli,
menhaden), suuret selkärangattomat (katkaravut ja kalmari).
Hopeakummeliturska talvehtii yli 20 metrin syvyyksissä.
Pakastekalaa ostettaessa on erittäin tärkeää varmistaa se
jota ei ole jäädytetty uudelleen. anteeksi
yleensä pakastamisen jälkeen kala peitetään ohuella kerroksella
jäätä, joka suojaa sitä kuivumiselta. Olla täällä
varo: jotkut tuottajat lasittelevat kalaa
niin, että jääkerros tulee paksummaksi kuin itse äyriäiset.
Sinun ei vain tarvitse maksaa enemmän jään painosta,
niin myös kalasta tulee tällaisten manipulaatioiden jälkeen mautonta.
Jos kala päinvastoin on liian kevyt, tämä tarkoittaa
joka oli jäätynyt kauan sitten, ja tänä aikana se onnistui
kuiva, vaikka se olisi jäinen. Jos tapa
Kalat näyttävät sinusta luonnottomalta, pikemminkin rikki
kaiken kaikkiaan se sulatettiin useita kertoja ja sitten jäätyi
uudelleen. Näissä tapauksissa kummeliturskan makuominaisuudet menetetään.
Kummeliturskan hyödylliset ominaisuudet
Kummeliturska on rikas proteiinin lähde, se sisältää sellaisia makroja
ja hivenaineet, kuten: kalsium, kalium,
magnesium, natrium,
fosfori, rikki,
klooria, rautaa,
jodi, sinkki,
kupari, mangaani,
kromi, fluori,
koboltti, molibeno y
nikkeli
Kummeliturska sisältää S-, E-vitamiinia,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
kummeliturska sisältää myös tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka
niillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.
Kummeliturskan lihan sisältämät vitamiinit säätelevät aineenvaihduntaa
aineet, jotka edistävät myrkkyjen ja A-vitamiinien poistumista
ja E myös ehkäisevät syöpää.
Sisältää hyvin vähän rasvaa. Kummeliturska voidaan valmistaa
monia herkullisia ruokia. Kummeliturska on maukkaampaa kuin turskanliha
se on pehmeämpi ja lihavampi.
Kummeliturska tekee hyvää kilpirauhaselle, iholle ja limakalvoille.
kalvot, hermosto ja ruoansulatusjärjestelmä, on erinomainen
säätelee verensokeria ja on antioksidantti.
Tiedemiehet neuvovat vähintään minimaalisen määrän säännöllisesti.
syö kummeliturskaa, lohta tai pineagorua; pienetkin osat tästä kalasta ovat melkoisia
tyydyttää kehomme terveydelle välttämättömät
normaali omega-3-rasvahappo.
Omega-3-puutos johtaa sydän- ja verisuonijärjestelmän heikkenemiseen
järjestelmä, verenpainetauti, masennus, diabetes, vähentää lisääntymisjärjestelmää
se toimii ja tuhoaa hermoston.
Kummeliturskan vaaralliset ominaisuudet
Kummeliturskaa suositellaan kaikille, myös lapsille. Mutta silti on vasta-aihe.
– allergiat ja
myös yksilöllinen intoleranssi äyriäisille.
Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää, että kala jäädytetään vain kerran ja oikein.
se on säilytetty tekniikan mukaisesti. Muussa tapauksessa jäädytä kummeliturska lohkoiksi
siitä tulee mauton ja rakenteeton massa.
Siksi sinun on opittava erottamaan tuore jäädytetty kummeliturska ja laiska kummeliturska.
Huono maku. Koska pakastettu kala menettää makunsa useita kertoja
ja hyödyllisiä ominaisuuksia, joten ostaessasi sinun on varmistettava se
sitä ei ole jäädytetty uudelleen. Tästä kannattaa maksaa
kiinnitä huomiota kalan painoon. Yleissääntönä on, että kummeliturska peitetään jäädyttämisen jälkeen
ei kovin paksu jääkerros, joka suojaa sitä kuivumiselta. Paino
kalan on oltava sen kokoinen. Jos se on liian raskasta
omien mittojensa vuoksi, mikä tarkoittaa, että valmistajat ennen
lasitettaessa sitä suurella jäällä tekee siitä mautonta. Mitä jos
kummeliturska on melko kevyttä, joten se oli jäädytetty kauan sitten, ja pikemminkin
kaiken kaikkiaan tänä aikana se kuivui.
Yksi ”Kaikki tulee herkullista” -ohjelman jaksoista kertoo kuinka valmistaa kolme herkullista kummeliturskaruokaa!
