Tunnetaan myös ”coleslaw«- kasvi seuraavasti
nimestä, alun perin Kiinasta. Siellä tämä kaalilajike kesytettiin.
ja valinta jo XNUMX. vuosisadalla jKr., jonka jälkeen hän sai kostin
suosio Japanissa, Koreassa ja Kaakkois-Aasiassa. Euroopassa ja USA:ssa.
Peking-kaali tuli erittäin suosittu suhteellisen äskettäin.
Toinen nimi «Peking», jonka alla löytyy – «häränsilmää ’”.
Suurin ero tämän kaalilajikkeen välillä on sen muoto ja rakenne.
lähtee. Peking-lajikkeen kaalin päät ovat pitkulaisia, joissa
lehdet, aluksi valkoisia ja meheviä ja ylhäältä vihreitä ja pehmeitä,
maku ei ole ollenkaan huonompi kuin salaatin.
Peking-kaalilla ei ole yhtä selkeää vartta kuin valkokaalilla
kaali, jonka avulla voit käyttää sitä lähes kokonaan.
Kuinka valita
Kiinalaista kaalia valittaessa etusija annetaan kypsymiselle, ei
liian pieniä kaalinpäitä, joissa ei ole mätää, vaurioita ja kuivia lehtiä.
Kiinankaalin varastointi
Matalissa lämpötiloissa jääkaapin olosuhteissa Pekingin kaali voi
säilytetään menettämättä tilauksen makua ja kuluttajaominaisuuksia
Viikko ja puoli. Jos ne ovat samalla hermeettisesti suljettuja, niin
säilytysaika pitenee viiteentoista päivään. Varsinkin pitkä
Tämän sadon varastointi pystyy tarjoamaan kellarin, jossa on vaadittu lämpötila ja kosteus.
ominaisuudet (2-3 °C ja 95-98 % kosteus).
Siinä vihannes voi ”elää” jopa neljä kuukautta. Muuten, toinen
Luotettava säilytystapa on pakastaa aiemmin erotetut lehdet.
Peking-kaalin kiistaton etu on kapasiteetti
Vitamiinien pitkäaikainen säilytys.
Kiinankaalin hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Raaka kiinankaali sisältää (100 g):
calorías 16 kcal
Peking-kaalilajikkeen hyödyllisyys johtuu laajasta valikoimasta
sen lehtien sisältämiä vitamiineja ja hivenaineita. olla olemassa
Vitamiinit ryhmästä B, vitamiini A, vitamiinit C, E, K. Contiene yodo,
mangaania, kuparia, sinkkiä, fosforia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Vähän kaloripitoisuutensa ansiosta kiinankaali sijoittuu vakaasti
johtavat linjat ruokavalion valikoissa. Sen läsnäolo ruokavaliossa auttaa
taistelee menestyksekkäästi päänsärkyä, masennusta, hermostohäiriöitä
ja diabetes mellitus,
se toimii myös sydän- ja verisuonitautien puhkeamisen ehkäisynä,
erityisesti ateroskleroosi ja verenpainetauti. Sisältö kaalinlehdissä
selluloosa
on suotuisa vaikutus suoliston toimintaan, ”Peking” on suositeltavaa
haavaumien ja gastriittien kanssa.
Kaalimehussa olevat fytonsidit auttavat
tulehdussairauksissa, märkivien haavojen hoito.
Tämän lajikkeen kotimaassa sekä Japanissa petsaia pidetään a
pitkäikäisyyden lähteistä. Tämä johtuu lehtien sisällöstä.
kaali suurella määrällä erityistä aminohappoa – lysiiniä
(puhdistaa verta liuottamalla vieraita proteiineja, vaikuttaa suoraan
immuniteetin muodostumisesta). Lisäksi lehdistä löytyi laktusiinia,
jolla on myönteinen vaikutus aineenvaihduntaan, normalisoi verenpainetta
ja vahvistaa verisuonten seinämiä.
Lisäksi petsai toimii stimulanttina punaisen muodostumiseen
ja valkosolut, jotka ovat erittäin tärkeitä anemialle,
säätelee kolesterolitasoja,
vähentää kasvainten todennäköisyyttä, suojaa maksaa
rasvainen rappeuma.
Toinen Peking-kaalin arvokas ominaisuus on kyky
raskasmetallien ja radionuklidien poistaminen kehosta.
Keittiössä
Petsai on osa monenlaisia ruokia. Tietysti suurimman osan ajasta
tämä kaali löytyy erilaisista salaateista, joista suosio on
nauti korealaisesta kimchistä. ”Pekingkaa” käytetään keitoissa, borschissa,
kasvispata, lisukkeet, toimii valkokaalin korvikkeena
kun keitetään täytettyä kaalia. Myös tämä lajike on osoittautunut erinomaiseksi.
itse marinoitua, suolattua, fermentoitua,
kuivattu. Petsayta käytetään hauduttamaan lihaa ja sieniä.
Kiinalaisen kaalin vaaralliset ominaisuudet
Sulje pois ”Peking” ruokavaliosta, jonka happamuus on lisääntynyt,
mahalaukun verenvuoto, erilaisten sairauksien paheneminen
mahalaukku tai suolet (esim. haimatulehdus).
Tuoreiden lemmikkien liiallinen ja toistuva syöminen voi tulla
ripulin syy,
Aiheuttaa pahoinvointia ja päänsärkyä. Kaali sopii huonosti maitotuotteiden kanssa
tuotteet voivat samanaikaisesti käytettäessä aiheuttaa
vakava vatsavaivat.
Video Peking-kaalin viljelyolosuhteista lauhkeassa manner- ja mannerilmastossa ja tämän kasvin eduista (ravinteiden koostumus ja niiden vaikutus ihmiskehoon).
