Artisokka on Compositae-heimon ruohokasvi
suurilla kukinnoilla, joiden alaosat ovat meheviä
mennä ruokaan. Artisokka on ei-puhallettu kukka.
kasvin silmu, joka muodostuu suurista mehevistä suomuista.
Artisokan kotimaa on Välimeri. Tällä hetkellä
vihannes on erittäin suosittu Yhdysvalloissa (etenkin Kaliforniassa),
jonne sen toivat ranskalaiset ja espanjalaiset uudisasukkaat.
Keittiössä käytetään myös hyvin nuoria silmuja: kukkia,
ja myöhemmin – aivohalvauksia.
Pienet silmut ovat ihanteellisia välipaloja, artisokkia varten.
keskikokoinen – haudutukseen ja paistamiseen. Viileä sydän
artisokka leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään joukkoon
Salaatit Sopivat upeasti riisiruokien kanssa, esimerkiksi italialaisen risoton kanssa.
Raakana artisokka maistuu vihreältä saksanpähkinältä.
saksanpähkinä
Kun valitset artisokkia, varmista, että ne ovat tasaisia
vihreä, ei löysä tai liian kuiva, mutta suunnilleen artisokan kokoinen
et ehkä ole huolissasi, koska kaikenkokoinen vihannes löytää sen
aseta se ruokapöydälle.
Artisokan hyödylliset ominaisuudet
Tuore artisokka sisältää (per 100 g):
calorías 47 kcal
vitamina
B4 34,4 Potasio, K 370 C-vitamiini 11,7 Natrio,
Na94-vitamiini
B3 1,046 fosfori,
P 90 B5-vitamiini 0,338 Magnesium, Mg 60 E-vitamiini 0,19 Kalsium, Ca 44
Täydellinen koostumus
Miellyttävän maun lisäksi artisokalla on runsas ja tasapainoinen
joukko ravintoaineita.
Artisokan kukinnot sisältävät hiilihydraatteja (jopa 15%), proteiineja
(jopa 3 %), rasvat (0,1 %), kalsiumsuolat ja
rauhanen,
fosfaatit. Artisokka sisältää runsaasti C-vitamiinia,
B1, B2,
B3, P,
karoteenia ja inuliinia. Ne sisältävät orgaanisia happoja
kofeiinia, cinchonaa, klorgeenia, glykolia ja glyseriiniä.
Kääreen ulkopinnat sisältävät eteerisiä öljyjä,
antaa artisokalle miellyttävän maun.
Kukinnoissa ja muissa kasvin osissa ne ovat hyvin
arvokkaat aineet: biologisesti aktiivinen glukosidi – synarin
ja polysakkaridi inuliini. Artisokkaa käytetään ravinnoksi.
tuoreena, keitettynä ja purkitettuna. Ulkopuolella
valmista kastikkeet, perunamuusi. Hänen kukkivat siniset kukat
voidaan käyttää juhlapöydän koristeluun.
Artisokkaa pidetään hyvänä dieettiruokana
sulavaa ja sitä suositellaan tärkkelyksen korvikkeeksi
diabetes mellituksen kanssa.
Jo Katariina II:n aikana lääkärit suosittelivat artisokkaa potilaille.
kihti ja keltaisuus. Nykyaikainen lääketiede on vahvistanut
Kasvin diureettinen ja kolerettinen vaikutus. Nykyisyydessä
Artisokkauutteen on pitkään havaittu valuvan hyvin
maksa ja munuaiset, joilla on keskeinen rooli kehon puhdistamisessa
erilaisista myrkyllisistä aineista.
Artisokan lehdistä ja juurista valmisteet valmistetaan muodossa
tinktuurat, mehut ja keitteet.
Lehtien ja varsien keitteet vähentävät kolesterolia.
ja virtsahappoa veressä, tehostavat toimintaa
Keskushermosto. Muinaisessa Kreikassa mehu
Artisokka hierotaan päähän kaljuuntumiseen. Kansanlääketieteessä
Kasveista puristettua tuoremehua käytetään lisäämiseen
seksuaalinen voima (1/4 kuppia aamulla ja illalla).
