Linssit ovat kehittäneet hyvin kummallisen tilan. Näyttää siltä, että se on meille
tuote ei ole mitään eksoottista (Etelä-Eurooppaa pidetään heidän kotimaanaan
ja Länsi-Aasia), mutta eivät kaikki maamme asukkaat säännöllisesti
syödä, eivätkä monet ole edes kokeilleet. Se osoittautuu turhaksi!
Artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti linssien hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia,
sekä sen käytön vasta-aiheet.
Linssien hyödylliset ominaisuudet
Koostumus ja kalorit.
Raakoja punaisia linssejä (per 100 g): .
calorías 358 kcal
vitamina
B3 1,5 Potasio, K-vitamiini 668
B1 0,51 fosfori,
P294-vitamiini
B6 0,4 Magnesium, Mg 59 B5-vitamiini 0,35 Kalsium, Ca 48 -vitamiini
B2 0,11 rautaa,
Fe 7,39
Nykyään kauppojen hyllyillä linssit ovat täysivärisinä.
lava. Lajikkeesta riippuen siemenkuoren koostumus ja
Sirkkalehtilinssin jyvät voivat olla keltaisia, oransseja, punaisia,
vihreä, ruskea tai musta.
Kuorittujen siementen väri liittyy pääasiassa sirkkalehtien väriin. Samanlaisia
linssit ovat keltaisia, punaisia tai vihreitä. Koko väri (ei kuorittu)
siemenet vaihtelevat vihreistä ja harmaista ruskeisiin ja mustiin.
Koska siemenkuori sisältää useita biologisesti aktiivisia aineita
Kuoritut ja kokonaiset aineet, niiden kemialliset koostumukset.
linssit vaihtelevat. Se myös eroaa jossain määrin
eri lajikkeiden linssien tai viljeltyjen jyvien kemiallinen koostumus
eri olosuhteissa.
Seuraavassa taulukossa on tiedot raa’ista punaisista linsseistä,
koska sitä keitetään useammin maamme keittiöissä. Hän ei ole sellainen
paksu kokonaisuudessaan, helpompi sulattaa ja imeytyä, vaikka
Joissakin suhteissa kuoritut linssit ovat hyödyllisempiä.
Kokonaisissa linsseissä (prosenttiosuutena samasta massasta
siemenet) enemmän kuitua,
kaliumia, kalsiumia, rautaa, fosforia ja yleensä vähän enemmän
B6- ja B2-vitamiinit. Samaan aikaan kokonaiset linssit ovat vähemmän hiilihydraatteja.
ja kaloreita. Mutta yleensä kalori-indikaattorit eivät ole niin vahvoja.
erota muuttaa kulinaarista strategiaa tämän vuoksi.
Vihreät ja harmaat kuoritut linssit sisältävät kuitenkin enemmän
flavan-3-olien (katekiinien), proantosyanidiinien ja joidenkin määrä
flavanoleja, jotka määräävät pitkälti linssinsiementen potentiaalin
terveellisellä ruokavaliolla.
Riippumatta kuoren läsnäolosta tai puuttumisesta, linssit ovat
ruokiin, joissa on runsaasti kasviproteiinia, mukaan lukien
erittävät pääasiassa globuliinia (yli 45 % kokonaismäärästä
siemenproteiinit) ja albumiini. Kahden tusinan palkokasvien välillä
linssit ovat tärkkelyspitoisuudeltaan kolmen parhaan joukossa
(yli 47 %), liukenematonta ravintokuitua sekä fenoleja, edellä
viimeinen vihreä ilmaisin
herneitä, kikherneitä
ja mung pavut (sose). .
Tämän sadon siemeniä pidetään hyvänä prebioottien lähteenä.
– sisältää prebioottisia hiilihydraatteja (12-14 g / 100 g kuivaa
linssit), jotka auttavat ylläpitämään suoliston mikrobiympäristöä
ja estää ruoansulatuskanavan sairauksia.
Linssit sisältävät myös suhteellisen vähän rasvaa ja natriumia, mutta paljon
kalium (natriumin ja kaliumin suhde noin 1:30). .
Tämä tekee linsseistä erinomaisen ruokavaliotuotteen potilaille.
liikalihava
ja sydän- ja verisuonitaudit. Turvallinen myös potilaille
hoidossa käytettyjen sydän- ja verisuonitautien kanssa
verenohennusaineita, mikä tekee linsseistä vähän filokinonia
– K-vitamiini (5 μg / 100 g, aikuisten päivittäinen tarve
noin 80 mcg).
