Tämä on yksi tutuimmista sienityypeistä.
Sen ominaispiirrettä voidaan kutsua melko suureksi kooksi.
ja hattu, joka voidaan avata kokonaan. Lisäksi sen halkaisija
Se saavuttaa usein 15 senttimetriä. Muuten, se johtuu tästä ominaisuudesta.
Portobellolla haihtuu paljon enemmän kosteutta muihin verrattuna
sienilajeja, joten sen rakenne on tiheämpi ja mehevämpi.
Yllättäen herkkuna Portobello kasvaa usein sisään
eivät täysin houkuttelevat luonnonolosuhteet – laitumilla, pitkin
teillä ja joskus jopa hautausmailla.
Muuten, tämän vähän tunnetun sienilajikkeen popularisoimiseksi
1980-luvulla hän keksi alkuperäisen nimen: Portobello. Ennen
Tuolloin tätä tuotetta ei käytetty ruoanlaitossa ollenkaan.
– Useimmiten he vain heittivät sen pois. Nykyään kaikki on muuttunut radikaalisti
– Portobello sai yhden kysytyimmän ja
suosittuja sieniä, joita käytetään usein ruoanlaitossa
israelilaisia ruokia
ja eurooppalaiset keittiöt.
Koska Portobello kuuluu harvinaisten sienien luokkaan,
myydään vain erikoisliikkeissä
herkkuja sekä yksittäisten supermarkettien tietyissä osioissa.
Pohjimmiltaan portobelloa käytetään pääruokien ja erilaisten voileipien valmistukseen.
Lisäksi he pitävät leipomisesta.
tai lisää kypsennyksen aikana juliennessa.
Kuinka valita
Jos päätät kokeilla portobelloa, ole varovainen
sinun valintasi. Joten ensinnäkin kiinnitä huomiota sienten väriin.
Tuoreissa portobelloissa on vaaleanruskea korkki, jossa ei ole täpliä tai täpliä,
lautasten tulee myös olla kevyitä.
Mitä enemmän ne valehtelevat, sitä tummemmaksi korkin alla oleva alue tulee,
ja siihen ilmestyy punertavia täpliä. Sellaisia valehtelevia sieniä kun
Lämpökäsittely tummuu, mikä voi pilata ulkopinnan.
levyn tyyppi.
Portobello-hatun tulee olla halkaisijaltaan 10-15 cm.
tämäntyyppinen sieni on tiheämpi ja aromaattisempi kuin pienet sienet.
Kannattaa kiinnittää huomiota tähän, samoin kuin litteisiin hattuihin
se on julkistettava kokonaan. Se tapahtuu, että Portobellolla he yrittävät
jaa tavallisia sieniä, joten ole varovainen.
Kuinka säilyttää
Tuore portobello tulee säilyttää jääkaapissa ja syödä
niitä tarvitaan 3-7 päivää. Samalla on suositeltavaa sijoittaa tuote
paperipussissa sen jälkeen, kun jokainen sieni on kääritty a
liinalla tai paperipyyhkeellä.
Vaihtoehtoisesti portobello voidaan pakastaa. Jos se huomioidaan oikein
lämpötilajärjestelmä (ei yli -18 astetta), tämän tyyppisissä sienissä voit
säilytetään 6-12 kuukautta.
Keittiössä
Toisin kuin tavalliset ja suositut sienet maassamme, portobello
keittiössä niitä ei juurikaan käytetä. Myös sen sovellus
eroaa tietyn spesifisyyden suhteen, joka liittyy yksinomaan
erityisesti sienimassan tiheys ja lujuus
jaloissa
Pohjimmiltaan näitä sieniä käytetään paistettujen sekuntien valmistukseen keitettyinä
ja muhennos
astiat. Puolestaan käytetään sienikorkkeja, joissa on vähemmän kiinteää massaa.
keittoihin, kastikkeisiin ja liemiin. Jalat ovat pääsääntöisesti ensimmäisillä kursseilla.
ja kastikkeita ei käytetä, koska ne ovat liian kuituisia ja tiheitä.
