villakuore on eräänlainen kuore,
löytyy arktiselta alueelta, Atlantilla (Atlantic
kappalainen) ja Tyynellämerellä (Pacific Chaplain tai uyok).
Lohiperheeseen kuuluva se on sukulaisiaan huonompi.
kooltaan. Villakuoren rungon pituus jopa 22 cm, paino jopa 65 g.
Kuoressa on hyvin pienet suomukset ja pienet hampaat. Selkä on oliivinvihreä,
sivut ja vatsa hopeaa. Urokset erottuvat läsnäolosta
sivuilla on suomuraitoja, joista jokaisessa on
kuin kasa.
Villakuore on puhtaasti merilaji, joka elää avomerellä
ylemmät vesikerrokset (jopa 300 m, harvemmin 700 m). Rannoille
sopii vain kutuaikana, joskus jopa
jokien suistossa.
Samaan aikaan japanilaisten keskuudessa sillä on suuri kysyntä.
– syödään sekä kotona että ravintoloissa (suosituin
Japanissa käytetään norjalaista villakuoren kaviaaria, joka
löytyy Norjan vuonoista Saltenin ja Vylken alueelta
vain Tronnelag).
He syövät villakuoretta myös kylmänä alkupalana ennen pääruokia,
ja paistettuna. Lisäksi tätä kalaa ei tarvitse edes perata tai
leikattu fileiksi: voidaan syödä kokonaisena, pään kanssa
ja häntää.
Papin hyödylliset ominaisuudet.
Kuori sisältää jopa 23 % proteiinia, joka on helposti sulavaa,
sillä on vähän sidekudoksia, tämä selittää
tämän kalan nopea kypsennys ja paistaminen.
Kuten kaikki lohi, villakuore sisältää runsaasti kalsiumia,
proteiineja sekä monityydyttymättömiä rasvahappoja
Omega 3.
Kuori on erinomainen vitamiiniryhmän lähde.
Esimerkiksi B12-vitamiinia on villakuoressa useita kertoja suurempi kuin sen sisältäessä
lihaa sekä runsaasti A- ja D-vitamiinia sisältävää kappelia.
Sisältää tärkeimmät aminohapot: metioniini, kysteiini,
treoniini ja lysiini sekä jodi, fluori,
bromi, kalium, natrium, fosfori, seleeni.
Seleeniä tässä kalassa on noin 10 kertaa enemmän kuin lihassa.
Älä myöskään unohda, että seleeni nousee hyvin
mielentila, joka on ihmiselle tärkeä.
Jos sisällytät ruokalistalle jatkuvasti villakuoretta, anna runko
tarvittavan määrän luonnollista jodia, niin voit
välttää monia kilpirauhassairauksia. Mutta miten
Tutkimukset osoittavat villakuoreen tyydyttyneitä rasvahappoja.
auttaa alentamaan veren kolesterolia ja häviämään
plakit verisuonten seinillä.
Kuoreen ottamista ruokavalioon suositellaan sairauksien hoidossa.
sydän- ja verisuonijärjestelmä, sydäninfarkti, verenpainetauti.
Kuten loputkin
mereneläviä, on parempi laittaa villakuori kiehuvaan kattilaan
vettä ja hauduta. Ja älä unohda peittää itseäsi
kannellinen kattila, jotta miellyttävä aromi säilyy pidempään.
Ennen paistamista villakuoreen voidaan antaa kiehua; keitetään a
veden määrä. Tästä tulee laihaa massaa
hellämpi.
Valkojauho- tai smetanakastikkeet tarjoillaan villakuoreen kanssa. Hän on
sopii hyvin kalaliemikastikkeen kanssa.
Monien mielestä paras koriste villakuoreen ruokiin
– kuvio XNUMX;
Tämä kala on kuitenkin hyvä uuni- ja keitettyjen perunoiden kanssa,
tuoreilla vihanneksilla, erityisesti tomaateilla,
vihreillä papuilla ja punaisilla papuilla. Erityisen kaunis
paistettu villakuori marinoituna ja koristeltu sinappilla
tai kuumia kastikkeita. Sen tuoksua täydentävät korianteri, basilika,
persiljaa ja tilliä. Ja kuinka herkullisia viipaloidut villakuoret ovat?
sitruuna ja valkoviini!
Sen rasvapitoisuus riippuu vuodenajasta: syksy.
esimerkiksi villakuore on kaksi kertaa rasvaisempi kuin kevätkuore.
Jodin ennätystenhaltijoissa
Papin vaaralliset ominaisuudet
Kuorma on vasta-aiheinen, jos kyseessä on yksilöllinen kala-intoleranssi.
Älä myöskään hukuudu savustetun villakuoreen sisältöön
siinä karsinogeenit voivat aiheuttaa syöpää.
Voit valmistaa villakuoreen nopeasti ja maukkaasti uunissa. Katso ehdotetusta videosta miten.