Muiden vitamiinien lisäksi linsseistä löytyy tiamiinia (B1) ja riboflaviinia.
(B2), niasiini (B3), pantoteenihappo (B5), pyridoksiini (B6),
foolihappo (B9), α-, β- ja y-tokoferolit (E). Mineraalien joukossa
– sinkki, kupari, mangaani, molybdeeni, seleeni ja boori.
Lääkeominaisuudet
Muinaiset lääkärit uskoivat, että linssien säännöllinen syöminen auttoi
henkilö päästä eroon hermostohäiriöistä, olla rauhallisempi.
Mutta jo varhaisella keskiajalla kuuluisa persialainen parantaja Avicenna,
itse asiassa hän kumosi antiikin roomalaisten kollegojensa mielipiteen. Hän väitti
että linssit voivat aiheuttaa painajaisia, että heidän
johtaa puolestaan ympyröiden syntymiseen silmien alle. Se on enemmän,
linssien kyky sakeuttaa verta tehokkaasti
lopettaa verenvuoto ja alentaa verenpainetta.
Nykyaikaiset tutkimustiedot osoittavat muita hoitomuotoja
linssien ominaisuudet. Heidän mukaansa tämän palkokasvin siementen kulutus
kulttuuri liittyy suoraan pienentyneeseen diabeteksen riskiin,
sydän- ja verisuonisairaudet, syöpä.
Linssejä ei tietenkään voida pitää huumeiden korvikkeena.
Mutta adjuvanttina se voi auttaa hoidossa
nämä ja muut sairaudet, jotka osoittavat antioksidantteja, antibakteerisia,
antifungaalinen, antiviraalinen, sydäntä suojaava, anti-inflammatorinen,
Nefroprotektiiviset, diabeteksen vastaiset, kasvaimia estävät ominaisuudet.
Linssien antidiabetinen vaikutus
Tiedemiesten mukaan itäneiden linssien säännöllinen nauttiminen on hyödyllistä
diabeteksen ehkäisyyn ja hoitoon. . Tämän pavun siemenet
kasveilla on kyky parantaa glukoosin, lipidien aineenvaihduntaa
ja lipoproteiinit veressä tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla
ruumiinpaino ja lihavuus. .
Eläintutkimukset ovat osoittaneet, että flavonoidit ja kuidut
linsseissä niillä on tärkeä rooli suoliston motiliteettissa ja ehkäisee
aineenvaihdunnan hallinnan rikkominen diabeettisilla rotilla. Per henkilö
On liian aikaista siirtää saatuja tietoja, mutta tutkijat itse vaativat
Nämä tulokset ovat lupaavia linssien flavonoidien käytölle.
diabetespotilaiden hoidossa.
Mitä tulee ihmistutkimukseen, jotkut tiedemiehet
hankkeet ovat osoittaneet, kuinka säännöllinen kulutus keitetyt linssit
(50 g) diabetesta sairastavilla potilailla vähensi merkittävästi
paastoverensokeri.
Glykeemisen indeksin lasku linssiruokavaliossa liittyy
polyfenolisiemenissä, jotka vaikuttavat aineenvaihduntahäiriöihin.
Lisäksi in vitro (”in vitro”) ja in vivo (in
elävät organismit) osoittivat myös, että linssit ruokavaliossa
säätelee tärkkelyksen sulavuutta, glykeemistä kuormitusta ja
glykeeminen indeksi, joka vähentää diabeteksen komplikaatioita.
Linssien sydäntä suojaava vaikutus
Fenolipitoisten linssinsiementen syöminen vähentää riskiä
sydän-ja verisuonitauti. Linssien polyfenolit vähentävät
verenpainetta ja yleensä estävät verenpainetaudin kehittymisen
ja sepelvaltimotauti.
Kokeissa, jotka on suoritettu eläimillä, joilla on verenpainetauti, käyttöönotto
linssit alensivat merkittävästi kokonaiskolesterolia, triglyseridejä ja
matalatiheyksinen lipoproteiini (”paha” kolesteroli). Vielä yhdessä
linssit lisäsivät merkittävästi lipoproteiinitasoja
korkea tiheys (”hyvä” kolesteroli) ja alhainen glukoositaso
diabeettisten rottien veressä.
