Yksi makean veden kalalajeista karppiheimossa, karppien luokka.
Sitä pidetään yleisimpänä järvikalana, kuten sitä löytyy
kaikkialla paitsi vanhimpia ja ylivoimaisimpia järviä.
Rudd asuu monissa vesistöissä Keski-Aasiassa ja Euroopassa:
hän asuu järvissä ja joissa, jotka virtaavat Kaspiaan, musta,
Azovin, pohjoisen, Itämeren ja Aralin meret. Tämä kala esiteltiin
Marokkoon, Tunisiaan, Madagaskarille, Espanjaan, Irlantiin, Uuteen-Seelantiin
ja Kanada. Kuitenkin kahdessa viimeisessä osavaltiossa asenne Ruddia kohtaan on
jokseenkin vihamielinen: täällä sitä pidetään haitallisena lajina, syrjäyttävänä
paikalliset vesieläinlajit.
Ruddia pidetään metsän asukkaana, koska se valitsee
paikoissa, joissa on seisovaa vettä, yleensä matalia ja matalia lahtia. Harvemmin
Tämä laji löytyy virtaavista joista ja avovesistä: Rudd
ei hyväksy myrskyisiä ja nopeita virtauksia, koska niiden muodot ovat hillittömät
stream ei ole erityisen hauskaa. Yöllä Rudd on käyttämättömänä,
ja aurinkoisina ja tyyninä päivinä parveilee pintaan
Vesi. Talvella Rudd käpertyy syviin kohteisiin, joissa
kevääseen asti. Se ruokkii yleensä hyönteisten toukkia, matoja ja
levät ja suuret rullat eivät unohda pieniä kaloja.
Ruddia pidetään vesistöjen kauneimpana kalana. Jokainen kalastaja
ihailet ensin sen kiiltäviä suomuja ja vasta sitten laitat tämän
punaeväkala häkissäsi. Hänen ruumiinsa on melko pitkä
sivuilta hieman puristettu, peitetty tiheillä, tukevasti istuvilla suomuilla,
joka loistaa kultaisella hehkulla. Ruddin takaosassa on
ruskeanvihreä, sen vatsa on hopeanvalkoinen ja
kaikki evät ovat kirkkaan punaisia tai karmiininpunaisia. Ulkoisesti tämä kala on erittäin
samanlainen kuin torakka,
mutta eroaa suhteellisesta punaisella täplällä päällä ja oranssilla sävyllä
silmä. Hänen päänsä ei ole suuri, hänen suunsa ”näyttää” ylöspäin. Kehon paino voi
ne vaihtelevat 0,3 – 2 kiloa ja kasvu – 15 – 50 senttimetriä.
Kuinka valita
Jotta Rudd-ruoka olisi maukasta, tarvitset sen oikein.
valita. Ensinnäkin, katso kalan silmiin. He ovat
sen tulee olla näkyvä, kevyt ja kiiltävä. Sameuden esiintyminen niissä on
ensimmäinen merkki huononemisesta.
Jos kala on tuoretta, liha riittää, kun painat ruhoa.
elastinen ja sen pinta palautuu nopeasti.
Jos ruskea haisee pahalta, sen pinnalla on tahroja,
lima, vauriot ovat merkkejä huononemisesta ja hankkivat tällaisia kaloja
en voi
Kuinka säilyttää
Voit säilyttää Ruddia samalla tavalla kuin muita kaloja. Kestää pidempään
Kalan pitämiseksi tuoreena on useita tapoja:
- Tainnuttaa puisella vasaralla päähän. Sen jälkeen hän
tulee laittaa koriin, ei paksuun kerrokseen, ja varastoida tuuletetussa paikassa
aseta varjoon, peitä yläosa kostealla liinalla. - Tarvitset sitä säilyttääksesi kalan lyhyen ajan, enintään yhden päivän
huuhtele, valuta vesi, aseta jäätikköjäälle ja peitä liinalla. - Pidempään varastointiin, jopa 2 päivään, kala maksaa
laita koriin tai irtonaiseen laatikkoon (veden valuttamiseksi) ja suihkuta
hienoksi murskattua jäätä (40-50 % ruskean painosta). Sijoitus on tehty
näin: jää kaadetaan korin pohjalle 10 senttimetrin kerroksella, päälle laitetaan
kalat 2-3 rivissä koosta riippuen, sitten taas jääkerros
ja 3 riviä kalaa ja lopuksi jopa 20 cm paksua jäätä. - Ruddin säilyttämiseksi jopa 7 päivää jääsuolalla
seokset. Sitten kalan lämpötila voidaan laskea -8 °C:seen riippuen
jään ja suolan osuudesta, joka voi olla 2-10 %. Missä
kuinka kalaa voidaan säilyttää lämpötilan ja laadun perusteella
7-15 päivää.
