Camembert ja Brie on valmistettu lehmänmaidosta.
Normandiassa, Ranskassa. Camembert ja Brie ovat joitain eniten
vanhat ranskalaiset juustot.
Legendan mukaan Ranskan vallankumouksen aikana normannit
Marie pelasti piilopaikan kuolemalta vainolta
munkki, joka kiitollisena paljasti hänelle tuttavuuden
vain hänelle salaisuus tehdä kaikkein epätavallisin
kaikki juustot – camembert-juusto.
Breeta pidetään kuuluisan Camembertin esi-isänä. Kukaan ei ole niin hereillä
lopulta eikä saanut selville, milloin hänen tarinansa alkoi. Vain tiedossa
joka oli yksi suosituimmista juustoista keskiajalla, ja
ensimmäinen kirjallinen maininta tästä juustosta on vuodelta 744,
kun Kaarle Suuri sanoi: ’Yritin juuri yhtä
hienoimpia ruokia”. Itse asiassa brie tunnustettiin juustojen kuninkaaksi.
vuonna 1815 neuvottelujen aikana Ranskan kohtalosta tappion jälkeen
Napoleonin joukot Waterloossa.
Camembert ja brie kalorit
Camembert-juustossa on runsaasti proteiinia ja rasvaa.
ja se sisältää 291 kcal per 100 g. 100 g brie-juustoa sisältää myös 291 kcal. Käyttää
Tällaiset ruoat voivat suurina määrinä aiheuttaa liikalihavuutta.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloriarvo, kcal 21 23 – 0,5 55
Camembert ja brie -etuja
Perinteinen camembert-ympyrä on tehty noin
kaksi litraa lehmänmaitoa, kaadettu vanhanaikaisesti
muotoile kauhalla ja lisää suolaa. Kypsä camembert
reunat keskelle. Kypsytyksen aikana juusto peitetään
syötävä kuori, samettinen, valkoinen ja homeinen. Mitä
Real Camembert ei ole pitkäaikaissäilytyksen alainen.
se myydään usein hieman epäkypsänä. Tämä juusto
hieman sientä ja herkkä maku. Se on pehmeä kosketukseen eikä sen pitäisi murentua.
leikattaessa. Camembert kulutetaan yleensä punaisen kanssa.
nuoret happamat viinit.
Brie on pehmeä juusto, joka on valmistettu raakalehmästä.
Maito. Muotoltaan se on halkaisijaltaan litteä kakku
30-60 cm ja 3-5 cm paksu. Hyvässä briessä on hometta
valkoinen sametti väri. Kuoren alta löydät herkimmän.
kermanvärinen nestemäinen massa, josta tulee valoa
hasselpähkinöiden tuoksu. Kun leikkaat tuoreen brien, näyttää siltä
joka nyt leviää silmiemme edessä, mutta näin ei tapahdu.
Bree kypsyy vähintään kuukauden (kypsyy aluksi
ulkopuolella ja vasta sitten – sisältä) ja siinä on valkoiset reunat,
vähäisiä keltaisen ja punaisen jälkiä. Kypsyminen tapahtuu
tarpeeksi nopea. Tästä syystä käytä tätä
juusto on valmistettava nopeasti ennen kuin se pilaantuu. Se on tehty
pyöreissä muodoissa – ”kakut”, joiden halkaisija on 20-30
senttimetriä, 3-4 cm korkea ja noin puoli kiloa painava.
Nuorella briellä on tasainen, herkkä maku kypsyessään.
hedelmäliha muuttuu mausteiseksi. Mitä hienompi kakku,
terävämpi juusto. Mielenkiintoista, että kypsyminen pysähtyy.
heti kun ympyrän ensimmäinen pala on leikattu. Brie tuottaa
mihin aikaan vuodesta tahansa, mikä tekee siitä yhden parhaista
yleismaailmallisia ranskalaisia juustoja. Brie-juustoa valmistetaan
käsin, kuin valmistaa sitä teollisesti
lähes mahdotonta, sillä on hieno home
kuori, jossa on valkoisia ja punertavia raitoja; tässä juustossa
Se sisältää 46 % kosteutta, 30 % rasvaa ja 21 % proteiinia.
Laadukas juusto on erittäin terveellistä. Hän on täysin
sulavaa, sisältää kahdeksan välttämätöntä aminohappoa
ja monia vitamiineja ja pystyy jopa vastustamaan onteloita. Ja hometta (luonnollisesti,
”Blue”) lisää sen parantavia ominaisuuksia entisestään.
Sisältää välttämättömiä aminohappoja ja bakteereja, jotka
parantaa suoliston toimintaa, edistää vitamiinisynteesiä
B-ryhmä.
Myös turkkilaiset tutkijat tutkivat aurinkoenergian vaikutusta
kylvyt ihmiskehossa, havaitsivat, että erityisiä aineita,
joissa jalohome on rikas, ovat parhaat
suoja auringonpolttamilta. Kertyy
Ihon alla nämä aineet edistävät melaniinin tuotantoa.
Camembertin ja brien vaaralliset ominaisuudet
Camembert- ja brie-juustoja ei suositella käytettäväksi kohonneen verenpaineen tai lihavuuden hoitoon.
ja korkea kolesterolitaso veressä, koska niillä on suuri
Rasvapitoisuus.
Lisäksi ne ovat vasta-aiheisia allergikoille.
ja ne, jotka eivät siedä penisilliiniä, sekä ne, jotka kärsivät
sieni-taudit sen koostumuksen sisältämän homeen vuoksi.
Näiden tuotteiden käyttö on vasta-aiheista lapsille ja raskaana oleville naisille.
listerioosin kehittymisriskin vuoksi.
Video kertoo mielenkiintoisia faktoja Norman Camembertistä ja sen valmistamisesta.