Linssien antimikrobinen aktiivisuus
Flavonoideja ja lektiinejä sisältävät linssit ovat myrkyttömiä ja turvallisia
käytettäväksi lääketieteellisissä diagnostisissa sarjoissa. Biologisesti
aktiivinen ”suojaava” peptidi, joka on eristetty itäneistä linssin siemenistä,
sillä on antibakteerista ja antifungaalista aktiivisuutta (erityisesti
– estää Aspergillus nigerin kasvua).
Nämä immuunijärjestelmän peptidit (defensiinit) pystyvät todennäköisesti häiritsemään
viruksen ruoansulatusentsyymien työtä, mikä lopulta häiritsee
viruksen replikaatio. Lisäksi defensiinit estävät ionikanavia.
ja estävät proteiinin translaatiota. Siksi ”suojaavat” peptidit
Linssinsiemenet yhdessä fenoliyhdisteiden kanssa toimivat mm
mahdollinen mikrobikasvun estäjä.
Linssien syövänvastainen potentiaali
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että syöminen
Linssinsiemenet voivat vähentää erilaisten sairauksien esiintymistä
syövät, mukaan lukien paksusuolen-, kilpirauhas-, maksa- ja rintasyöpä
ja eturauhanen.
Suuri prospektiivinen epidemiologinen tutkimus, johon osallistui
9,6 tuhatta naista, joissa muiden tuotteiden ohella he ”testasivat”
linssit, joissa on runsaasti polyfenoleja, ovat osoittaneet käänteisen suhteen
tämän palkokasvin kulutus ja riski
rintasyöpä . Eli niissä populaatioissa, joissa perinteisesti
linssit hyväksytään, rintasyöpätapausten määrä
se oli pienempi.
Ensinnäkin linssinsiemenissä olevien polyfenolien uskotaan imeytyvän
syöpää aiheuttavia aineita, poistavat myrkkyjä ja edistävät tarkkuutta
DNA:n talteenotto. Ja toiseksi, linssien lektiinit yhdessä fenolin kanssa
Yhdisteiden on myös osoitettu olevan tehokkaita terapeuttisina aineina.
Ne ovat osoittaneet kykynsä sitoutua kalvoihin ja reseptoreihin.
syöpäsoluja, jotka estävät proteiinisynteesiä ja aiheuttavat syöpäsolukuolemaa.
.
Ainakin rotilla tehdyissä kokeissa linssinsiemenet ovat jo olemassa
kemopreventiivinen potentiaali osoitettu vastaan
kolorektaalisen karsinogeneesin ja vähentänyt määrää merkittävästi
kasvaimet rotan paksusuolessa. .
Tällaisen kemoprofylaksian tehokkuuden uskotaan olevan vastuussa
flavonit, flavonolit, antosyanidiinit, tanniinit
ja muita linsseissä olevia biologisesti aktiivisia yhdisteitä
huomattavasti enemmän kuin esimerkiksi vihreitä ja keltaisia herneitä.
Lopuksi useat in vitro -tutkimukset ovat osoittaneet sen
linsseillä on myös suurempi yleinen antioksidanttikapasiteetti kuin kikherneillä,
pavut tai
soija. Linssiuutteiden on osoitettu
absorboivat happiradikaaleja tehokkuudella, joka vastaa
Troloxin (vesiliukoisen vitamiinianalogin) antioksidanttikapasiteetti
E tarkoittaa Hoffman-LaRochea). Myös tässä indikaattorissa linssit ylittyivät
rinnakkain testattu kaari,
Piparjuuri,
Papas
alkioita
vehnää, mustikoita,
kirsikat.
Samaan aikaan huolimatta lukuisista mahdollisista lääkeominaisuuksista,
lääketieteessä linssejä ei vieläkään käytetä, ja muista
tämä, lähinnä silloin, kun ravinnon vuoksi sitä on tarpeen lisätä
helposti sulavan kasviproteiinin määrä ruokavaliossa.
Kansanlääketieteessä
Kansanlääketieteessä linssejä käytetään sekä itsenäisesti että
ja yhdessä muiden luomuapteekkien lääkkeiden kanssa. Molemmissa
tapauksissa linssit otetaan yleensä keitteen tai infuusioiden muodossa,
vaikka on myös reseptejä murskatuilla siemenillä.
