Viittaukset keittiössä käytettyyn kinkuun
monia ruokia löytyy edeltävistä kiinalaisista teksteistä
Song Empire (XNUMX.-XNUMX. vuosisadat) Valmistettiin erilaisia kinkkuja
kuvattu Qing-dynastian aikana (XNUMX-XNUMX-luvuilla), jossa hän
sitä käytettiin muun muassa ruoanlaitossa
niin sanotut ”aasialaiset keitot”.
Kinkku – suolattu ja savustettu porsaankoipi,
sianlihan selkä tai harvemmin lapa,
kylkiluut Myös kinkku voi olla karhua, hirvenlihaa, kalkkunaa, kanaa jne.
Kauppojen hyllyiltä löytyvä kinkku on yleensä
hanki seuraavat.
Leikkausprosessissa lantiota, olkapäätä.
ja selkä-lantio- tai trimmauspalat
tai nahaton liha tuottaa nahatonta naudanlihaa
joiden massaosa side- ja rasvakudosta ei
yli 3 % ja määritä naudanlihaleikkaus massaosuudella
side- ja rasvakudosta enintään 20 %.
Sitten liha jauhetaan ja liha leikataan taikinafraktiolla.
side- ja rasvakudosta, enintään 3 % jauhettua
vastaanottoveitsien osissa, jotka painavat 0,02 – 0,04 kg, ja
naudanliha leikattu massaosalla sideaine
ja rasvakudosta enintään 20 % leikataan ylhäältä
reiän halkaisija 2 3 mm. Murskattu raaka-aine altistetaan
suurlähettiläälle. Liha sekoitetaan erityyppisissä sekoittimissa.
lisäämällä suolaa ja natriumnitriittiä.
Suolaiset raaka-aineet säilyvät vähintään 6 tuntia. Soijapapujauho
kosteuttaa vedellä etukäteen tai suoraan
astioissa hierottaessa jauhelihaa kinkkua varten. Hieronta
suoritettava millä tahansa tähän tarkoitukseen tunnetuilla laitteilla.
Raaka-aineet viedään sitten kuoreen tai povideneen.
pakkauksia sisäkkäin metallimuottien sisällä.
Kinkun lämpökäsittely suoritetaan kiinteässä paahtossa.
ja keittokammiot. Lämpökäsittelyn jälkeen valmis tuote jäähdytetään.
Kalorinen kinkku
Kinkku sisältää 280 kcal. Se on myös runsaasti proteiinia, mikä on
positiivinen asia, jos haluat kasvattaa lihasmassaa ja
Antaa keholle energiaa koko päivän ajan. Jos on ongelmia
ylipainoinen, sen käyttö johtaa vain lisääntymiseen
kehon rasvaa.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloriarvo, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Kinkun hyödylliset ominaisuudet
Kinkkua ei voida kutsua terveelliseksi tuotteeksi, mutta se on ainutlaatuinen
maku saa intohimoisimman seuraajan unohtamaan sen
terveellinen ruoka. Kinkku on herkullista ja tyydyttävää
ja kalorilautanen, joka usein koristaa juhlapöytää.
Kinkun vaaralliset ominaisuudet
Syö savustettua
kuivat lihatuotteet edistävät kroonisten sairauksien kehittymistä
amerikkalainen keuhkoahtaumatauti (COPD).
tiedemiehet. Heidän mukaansa pekonin, kinkun, raakasavun ystävät
hot dogit ja hot dogit kärsivät paljon todennäköisemmin kroonisesta keuhkoputkentulehduksesta
ja emfyseema.
Columbian yliopiston tutkijat analysoivat
tiedot 7352 henkilöä, joiden keski-ikä oli
64,5 vuotta. Kaikki tutkimukseen osallistuneet vastasivat kysymyksiin
kyselylomakkeet ruokavaliostasi.
Kävi ilmi, että ihmiset, jotka söivät lihatuotteita
14 tai useammin kuukaudessa COPD kehittyi 78 % useammin,
kuin ne, jotka eivät niitä käyttäneet. Jos lihatuotteita
olivat läsnä ruokavaliossa 5-13 kertaa kuukaudessa, todennäköisyys
keuhkoahtaumataudin kehitys lisääntyi 50 %, päällikkö sanoi
Rui Jiangin tutkinta.
”Lihatuotteet sisältävät suuria pitoisuuksia nitriittejä,
lisätään lihaan säilöntäaineena, antimikrobisena aineena
materiaalia tai värin kiinnitysainetta. Nitriitti voi aiheuttaa
keuhkovaurio ”, Jiang sanoi.
Haluaisitko tietää kuinka tehdä herkullinen kinkku itse ilman soijaa tai haitallisia lisäaineita? Katso video.