Voit myös pakastaa Ruddin pitääksesi sen tuoreena.
Helpoin tapa jäädyttää kalat pilkkimisen aikana on ulkona.
-15 ° C: tässä lämpötilassa se jäätyy nopeasti. Tälle kalalle
asetetaan kerroksittain puhtaalle jäälle. Kun kala on jäässä, se on
laita tiheään laatikkoon. Tätä varten sahanpuru kaadetaan,
peitä ne kankaalla, laita sitten kalat, peitä se millä tahansa kankaalla ja
sahanpurun peitossa. Sinun tulisi säilyttää tällainen laatikko kalan kanssa kylmässä huoneessa.
Muina vuodenaikoina on parasta pakastaa kalat pakastimessa.
– Siellä se säilyttää alkuperäiset ominaisuutensa.
Muista, että kalojen on oltava moitteettomassa kunnossa ennen pakastamista.
kunto: ruhojen käsittely on suoritettava huolellisesti, välttäen
mekaanisia vaurioita.
Voit säilyttää tuoretta kalaa jääkaapissa 0 asteen lämpötilassa
+3 °C asti, mutta ilman sisäelimiä.
Ensin se perataan ja puhdistetaan. Sitten ne pestään, pyyhitään lautasliinalla
kerää kosteutta. Jääkaapissa kala laitetaan kulhoon, joka on peitetty ruoalla.
alumiinifoliossa tai kannellisessa astiassa.
Jos aiot säilyttää kalaa 2 päivää, voit ripotella siihen suolaa.
tai käytä sitruunaa
mehu, josta liha on hieman marinoitunut, muuttuen mureammaksi.
Ruddin enimmäissäilyvyys jääkaapissa on 2 päivää.
Keittiössä
Ruddin kulinaariset ominaisuudet eivät ole yhtä hyviä kuin sen ulkonäkö.
Lihalla on hyvin erityinen maku, josta pidät.
pois kaikesta. Mutta jos lähestyt tämän kalan valmistelua tiedolla
liiketoiminta, tulos voi olla enemmän kuin vaikuttava, ja ympäristö
he eivät epäile, millaista kalaa he maistavat.
Rudd paistetaan, paistetaan, keitetään maidossa, suolataan, savustetaan,
kuivataan ja täytetään. Mausteet, marinaadit, kastikkeet parantavat sen makua.
ja vihreitä. Totta, valmistettaessa kalakeittoa ruudille on suositeltavaa lisätä
muuntyyppisiä kaloja, koska korvan alhaisesta rasvapitoisuudesta johtuen
se ei ole kovin rikas.
Mutta punaisen lihan pääruokana pidetään kotletteja, jotka
Ne ovat erityisen mureita ja sulavat suussa, jos noudatat reseptiä.
Kalat pestään, kuoritaan, massa erotetaan ja laitetaan lihamyllyn läpi.
lisäämällä leipää, pekonia, sipulia, valkosipulia.
Tähän massaan lisätään muna, suola ja pippuri. Siitä ne siis muodostuvat
kotletit, pyörittele ne jauhoissa ja paista. Eväistä ja luista
keitä liemi, kaada se kattilaan taitettuihin paistettuihin kotleteihin,
ja hauduta. Tällä kotlettien valmistusmenetelmällä
se on mehukas ja pehmeä.
Jos poistat ihon ruskeasta ennen kyljysten kypsentämistä, niin
voidaan täyttää keitetyllä taikinalla kotletteja varten, laittaa
voitele ruhot foliolla vuoratulle uunipellille majoneesilla tai smetalla,
Kääri folioon ja paista uunissa 35-50 minuuttia. to
lämpötila 180-200 astetta
Fried Rudd ei ole yhtä maukasta, varsinkin jos se on hyvää.
huuhtele ennen kypsennystä vahvassa suolaliuoksessa (tämä
parantaa hajua ja makua). Ruddia pidetään myös herkullisena ruokalajina,
maidossa haudutettuna
ja kaupasta tätä kalaa voi ostaa suolaisessa muodossa, mikä on
erinomainen välipala oluelle.
