Vuonna 2008 veistoskoostumus asennettiin hetkeksi Yhdysvaltoihin.
tytöillä lehmä, lähes kokonaan 500 kg kermaa
Öljyt Tämä tehtiin koululaisten tutustuttamiseksi
ja ihmiskunnan tärkein prosessi voin luomisessa.
maidosta. Mutta öljyn pitkän historian aikana tätä tuotetta ei ole aina annettu
monumentteja. XNUMX-luvun jälkipuoliskolla voin maine
niin järkyttynyt, että sitä pidetään edelleen suihkulähteenä
haitallinen kolesteroli, jonka epäillään aiheuttavan liikalihavuutta, kasvaimia,
syytetään suoraan ateroskleroottisten plakkien luomisesta ja kehittymisestä
sepelvaltimotauti. Kuinka totta tämä on? Ymmärtäminen
artikkeli, joka käyttää nykyistä tieteellistä näyttöä.
Voin hyödylliset ominaisuudet
Koostumus ja kalorit.
Voi sisältää (100 g): .
calorías 731 kcal
E-vitamiini 1,37 natrium,
583 A-vitamiini 0,683 Potasio, K-vitamiini 41
B2 0,064 fosfori,
P24-vitamiini
PP 0,022 kalsiumia, Ca 23 -vitamiinia
B6 0,008 Magnesio, Mg 1
Voi on seurausta eläinmaidon vaiheittaisesta käsittelystä.
Nykyään puhumme pääasiassa lehmänmaidosta, vaikka muinaisina aikoina
voita valmistettiin lampaan- ja vuohenmaidosta. Ja joissain jopa nytkin
Maat perustuvat jakkien tai puhvelien maitoon.
Maitoa käytetään kerman valmistukseen.
jotka puolestaan menetetään tai erotetaan tämän seurauksena
mikä on saatu emulsio – rasva (korkeimmissa öljyluokissa sen
osuus saavuttaa 85 %) veden mukaan lukien (15-25 % riippuen
luokka ja tyyppi).
Voi sisältää rasvan ja veden lisäksi maitoproteiineja ja
vähäinen määrä hiilihydraatteja. Rasvaisista aineista
voi sisältää, mikä on suurin huolenaihe kannattajille
terveellinen syöminen aiheuttaa kolesterolia
ja transrasvoja. Jälkimmäisen osuus voi olla 3-6 %, mikä on yleensä
ylittää nykyaikaisissa levitteissä olevien transrasvojen määrän.
Lehmien ravitsemukselliset ominaisuudet talvella ja kesällä ovat erilaisia.
eroavat toisistaan, ja tämä aiheuttaa pienen eron koostumuksessa
”Talvi” ja ”kesä” öljyt. Joten esimerkiksi ”kesällä” 2-4 kertaa
enemmän D-vitamiinia kuin ”talvella”. Myös tilauksen ”kesäöljyssä”.
0,17-0,55 mg / 100 g karoteenia, jota käytetään elintarvikevärinä
lisätään keinotekoisesti ”talviöljyyn” tuotantovaiheessa.
Lisäksi voi sisältää 2-5 mg / 100 g tokoferoleja.
– biologisesti aktiiviset yhdisteet, joita usein yhdistetään
yleisnimellä ”E-vitamiini”. Tämä tuote sisältää myös runsaasti A-vitamiinia.
Koska voi on porrastetun tuotannon tulos
prosessi, säveltämisen aikana, joitain muita
määräysten säätelemät ainesosat, joille
valmistajia ohjataan. Siten esimerkiksi öljy voi myös
rikastuta itseäsi vitamiineilla. Melkein aina pääaineen sävellyksessä tai
vähemmässä määrin suolaa
(natriumkloridi), joka toimii säilöntäaineena ja arominvahventeena.
Hapatettu maitovoi on valmistettu fermentoidusta kermasta, jossa on luonnollisesti hapan
tavalla käymisen aikana, kun bakteerit muuttavat sokeria
maitohappo. Makea voi on valmistettu tuoreesta kermasta.
Fermentointi suoritetaan pääsääntöisesti ottamalla käyttöön pastöroitua
bakteerikerma ja/tai maitohappoviljelmä. Tuloksena
käyminen muodostaa diasetyyliä ja muita aromaattisia yhdisteitä,
rikastaa lopputuotetta.
Lääkeominaisuudet
Voi on yksi kiistanalaisimmista elintarvikkeista. Että
on kritisoitu voimakkaasti kyllästyneiden esiintymisestä
rasvaa, sitten kunnostettu korkea pitoisuus helposti sulavaa
rasvahapot tai esimerkiksi kyky nostaa ”hyvän” tasoa
kolesteroli.
Tämän seurauksena toisaalta on olemassa selvät ja kohtuulliset rajoitukset.
suurimman sallitun kulutetun öljymäärän mukaan. Toisen kanssa
– On tutkimuksia, jotka kyseenalaistavat syy-yhteyden
voin kulutuksen ja lisääntyneen kuolleisuuden välinen yhteys
verisuonten ja sydämen sairaudet.
WHO:n yleiset ohjeet rajoittavat tyydyttyneiden rasvojen saantia
10 % päivässä (kokonaiskaloripitoisuudesta). Yleisesti ottaen tämä tarkoittaa sitä
Syö noin 15-25 grammaa öljyä päivässä, voit jäädä
pois riskivyöhykkeeltä. Mutta koska voin lisäksi on olemassa
ja muut tyydyttyneen rasvan lähteet, selaa paremmin
alueen alhaisimpiin arvoihin. Vaihtoehtoisesti sitä ehdotetaan
vaihtaa voista kasviöljyyn: soija,
rypsi
auringonkukka
ja muut, jotka sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja.