Muinaisissa yrttiläisissä linssien infuusio tunnetaan nimellä
lääkkeet isorokon hoitoon.
Nykyaikaisissa perinteisen lääketieteen kokoelmissa linssivalmisteilla.
korjata maha-suolikanavan, munuaisten, maksan toimintaa, nopeuttaa haavan paranemista,
hoitaa silmäsairauksia (ulkoiset kompressit).
- Virtsakivitaudin hoitoon.
Linssinsiementauti (1 rkl. l.) kaada vettä (350 ml)
ja keitä noin 30 minuuttia. Neste ei valu, mutta
juo 50 ml kolme kertaa päivässä. - Ummetuksen lievittämiseen
valmista nestemäinen linssiliemi, joka usein vahvistaa sen toimintaa
lisäämällä luumuja. Päästäksesi eroon ripulista, päinvastoin.
– käytä paksua linssipuuroa, joka on keitetty etikassa. - Gargling linssikeittimellä poistaa hikoilun ja yskimisen.
ja suun limakalvon tulehdus. - Silmien turvotusta hoidetaan valmistetulla ruusuöljypohjaisella seoksella
linssin siemenjauhetta sekoitettuna melilotin kanssa. - Linssipakkaus asetetaan rintatulehduskohtaan.
kaalin kanssa sekoitettuja jauhoja
mehu. - Syviä haavoja kehossa suositellaan, jos antiseptisiä aineita ei ole.
peitä linssijauhoilla, joihin on sekoitettu hunajaa.
Ja pienet halkeamat, punoitus ja ihottumat – linssijauho,
sekoitettuna munanvalkuaiseen. Ihmisten ihottumaa vastaan.
lääketieteen tehdä pakkaa keitetyt linssit kanssa kuori ja
vihreä viinirypälemehu tai etikka.
Lisää myös nykyaikaisessa kansanlääketieteessä käyttöä
Linssejä suositellaan raskaana oleville naisille, mikä selittyy foolihappojen runsaudella.
sikiön normaalille kehitykselle välttämätön happo.
Harjoitetaan myös ikenien vahvistamismenetelmää.
ja hampaat linssi-infuusion avulla, joka huuhtelee suun
onkalo.
Itämaisessa lääketieteessä
Yksityiskohtaisen kuvauksen linssien ominaisuuksista antoi kuuluisa keskiajan klassikko.
Persialainen lääketiede Ibn Sina (Avicenna). Ajatuksesi mukaan
linssit: ruoka, joka vaatii maltillisuutta, ruoka, joka voi
ei ole yhdistelmää. Joten linssit eivät haittaa, jos
syö sitä rasvaisen lihan, mantelien,
etikka. Mutta yhdessä suolaisen kalan, sokerin ja muiden makeisten kanssa
linssien ainesosat voivat aiheuttaa peräpukamien pahenemista,
aiheuttaa vesivammaa, pahentaa virtsaamista. Linssin väärinkäyttö
voi aiheuttaa melankoliaa, johtaa näön hämärtymiseen ja jopa
luoda edellytykset lepratartunnalle.
Myös nykyajan tiibetiläisen lääketieteen edustajat pitävät sitä haitallisena
linssien yhdistäminen joihinkin makeisiin ruokiin, erityisesti
-ruskealla
sokeri.
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä linssit ovat vastuussa kiertokanavista.
Qi-energiat liittyvät mahaan ja pernaan, jossa linssejä
on parantava vaikutus. Kasvien jyviä suositellaan
on päästä eroon turvotuksesta
ja ripulin lopettaminen, sekä ottaa aktiivisemmin ruokavalioon puute
Yin energiaa.
Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä linssejä syödään vähentämään
onkologisten sairauksien riskiä ja ehkäisyä
helminttien esiintyminen.
Tieteellisessä tutkimuksessa
Olemme jo maininneet lukuisia linsseistä tehtyjä tieteellisiä tutkimuksia,
joka tutki tämän palkokasvin roolia tilan parantamisessa
diabetespotilaat sekä sydäntä suojaavat, syöpää estävät, mikrobilääkkeet
siemenpotentiaalia. Mutta tässä osiossa haluamme kertoa sinulle enemmän.
miten nämä tutkimukset suoritetaan tieteellisen työn esimerkin avulla,
jossa arvioitiin altistumisen kemopreventiivinen vaikutus
raa’at ja keitetyt linssit paksusuolen syöpäpesäkkeissä. .
