Tämä on rauskueväkala Pangasian monniperheestä. Hän tulee
Vietnamista, jossa kaloja on kasvattanut ja syönyt kaksi
vuosituhansia. Pangasius-kalastus on taloudellisesti kannattavaa riittävän
suuri kulutus. Se on hyvin laajalle levinnyt ja eronnut
akvaarioissa. Kalafileitä tarjoillaan useammin.
Pangasiuksella on mustat tai tummanharmaat evät ja kuusi
selkäevän säteet haarautuneita. Nuorilla on musta
raita sivuviivaa pitkin ja toinen samanlainen raita sen alapuolella. Ja täällä
vanhemmat ja isommat yksilöt ovat tasaisen harmaita. Keskimäärin kalat saavuttavat
enintään 130 cm ja 44 kg (korkein kirjattu paino –
292 kg).
Pangasius on kaikkiruokainen, syö hedelmiä, kasviperäisiä ruokia, kalaa,
mereneläviä. Englanninkielisissä maissa tätä kalaa kutsutaan «hai
kaivinkoneet”, Mitä se tarkoittaa ”hain monni». Myös Pangasius
nimeltään ”monni kanava”Kun hän asuu Mekongin kanavissa,
eli keinotekoisissa ja luonnollisissa jokien kanavissa.
Kalatilat, joissa pangasiusta kasvatetaan, sijaitsevat pääasiassa
Mekongin suistossa, tiheästi asutulla Vietnamin alueella. Vesi
kalanviljelylaitoksia ei ole helppo kutsua puhtaiksi – ne vastaanottavat jätettä
tuotannot, jätevedet.
Lisäksi nopeuttaa pangasiuksen kasvua, kemikaaleja
lisäaineita. Terveydenhuollon asiantuntijat ovat toistuvasti havainneet kasvun
anaerobisten ja aerobisten mikro-organismien ja Escherichia colin pitoisuus
kalafileissä.
Siksi viime vuosina on ilmestynyt paljon tietoa vaaroista
pangasius sen kasvatus- ja kuljetusmenetelmien suhteen
tuojamaita, joita on yli 140. Niiden joukossa Yhdysvallat, Venäjä,
valituissa Kaakkois-Aasian ja Euroopan maissa.
Kuinka valita
Kuinka valita pangasius kaupasta niin, että sen edut ovat ilmeisiä,
ja onko mahdollinen vahinko minimaalinen? Vihrein siis
ja tämän tyyppisten kalojen turvallisimmat tuotteet: pihvi ja ruhot.
On totta, että näitä tuotteita löytyy myymälöistämme erittäin paljon
harvoin.
Useammin hyllyillä tarjotaan vain pangasius-pihvejä. Valitsemalla sen,
voit nähdä, että se voi olla eri värejä (valkoinen, punainen,
keltainen, oranssi) ja sisältävät vaihtelevia määriä rasvaa, jäätä ja huurretta.
Paras vaihtoehto on rasvaton valkoinen tai vaaleanpunainen pihvi.
Punainen on seuraavaksi alenevassa järjestyksessä terveyshyötyjen suhteen.
filee (todennäköisimmin sanottu kala oli kasvatettu hapenpuutteeksi
vedessä ja erityisesti käsitelty myöhemmän leikkaamisen aikana).
Keltainen sävy kertoo ravinteiden puutteesta
kalaruokavalio koko elinkaaren ajan ja merkittävän kalamäärän viljely
Pieni alue.
Siksi oikea pangasius-valinta hyödyttää sinua
suurin ja pienin vahinko.
Kuinka säilyttää
Tuore kala tulee leikata ja kypsentää enintään 4 kappaleessa
tuntia. Mutta lisäksi panga voidaan säilyttää jääkaapissa tai
jäätynyt.
Kalaa suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa 8-10 päivää lämmössä
enintään 0 ° С. Jäätymistä -17 °C:n lämpötiloissa,
silloin tuote säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet noin kolme kuukautta.
Halutessasi voit myös suolata ja kuivata tämän kalan.
Keittiössä
Pangan kulinaariset mahdollisuudet ovat periaatteessa loputtomat
vain kokin mielikuvitus vähentää. Joten tämä kala kypsennetään usein
höyrytettynä, keitettynä, paistettuna, marinoituna ja haudutettuna. Myös käytetty
ja suolaista.
Suosituimmat ovat pangasius-nuggets. Suuret verkot
catering ymmärsi pihvin käytön edut ruokalistalla
tätä kalaa käytetään aktiivisesti. Usein suurissa ravintoloissa voit
oppia kyljyistä, valikoiduista keitoista ja muista kalaruoista
joka on pangasius.
