Torakka on karppiperheen kala, sillä on erittäin laaja valikoima.
elinympäristö. Sitä esiintyy Euroopan joissa ja järvissä (paitsi länsimaissa),
Siperiassa on myös alalajeja, jotka voivat viettää aikaa
murtovesissä, joissa joet virtaavat mereen. Ja se on myös tiedossa
Erityinen torakkalaji, joka elää Aralmeren rantojen ruokoissa. Erilaisissa
Särjen alueet tunnetaan seuraavilla nimillä: Soroga, Chebak, Siperian
torakka (Ural ja Siperia), pässi (Mustameri ja Azovin alue),
vobla (Volgan alla).
Torakan erottuva ulkoinen piirre on ominaisuus
silmän oranssi väri, jonka yläpuolella on punainen täplä. Jotain merkittävää
Tällä kalalla ei ole kaupallista arvoa, siitä periaatteessa tulee
amatöörikalastajien saalis väliaikaisena saaliina tai ainoana saaliina
mahdollista ”kuolleena” talvikautena, jolloin useimmat muut kalat
menettää ruokahalusi tai lepotilaan. Jatkuvissa olosuhteissa
elintarvikkeiden hintojen noususta on tullut haluttu palkinto
monet kalastajat.
Kuinka valita torakka
Ihanteellinen, kun kalat saapuvat keittiöön luotettavista lähteistä,
tuoreuden varmistaminen – esimerkiksi oliko se vangittu tai esitetty henkilökohtaisesti
kalastajanaapuri, joka on juuri palannut lammikosta. Supermarketissa
Mahdollisuus löytää juuri pyydettyjä särkiä on siksi hyvin pieni
tämän kalan yleisin ostopaikka voidaan kutsua
Marketti.
Kuten muutkin kalat, torakat valitaan ulkoisten ominaisuuksien perusteella: silmät
kaloissa sen on oltava kirkasta, puhdasta, ilman pienintäkään sameuden merkkiä,
osoittavat pitkäaikaista oleskelua tiskillä, tahroja ei voida hyväksyä
kalan kehossa: sen esiintyminen voi viitata taudin esiintymiseen. Suoraan
kidukset ovat kalojen tuoreuden indikaattori: niiden oikea väri on kirkkaan punainen,
ei harmautta tai tummumista. Epämiellyttävä haju kiduksista.
– riittävä syy hylätä osto. Jos painat kevyesti
sormella torakan vartaloon, sitten nopeasti vasta muodostuneeseen kuoppaan
suoristuu, vanhan kanssa, säilyy. Kannattaa myös kiinnittää huomiota
evien kunnossa, normaalilla ja lyhyellä säilytyksellä, ne säilyvät
virheetön ja ehjä ulkonäkö.
Torakoiden säilyttäminen ja syöminen
Pyydetty tai ostettu torakka on suositeltavaa kypsentää välittömästi, viipymättä.
Kalat voidaan kuitenkin tarvittaessa puhdistaa, perata, kuivata
pyyhe ja laita jääkaappiin. Tämä hidastaa aikaa.
keittää päivän. On mahdotonta pitää torakan ”raaka” pidempään.
bakteerit alkavat lisääntyä siinä, ja sen syöminen on täynnä
myrkytys. Torakoiden pitkäaikaiseen varastointiin käytetään kahta pääasiallista.
sen käsittelymenetelmä – suolaus
ja kuivaus.
Pieni torakka, joka painaa jopa 150 grammaa, suolattuna sitä ei edes tarvitse
vain suoliston sisällä olevan rasvan vuoksi
maukkaampaa. Kuivatuista torakasta on tullut todella kuuluisa ja suosittu
rakkaani, tämä tuote on melkein pakollinen määrite pöydissä,
missä humalaolut vaahtoaa läheisissä mukeissa ja laseissa. Kuivattaessa
On syytä harkita, että ajan myötä kuivattu kala alkaa maistua katkeralta,
se menettää makunsa, joten sitä ei ole suositeltavaa kypsentää paljon tällä tavalla,
”Varalla”: on parempi rajoittaa itsesi pieniin annoksiin.