Tyydyttyneiden rasvojen päivittäinen arvo Yhdistyneessä kuningaskunnassa
sen katsotaan olevan noin 30 g miehillä ja 20 g naisilla, eli
jopa 11 % saapuvista kaloreista. Yhdysvalloissa, kuten maailman suositusten mukaan
terveydenhuollon organisaatiot: jopa 10 %. Ja American Association
kardiologit laskevat yleensä ylärajan 5-6 prosenttiin.
Lisäksi, jos valitset sellaisen määrän pelkällä voilla,
silloin saattaa vaikuttaa siltä, että kulutussi tavallinen määrä voi olla
ja älä leikkaa, loppujen lopuksi 20 grammaa on noin 2,5 rkl.
Ottaen kuitenkin huomioon, että saat 20 grammaa tyydyttynyttä rasvaa
vain juustohampurilainen tai pekoni ja kaksi tai kolme hot dogia,
silloin voille ei ole käytännössä sijaa ruokavaliossa.
Viime aikoina äänet ja puolestapuhujat kuitenkin kovenevat.
voita. Vuonna 2015 tehdyssä tutkimuksessa käyttöönoton vaikutus
ruokavaliossa arvioitiin kohtuullinen määrä voita
Kokeile 47 terveen naisen (70 %) ja miehen kanssa. He ovat sisällä
10 viikon sisällä (kahden viikon tauolla) lisätään sinun
tavallinen menu on kermainen tai hienostunut oliivi
öljy .
Kokeen lopussa ”voi” -ryhmässä tutkijat kirjasivat
kokonaiskolesterolin ja ”pahan” pitoisuuden lisääntyminen
matalatiheyksiset lipoproteiinit kuin ”oliiviöljy” -ryhmässä.
Samaan aikaan voi lisäsi kokeeseen osallistujia.
”hyvien” korkeatiheyksisten lipoproteiinien taso. Samalla ei
triasyyliglyserolipitoisuuksissa oli merkittäviä eroja,
C-reaktiivinen proteiini, insuliini ja glukoosi.
Tämä voin roolin arviointi on hyvin havainnollistava. Lopussa
artikkelissaan tutkijat esittävät johtopäätöksen, joka on nykyään yleisempää
kaikkiaan muita tutkijoita on tulossa: potilaita, joilla on hyperkolesterolemia
voin kulutus tulisi pitää minimissä, ja ihmiset
Normokolesterolemialla voit syöttää voita kohtalaisena
määriä ruokavaliossasi.
Yleismaailmallisella ja yksinkertaistetulla tavalla arvio voin roolista
se kuulostaa yleensä tältä: voin syöminen on haitallista terveillekin ihmisille
ihmiset ja ne, jotka ovat jo kohdanneet ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän tilassa
järjestelmä tai sappirakko, on suositeltavaa käyttää voita
pieninä määrinä. Mutta terveet ihmiset kieltäytyvät kokonaan
loppujen lopuksi harvat asiantuntijat suosittelevat tätä tuotetta.
Tällainen suhteellisen uskollinen asenne voita kohtaan on perusteltua
teoreettisesti ja joidenkin laajamittaisten havaintojen vahvistama.
Teoreettisen perustelun puitteissa rakennetaan voisuoja
rasvojen tärkeästä ja positiivisesta roolista ihmisen elämässä, mikä
ovat osa elinten ja kudosten soluja, osallistuvat muodostumiseen
uusia solurakenteita. Rasvojen mukana kehoon ja aineita
korkea biologinen aktiivisuus: vitamiinit A, E, K, D,
ja lesitiiniä välttämättömiksi rasvahapoiksi ja pahamaineiseksi kolesteroliksi.
Lesitiini muuten viittaa antikolesterolitekijöihin. JA
vaikka sitä on 5-7 kertaa vähemmän voissa kuin puhdistamattomassa
kasviöljyjä, mutta se on silti siellä.
Mitä tulee kolesteroliin, keho itse tarvitsee sitä.
Sen ansiosta solukalvojen läpäisevyyttä säädellään
iho muodostaa D-vitamiinia, sukupuolihormonit syntetisoidaan
jne.
Voi sisältää paljon kolesterolia,
vaikkakin huomattavasti vähemmän kuin munassa
keltuaiset, mustat
kaviaari tai maksa.
Ja itse asiassa erilaisilla aineenvaihduntahäiriöillä.
ja verisuonten sisäseinien vaurioita, kolesterolin ”raskaita” fraktioita
se voi kertyä verisuoniin, jolloin siitä tulee yksi ateroskleroosin aiheuttajista.
Tässä tapauksessa voin puolustajat kuitenkin muistavat sen
ruoan kanssa noin 0,5 g kolesterolia tulee päivittäin ja elimistöön
samalla syntetisoi sitä 1,5-2 grammaa – in
3-4 kertaa enemmän. Samaan aikaan kolesterolia sisältävien aineiden voimakas hylkääminen
tuotteet lisäävät niiden synteesiä kehossa. Jotta
jopa diagnosoidun sappikivitaudin tai ateroskleroosin yhteydessä
älä ole liian nopea luopumaan ”kolesterolipitoisista” ruoista kokonaan.
Uskotaan, että on kätevämpää yksinkertaisesti vähentää kulutuksen määrää.
kolesterolia jopa 0,25-0,3 g päivässä. Mitä tulee ”voihin”
tämä on noin 10-13 grammaa.
Useat tutkimukset tukevat myös voita.
jossa tämän tuotteen rooli
lisääntynyt riski kuolla erilaisiin sydänsairauksiin ja aivohalvauksiin.
Dr. Dariush Mozaffarian, koulun dekaani
Dietetiikka ja politiikka Tuftsin yliopistossa Massachusettsissa,
totesi, että aiemmista tutkimuksista johtuva analyysi
tiedot ”eivät tue tarvetta painottaa erityistä ruokavaliota
suosituksia öljynkulutuksen lisäämiseksi tai vähentämiseksi.
