Ensimmäiset krokotiilit ilmestyivät 190 miljoonaa vuotta sitten keskellä Triassic.
Nämä ovat ehkä maailman pelottavimpia eläimiä. Pituudessa voivat
yltää 7 metriin ja ovat yleisiä trooppisissa joissa, soissa,
järvet.
Näiden eläinten määrä vähenee jatkuvasti, jotkut lajit
ja alalaji on suojattu. Amerikassa, Japanissa, Kuubassa ja
muissa maissa näitä matelijoita kasvatetaan maatiloilla. Ja vasta kun
krokotiili saavuttaa 15 vuotta, voidaan käyttää
ruoka
Krokotiilin lihaa on käytetty pitkään ravinnoksi siellä, missä nämä saalistajat elävät.
– Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Laittaa ruokaa
Kulinaarisiin ruokiin soveltuvaa krokotiilinlihaa on kymmenen erilaista. Viimeinen
”sikainfluenssan” ja suu- ja sorkkataudin epidemioiden vuoksi, krokotiilinliha
vahvistaa asemaansa Euroopassa, jonka asukkaat ovat valmiita maksamaan paljon
eksoottisille mutta luomulihalle.
Kuinka valita
On parempi valita krokotiilipihvi hännästä, joten
koska rasvaa on vähemmän. Ja liha tässä matelijan osassa
pehmeämpi. Muista, että lihan on oltava tuoretta, tasaväristä.
miellyttävä väri ja tuoksu.
Kuinka säilyttää
Voit säilyttää alligaattorin lihaa, kuten mitä tahansa muuta, pakastimessa.
kammioon tai jääkaappiin. Tietysti lihan säilyttämiseksi.
pitkään, on parempi käyttää pakastinta.
Kestoon vaikuttaa lämpötila:
- -12 – -8 astetta – enintään 2-4 kuukautta;
- -18 – -12 astetta – 4-8 kuukautta;
- -24 – -18 astetta – 10-12 kuukautta
Jotta tuote jäädytetään kunnolla, tuore liha on leikattava osiin,
Kääri osat alumiinifolioon, kalvoon tai leivinpaperiin.
Taita liha pussiin ja laita se pakastimeen.
Jääkaapit pitävät lämpötilan +5 asteen välillä
0. Tässä aikajaksoa jatketaan tunneilla:
- +5 – +7 astetta – 8-10 tuntia;
- 0 – +5 astetta – 24 tuntia;
- -4 – 0 astetta – 48 tuntia.
Muista, ettet koskaan pese lihaa ennen pakastamista, kuten
Tämä lyhentää säilyvyyttä. Jos haluat jatkaa määräaikaa useilla päivillä,
voit kääriä sen kasviksilla voideltuun leivinpaperiin
Maaöljy. Lihan sulattaminen kannattaa vain luonnollisesti, joten
säilyttää enemmän ravintoaineita.
Keittiössä
Nyt on suuntaus kohti lisääntyvää erilaisten eksoottisten tuotteiden käyttöä
Tuotteet. Ja tämän luettelon krokotiilinliha ei ole missään nimessä
viimeinen sija. Jopa melko korkeat hinnat eivät estä herkkuja.
Krokotiilin liha maistuu kanalta
liha yhdistettynä kalaan. Mikä tahansa käsittely sopii krokotiilille:
Paistetaan, kypsennetään, keitetään, tehdään herkullisia kotletteja ja puritetaan lihaa.
Ja yksi parhaista thaimaalaisista ruoista.
Ruokaa pidetään hienoksi paistettuna krokotiilin jauhelihana inkiväärillä.
ja sipulia sekä paksussa, mausteisessa kastikkeessa haudutettuja medaljonkeja.
Useimmiten krokotiilin liha keitetään kuten kana – haudutettua
yrttien ja vihannesten kanssa. Krokotiili voi olla epätavallisen lempeä,
haudutettua kermassa ja kuivassa viinissä. Se käy myös hyvin mm
vihannesten ja yrttien kanssa ja voi toimia jopa kakkujen täytteenä
ja empanadat, tortillat, muhennokset ja pizzat. Alligaattorin lihakärki
yhdistää mihin tahansa eksoottiseen makea-hapan kastikkeeseen.