Muita tapoja käyttää torakkaa keittiössä
Torakka ei ole korkeuden vuoksi sopivin esine keittiön herkkuihin
tämän kalan luita. Poista kaikki pienet luut mekaanisesti
– kiittämätön ja tylsä ammatti, joten he yleensä pääsevät eroon niistä
joko marinaadilla tai korkeissa lämpötiloissa.
Matkalla oleva marinadi vapauttaa tulevan ruuan epämiellyttävästä hajusta, joka
Se voi tapahtua, jos torakka kasvoi pysähtyneessä, umpeen kasvaneessa vesistössä.
Hajun lähde on kalan silmät, joten jos korva hallitsee
järven torakka, on parempi poistaa silmät, kun laitat kalat lautasille.
Torakka valmistetaan myös paahtamalla. Lämpötilan vaikutuksen alaisena
pienten luiden romahtaminen ja jopa osittain kylkiluiden romahtaminen.
Ihana ruokalaji, joka muistuttaa kalasäilykkeitä, vain paljon
maukkaampi, valmistettu painekattilassa keitetystä torakasta. pilkottu
pieniksi paloiksi ”säilykekalaa” painekattilassa
sipulirenkaiden päälle, kaada maustepippuri- ja auringonkukkaöljyä
vettä ja keitä noin kaksi tuntia. Ruokalaji voi olla monipuolinen ja monimutkainen
lisäämällä tomaattipasta, paprika, porkkanat.
Myös torakkapasteen resepti on mielenkiintoinen, kun kala on kattilassa.
noin viidestä kuuteen tuntia haudutettuna uunissa peitettynä kerroksella
sipulia, porkkanaa
ja kaadetaan puhdistetulla öljyllä. Sen jälkeen ”puristettu” torakka
mene lihamyllyn läpi tai sekoita tehosekoittimessa, jolloin saavutetaan
p páté consistencias.
Torakan kaloripitoisuus
Torakka on melko vähäkalorinen kala. Sata grammaa sisältää
vain 88 kilokaloria. Tämä antaa meille mahdollisuuden pitää sitä ruokavaliotuotteena.
ja suositella sen sisällyttämistä ruokavalioon eri ruokavalioiden kanssa.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloripitoisuus, kcal 17,5 2 – – 70 88
Torakan hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden läsnäolo
Särki sisältää PP-vitamiinia sekä hivenaineita kromia ja
fluori.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Torakan hyödyllisyys johtuu sekä ruokavalion olemassaolosta
vähäkalorinen vähärasvainen liha, joka sisältää runsaasti helposti sulavaa proteiinia,
ja se, että tämä kala toimii monityydyttymättömien rasvojen lähteenä
omega-3 hapot.
Torakoiden sisällyttäminen ruokavalioon, erityisesti haudutettuna ja keitettynä, mahdollistaa
saada tarvittavat hivenaineet, normalisoida ihon kunto,
hiukset ja kynnet, parantavat ruokavalion tehokkuutta, säilyvät hyvin
visio, estää ikääntymiseen liittyvän muistin heikkenemisen riskiä, suojata
mielenterveyshäiriöiden alkamisesta lähtien se parantaa sydäntä ja verisuonia.
Torakan vaaralliset ominaisuudet
Kuten muutkin makean veden kalalajit, torakka on herkkä joillekin
sairauksia, erityisesti loisia esiintyy usein.
Kalahelmintien tartunnan estämiseksi riittää varovaisuus
Valitse kalaa ostaessasi ja altista se huolellisesti lämpötilalle.
Käsittely.
Älä hukuudu savusta
torakka, huolimatta kalan korkeasta mausta, keitettiin
kuumasta tupakoinnista, myrkyllinen syöpää aiheuttava aine
savun yhdisteet ja komponentit eivät ole läheskään vaarattomia. Ottaen huomioon
suurempi määrä pieniä luita, on olemassa vaara tukehtua ruokaan.
Allergisten ihmisten tulee syödä torakoita varoen.
kaloissa, koska paheneminen on mahdollista.
Tällä videolla näet torakkakalan veden alla, sekä kuinka se liikkuu, miten se reagoi vieraisiin ja ruokaan, miten se ruokkii.