Tämä vietnamilainen kala sopii hyvin vihannesten ja hedelmien kanssa
Sopii happamien kastikkeiden kanssa, siinä ei ole voimakasta kalan hajua.
Samaan aikaan pehmeä pangasius-liha on lähes täysin ilman luita.
Lämpöarvo
100 gramman pangasiuksen kaloripitoisuus on vain 89 kcal. kuitenkin
vähemmän, on yleisesti hyväksyttyä, että viljellyillä kaloilla on
vähän arvoa ihmisille.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiinit, g Rasva, g Hiilihydraatit, g Tuhka, g Vesi, g Kaloripitoisuus, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Pangasiuksen hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Jos tämä makean veden kala on kasvatettu ekologisesti puhtaalla alueella,
käytä vain korkealaatuista rehua, noudata leikkaustekniikkaa,
käsittely, pakkaaminen ja kuljetus, sitten pangasiuksen käyttö
terveys on kiistaton.
Sisältää elimistölle välttämättömiä korkealaatuisia proteiineja, erilaisia
makroelementit (magnesium, fosfori, kalsium, kalium), hivenaineet (fluori,
hierro, sinkki), vitamiinit (E, A, PP, B, C).
Verrattuna muihin jokikaloihin pangasius eroaa melkoisesti
runsaasti omega-3:a
rasvahapot ja proteiinit.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Aasialaiset ovat käyttäneet tätä kalaa ruokana yli 140 vuoden ajan
proteiinipitoisuudet, joita elimistö imee ja prosessoi
kevyempi kuin eläin.
Pangasiuksen korkea hivenainepitoisuus auttaa parantamaan
sydämen ja verisuonijärjestelmän toimintojen estämisen lisäksi mahdollista
sydänsairauksien kehittyminen. Kalsium vahvistaa luita ja niveliä.
ja normalisoi tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa. Kalalla on
ja rasvahapot, jotka lisäävät verisuonten elastisuutta, mitä pidetään
erinomainen osteoporoosin ja ateroskleroosin kehittymisen ehkäisy.
Mineraalikomponentit voivat normalisoida aivojen toimintaa.
ja parantaa tiedon muistamista. Vitamiinit auttavat parantamaan tilaa.
iho, mineraalikompleksi – verenpaineen normalisoimiseksi.
Voit myös vahvistaa pangasiuksen orgaanisten happojen avulla
näön, poista hauraat kynnet, ehkäise jopa vakavaa hiustenlähtöä
hiukset. Antioksidantit
auttaa sitomaan vapaita radikaaleja ja ehkäisemään ennenaikaista ikääntymistä
kudoksia ja soluja.
Suurin hyöty on pangasius, joka kasvoi luonnollisesti
olosuhteissa, ei tiloilla, koska kasvun lisäämiseksi lisätään rehua
antibiootit sekä kasvua kiihdyttävät aineet ja monet muut, jotka kerääntyvät
lihan kemialliset komponentit.
Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että säännöllinen kalan syöminen auttaa lisääntymään
voittaa stressin, parantaa unen laatua ja lievittää
krooninen väsymys.
Fileissä olevat rasvahapot ja aminohapot edistävät työn normalisoitumista.
Ruoansulatuskanava, toksiinien ja myrkkyjen poistaminen, parantaa aineenvaihduntaa ja pieni
Kaloripitoisuus auttaa sinua laihtumaan ja sopii erinomaisesti
ruokavalion valikko. Korkea pitoisuus helposti sulavia proteiineja.
tekee tuotteesta erittäin suositun urheilijoiden ja urheilijoiden keskuudessa
kovaa fyysistä työtä.
Pangasiuksen vaaralliset ominaisuudet
Pangasius on periaatteessa terve kala. Siksi mahdolliset riskit
tämän tuotteen kulutukseen liittyen, katso yleiset varoitukset
kalastustuotteiden alalla.
Kielteisiä vaikutuksia kehoon havaitaan nautittaessa.
ekologisesti epäsuotuisissa vesistöissä kasvatettu pangasius-ruoka
noudattamatta tarvittavia turvatoimenpiteitä ja käyttämällä kemiallisia tuotteita
huonolaatuiset aineet ja rehu.
Kala, joka täyttää standardit ja jolla on vaatimustenmukaisuustodistukset,
voi olla haitallista vain yksittäisen suvaitsemattomuuden tapauksessa
äyriäiset ja kalat, vakavat maha-suolikanavan sairaudet (kielto on asetettu
vain lääkärin toimesta).
Yhdessä ”Kaikki tulee hyvin” -ohjelman ohjelmissa näytetään, kuinka keitetään pangasius Gerard Depardieun reseptin mukaan pehmeällä sipulin ja pinaatin tyynyllä.