Tutki hypoteesia, että tämän palkokasvin jyvät
ruokavaliossa voi tukahduttaa varhaisen karsinogeneesin ja että kulinaarisia
Lämpökäsittely voi vaikuttaa kemoprevensioon.
tuotteen potentiaalia, käytettiin 4 linssityyppiä: kokonaisina raakana,
raaka kuorittu, keitetty kokonaisena ja keitetty kuorittu. Se on enemmän,
vertailu koski aiemmin tutkittuja soijapapuja.
Kuusikymmentä urosrotan pentua, 4-5 viikon ikäisiä
jaettiin satunnaisesti 6 ryhmään (10 eläintä per
ryhmä). 1 viikon totuttelun jälkeen (alkaen
5-6 viikkoa), kaikki eläimet siirrettiin kontrolliin ja hoitoon
dieetti 5 viikkoa. Viidennen ruokintaviikon lopussa kaikki rotat saivat
2 ihonalaista syöpää aiheuttavaa injektiota annoksella 15 mg/kg rotan painoa
annosta kohti kerran viikossa 2 peräkkäisen viikon ajan. 17 viikon jälkeen
viimeisen injektion jälkeen kaikki eläimet lopetettiin ja tila
hänen paksusuolensa analysoitiin useiden parametrien suhteen.
Analyysin tulosten perusteella tutkijat päättelivät, että kulutus
linssit voivat suojata paksusuolen karsinogeneesiltä ja hydrotermiseltä
hoito johti jopa parantuneeseen kemopreventiiviseen potentiaaliin
kokonaisia linssejä.
Laihduttaa
Kokonaisten vihreiden ja ruskeiden linssien kaloripitoisuus on arvioitu.
noin 300 kcal / 100 g kuivaa tuotetta. Keitetty
kosteuspitoisuuden lisäämisen jälkeen 6-7 kertaa kaloripitoisuus on 100 grammaa
keitetyt linssit ovat noin 100-105 kcal / 100 g. Kuivaan
kuoritut punaiset linssit, nämä indikaattorit ovat 315-320 kcal /
100 g ennen kypsennystä ja 100 kcal / 100 g keittämisen jälkeen. Myöhemmin
kyllä, astioiden linssit eivät ole kovin korkeakalorinen tuote ja jo
Pelkästään tästä syystä se kiinnittää ihmisten huomion, jotka haluavat päästä eroon
ylipainon takia.
Kasvin jyvät sisältävät myös useita antiravinteita, jotka
sillä oletetaan olevan rooli energian säätelyssä. Tämän siemenet
kulttuurit sisältävät runsaasti kuitua,
on suhteellisen alhainen energiatiheys (noin 1,3 kcal
/ g tai 5,3 kJ / g) ja niitä pidetään hyvänä assimilaattien lähteenä
maaorava. Linssien hiilihydraatit sulavat hitaasti,
tarjoaa pitkän aikavälin kylläisyyden ja esittelee yhden parhaista
alhainen glykeeminen indeksi hiilihydraatteja sisältävien joukossa
Tuotteet. Harvard Medical Schoolin mukaan verensokeri
Linssin indeksi on 32 ± 5. .
Hyödynnä linssien käyttöä lihavuuden torjunnassa
Jotkut ihmistutkimukset sanovat myös .jossa
Linssien vaikutuksia on verrattu muihin palkokasveihin (kikherne,
violetit pavut, keltaiset herneet). Käynnissä olevissa kokeiluissa
linsseillä oli voimakkaimmat kyllästymisominaisuudet ja yleensä
auttoi vähentämään syödyn ruoan määrää. Ja vaikka prosenttiosuus
tämä lasku oli suhteellisen alhainen, vain 8%, siinä kaikki
se auttoi myös vähentämään kehon painoa ja vyötärön ympärysmittaa
ei radikaalisti.
Epäsuorasti puhutaan linssien eduista ylimääräisten kilojen torjunnassa
ja eläinkokeita. Erityisesti havaittiin, että linssi
ruokavalio vaikuttaa suoliston mikrobiomiin ja lihavuusmarkkereihin eläimillä,
Vähennä kehon painoa ja rasvaa eläimillä. .