Itse tutkijaryhmän työ, johon kuului tohtori Mozaffarian, edusti
on meta-analyysi yhdeksän aiemmin julkaistun tutkimuksen tiedoista,
jotka kuvailivat kollektiivisesti dynaamisia terveysindikaattoreita
yli 636 tuhatta ihmistä 15 maasta. .
Näiden hankkeiden tekijät vähintään 10 ja enintään 23 vuotta
tarkkaili eri väestöryhmien tilaa. Näiden aikana
havainnot yli 28 tuhatta ihmistä kuoli. 9,78 tuhatta diagnosoitiin
sydänsairaus, 23,95 tuhannella on diabetes
2. tyyppi. Keskimääräinen kulutettu voin määrä
tutkimuksissa olleet ihmiset vaihtelivat kolmannesta ruokalusikallista
jopa 3 ruokalusikallista päivässä.
Kun verrataan kulutetun öljyn määrää diagnosoituihin sairauksiin,
Tutkijat eivät löytäneet tilastollisesti merkitsevää yhteyttä kulutuksen välillä
tämän tuotteen kanssa, jolla on lisääntynyt sydän- ja verisuonitautien riski.
Erityisesti, kun syöt keskimäärin 1 ruokalusikallinen voita.
öljyä päivässä (noin 14 g, mikä vastaa tiettyä osaa
USDA), kuoleman todennäköisyys
näistä sairauksista lisääntyi 1 %.
Lisäksi viitaten suorittamaan hoitajien terveysanalyysiin
vuonna 2015 ., kirjoittajat kiinnittävät huomiota siihen, että tämän aikana
Kokeile korvata 8 grammaa oliiviöljyä vastaavalla määrällä.
voita yhdistettiin 8 % pienempään diabeteksen riskiin
2. tyyppi. Kaiken kaikkiaan meta-analyysi osoitti, että eri osia öljyä
(jopa 3 ruokalusikallista päivässä) vähensi
tyypin 2 diabetes ja suositeltujen 14 gramman käyttö.
päivittäiset annokset vähensivät diabeteksen kehittymisen mahdollisuutta 4 %.
Tällaiset ”prosenttiosuudet” antoivat tutkijoille mahdollisuuden olettaa suhteellisen pienen määrän.
o öljyn yleinen neutraali yhteys tyypin 2 diabetekseen ja kuolleisuuteen
sydän- ja verisuonitaudeista.
Voin roolin uudelleenmäärittely iskemian riskin lisäämisessä
sydänsairaus on esiintynyt toisessa meta-analyysissä. .
Kirjoittajat ottivat aiemmin julkaisemattomia tietoja pitkittäistutkimuksesta.
1968-73, suoritettu osana ”Minnesota Coronary Experiment”
ja asetti nämä tulokset uuteen kontekstiin toteuttamista koskevat säännöt huomioon ottaen
nykyaikaiset satunnaistetut kontrolloidut tutkimukset. Liian
Tutkijat ovat arvioineet joidenkin kerman komponenttien korvaamisen tehokkuutta.
öljyt ovat teoriassa turvallisempia vaihtoehtoja.
Meta-analyysi ehdottaa, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen ruokavaliossa
linolihappo vähentää tehokkaasti kolesterolitasoja
seerumia, mutta ei tue hypoteesia, johon tämä johtaa
vähentämään sepelvaltimotautiin liittyvää kuoleman riskiä. muut
toisin sanoen tutkijat eivät löytäneet todisteita siitä, että se olisi kyllästynyt
rasvasta tulee sepelvaltimotaudin suora syy.
Mutta on laaja käsitys, että huolimattomuus
ja voin väärä korvaaminen muilla tuotteilla voi
olla terveydelle vaarallisempi kuin itse öljy. Ihmisiä yksityisessä
hylkää ”haitalliset” komponentit tarkistamalla ruokavaliosi
niin, että sen seurauksena todennäköisyys, että muut jo kehittyvät, kasvaa
sairaudet, joihin liittyy myös lisääntynyt kuolleisuus.
Esimerkiksi noudattamalla sokeasti ravitsemusterapeuttien suosituksia ihmiset sulkeutuvat pois
ruokavaliovoita, mutta vaihda pikapuuroon
ja runsaasti puhdistettuja hiilihydraatteja sisältävät jogurtit. Tuloksena
sokerinkulutusnormin ylittäessä esiintyy massa patologioita,
kroonisten tulehdusprosessien kehittyminen alkaa ja kuten
näin ollen muun muassa sydän- ja verisuonijärjestelmän tila
järjestelmä
On myös melko riskialtista korvata voita klassisella.
Margariini.
Itse margariinissa ei ole eläinrasvaa, mutta sen valmistuksessa
tuote on hydrattuja kasviöljyjä,
aiheuttaa transtyydyttymättömien rasvahappojen ilmaantumista. Ja täällä
ne yksinkertaisesti luovat olosuhteet vaurioittaa verisuonten seinämiä ja
verihyytymiä. Transrasvat aiheuttavat myös syöpää.
Niitä kutsutaan myös masennuksen aiheuttajiksi.
Paljon maitorasvaa sisältävä margariini on vähemmän haitallista. Palm
ja koostumuksen kookosöljy on myös käytännössä
eivät muodosta trans-isomeerejä (toisin kuin esimerkiksi auringonkukka
tai soijaöljy). Mutta useimmissa tapauksissa soita margariinille
hyödyllisempi tuote kuin voi, loppujen lopuksi se on mahdotonta.
Yksityisten aloitteiden lisäksi esimerkkejä on hallituksen ohjelmista.
hylkää voita turvallisempien elintarvikkeiden hyväksi.
Todennäköisesti kunnianhimoisin hanke tällaisesta ruokavalion muutoksesta.
tottumuksista tuli Suomen valtion ohjelma
nimi ”Pohjois-Karjala”. Tämän projektin puitteissa kermainen
Öljyä alettiin vähitellen korvata levitteillä.