Tämä kala sopii hyvin vihannesten, oliivien, kananmunien ja sienten kanssa.
Kasvismuhennos saa lisättynä erinomaisen maun.
kalan liha.
Perunaa tarjotaan yleensä koristeeksi punaruokien kanssa.
perunamuusia tai keitettyjä herneitä.
Monet eivät pidä Ruddista hänen luisen ja erityisen luonteensa vuoksi.
maku, mutta tietäen muutaman salaisuuden, voit helposti selviytyä niistä
ongelmia:
- Säilyttääksesi pakastetun kalan maun ja terveyshyötyjä,
sinun täytyy sulattaa se jääkaapissa. Mikroaaltouunin käyttö
liesi tai kuuma vesi ei ole suositeltavaa. - Rudd voidaan liottaa, jotta pääset eroon ominaisesta mausta.
maidossa tai huuhtele suolaliuoksella. - Ennen kalan paistamista on suositeltavaa tehdä leikkauksia sivuille
pienet luut ovat hyvin tehtyjä ja pehmeitä.
Lämpöarvo
Rudd ei ole korkeakalorinen kala ollenkaan, kun taas rasvapitoisuus
erittäin matala. Siksi keitettynä,
paistettuna tai osana kasvispataa, se voi olla erinomaista
Vaihtoehto dieettiaterioihin.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloriarvo, kcal 18,3 3 – 1,2 70
Ruddin hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Rudd-lihassa on vähän rasvaa, mutta se on melko runsaasti erilaisia
vitamiineja ja kivennäisaineita sekä proteiinia. Tämä jokien ja järvien asukas
sisältää PP-vitamiinia, joka on välttämätön proteiiniaineenvaihdunnalle ja välttämätön
vapauttamaan energiaa hiilihydraateista ja rasvoista. Hän on myös hyvä
vaikuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmään ja hermostoon, ylläpitää normaalia
sen alla olevan suuontelon ja suoliston ihon ja limakalvojen tila
vaikutus parantaa mahalaukun ja haiman toimintaa.
Ruddin mineraaleista määrällisesti johtava on
fluori, jolla on tärkeä rooli onteloiden ehkäisyssä
ja ongelmia hammaskiilteen, kaliumin kanssa, joka säätelee happo-emästä
ja vesitasapainoa ja varmistaa hyvä fyysinen aktiivisuus ja
normaalia sydämen toimintaa sekä aineenvaihdunnalle tarpeellista fosforia
Prosessit Lisäksi ruskealiha sisältää klooria, joka
on välttämätöntä ruoansulatukselle ja auttaa soluja ja kudoksia pääsemään eroon
kuonaa ja natriumia, joka osallistuu aminohappojen kuljettamiseen.
Kala sisältää pienempiä määriä magnesiumia, kalsiumia, kromia, nikkeliä,
rautaa ja molybdeeniä.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Ruddin etuja ovat vitamiinit, kivennäisaineet ja hapot,
sen sisältämä ei myöskään ole kovin öljyinen. Kalan koostumus
Se sisältää helposti sulavaa proteiinia, joka on tärkeä kaikkien sisäelinten toiminnalle.
Rudd auttaa ylläpitämään proteiiniaineenvaihduntaa ja tarjoaa keholle
Energiaa. Kalan käytöllä on positiivinen vaikutus hermoston työhön.
järjestelmä, sydän ja verisuonet. Auttaa parantamaan limakalvon ulkonäköä.
ja iho. Lisäksi ruoansulatuskanavan toiminta palautuu normaaliksi.
Syö Ruddia luuston terveydelle ja ehkäisyyn
hammasongelmien ilmeneminen. Kaliumin ansiosta ylimäärä
Neste-, paine- ja happo-emästasapaino normalisoituvat. Liian
Rudin ansiosta ruoansulatuskanavan toimintaa voidaan parantaa
järjestelmät ja puhdistaa solut myrkyistä.
Ruddin vaaralliset ominaisuudet
Ruddia ei voi käyttää vain yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa.
Mutta on myös erittäin tärkeää valita, säilyttää ja valmistaa kala oikein,
suojaamaan loisia vastaan, joita saattaa sisältää
kalat sekä vanhentuneen tai vääränlaisen ruokamyrkytyksen aiheuttama
keitetty tuote.
Otitko Ruddin etkä tiedä mitä tehdä sen kanssa? Kokeile Serge Markovicin valmistamaa herkullista keittoa.