Mutta tästä huolimatta tiedot linssien vaikutuksesta suoraan
ruumiinpaino ja vyötärömitat ovat edelleen kiistanalaisia. Joskus tämä
pavut ovat vaikutuksia, joita ei voida lukea linssien ansioksi
ruokavalion erityispiirteet, vaan elämäntapa ja ravitsemus yleensä. Se on enemmän,
kaikki ihmistutkimukset sisälsivät vain osallistujia
ovat aluksi ylipainoisia tai lihavia, joten ihmiset, joilla on
paino, halu pudottaa vielä muutama kilo linssien avulla,
se ei välttämättä saavuta toivottua tulosta.
Samalla linssejä voidaan pitää hyödyllisenä tuotteena
hallita olemassa olevaa kehon painoa, täytä nopeammin ja tee
pidemmät tauot aterioiden välillä.
Keittiössä
Raamatun teksteistä päätellen se oli kerran linssipata
Hän sai esikoisoikeuden, ja veli oli halukas taistelemaan veljensä kanssa.
Ja vaikka tässä tapauksessa kyse ei ole niinkään muhennoksen mausta,
kuinka paljon ruokasymbolista sinänsä, se vain korostaa sitä
se, että joskus linssit olivat erittäin arvostettuja ja kiireisiä
keskeinen paikka ruokapöydässä, usein korvaamalla toisen
astiat.
Nykyään valmistetaan linssikeittoa ja perunamuusia, tarjotaan linssejä.
lihan, kalan ja vihannesten kanssa, paistettuna ja kypsennettynä hidassa keittimessä.
Espanjalaisissa ja italialaisissa keittiöissä, joissa siemeniä suositaan
Karkeajyväiset kokonaiset pavut ovat yleisempiä (esimerkiksi lajikkeet
Provencen valkoinen, Geller-linssi). Ja itämaisessa kulinaarissa
Perinteet eivät ainoastaan valmista vapaaehtoisesti pienijyväisiä lajikkeita, vaan myös niitä
jopa ruoanvalmistusvaiheessa ne jauhetaan usein jauhoiksi.
Huolimatta erilaisista kulinaarisista lähestymistavoista uskotaan, että linssit
helppo valmistaa ja melkein kuka tahansa voi valmistaa
siihen perustuva herkullinen ja ravitseva ateria. Sinun täytyy vain pitää se mielessä
Kokonaiset siemenet vaativat esiliotuksen
ja kypsennys kestää kauemmin, ja puhdistetut jyvät (kuten punaiset linssit)
kypsennä nopeammin.
Mutta itse asiassa linssien valmistamisessa on vielä muutama salaisuus.
Esimerkiksi ammattikokit käyttävät yleensä
kypsennä linssin siemeniä viime vuoden sadosta, ottaen huomioon, mikä se on
raaka-aineilla on ilmeisempi maku. Mutta tämä myös vahvistaa tietyn
riippuvuus – mitä pidempään siemeniä säilytettiin ennen lautasen luomista,
sitä kauemmin niiden on liotettava. Ne, jotka ovat olleet sängyssä jopa kuusi kuukautta.
yleensä liotetaan 6-8 tuntia, ja ne, jotka ovat olleet varastoituna noin vuoden,
sen voi jättää veteen jopa päiväksi. Samaan aikaan siemenet kyllästyvät.
vettä ja noin kaksi kertaa suurempi.
Liotusprosessia ei suositella nopeuttamaan lisäämällä soodaa –
se pilaa maun.
Kotona kuitenkin kärsimättömät kotiäidit hengailevat
yleensä merkittävästi lyhennetty 1-2 tuntiin vihreille ja ruskeille
siemenet. Ja punaiset ja keltaiset näppylät eivät yleensä ole kastuneet ollenkaan.
– Tällaiset lajikkeet ovat jo hyvin keitetyt, joten ne otetaan
paksuihin linssikeittoihin ja perunamuusiin. Kuitenkin, jyvät ovat joka tapauksessa alustavia
pese hyvin.