Mahdollisuus korvata voin levitteillä
Levite on voi- ja/tai maitopohjainen tuote.
Rasva, mukaan lukien kasviöljyt eri fraktioissa. Levitys ei ole sitä
rasvainen, kuten voi (rasvan kokonaisosuuden GOST:n mukaan on oltava vähintään
39 %) ja paljon pehmeämpi ja muovisempi (itse asiassa englantilainen
sana ”scatter” tarkoittaa ”tahraa”). Voita ja levitteitä maun mukaan
samanlaisia, erityisesti kermaisia kasvislevitteitä, joissa on 50 prosenttia
ja enemmän maidon rasvapitoisuutta. Mutta myös tyydyttyneitä rasvahappoja
levityksessä vastaavasti 2 kertaa (ja usein 3-4 kertaa) vähemmän,
kuin voita. Monissa levitteissä ei ole lainkaan kolesterolia.
Samaan aikaan klassisen margariinin voitelu on myös pohjimmiltaan
Se eroaa siinä, että sen tuotannossa käytetään pääasiassa
transesteröidyt rasvat. Hydrattujen rasvojen puuttuminen mahdollistaa
ja vähentää merkittävästi trans-isomeerien prosenttiosuutta. Nykyaikaisissa levitteissä
rasvahappojen trans-isomeerit eivät sisällä enempää kuin 2 %, mikä, kuten
yleensä jopa vähemmän kuin voita. Noin 50 % leviämistä
ovat voita edellä tyydyttymättömien ja melkein
4 kertaa – monityydyttymättömän sisällön mukaan
rasvahapot. Kaikki tämä antoi Suomen viranomaisille syyn yrittää
käyttö leviää muuttamaan pohjoisen väestön ruokailutottumuksia
Karjala (Itä-Suomi).
Pohjois-Karjala-hanke alkoi 70-luvulla.
riskitekijöiden alustava selvitys otantatutkimuksella
Pohjois-Karjalan ja Kuopion asukkaat. Julkaistujen tulosten perusteella
.83 % väestöstä piti tuolloin leipää ja voita parempana.
Projektin päättyessä vuonna 2006, kun useita ruokailutottumuksia muutettiin,
vain 7 % väestöstä voitelee leipäänsä.
Projektin seurauksena määrä väheni merkittävästi
kuolemat useista sydän- ja verisuonisairauksista ja kasvaimista:
- iskeeminen sairaus: 85 % miehillä ja 90 % naisilla,
- aivoverisuonisairaudesta, joka aiheuttaa aivovaurioita
verenkierto: 69 % miehillä ja 82 % naisilla, - sydän- ja verisuonisairauksista: 80 % miehillä ja 83 %
naiset, - erityyppisistä kasvaimista ja kasvaimista 67 % ja 27 %
miehillä ja naisilla, vastaavasti.
Mutta tästä huolimatta kaikkia myönteisiä vaikutuksia ei voida katsoa johtuvan
väestön siirtyminen voista levitteisiin. Ohjelman alla
muutoksia ruokailutottumuksissa noin 70 % suomalaisista:
- aloitti ruoanlaiton kasviöljyssä 22 kertaa useammin,
- vähentänyt rasvaisen maidon keskimääräistä kulutusta 6 kertaa,
- Aloin syödä 3 kertaa enemmän kasviksia,
- vähentänyt nautitun suolan määrää jne.
Lisäksi 70-luvulta lähtien sosiaali- ja lääkeavun taso
tarjoamalla.
Siksi useimmat tutkijat ovat hyödyllisiä ja haitallisia.
Voin ominaisuuksien katsotaan vähentävän sen määrää
rasvaa tarvitaan edelleen, vaikkakaan ei välttämättä vähentämiseen
voin kulutus. Kattava vähentäminen on tärkeämpää
tyydyttyneiden rasvojen saanti ruoasta.
Kansanlääketieteessä
Ihmiset käyttivät voita ainakin kansanlääketieteessä
muinaisen Egyptin olemassaolon ajoilta. Sitten he olivat helpottuneet hänen avullaan.
palovammojen seurauksista
ja silmäsairauksia hoidetaan. Vaikka todennäköisesti öljyä käytettiin
lääkkeenä ja kauan ennen.
Muinaisessa Roomassa voin uskottiin myös olevan hyvä apuna
haavan paranemisessa, mutta lisäksi he voitelivat niveliä poistamaan
kipua, ja sitä lisättiin myös erilaisiin juomiin päästäkseen eroon
yskä.
Nykyaikaisessa kansanlääketieteessä on myös reseptejä yskänhoitoon.
ja hengityselinten sairaudet voin kanssa
yhdiste
- Yskiminen Voita, hunajaa, piparjuurta ja valkosipulia
sekoitetaan suhteessa 1: 5: 0,5: 0,5 ja sitten
Niitä pidetään vesihauteessa 10 minuuttia. Saatu siirappi hyväksytään
40-50 g kutakin, kunnes oireet häviävät tai häviävät. - Tuberkuloosin kanssa. Kermaisessa seoksessa
voita, kaakaojauhetta, hunajaa, laardia (suolaamaton), yhtä suurena osina
suhteessa, lisätään 0,15 osaa aloe-mehua. Tämä lääke on otettu käyttöön
kahdesti päivässä kolmen viikon ajan lisäämällä taidetta. lusikat
tarkoittaa lämpimässä maidossa (200 ml). - Vuonna suri häntä. Pala sulatettua voita sekoitetaan
sulatetun sokerin kanssa ja otettu iltapäivällä, ruokalusikallinen.
lusikka päivässä.
Keskiaikaisessa Euroopassa voita käytettiin virtsakivitaudin hoitoon.
sairaus. Nykyaikaisessa kansanlääketieteessä sairauksien hoidossa.
