yleinen kuvaus
Se on yrtti, joka kuuluu Bluegrass-perheeseen.
(Vilja). Hänen kotimaansa ovat Sudan, Etiopia ja muut koillisvaltiot
Afrikassa, jossa kasvia alettiin viljellä XNUMX-luvulla eKr.
ja mistä löytyy eniten lajikkeita ja edelleen
nykytieteen tuntema durra. Muinaisina aikoina tämä kulttuuri oli
levitetään paitsi Afrikassa, myös Kiinassa, Intiassa, missä
käytetään nykypäivän ruoassa. XNUMX-luvulla sitä alettiin viljellä.
Euroopan maissa, ja XNUMX-luvulla ne tuotiin Amerikkaan.
Nykyään löydät sekä yksivuotisia että monivuotisia kasveja.
Mielenkiintoista on, että monet nuoret kasvit ovat myrkyllisiä.
Tämä lämpöä rakastava kevätsato, joka näyttää maissilta,
kasvatettu menestyksekkäästi Yhdysvalloissa Missourista Kentuckyyn
erikoistuneet viljelyyn sokeri durra, tuotanto
siirappi ja muut siitä johdetut tuotteet. Amerikassa kasvaa 40 viljaa
tämän kasvin lajikkeet. Erilaisten tuotteiden tuotanto durrasta.
pidetään tärkeänä osana Nigerian ja Intian talouksia, jotka myös ovat
ovat tämän alan johtajia, kaukana afrikkalaisia
osavaltioissa, joissa durra on perinteisesti pääviljelykasvi.
Nyt tunnetaan noin 60 lajiketta viljeltyjä ja luonnonvaraisia durralajeja,
jotka ovat yleisempiä Keski- ja Lounais-Aasiassa,
Päiväntasaajan Afrikka, Amerikka, Etelä-Eurooppa, Moldova,.,
Ukraina ja jopa Australia.
Niistä erotetaan seuraavat tyypit:
- viljadurra (tärkeimmät ovat etiopialaiset, nubialaiset ja arabit
durra) näyttää hirssiltä. Erivärisiä, valkoisia siemeniä.
ruskeaan ja jopa mustaan: ne saavat viljaa, jauhoja ja tärkkelystä,
käyttää näitä tuotteita alkoholin, leivän ja leivonnaisten valmistukseen
tuotteet, viljat, puurot, erilaiset kansallisruoat
Aasian, Afrikan jne. keittiöt; - sokeridurra, jonka varresta tuotetaan melassia
Erilaisia leivonnaisia, durrasiirappia ja makeaa durraa
Hunaja; - tekninen o luuta durrajonka olki
valmistaa paperia, luutoja ja koreja; - ruohoinen durraon mehukas ydin, joka
menee karjan ruokkimaan; - sitruunadurrakäytetään mausteena
lihaa, kalaa, kasvisruokia ja erilaisia mereneläviä, hyvää
yhdistettynä inkivääriin,
valkosipulia, pippuria. Tuottaa arvokasta eteeristä öljyä
lääke-, elintarvike- ja hajuvesiteollisuudessa.
Kuinka valita
Durra on jaettu 4 luokkaan. Ruohoiset ja tekniset lajikkeet
– ei käytetä ruoanlaittoon. Viljoja tai sokeria käytetään
viljan ja jauhojen, makeisten, juomien ja melassin tuotanto.
Viljaa ostaessasi sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sen ulkonäköön.
näkymä. Laadukkaan tuotteen tulee olla hyvin kuivaa ja väriltään punertavaa.
varjo. Viljojen tulee olla rapeaa koostumusta ja väriä
se voi vaihdella vaaleankeltaisesta ruskeaan ja mustaan.
Kuinka säilyttää
Durrajyviä säilytetään huoneenlämmössä missä tahansa kuivassa huoneessa.
Se ei menetä ominaisuuksiaan kahteen vuoteen. Jauhot tästä kulttuurista
säilytetty noin vuoden.
Keittiössä
Durralla on neutraali maku, joissain tapauksissa hieman makea,
siksi sitä voidaan pitää yleistuotteena monille
kulinaarisia muunnelmia. Useimmiten tätä tuotetta käytetään valmistukseen
tärkkelys
jauhot, viljat (couscous), vauvanruoka, alkoholi.
Sitruunaruoho, sen tuoreen sitrusaromin ansiosta
Karibialaiset ja aasialaiset keittiöt tekevät mausteita mereneläville,
lihaa, kalaa, vihanneksia. Ne yhdistävät viljan valkosipuliin,
kuuma pippuri, inkivääri. Sitruunadurraa lisätään kastikkeisiin, keittoihin,
juomat
Sokeridurra tekee herkullisia siirappeja, melassia, hilloja ja
myös juomia, kuten olutta, simaa, kvassia, vodkaa. Mielenkiintoista,
että tämä on ainoa kasvi, jonka mehu sisältää noin 20 %
sokeri.