Kuinka keittää linssejä
- 1 Pestyt linssit kaadetaan vedellä. Vettä pitäisi olla niin paljon
niin, että päällä se peittää siemenet kahden senttimetrin kerroksella. Suhteellisesti
Suhteessa linssiannokseen, ota noin 2-3 annosta vettä. - 2 Veteen lisätään aromaattisia mausteita ja suolaa. Useammin
he käyttävät laakeria
lehtiä, salviaa, rosmariinia, valkosipulia,
persiljaa, tähtianista. Ja niin, että siementen pinta muuttuu samettiseksi,
lisää oliiviöljyä veteen
voita. On suositeltavaa suolata astia kypsennyksen lopussa. - 3 Kattila laitetaan heti korkealle lämmölle nopeaa ottamista varten
vettä kiehuvaksi ja paina sitten tulta ja ”keskipitkällä” tai
Kuumenna ”hidas” sekoittaen, keitä linssit kypsiksi, mikä
määritetään testaamalla jyvien sileys. Vihreille linsseille
keskimääräinen kypsennysaika – 20-30 minuuttia, punaiselle – 10-15
pöytäkirja. - 4 Keitetyt linssit heitetään siivilään ja sen jälkeen
palaa pannulle lisää siivu kermaista
öljyä, jonka pitäisi korostaa ruuan makua.
Linssikeitto
Linssikeitto keittiömestari Giuseppe Todiscosta 4 hengelle alkaen
Kuivatut linssit valmistetaan näin:
- 1 Linssejä (120 g) liotetaan 10-12 tuntia ja keitetään.
(suola lisätään kypsennyksen lopussa) ja jaetaan sitten 2 osaan:
toinen jauhetaan ja toinen säilyttää jyvän muodon. - 2 Hienoksi pilkotut porkkanat,
purjo,
selleri
(30 g kukin), samoin kuin tomaatteja
(100-120 g) kaadetaan paistinpannulle, jossa
lämmitetty oliiviöljy. Sen jälkeen noin
50 ml vettä ja lisää mustapippuria, timjamia
ja rosmariinia. Kasviksia kypsytetään pannulla, kunnes ne haihtuvat.
vettä. - 3 Valmiit vihannekset sekoitetaan puoleen linsseistä ja jauhetaan
perunamuusia tehosekoittimella. - 4 Kuoren muotoinen pasta keitetään ensin erikseen ja sitten
sekoitetaan linssien toinen puolisko ja kasvissose. Ennen
tarjoile astia kaadetaan oliiviöljyllä.
Äskettäin intialainen
papukeitto punaisilla linsseillä nimeltä Masoor Dal
(Venäjän Masurdal). Anna sille alkuperäinen maku lisäämällä
Intialaiset mausteet. Nämä keitot ovat usein hyvin paksuja.
ja enemmän linssisoseen kaltainen, kuten ruoanlaitossa
astiat hitaassa keittimessä.
Hitaasti keitetyt linssit
Joitakin edellä kuvatuista reseptitekniikoista käytetään myös ruoanlaitossa.
linssit hitaassa keittimessä. Esitetään esimerkiksi keittotapa.
punaiset linssit:
- 1 Punaisen linssin jyvät (200 g) eivät ole lainkaan märkiä,
tai liota 10-20 minuuttia. - 2 Kasviöljy (3 ruokalusikallista) kaadetaan monitoimikattilaan ja kaadetaan
hienonnettu sipuli ja porkkana. Nämä ainesosat
paistetaan avoimessa kulhossa ”Broil / Bake” -tilassa, kunnes sipulit ovat kypsiä
siitä ei tule läpinäkyvää. - 3 Linssit siirretään hitaalle liesille tasaisesti jaettuna.
kulhon pohjaa pitkin ja täytetään vedellä niin, että neste on kokonaan
viljapinnoitteet. - 4 Linssit kypsennetään kansi suljettuna Vilja/Riisi-tilassa
15-20 minuutissa. 10 minuuttia syklin alkamisen jälkeen lautaselle
lisää suola ja jauhettu valkosipulinkynsi. Tämä tarjoillaan
linssisose lihalla, vihanneksilla, yrteillä.
En kosmetologia
Linssit sisältyvät niiden elintarvikkeiden luetteloon, joiden käyttö
ruoassa johtaa huomattavaan muutokseen ihon tilassa. Palkokasvit ja vihannekset
Oliiviöljysalaattia testattiin jopa vapaaehtoisilla.
yhdessä Melbournen yliopiston tutkijoiden kokeista (The
Melbournen yliopisto). Tämän seurauksena kasvojen ryppyjen määrä
ihmisillä, jotka siirtyivät tällaiseen ruokavalioon, se laski 32 %.