Virtsaelinten voita maustetaan pehmeäksi keitetyllä munalla.
Punataudin yhteydessä löysät ulosteet normalisoidaan valmistamalla seos
voita (30 g) ja lämmintä granaattiomenaa
mehua (180 g) tai sulatetun voin ja lämpimän punaisen seosta
viinejä samassa suhteessa.
Oireiden lievittämiseksi kantapään kannujen ilmaantuessa valmistetaan voide.
valmistettu raa’asta munasta, joka kaadetaan suoraan kuoresta sulatetulla munalla
voita (100 ml) ja etikkaesanssia (2 tl). Voide
Ennen käyttöä sitä on infusoitava 3 päivää. Mutta paljon ruokaa tulevaisuutta varten
se ei ole välttämätöntä, koska rahastojen ”käyttöaika” on enintään yksi viikko.
Yleisenä tonicina suun kautta annettavaksi, perinteiset parantajat
Suosittelen valmistamaan seoksen voita, hunajaa, pähkinöitä
saksanpähkinät, viburnum-massa,
aloe mehu
vastaavasti suhteessa 1,5:1,5:1,5:1:0,5. Sinun on säilytettävä seos
suljettu ilman valoa lämpötilassa 0-3 ° C. Ja ota
– 2 teelusikallista kutakin. kolme kertaa päivässä.
Itämaisessa lääketieteessä
Yang-Yin-tuoteasteikolla (vastaavasti +3 – -3) kermainen
öljyn luokitus on ”-3”. Tämä tarkoittaa, että säännöllisellä käytössä
voi voi aiheuttaa epätasapainoa ja suurta energiatasapainoa
kohti ’ynia’. Tämä on kuin mikä tahansa prosessi epätasapainon luomiseksi.
terveessä kehossa sitä pidetään epäterveellisenä itämaisessa lääketieteessä
harjoitella. Jotkut ruokayhdistelmät voivat kuitenkin tasapainottaa
toisiaan eivätkä aiheuta sivuvaikutuksia.
Näin esimerkiksi voin ja mausteisen yhdistelmä
vettä, johon on lisätty hunajaa.
Tämä yhdistelmä parantaa muistia, ruokahalua, optimoi
”Ruoansulatuslämpö”, edistää aineenvaihduntatuotteiden poistumista.
Mutta öljyn ja kylmän veden yhdistelmä lisää kuormitusta
kahden raskaan ”ruoan” ruoansulatusjärjestelmään ja edistää muodostumista
verisuonten tukkeutuminen, mikä johtaa nesteen kertymiseen
kudoksissa.
Lisäksi uskotaan, että tuulisairauksien tapauksessa
korjaavana toimenpiteenä voita voidaan määrätä
joidenkin potilaiden fysiologiset tiedot ja tila huomioon ottaen
organismi. Näihin tarkoituksiin kermainen ”yksi vuosi”
öljy (vanhennettu yhden vuoden). Mutta voit käyttää tuoretta öljyä
sappisairauksien kanssa. Se on hyödyllinen myös ihmisille, joilla on keltaisen värin ongelmia
iholle ja iholle ilmestyviä punaisia raitoja.
On vaarallista syödä eltaantunutta voita, se lupaa pahenemista.
liman sairaudet.
Ghee (ghee) on laajalti käytetty intialaisessa lääketieteessä
palovammojen hoitoon. Kanonien mukaan haava on ensin hoidettava.
kylmää vettä, ja levitä sitten yrttilääkkeitä kosteusemulsio, keitetty
Öljyssä. Ajatuksena on kompensoida tulisen tunteita
Päinvastaiset doshat ”kylmän” voiteen ominaisuuksissa.
Tieteellisessä tutkimuksessa
Tutkimusryhmät ympäri maailmaa työskentelevät jatkuvasti
parantaa öljyntuotantoteknologiaa ja kysymyksiä
parantaa sen makua. Mutta on yksi utelias lisää
tutkimuslinja, kun voita
sitä ei tutkita suoraan parantamaan sen kuluttajaa
ja lääkeominaisuuksia sekä luoda terveellinen vaihtoehto.
Ja näissä etsinnöissä tiedemiehet löytävät joskus hyvin odottamattomia ratkaisuja.
Esimerkiksi bioinsinöörit Belgiasta optimoituna tilalle
voi ovat kehittäneet teknologian ”hyönteisrasvan” saamiseksi,
eikä lehmänmaidosta. . Tämä ”öljy”, samoin kuin tutuin
meille tuote, joka imeytyy helposti kehoon, on monia
muita hyödyllisiä vaikutuksia (antibakteerisista antifungaaliseen)
ja sen kuluttajaominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia kuin klassikon ominaisuudet
Voi.
Ainakin vapaaehtoisten ryhmät, jotka maistivat kakkuja
kypsennetty voilla ja ”bug”-öljyillä, ei eroa
löydetty. Kaikki oli identtistä: maku, haju, väri ja koostumus.
Vaikka uusi öljyntuotanto on erittäin kallista, kasvu
tuotantomäärien pitäisi korjata tilanne. Lisäksi,
”Bug-rasvan” tekeminen auttaisi vähentämään kuormitusta
ekologiaa ja yksinkertaistaa logistiikkatehtäviä.
Laihduttaa
Voi ei tule toimeen erittäin kaloripitoisena tuotteena
ajatuksen kanssa laihduttaa. Öljyn kaloripitoisuus yllä olevassa taulukossa
on 731 kcal, tämä on kaukana rajasta. Öljy on myös hyvää
elimistön assimiloitunut (90-91 %). Joten jos yrität vähentää
päivittäin kulutettujen kalorien määrä, sitten kun kytket öljyn päälle
ruokavaliossa on vähän ”tilaa” muille tuotteille.