Tämä vilja tuottaa ravitsevia ja herkullisia viljoja,
tortilloja, kaikenlaisia leivonnaisia, erilaisia keittoja ja toista
astiat. Durra ei sisällä gluteenia, joten se on korkealaatuista.
leivonnassa se yhdistetään klassiseen vehnäjauhoon. Se menee hyvin
tämä muro tuoreilla vihanneksilla, limettimehulla, sienillä ja sitruunalla.
Ruokavaliossa durraa käytetään terveellisten ruokien valmistukseen.
ja ravitsevia koristeita, muroja, joita lisätään kasvissalaatteihin. Tämä tuote
pystyy lievittämään nälkää pitkään, rikastuttamaan kehoa
mineraaleja ja vitamiineja.
Kiinassa maotai-juoma valmistetaan viljadurrasta. Etiopiassa
leivän sijaan he syövät usein injeraa, durrasta valmistettuja tortilloja
hapantaikinassa.
Lämpöarvo
100 g durraa sisältää 339 kcal. Samaan aikaan kasvissa on paljon hiilihydraatteja.
– melkein 69 g. Loput on vettä, proteiinia, rasvaa, kuitua
ja tuhkaa.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloripitoisuus, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Durran hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Durra sisältää tyydyttymättömiä ja tyydyttyneitä happoja, mono- ja disakkarideja,
sekä erilaisia vitamiineja: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, koliini.
Tämä vilja ylittää ennätyksen polyfenolipitoisuudessa
mustikka
12 kertaa. Ja sen mineraalikoostumusta edustavat fosfori, magnesium,
kalium, kalsium, natrium, rauta, kupari, pii, alumiini jne.
On huomattava, että durra ei sisällä tärkeitä
lysiinin aminohappoja, joten se on suositeltavaa yhdistää muihin
proteiinin lähteet.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Durra sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja proteiineja, jotka määräävät sen ravintoarvon.
arvo. Tiamiinilla on myönteinen vaikutus aivojen ja hermoston toimintaan.
aktiivisuutta, ja myös stimuloi ruokahalua, mahalaukun eritystä ja parantaa
sydänlihaksen työtä. Vaikuttaa positiivisesti kasvuun,
energiatasoa, oppimiskykyä ja on välttämätön lihaskuntoon.
Tämä vitamiini toimii antioksidanttina,
suojaa kehoa ikääntymisen tuhoisilta vaikutuksilta.
Polyfenoliyhdisteet, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja,
suojaa kehoa negatiivisilta ympäristötekijöiltä, toimilta
tupakkaa ja alkoholia sekä vastustaa ikääntymistä. 1 grammassa durraa
sisältää noin 62 mg polyfenoliyhdisteitä. Vertailun vuoksi,
ennätysmustikoissa sitä on vain 5 mg 100 grammassa.
Lisäksi tämä vilja PP-vitamiinin ja biotiinin sisällön vuoksi
parantaa aineenvaihduntaprosesseja, jotka hajottavat rasvoja ja stimuloivat
rasvahappojen, aminohappojen, steroidihormonien ja vitamiinien tuotanto
A ja D. Sorghum edistää myös niasiinin muodostumista tryptofaanista,
proteiinisynteesi.
Durran sisältämä fosfori on erittäin aktiivinen durran muodostumisessa
luuranko ja antaa soluille tarvittavaa fosforihappoa. Fosfori
Happo osallistuu useiden entsyymien rakentamiseen, joista tärkein
solujen reaktiomoottorit. Niin tällaisia fosfaattisuoloja ovat
ihmisen luustokudos.
Durran saanti on tarkoitettu diabeetikoille,
koska se auttaa säätelemään sokeritasoja ja osallistuu
glukoosin synteesi. Lisäksi tuote stimuloi hemoglobiinin tuotantoa.
ja auttaa kuljettamaan happea punasoluista ihmisen kudoksiin
elimistöön
Durran käyttöä suositellaan ruoansulatuskanavan sairauksiin.
hermosto, erilaiset hermostohäiriöt, iho ja limakalvot, se on hyvin
On hyödyllistä sisällyttää se vanhusten, lasten, raskaana olevien naisten ruokavalioon.
ja imettävät äidit. Tämä tuote toimii myös ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä.
sydänkohtaus, aivohalvaus,
usein määrätty nuorentumiseen.
Sitä käytetään suoliston ongelmiin ja hermostohäiriöihin,
sekä keliakiapotilaiden ruokavaliossa (gluteeni-intoleranssi).
Tämän viljan juurakoiden infuusio on tehokas neuralgiaan, kihtiin,
reumatismi. Viljauutetta pidetään erinomaisena diureettina,
Se lievittää turvotusta ja poistaa suoloja.
Käyttö kosmetologiassa
Eteerinen öljy saadaan sitruunalajikkeesta, joka on suosittu farmakologiassa.
ja hajuvesiteollisuudessa. Kosmeettisiin tarkoituksiin tämä tuote
parantaa ihon rakennetta, nuorentaa ja kiinteyttää.
Durran vaaralliset ominaisuudet
Durraa ei suositella käytettäväksi vain yksittäisen intoleranssin tapauksessa.
se on viljaa.
Kuinka luudat tehdään A:sta Z:hen.
