Dorado – Merikarppi (Dorado, Bream) – kala
sparaceae-perhe, levinnyt pääasiassa
kaikkien ja viereisten valtamerten trooppiset ja subtrooppiset osat
heille meret.
Coriphena (kultainen) on melko outo olento, jolla on tyhmä
pää, selkäevä pitkä ja selvästi erotettu
häntäevä. Korifaania kutsutaan usein myös delfiinikalaksi,
ja useimmissa Tyynenmeren satamissa on mahi-mahi. PÄÄLLÄ
joissain osissa maailmaa sitä kutsutaan myös doradoksi. Yksi
erityispiirteet – upea sinivihreä
ja keltainen väri, joka haalistuu nopeasti kuoleman jälkeen
kalastaa. Coriphene vaeltaa pitkiä matkoja, voi
tavataan lauhkeissa ja trooppisissa merissä ympäri maailmaa.
Ennätyspaino 39,4 kg.
Kultakalat ovat olleet maailmalle tuttuja jo pitkään ja aina
se oli Välimeren suosituin kala. Muinaisessa
Tämän kalan lihaa arvostettiin suuresti Roomassa, joten se oli erityisen tärkeää
pidetään ja lihotetaan lammikoissa ja suolalammikoissa.
Venetsiassa tämä ruokintamenetelmä oli edelleen olemassa.
XNUMX-luvun lopulla. Maltalla kultasepät suoristivat kulmahampaat
Kultahampaat sormuksissa ja myydään nimellä
käärmeen hampaat, joilla uskotaan olevan maagisia ominaisuuksia.
Dorado on Välimeren ja Malajan kansojen seremoniallinen ruokalaji.
Aasia on turistien tunnetuin kala,
vierailemassa Havaijilla – hän on se, joka löytyy useimmiten
havaijilaisissa ravintoloissa. Maltalaisissa kalaravintoloissa tämä
Valtava kala tarjoillaan kokonaisena paistettuna pään ja
colaa ja valmista myös herkullista kalaa
empanadat vihanneksilla ja oliiveilla. Ruoan ystävät pitävät kalasta
25-40 cm kokoisia, paistettuna tai kypsennettynä
isolla lautasella uunissa. Se on herkullisin,
kokonaisena keitettynä.
Tämän hienon kalan keinotekoinen viljely on hallittu a
vanhasta ja nyt se on laajalle levinnyt
Ranskassa, Italiassa, Turkissa, Kreikassa ja muissa maissa. Kaloille
se osoittautui todella hyödylliseksi, sillä siinä oli pehmeää ja erinomaista lihaa
makua, sitä kasvatetaan poikkeuksellisissa olosuhteissa: suljetuissa tiloissa
erityisellä valolla, joka simuloi tiettyä vuodenaikaa.
Kalori Dorado
Doradon kaloripitoisuus on 96 kcal / 100 g tuotetta. Tämä
Kalassa on huomattava proteiinipitoisuus, mikä tekee siitä riittävän
ravitsevaa.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloriarvo, kcal 19,9 1,3 – 1,5 77,5
Kultauksen hyödylliset ominaisuudet
Dorada sisältyy puhtaimpaan veteen ja sitä ruokitaan
mielestäni erikoista. Näiden ponnistelujen tuloksena kultainen
saat tiheää valkoista lihaa, jolla on hieno
haju. Kun otetaan huomioon nämä poikkeukselliset edut, tämä
kala ei ole halvinta. Suosio
Dorada kasvaa nopeasti ja kasvaa vuosittain
useat kalanviljelytilat kasvattavat tätä herkullista
kalastaa. Dorada esitetään yleensä kooissa 300 –
600 gr, mutta ranskalaiset valmistajat voivat tarjota
melko suuri kala – yli 1 kg. Suositumpi
2 kullattua tyyppiä: Royal ja harmaa. Kuninkaalliseen kultaan
lihan maku on herkempi ja vaaleanpunainen.
Doradoa arvostavat terveellisen elämäntavan ystävät ja kannattajat.
vähähiilihydraattiset ruokavaliot, koska dorado sisältää keskimäärin
1,8 g rasvaa 100 g pihviä kohti.
Dorado-liha on dieettiä, se on täysin vähärasvaista,
mutta samalla se on runsaasti proteiinia (100 g tuotetta sisältää
21 g proteiinia ja vain 8,5 – rasvaa). Valmisteluvaiheessa nämä
kalat ovat lähes yleismaailmallisia. Kreikkalaiset rakastavat enemmän
paahda ne mieluummin luonnollista makua ja
tuotteen merellinen aromi mausteiden ”abstraktiin” aromiin,
marinadi ja muut ainekset.
Meriahna voidaan keittää kaikilla mahdollisilla tavoilla:
tämä kala säilyttää täydellisesti ainutlaatuisen arkuutensa
maku. Näyttää hyvältä grillattu, paistettu
suolaa ja uunissa. On suositeltavaa kypsentää se liedellä.
kastikkeessa mehukkaan saavuttamiseksi. Klassinen sekoitus
oliiviöljyä, kuivaa valkoviiniä Peboncinoa ja valkosipulia
se antaa kalalle upean maun. Voit lisätä oliiveja,
tomaatit, artisokat ja kaprikset. Suosittelen vatsan päälle laittamista
yrttejä, kuten salviaa, rosmariinia ja basilikaa.
Lahna sopii hyvin vihannesten ja perunoiden kanssa.
Kala on yllättävän maukasta kypsennettynä
perunakuoressa (peitä ruho hienoksi raasteeksi
raakoja perunoita ja paista uunissa lisäämällä
oliiviöljy). Vihanneksia voi paistaa samaan aikaan.
kalan kanssa keskikastikkeessa ja palvele myös a
höyrytetty tai grillattu koristeeksi.
– Kiva lisä lahnaan ja meribassiin on kastike.
perustuu kalaliemeen, johon on lisätty kasviksia ja oliiviöljyä.
Kultauksen vaaralliset ominaisuudet
Doradolla on pieni
luut – ei saa antaa pienille lapsille.
Videon kirjoittaja puhuu herkullisen doradon keittämisestä hihassa.