Teoriassa paastopäivänä äärimmäisessä muodossa
monodieetit, voit valita yksinomaan kaikki alennettu kalorimäärä
voita. Mutta käytännössä aina kun mahdollista, säädä vapaasti
ruokavaliosta, on suositeltavaa muodostaa tasapainoisempi vitamiini
elintarvikkeet, joissa on proteiineja ja ”hitaita” hiilihydraatteja.
Pitkän aikavälin ruokavalio-ohjelmissa, kun
valikkotermi on rakennettu siten, että kulutuksen määrä
kalorit ylittivät kulutetut määrät, voit myös voita
ajoittain sisällytettävä nautittujen elintarvikkeiden luetteloon. mutta
Pikemminkin se pitäisi tehdä tuotevalikoiman laajentamiseksi ja välttämiseksi
yksitoikkoisuus.
Sinun ei myöskään pitäisi muodollisesti sokeasti korvata voita vihanneksilla,
Koska oliiviöljyt ovat nykyään suosittuja terveellisten elämäntapojen ystävien keskuudessa,
avokado ja pellava,
Ne ovat myös erittäin kaloripitoisia ja vaativat myös rajoittavaa lähestymistapaa.
Keittiössä
Voi itsessään voi hyvin korkeakalorisena tuotteena
antaa energiaa pitkäksi aikaa. Eurooppalaisten valmistajien joukossa
On jopa yleinen käytäntö syödä koko työn ajan.
pieni päivä – pähkinällä – pala voita. sen
riittää pitämään sinut ajan tasalla aamiaisen ja illallisen välillä.
Mutta yleensä omavaraisena tuotteena voita keittiössä
harvoin käytetty. Vaikka ilman öljyä jotkut astiat ovat tietysti hävinneet
se olisi houkutteleva, ja klassinen butterbrot
sanojen ”voi” ja ”leipä” yhdistelmänä) olisi menettänyt merkityksensä kokonaan.
Joissakin maissa voita markkinoidaan a
herkku ja sillä on oma ainutlaatuinen nimi. Sulanut jemen
öljy – vaihto (smen) – maustettu runsaasti aromaattisilla yrteillä ja
suolaa, ja syvän aromin antamiseksi tuotteelle se savustetaan sisältä
kurpitsa
Pohjois-Afrikassa samanniminen öljy keitetään ensin
neljäsosa tuntia (joskus lisäämällä sarviapilan tai timjamin siemeniä),
ja sitten haudattu maahan kypsymistä varten. Aikuinen mies muistaa
sinihomejuustoa maun mukaan Mutta mitä lämpimämpi sää, sitä pidempään
lautanen kypsyy. Kylmänä vuodenaikana niitä tarvitaan
1-2 kuukautta
Tiibetissä jakinmaidosta valmistettu voi sekoitetaan ohraan.
jauhoja ja näin se sijoittuu yhdeksi päätuotteista
ravitsemus. Siellä he juovat myös ”voiteetä”, johon laitetaan suolaa ja
eltaantunut öljy. Öljyteetä juodaan myös kaikilla naapurialueilla:
Intia, Nepal, Bhutan jne.
Gheellä on tärkeä rooli kastikkeiden valmistuksessa Euroopassa
keittiö (etenkin ranskalainen). Joten kuuluisat Beurre noisette -kastikkeet
ja Beurre noir kuumennetaan, kunnes ghee on valmis
tummuu kultaiseksi ja tummanruskeaksi.
Puolassa voinpaloja käytetään muiden ruokien tai loman koristeiden veistoon.
vastaanotto. Joten esimerkiksi Baranek wielkanocny on tehty pääsiäiseksi – «öljyä
barasek ».
Kaikki voiluokat eroavat maultaan. Rasvan takia
Kategorialle on ominaista keitetyn maidon maku. Vähemmän rasvaista –
esimerkiksi ”Krestyanskoje” (72,5%) voi olla a
pähkinäinen maku. Maussa näkyy hieman smetanaa.
happamat sävyt, jotka ovat suosittuja saksalaisten keskuudessa. Jotkut ihmiset
suolaisempana lajina. Mutta suosituin maassamme on edelleen
Hieman makea tuote tuoreesta pastöroidusta kermasta.
Voin resepti
Kuinka tehdä voita kotona? Kotitekoinen voi on edelleen valmistettu mukaan
samat periaatteet kuin tuotantotekniikan taustalla
tuhat vuotta sitten. Tätä hän ehdottaa käyttämällä yksinkertaisinta reseptiä
suosittu brittiläinen kokki ja terveysruoan edistäjä
James Oliver:
- 1 Kylmä kerma, jossa on 33 % rasvaa (tai enemmän), vaahdotetaan tehosekoittimessa.
täydellä teholla 10 minuuttia. 400 ml kermaa pitäisi riittää
noin 150 g öljyä. - 2 Tänä aikana erotettu neste valutetaan ja öljy valutetaan pois
taikinaa vatkata samalla tavalla enintään 5 minuuttia. - 3 Sekoitus- ja nesteerotusjakso toistetaan vielä kerran
2-3 minuuttia, kunnes taikina on tiivistä. - 4 Saatu öljy kaavitaan ”sämpylään” ja murskataan kevyesti.
Tällaisen pullan pitäisi ”levätä” hieman, jotta se löystyy enemmän
vähän ylimääräistä nestettä. - 5 Sitten öljypala levitetään pergamentille.
ja suolaista maun mukaan. Voit lisätä hienoksi pilkottuna
vehreys
tai mausteita. Sekoita hyvin taittele se useita kertoja.
keskelle ja rullattiin uudelleen. Paitsi sekoittamalla tällä tavalla
se voi myös poistaa jäännöskosteutta.
Tämä moderni kotitekoinen tapa valmistaa voita
mielenkiintoista verrata vanhaan ja klassiseen käymismenetelmään
kerma, sekoita, kunnes rasva irtoaa vesifraktiosta (hera).
