Ankerias ei ole yleinen kala. Ulkonäöltään samanlainen
käärme, se on muodoltaan lieriömäinen, vain häntä on hieman
puristettu sivuilta. Pää on pieni, hieman litistetty,
pieni suu (verrattuna muihin saalistajiin),
pienillä terävillä hampailla. Ankeriaan runko on peitetty limakerroksella,
jonka alla pieni, herkkä, pitkulainen
vaa’at. Takaosa maalattu ruskeaksi tai mustaksi, sivut
paljon vaaleampi, keltainen ja vatsa on kellertävä tai
Valkoinen.
Ankerias tulee sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Tuli esiin
Maapallolla yli 100 miljoonaa vuotta sitten, ensin alueella
Indonesia, ankerias alkoi asua Japanin saariston alueella.
– erityisesti Hamanaka-järvellä (Shizuokan prefektuuri).
Tämä olento on erittäin sitkeä, pystyy elämään jopa ilman vettä.
pienellä määrällä kosteutta. Itse asiassa sisällä
Maailmassa on 18 ankerialajia.
Jokiankerias on anadrominen kala, mutta toisin kuin
sampi ja lohi, joita he aikovat kasvattaa
Meristä jokiin ankerias kutee makeasta vedestä
meressä. Se havaittiin vasta XNUMX-luvulla
ankerias pesii syvässä ja lämpimässä Sargassomeressä,
joka Atlantinlahdena kylpee pohjoisen rannoilla
ja Keski-Amerikan saaret. Ankerias vain kutee
kerran elämässä, ja kutujen jälkeen kaikki aikuiset kalat kuolevat.
Voimakas virta kuljettaa ankeriaan toukkia Euroopan rannoille,
joka kestää noin kolme vuotta. Tien päässä ne ovat jo pieniä
lasimaiset läpinäkyvät ankeriaat.
Nuoret saapuvat altaillemme keväällä Itämerestä
merelle ja asettuu jokijärjestelmien ja järvien varrelle, missä
elää yleensä kuudesta kymmeneen vuotta.
Ankerias ruokkii vain kuumassa ilmastossa, pääasiassa yöllä,
päivällä he kaivavat maahan paljastaen vain
pää. Pakkasten alkaessa ne lopettavat ruokinnan.
kevääseen asti. Ankeriaat nauttivat erilaisista pieneläimistä,
jotka elävät mudassa: äyriäiset, madot, toukat, etanat.
Syö helposti muiden kalojen munia. Neljän-viiden vuoden jälkeen
makeassa vedessä ankeriaasta tulee yöllinen väijytyspeto.
Syö pieniä röyhelöitä, ahvenia, torakoita, haisee jne.
toisin sanoen kaloja, jotka elävät altaiden pohjalla.
Saavutettuaan murrosiän ankeriaat juoksevat jokien läpi.
ja kanavia merelle. Lisäksi ne päätyvät usein vesirakennusalalle.
rakenteita, jotka voivat aiheuttaa jopa hätätilanteita.
Mutta useimmat ankeriaat ylittävät esteet ryömimällä
Kuin käärmeitä jossain hiekkatiellä
Ankeriaan maku tunnetaan hyvin. Voidaan keittää
paista, marinoi ja jopa kuivaa. Mutta erityisen hyvä
se on savustettu. Tämä on herkku, joka tarjoillaan
hienoimmat juhlat ja vastaanotot.
Ankeriaan hyödylliset ominaisuudet
Ankeriaanliha sisältää noin 30 % korkealaatuista rasvaa.
noin 15 % proteiinia, vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksi
elementtejä. Ankerias sisältää suuren määrän A-vitamiinia,
B1, B2,
D ja E.
Sillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon korkean pitoisuuden vuoksi.
proteiinia ankeriaanlihassa.
Harvat ihmiset tietävät, että ankeriaanliha on suosittua Japanissa.
kasvaa lähempänä kesää, koska akne vaikuttaa osaltaan
lievittää väsymystä kuumuudessa ja auttaa japanilaisia sietämään paremmin
kuuma kesäkausi. Kalaöljyä löytyy lihasta
Ankerias ehkäisee sydän- ja verisuonitautien kehittymistä.
sairaudet
Verrattoman makunsa lisäksi ankerias –
on omega-3-rasvahappojen ja natriumin lähde
ja kalium terveydelle.
Ankerias on runsaasti E-vitamiinia, joten kuumana
säällä japanilaiset rakastavat syödä niin kutsuttua ankeriaskebabia.
Lisäksi savustettu ankerias sisältää suuren määrän vitamiinia
Ja se ehkäisee silmäsairauksia, ihon ikääntymistä.
Erikseen voimme huomauttaa savustetun ankeriaan hyödyllisyydestä
miehet: ankeriaan sisältyvillä aineilla on myönteinen vaikutus
miesten terveydestä.
Ankeriaanlihaa lukuun ottamatta he syövät sen maksan tai valmistuksen
heidän keittojaan. Koska ankeriasruoat luokitellaan
rakkaat ystävät, teitä kohdellaan usein vieraiden kanssa. Ankeriaslautanen lahja
voi kunnolla korvata pullon hyvää viiniä. Poikkeuksellinen
ankeriaan maku paljastuu myös kypsennyksen aikana
keitot
Ankeriaan vaaralliset ominaisuudet
Akne on vasta-aiheinen, jos kyseessä on yksilöllinen intoleranssi.
Tätä kalaa ei myöskään suositella kuluttamaan suuria määriä.
yli paino.
Lääkärit eivät myöskään suosittele, että ankeriaan astiat menehtyvät
sappirakon ja maksan sairaudet. Kannattaa myös olla varovainen
syö tätä tuotetta krooniseen gastriittiin
ja astma.
Videolla kokki jakaa savustetun ankeriaan japanilaisella munakkaalla ja unagi-kastikkeella valmistuksen salaisuudet.