Myös tämä tuoksuva ja maukas sieni voidaan marinoida, suolaa,
paista pannulla tai grillissä, hauduta eri kastikkeissa, smetanaa
tai kermaa. Lisäksi se johtaa aina erinomaiseen tulokseen
lisäaine pizzoihin, tortilloihin, kaikenlaisiin salaatteihin ja muhennoksiin.
Näiden sienien käytön rajoitus keittiössä on se
että sen massa pystyy aktiivisesti imemään kosteutta. Keitettäessä tämä
tällä ominaisuudella on erittäin kielteinen vaikutus aistinvaraisiin ominaisuuksiin
Portobello-ominaisuudet, mukaan lukien maku ja haju. Siksi se on suositeltavaa
sienten ensikäsittely on minimoitu, ja se rajoittuu puhdistukseen
saastuminen ja keitä mahdollisimman pienellä määrällä vettä.
Portobelloa käytetään usein myös erilaisten voileipien valmistukseen.
Ne sopivat ihanteellisesti leivontaan. Siksi suuret sienikorkit voidaan täyttää.
mitään täytettä ja paista uunissa.
Mitä enemmän kypsennät tätä sientä, sitä tiheämpi se on ja sitä enemmän
se saa erottuvan lihan tuoksun.
Lämpöarvo
Portobellon kaloripitoisuus on vain 26 kcal. Siksi he voivat
käytä sitä vapaasti vaikka illalliseksi.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloripitoisuus, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Portobellon hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Portobellolle on ominaista korkea proteiini-, hiilihydraatti-,
kuitu,
vitamiinit (ryhmät B, PP, A, C, D), kivennäisaineita (seleeni, sinkki,
kupari, fosfori, rauta, natrium, kalium, kalsium). Se sisältää myös
riboflaviini ja tiamiini.
Ne ovat käytännössä natriumittomia,
mikä edistää sen käyttöä ruokavaliossa ilman suolaa.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Vähärasvainen ja sokerinen Portobello on todellinen jumalan lahja
diabeetikoille.
Tiamiini ja riboflaviini auttavat estämään migreeniä ja päänsärkyä.
kipu, väsymys, ylityö.
Näistä sienistä muodostuvilla hivenaineilla on myönteinen vaikutus
vaikutus ihon, hiusten ja kynsien tilaan. Ne auttavat tuomaan
kaikki kehossa olevat myrkyt.
Portobellon jatkuva kulutus vähentää kehitysmahdollisuutta
sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet. Ja kuivatut sienet ovat korvaamattomia
vatsaongelmista kärsiville ne ovat erinomainen apu
en
haavaumat ja hepatiitti.
Jos käytät säännöllisesti portobelloa, voit vähentää tasoa
sokeri- ja kolesterolipitoisuus, lisää vastustuskykyä infektioita vastaan,
vähentää hermostuneisuutta, sillä on myös immunostimuloiva vaikutus,
anti-inflammatorinen, antioksidantti
vaikutus.
Kuivattuna tämäntyyppinen sieni auttaa merkittävästi ihmisiä, jotka kärsivät
erilaiset mahalaukun sairaudet.
Portobellon vaaralliset ominaisuudet
Portobello ei satuta sinua, jos ostat sen kaupoista. Aikuinen
Kotona nämä sienet ovat ympäristöystävällisiä ja turvallisia. Mutta
jos keräät portobelloa sen luonnollisessa elinympäristössä, se on
mahdollisuus myrkyttää itsesi haitallisilla aineilla, kuten suosikki
niiden paikat: lähellä teitä, mukaan lukien moottoritiet.
Tässä tapauksessa portobello imee kaikki haitalliset komponentit,
sisältyvät maahan. Myös nuorella sienellä se on täysin mahdollista
hämmentää ja kevyt kärpäsheltaY vaalea nuoli.
Siksi on parempi olla ottamatta riskejä ja ostaa sieniä vain tällaisista kaupoista.
jotka ovat vastuussa tuotteidensa laadusta.
Tämä video näyttää, kuinka valmistat herkullisia grillattuja portobello-sieni tapaksia.