Mutta linssien komponentit pystyvät vaikuttamaan ihoon ja suoraan,
jota käytetään laajasti kotikosmetologiassa valmistuksessa
kosteuttavat, parantavat ja nuorentavat naamiot.
- Linssien kosteuttava naamio. Murskatut siemenet
kasvit (2 rkl. l.) kaadetaan lämpimällä maidolla linsseihin asti
soseen konsistenssi. Saatu puuro lisätään
oliiviöljyä (1 tl), jonka jälkeen naamio levitetään kasvoille
neljänneksen tunnin ajan. Pese se pois lämpimällä vedellä hankaamalla ihoa ämpäriin.
jäätä. - Linssinaamio rasvaiselle iholle. Linssin siemenet
(2 rkl) kiehauta, valuta vesi ja loput jyvät pois
jauhaa perunamuusiin, johon sitten lisätään hunajaa (1 tl) ja
munanvalkuainen. 15 minuuttia levittämisen jälkeen naamio pestään pois vedellä.
huonelämpötila. - Virkistävä linssinaamio. Raakoja linssejä
murskataan ja sekoitetaan yhtä suurissa suhteissa smetanan kanssa. Yhdelle
naamioihin tarvitaan noin 1 ruokalusikallinen ainesosia.
Neljännes tunnin kuluttua levittämisestä tällainen naamio pestään pois teelehdillä.
vihreä tee
Linsseihin liittyy myös kesäinen ”lifehack”: pitäisikö saada
auringonpolttama, raastettu siemenpuuro lievittää tulehdusta
ja palauttaa ihon uusiutumisen.
Olemme koonneet tärkeimmät kohdat linssien eduista ja mahdollisista vaaroista.
tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat
kuva sosiaalisessa mediassa ja linkki sivullemme:
Linssejä valittaessa suurimman osan ajasta ohjataan mitkä ruoat
se on tarkoitus keittää sen kanssa.
Pakattuja linssejä ostaessa kannattaa kiinnittää huomiota
kondenssiveden esiintyminen pakkauksen pinnan sisäpuolella. sen
sen ei pitäisi olla. Lisäksi siinä ei saa olla hometta, tuholaisia, pölyä ja
Vieraat hiukkaset. Jyvien on oltava samankokoisia ja -värisiä,
sileä, tasaiset reunat, hauras rakenne (ei tartu).
On tärkeää kiinnittää huomiota ilmoitetun vanhentumispäivän rajoitukseen
paketissa.
Jos linssejä myydään painon mukaan, voit yrittää arvioida
hänen tuoksunsa. Jyvät eivät tuoksu kovin voimakkaalle, mutta yleensä hyvät linssit
onnistuu vangitsemaan pähkinäisen aromin. Mutta siementen terve ulkonäkö on kaikki kaikessa.
se on edelleen tärkein kriteeri tuotetta valittaessa.
Voit myös ostaa säilöttyjä linssejä kaupoista.
Tässä on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota leimaamiseen
säilyvyysaika, eikä purkki tai korkki vaurioidu. Jos
säilötyt linssit lasipurkissa, sitten jyvien lukumäärä
on ylitettävä kaadettu nestemäärä.
Purkit, kuten pakatut linssit, on parasta säilyttää pimeässä.
aseta huoneenlämmössä. Kankaan päälle kaadetuille linsseille
muovipussiin tai astiaan, on tärkeää, että säilytystila on mahdollisimman suuri
seko.
Yllä olevat tiedot linssien lajikkeiden ja lajien monimuotoisuudesta
Sen hyödylliset ominaisuudet ja toiminta keittiössä ovat sinänsä mielenkiintoisia.
Mutta tästä palkokasvista on joitain mielenkiintoisempia faktoja,
jotka eivät sisälly edellisiin osioihin:
Kuten näet, linssit olivat aikoja, jolloin ne olivat yksi tärkeimmistä
ihmisten sähkönsyöttöjärjestelmän komponentit. Ja vaikka täysin hän ei koskaan
ei jättänyt arvokkaiden tuotteiden luetteloa, sen suosio maassamme
viime aikoihin asti se ei ollut kovin korkea. Toivottavasti kuitenkin
lisätä ihmisten tietoisuutta linssien hyödyllisistä ominaisuuksista,
kasvattaa ja jakaa linssiruokia ruokalistallamme.