Esimerkiksi yhden klassisen käsityöteknologian mukaan kiinteä
kirnumaidosta erotettu voi oli huuhdeltava kylmällä vedellä.
Tämä muun muassa pidensi tuotteen säilyvyyttä. se on enemmän
oli tarpeen huuhdella, kunnes vesi kääntyi kokonaan
puhdistettu. Ja vesi, joka oli vielä öljypalassa
tyrmäsi, heittäen väkisin kokkarin kovalle pinnalle.
Myös kerman valmistusvaiheessa niiden olisi pitänyt vuotaa,
kulkee tiheän ruoho- tai kangasnippun läpi. Ensimmäisessä tapauksessa
tietty määrä maitohappobakteereja lisättiin. Sekunnissa
– bakteeri-itiöt kerättiin kuivatusta kudoksesta kauden lopussa,
että uudessa ”maitokaudella” antoi uuden sukupolven. Ilmeisesti
tällaiset kankaat kuivattiin pimeässä; muuten on vaikea selittää miksi
itiöt eivät tuhoutuneet ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta.
Kermavaahtoakin vatkattiin, ei tietenkään vatkaimella.
Vitsaukseksi se kaadetaan yleensä eläimennahasta valmistettuihin viinileileihin ja
Se heilui voimakkaasti ja roikkui nahkaisen ”kuplan” puun oksasta.
En kosmetologia
Naamioiden, balsamien, voiteiden ja voiteiden, voin pohjana.
Kotikosmetologiassa öljyä käytetään laajalti. Tuloksena oleva
tuotteet on suunniteltu parantamaan ihon, hiusten ja kynsien tilaa.
Tässä on esimerkkejä kotitekoisista kosmetologisista resepteistä eri tarkoituksiin:
- Kasvoja varten. Valkaiseva naamio kuivalle iholle
valmistettu voista, raskaasta kermasta ja jauhetusta kaurasta
yhtä suurissa osissa – 3 tl. Ennen levittämistä kasvoille, seos
naamioita vaaditaan 10 minuuttia, ja itse naamio pestään pois kylmällä
vettä. - Hiusten puolesta. Kuivat, tylsät ja hauraat hiukset ovat tahraantuneita
sulatettua voita ja sivele se siveltimellä
pitkä. Peitä pää puolen tunnin ajan naamion levittämisen jälkeen.
huivilla tai hatulla ja pese tämän ajan jälkeen
öljyinen shampoo. - Kynsille. Yhdistelmä 4 osaa kermaista
öljy ja 1 osa nokkosen keittämistä muodostavat voiteen, joka on välttämätöntä
Hiero sormien ihoa kynsilevyjen ympärillä. Tällainen menettely
tekee kynsistä vähemmän hauraita.
Olemme koonneet yhteen tärkeimmät kohdat voin hyödyistä ja mahdollisista vaaroista.
tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat
kuva sosiaalisessa mediassa ja linkki sivullemme:
Öljyä ostettaessa suurin vaikeus on sellaisen valinta
valmistaja, joka ei käyttäisi mitään ruoanlaittoon,
lukuun ottamatta maitorasvoja ja lehmänmaidosta valmistettuja tuotteita.
Ukrainan lakien ja DSTU 4399: 2005 mukaan ., voissa
kasvirasvoja ei voi lisätä. Se on totta, sen perusteella, mitä on julkaistu
tarkastusten tulokset, eivätkä valmistajat aina noudata sääntöjä,
ja väärentää öljyä melko usein ja korvaa jalostetut tuotteet
Kasviöljyt lehmänmaidosta. Lisäaineet sallittuja
öljyn koostumus voi sisältää maitohappoa, luonnollisia väriaineita
(esim. beetakaroteeni), A-vitamiinia, suolaa.
Tästä huolimatta jokainen uusi testi osoittaa, että noin puolet
(ja joskus useammat) valmistajat rikkovat näitä vaatimuksia. Mutta siitä lähtien
on mahdotonta tunnistaa itsenäisesti ”ylimääräistä” lisäainetta kaupassa, ostajaa
meidän on luotettava valmistajien pätevyyteen.
On myös tärkeää kiinnittää huomiota ulostuloihin, joissa öljy on
myydään, koska osa niistä voi myydä väärennöksiä
ja räikeät väärennökset todistettujen merkkien varjossa.
Myös venäläisissä myymälöissä väärennösten osuus on korkea. Mukaan
Roskachestvo, useimmiten voita, jonka rasvapitoisuus on 72,5 %, väärennetään,
Todellisen prosenttiosuuden ”yliarviointi” tai kasvien lisääminen
Öljyt Krasnodarin tuottajat enemmän kuin muut
reuna y Tjumen.
Voin vähimmäisrasvapitoisuus standardin DSTU 4399:2005 mukaan on 61,5 %.
Mainittu rasvapitoisuus on ”Sandwich”-öljyllä (rasvapitoisuusalue
61,5 – 72,5 %). Lisäksi on ”talonpoikaöljyä” (72,5-79,9%)
ja Eksta (80-85 %). Ghee (tai maitorasva) voi olla
ja 99 %.
Vertailun vuoksi., GOST R 52969-2008 mukaan ., valikoimassa
sisälsi myös vähemmän rasvaista ”teeöljyä”, jossa on massaosa rasvaa
vähintään 50 %. Mutta GOST 32261-2013:n taulukkoosassa . ei hänkään,
ei ole enää voita «Sandwich». Lepo: «perinteinen» (82,5%
rasvapitoisuus), ”Amatööri” (80%), ”Talonpoika” (72,5%). Rasvapitoisuuden lisäksi mm.
happamuus, mikrobiologiset indikaattorit, pitoisuus
toksiinit ja muut parametrit.
