Sampi on sammen heimoon kuuluva kalasuku. Raikas ja anadrominen vesi
kalat, joiden pituus on enintään 3 m ja paino enintään 200 kg (Baltic
sampi). Lajeja on 16-18, joista osa
lueteltu punaisessa kirjassa. Sampille on ominaista seuraava
merkit: pitkittäiset luistimet eivät sulaudu yhteen
niiden välillä jonossa; siellä on roiskereikiä,
hännän eväsäteet taipuvat hännän pään ympärille.
Suurin osa lajeista on keväällä esiin tulevia anadromisia kaloja.
meristä jokiin kutua varten, myös jotkin lajit
ja syksyllä viettää talven täällä lepotilassa.
Sampi on yleinen Euroopassa, Aasiassa ja istutuksissa. Amerikka.
Samet kasvavat pääasiassa pohjassa, syövät kalaa,
nilviäisiä, matoja jne. Munien määrä on erittäin suuri
y on 1/6, 1/5 ruumiinpainosta; siis munien lukumäärä
suuria kaloja voi olla miljoonia.
Huolimatta niin valtavasta hedelmällisyydestä, määrä
tähän sukuun kuuluvat kalat ovat jo vähentyneet huomattavasti,
häikäilemättömän ja holtittoman kalastuksen vuoksi.
Kaikenlaisten sampien liha on erittäin maukasta
joita pyydetään kaikkialta ja syödään tuoreena, suolaisena
tai savustettu. Muinaiset kansat pitivät sampi korkeassa arvossa.
Rikkaat roomalaiset koristelivat tätä kalaa ja tarjosivat sen pöydälle.
kukat. Kreikassa sen lihaa pidettiin jaloimpana
ruokaa, Kiinassa he pitivät sitä keisarin pöytään;
Englannissa ja Ranskassa oikeus syödä sampi kuului
vain suvereenit ja rikkaimmat aateliset; … liha
Sami on myös erittäin arvostettu. Sampi on kuitenkin kiinni
enemmän kaviaarin ja uimarakon kuin lihan vuoksi. He keittävät niitä munien kanssa,
kuten tiedät, kaviaari ja kupla on hienointa liimaa.
Sampin hyödylliset ominaisuudet
Samenliha sisältää helposti sulavia proteiineja ja rasvoja. Proteiini
Samen liha on täydellistä, sisältää kaikki aminohapot ja
98 % assimiloituu ihmiskehoon.
Lihan rasvapitoisuus vaihtelee 10-15 % ja se on erittäin ravitsevaa.
tuote. Sampi on erinomainen kaliumin, fosforin,
sisältää myös kalsiumia, magnesiumia,
natrium, kloori,
rauta, kromi,
fluori, molybdeeni,
nikkeli
Sampi sisältää runsaasti B1-, B2-vitamiineja,
C, PP.
Sampi sisältää suuren määrän hyödyllisiä rasvahappoja,
jotka auttavat alentamaan veren kolesterolia. Tarkalleen
siksi sen säännöllinen käyttö vähentää merkittävästi
sydäninfarktin kehittymisriski. Suolaisen veden kala, sisältää
suuri määrä jodia,
välttämätön kilpirauhasen normaalille toiminnalle.
Lähes kaikissa kaloissa, erityisesti sammessa.
ja silliä,
sisältää myös suuria määriä fluoria, mikä
edistää luun kasvua. Siis muuten ennen
lapsille annettiin kalaöljyä juotavaksi riisitautien estämiseksi.
Natriumin ennätystenhaltijat
Sampin vaaralliset ominaisuudet
Syöminen sammen suuria määriä ei ole suositeltavaa, kun
diabetes ja liikalihavuus,
ja se kannattaa luopua kokonaan yksilöllisen suvaitsemattomuuden tapauksessa.
On myös syytä huomata, että patogeenit elävät sampien suolistossa.
botulismi, helposti
putoaa kalan kehoon tai muniin, jos niitä ei leikata eläviltä
mahdollisesti erikoistuneissa tehtaissa, jotka toimivat modernissa
tiimi. Siksi sinun ei pitäisi ostaa kaviaaria käsistäsi, koska salametsästäjät
se ei voi täyttää kaikkia tuotantonsa ehtoja. Kaviaarin myrkytys
sitä tapahtuu melko usein.
Kanadan onnekkaat onnistuivat saamaan 180 kg painavan, jopa 2,71 cm pitkän sammen.