Lämpöarvo
Krokotiilinlihan kaloripitoisuus on vain 100 kcal. Missä
sisältää hyvin vähän rasvaa eikä sisällä hiilihydraatteja,
siksi tämä liha sopii niille, jotka valitsevat hiilihydraattittoman ruoan.
ruokavaliota, ja ne, jotka tarkkailevat painoaan, voivat syödä sellaista lihaa jopa
Iltapäivällä.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloriarvo, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
Krokotiilinlihan hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Krokotiilin liha sisältää minimaalisen määrän rasvaa ja kolesterolia,
mutta toisaalta se sisältää runsaasti proteiineja, joita tarvitaan normaalille elämälle.
Tämän tuotteen kemiallinen koostumus erottuu ryhmän vitamiinien läsnäolosta.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP ja H sekä keholle välttämättömät kivennäisaineet
aineet: kalium, magnesium, sinkki, kalsium, seleeni, mangaani ja kupari,
rauta, koboltti, pii, nikkeli, natrium ja fosfori.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Krokotiilinlihan syöminen voi rikastaa kehoa vitamiinilla
B12, monet proteiinit ja kertatyydyttymättömät rasvat, jotka
Vähentää kolesterolitasoja. Krokotiilin lihaa pidetään luonnonmukaisena.
puhdas, koska se ei vaikuta niin paljon kuin
kotieläinten lihalle. Ja alligaattorin rustolla on syöpää estäviä ominaisuuksia.
ja niveltulehduksia estäviä ominaisuuksia.
Krokotiilin veren ja lihan koostumusta tutkitaan nyt laboratorioissa
tarkoituksena syntetisoida krokotiiliantibiootti analogia suojaamaan infektioita vastaan
sairauksia, sekä yrityksiä luoda eräänlainen korvike
verta. Monien krokotiilien elinympäristöissä asuvien kansojen perinteissä.
tämän matelijan lihaa pidetään lääkkeenä moniin sairauksiin,
koska se sisältää bakteereja tuhoavia aineita. Kuivat luut
lihaa ja rustoa sekä krokotiiliöljyä käytetään laajalti
vaihtoehtoisessa lääketieteessä käytettävien lääkkeiden valmistuksessa.
Käytä keittiössä
Jos olet löytänyt mistä ostaa krokotiilinlihaa ja olet päättänyt kypsentää sen,
silloin on syytä tietää, että on olemassa useita salaisuuksia, jotka tekevät sen mahdolliseksi
Valmista tämä tuote kotona.
Joten on parempi käyttää krokotiilin hännän lihaa ruoanlaittoon.
Sisäfilee on sitkeää, mutta siitä saa hyvän grillin.
Ylempi selkäosa leikataan viipaleiksi ja alaselkä ja häntä.
paloja leikataan fileitä varten.
Jos ostit pakastepihvin, se tulee sulattaa huoneenlämmössä.
lämpötila, joka mahdollistaa kosteuden säilymisen tuotteessa. Jälkeen
ylimääräinen rasva on poistettava, koska sillä on erityispiirteitä
maku.
Muista, että krokotiilinlihaa voi keittää vain pienimmissä.
lämpöä, muuten tuote kovettuu.
Liharuokien valmistamista monista aineksista ei suositella.
Kulinaariset asiantuntijat sanovat, että on parempi, jos lautasesi ei sisällä enempää
kolme komponenttia. Ei ole välttämätöntä käyttää useita mausteita samanaikaisesti, koska
ne voivat pilata tuotteen luonnollisen maun.
Jos haluat marinoida krokotiilinlihaa, voit käyttää
sitrushedelmiä, rosmariinia, valkosipulia, inkivääriä,
sal jne.
Paistettaessa voit käyttää kermaista, auringonkukkaa tai oliiviöljyä.
voita. Margariinin käyttöä ei voida hyväksyä, koska se on hydrattu.
rasvat voivat antaa lihalle epämiellyttävän maun. Paista lihan pitäisi olla
kuumalla pannulla, mutta älä kypsennä liikaa
vahva. Muista tyhjentää ylimääräinen rasva kypsennyksen jälkeen.
Krokotiilinlihan vaaralliset ominaisuudet
On yleisesti hyväksyttyä, että krokotiilinlihalla ei ole vasta-aiheita.
käyttää. Kuten kaikki muutkin tuotteet, se on mahdollista
Tuotteen omituisuus.
Oletko nähnyt kuinka krokotiilia paistetaan sylissä?