On myös hyödyllistä ottaa se alkaloidimyrkytyksen yhteydessä,
virtsan kertymistä ja vesipainetta, vähentää hien hajua. Mehu
ontelon huuhteluun käytetään hunajaan sekoitettua artisokkaa
suu stomatiitti, syöpähaavat, halkeamat kielessä lapsilla.
Vietnamilaiset tekevät annospusseja ilmaosista
dieettiteetä, joilla on nopeasti miellyttävä tuoksu
lievittää limakalvon tulehdusta
Ruoansulatuskanava.
Artisokasta johdettuja valmisteita käytetään
virtsa- ja sappikivitaudin hoito, keltaisuus,
hepatiitti, ateroskleroosi, joskus. allergiat, erilaiset
psoriaasin muodot, ekseema, alentavat kolesterolitasoja
veri
Kansanlääketieteessä artisokkaa käytetään myös hoitoon
sappikivitauti, nokkosihottuma, jotkin psoriaasin muodot
ja ekseema. Artisokka on erittäin hyödyllinen vanhuksille, sairaille.
ateroskleroosi.
Artisokkauutteen tiedetään heikentävän myrkyllisiä vaikutuksia
tiettyjen lääkkeiden vaikutus maksaan.
Artisokkaruoka tulee syödä aina valmistuspäivänä.
Säilyttäessä tuore artisokka tummuu, mutta saattaa
Vältä kuorittujen vihannesten upottamista veteen lisäämällä
etikkaa tai sitruunamehua. Artisokkien puhdistus vaatii
tiettyjä taitoja. Voit tehdä tämän katkaisemalla ensin ulkoiset,
paksut lehdet ja leikkaa pehmeä sisäpuoli, raaputa
lehtien alle jäävät villit jäävät käsiisi
herkullisin on lihainen sydän. Tietenkin menettely
Puhdistuksen voi välttää, jos käytät valmiita tuotteita.
Säilykkeet artisokat tölkeistä.
Artisokka-ruoat ovat hyviä ihmisille, joilla on korkea happamuus.
mahanestettä, koska se sisältää tärkeän
kaliumsuolojen määrä ja
natrium,
ominaista voimakas alkalinen vaikutus. Kuitenkin kanssa
gastriitti, jonka mahanesteen happamuus on alhainen
ja matalalla verenpaineella artisokkaa ei kannata syödä.
Sitä suositellaan myös ehkäisykeinoksi
ateroskleroosin kehittyminen. Artisokan lehtien ja mehun keittäminen
käytetään maksa- ja sappitiesairauksien hoitoon. FROM
samaan tarkoitukseen he käyttävät joskus korien keittämistä tuoreen munan kanssa
keltuaiset
Artisokan vaaralliset ominaisuudet
Tiedetään, että artisokan vaurio voi johtua siitä, että sen
koostumus sisältää polyfenolia, joka auttaa lisäämään erittymistä
sappi. Tämä puolestaan viittaa siihen, että kannattaa olla varovainen.
käyttää niille, joilla on kolekystiitti tai sappijärjestelmän häiriöt
muodot.
Myös artisokan vaurio voi riippua sen koosta. Pieni
nuori vihannes voidaan syödä raakana, mutta iso on välttämätön
altistetaan lämpökäsittelylle, koska iän myötä kasvin kuidut muuttuvat
vatsalle on vaikeampi sulattaa. Jos kori
vihannekset ovat jo avautuneet ja lehdet ovat saaneet ruskean sävyn: tämä on merkki
että vihannekset eivät sovellu kulutukseen. On syytä muistaa, että artisokka
säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja miellyttävän tuoksun enintään viikon ajan,
sen jälkeen, kun alat imeä epämiellyttävää hajua ympäristöstä
ja kosteus.
Artisokka auttaa alentamaan verenpainetta, joten ihmiset, joilla on alhainen
painetta, on parempi olla käyttämättä sitä.
