Tavallinen tattari (kylvö, syötävä) – viljan viljely
perheestä Tattari… Tattari-suvun nimi latinaksi
idioma – Fagopýrum. Sana ”tattari” (”tattari”, ”tattari”), mukaan
yksi yleisesti hyväksytyistä versioista on lauseen lyhenne
«kreikkalaiset rouheet”Koska ilmeisesti kulttuuri
Hän muutti slaavien luo kreikkalaisten kauppiaiden ansiosta. Tattari viittaa
viljakasveille ja muille kuin viljakasveille (tai pseudoviljoille). Kiitokset
sen yleisyys eri puolilla maailmaa ja eri maissa sekä arvo
ruoanlaiton historiassa tattari (tattarihedelmät, tattarijyvät)
sai todella legendaarisen tuotteen statuksen..
Tavallinen tattari on yksivuotinen 30-80 cm korkea yrtti.
Kasvin varsi on uurrettu, ei karvainen, haarautunut, värillinen
vihertävän punertavan sävyin. Lehdet myös ripauksella punaisia,
kolmion muotoinen nuoli; alemmat ovat pitkiä lehtilehtiä ja ylemmät
– istuva. Valkoisia, vaaleanpunaisia tai punaisia kukkia kerättynä
corymbose kukinnot. Hedelmä on kolmion muotoinen pähkinä. Tattari kukkii
kylvökaudesta riippuen, suurimman osan ajasta heinäkuussa..
Tattarin hyödylliset ominaisuudet.
Koostumus ja kalorit.
Hiilihydraatit 74,95 19,94 62 Ravintokuitu 22 10,3 2,7 Vesi 2,2 8,41 proteiinit 75,63 11,73 3,38 Rasva 13,33 2,71 0,62 (kcal) 2,22 346 Kalium 92 333 Fosfori 320 88 Magnesium 311 319 Kalsium 70 221 51 Natrium-17 7 Iron 67 11 4 Sinkki 2,47 0,8-vitamiini
B3 5,135 0,94 vitamiini
B6 0,353
0,077
vitamina
B2 0,271 0,039 vitamiini
B1 0,224 0,04 vitamiini
B9 0,042 0,014
Tattari sisältää jopa 20 % proteiinia (tällaisten aminohappojen kanssa
kuten lysiini
ja tryptofaani),
jopa 80 % tärkkelystä,
sokeri – 0,3-0,5%, luomu
hapot (omena-, sitruuna-, oksaali-, maleiinihappo), vitamiinit
B1 (tiamiini), V2 (riboflaviini), R (rutiini), RR (nikotiinihappo),
antosyaanit, raudan suolat, kalsium, fosfori ja hivenaineet – kupari,
sinkki, boori, jodi, nikkeli, koboltti. Tehtaan ilmaosassa sisään
kukinta-aika sisältää flavoniglykosidia (vitamiinia) – rutiinia
(1,9 – 2,5%)..
Käyttö lääketieteessä
Lääkinnällisiin tarkoituksiin tattarisiemenet ja ruoho (kukat
yhdessä apikaalisten lehtien kanssa). Yrtti (lääkkeenä
raaka-aineet) leikataan tattari kukintavaiheessa, kun aineen taso
rutiini laitoksessa saavuttaa maksimimääränsä. Kukat kerätään
galeenisten valmisteiden valmistukseen. Raaka-aineita ei ole saatavilla apteekista.
lajitelma.
Tattari on tuote, jonka ravintoarvoa on vaikea yliarvioida.
Erityisen hyödyllistä on tattariruokien käyttö sairauksiin.
vatsa ja suolet, joiden kanssa
anemia, hermoston häiriöt, munuaissairaudet.