Öljyn laadun yleinen arviointi (GOST:n mukaan) suoritetaan kohdan 20 mukaisesti
asteikko, joka tiivistää pisteet maun, värin, tuoksun, ulkonäön,
plastisuus, pakkaus ja tiedot siitä. Jos tuote on lisätty
se saa alle 11 pistettä, se ei mene myyntiin. Kyllä 17-20
pisteitä, joista maku ja tuoksu ainakin selittää
8 pistettä, niin öljy luokitellaan korkeimmaksi arvosanaksi.
Joten mitä indikaattoreita tulisi ohjata milloin
valita laadukasta voita?
Jos sinulla on edelleen epäilyksiä ostetusta öljystä, sen laatu
voit yrittää tarkistaa sen kotona.
Valitettavasti tällaiset suositut arviointimenetelmät eivät aina salli
arvioi tuotetta objektiivisesti. Fyysisen tilan subjektiivinen määrittely
Prosessit ”yhdellä silmäyksellä” voivat pelotella kuluttajaa turhaan, jos
pannulla näyttää olevan liian vähän tai liikaa vaahtoa ja jäätynyttä
pala ei halua tahrata korppujauhoja.
Muuten, jotta öljy levittyy hyvin, säilytä se pakastimessa.
ei ole tarvetta. On parempi säilyttää se jääkaappiosastossa lämpötilassa.
noin + 3 / + 6 ° С tiiviisti suljetussa voiteluaineessa tai käärittynä alumiinifolioon
pakattu niin, että öljy ei ime outoja hajuja.
On parasta, jos voiteluaine on valmistettu posliinista tai läpinäkymättömästä lasista.
Öljy ei pidä valosta, ja vaikka sitä säilytetään jääkaapissa pimeässä,
mutta jos otat joka aterialla öljytölkin pois ja jätät siihen asti
lounaan lopussa pöydälle, niin tässä tilassa läpinäkymätön astia käy
enemmän.
Normaali öljypakkaus (180-200 g) kulutetaan yleensä sisällä
1-2 viikkoa ja tänä aikana se ei ehdi huonontua ilman pitkiä puheita
toimenpiteet. Mutta jos öljyä ei käytetä kovin usein, briketti voi olla
jaa osiin, kääri jokainen alumiinifolioon ja lähetä
pakastaa pakastimessa jopa 9-12 kuukautta.
Joissakin maissa (esim. Uusi-Seelanti) kotitaloustuotteiden valmistajat
teknikoilla on erityinen lokero öljyä varten jääkaapissa,
varustettu ilmastoinnilla. Tällaisessa osastossa lämpötila on yli
muualla jääkaapissa, mutta alempana kuin ulkopuolella.
Jääkaapin puuttuessa (esimerkiksi maassa) öljy voi myös olla
säästää jopa 2-3 viikkoa käyttämällä seuraavia suosittuja menetelmiä:
Mutta nämä eivät ole kaikki suosittuja tapoja säilyttää voita. me menemme
Katsotaanpa mitä epätavallisia menetelmiä olemme kaukana
esivanhemmat.
Lehdistössä on ajoittain uutisia, että kaivostyöläiset
Skotlannin ja Irlannin turve löytää esineitä soista,
tiedetään tunnetuksi ”suoöljynä”. Itse asiassa puhumme tutuista
meille voita, jonka muinaiset kätkivät turvesuoihin.
Kuinka ”haudata” voita ja eläimiä pitkäaikaista varastointia varten
rasvat näyttävät olleen melko suosittuja. Ensimmäisestä löydöstä lähtien.
turveöljy vuonna 1817 ja tähän päivään asti suot olivat
yli 430 ”merkkiä” on jo vedetty täysin erilaisiin ”säiliöihin” –
sarakuiduista ja poronnahasta puukuutioihin ja tuohon
haukkua. Vanhin niistä on noin 400 vuotta vanha.
Pohjoinen. minä. Tämä tallennustekniikka on hyvin vanhaa ja tulosten perusteella
erittäin tehokas.
Kylmät suot tarjoavat alhaisen happipitoisuuden
ja korkea happamuus, mikä luo ihanteelliset säilytysolosuhteet,
teholtaan verrattavissa pakastimiin. Lisäksi sellaisia
tapa, jolla öljy pystyi paitsi suojaamaan sitä eltaantumiselta, myös
parantaa sen gastronomisia ominaisuuksia. Totta, maistajat ja ei
yksimielinen viimeisessä arvioinnissa. Jotkut vertailevat makua
suoöljy ’maustettu rasvaiseksi, muutettu juustoksi ja kyllästetty
Tuoksu on. .
Vaikka Irish Marsh Butteria pidetään yhtenä vanhimmista
tähän päivään asti säilynyt tämän tuotteen valmistuskulttuuri
liian vanha. Ensimmäinen dokumenttimaininta voista
se viittaa kolmannen vuosituhannen puoliväliin eKr. minä. – piirustukset tuotannon kanssa
kohtaukset on kuvattu aikana löydetyillä kalkkikivitauluilla
kaivaukset muinaisen Mesopotamian alueella. Mutta on sellainen mielipide
edullinen prosessi vatkata kerma voiksi vähintään 10 tuhatta
vuotta.
Vanhassa testamentissa voita mainitaan lahjana sanansaattajille.
Jumala. Hindulaisuudessa on myös tapana tuoda se lahjaksi, mutta jo suoraan
kotijumalalle Agnille. Intiassa on edelleen legenda.
Krishnasta, joka varasti ja söi voita lapsena.
Mutta mikä on hyväksi jumalille, ei aina ole hyväksi ihmiselle. Huolimatta
Aktiiviset yritykset palauttaa voin vaarattomaksi.
tuotteen, useimmat asiantuntijat suosittelevat silti käyttöä
rajoitettu ja tiukasti valvottu määrä. Niin ja sattuu
ei tule voita.