Rutiini valmistetaan tattariruohosta, jota käytetään
hypo- ja vitamiinipuutoksen ehkäisyyn ja hoitoon
P-vitamiini; sairauksien hoidossa, joihin liittyy häiriöitä
verisuonten läpäisevyys (hemorraginen diateesi, kapillaaritoksikoosi,
verkkokalvon verenvuodot, verenpainetauti ja säteilysairaus,
glomerulonefriitti, reuma,
septinen endokardiitti). Useita lääkkeitä tuotetaan rutiininomaisesti:
urutina, rutamina, askorutiini jne. Kansanlääketieteessä
Tattarikukkien infuusio juodaan yskimällä. Syvästi pommitettu ja
Seulottuja tattarilehtiä käytetään luonnollisena jauheena
vaippaihottuma lapsilla.
Käyttö virallisessa lääketieteessä.
Ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin (ja hypovitaminoosin ja avitaminoosin hoidossa
R) nimi ”Rutin” (Rutinum). Sitä käytetään 2 tabletissa
2-3 kertaa päivässä. Kurssin kesto on 5-6 viikkoa.
Käyttö perinteisessä lääketieteessä.
- miten yskänlääke levitä infuusiota
tattarikukat (40 g raakakukkia litrassa kiehuvaa vettä):
Juo 200 ml enintään 5 kertaa päivässä. - en kuiva yskä valmista tattarikukkien seos
kylvö (50 g), metsämalva (60 g), unikko, valkaistu
tavallinen ja ruohoinen pulmonaria (10 g kumpikin). Yrtit
kaada litra kiehuvaa vettä ja anna hautua yön yli. Hyväksyä
lasillinen jopa 5 kertaa päivässä. - Keuhkoputkissa
johon liittyy kuiva, heikentävä yskä, infuusio on hyödyllinen:
tattari (40 g), tattari, seljanmarja
musta, sydämenmuotoinen lehmus (20 g kukin), unikot, mullein
valtikka, malvapuu ja lääkekeuhkoyrtti
(30 g kukin) höyrytetty litrassa kiehuvaa vettä, säilytetty yön yli
suodata ja juo 50 ml lääkettä tunnin välein.. - Niveltulehduksessa,
polyartriitti, erilaiset skleroottiset leesiot, kouristukset
osavaltiot ottavat infuusiota: 4-6 ruokalusikallista kuivattuja lehtiä,
Tattariyrtit ja -kukat höyrytetään litrassa kiehuvaa vettä. Juo kylmänä
jopa 4 lasillista päivässä. - en neurasthenia, matala verenpaine
tunne heikkoutta, juo edellä kuvattu infuusio, 100 ml varten
4 kertaa päivässä. - Kuivattu tattariruoho (päät tai silputut lehdet
ja kukat) sisältyvät yrttiseoksien lääkeinfuusioiden koostumukseen
ja ota angina pectoris,
kurkunpää,
hermotulehdus,
kipu radikuliitin, hepatiitin kanssa,
liikalihavuus
Ulkoisesti:
- Tuoreita ja pestyjä tattarilehtiä käytetään pakkauksina.
julkaisemattomiin märkiviin haavoihin, paiseisiin. - Tiivistetystä infuusiosta (2 ruokalusikallista tattariruohoa
200 ml kiehuvaa vettä) valmista voiteita, paiseita,
panaritiumit, flemonit,
haavaumat. Puhdista päänahka infuusiolla kun
kaljuuntuminen, palovammat hoidetaan steriilillä puuvillalla,
valmista infuusio silmien pesuun (kaihiin)..
Käyttö itämaisessa lääketieteessä
Itämainen resepti suosittelee tattaria yhdessä granaattiomenan kanssa
kastike anemialle. Intiassa käytetään kovia tattarijyviä.
ja kiinalainen lääketiede terapeuttisissa hieronnassa.
Tieteellisessä tutkimuksessa
Sen yleisyyden, hyödyllisten ominaisuuksien ja spesifisyyden vuoksi
Tatterin viljelystä on tullut tutkimuskohde sekä agronomiassa,
ja lääketieteellinen tutkimus.
”Taloudellisten sääntöjen kokoelmassa” (1670) F. Udolov sanoi
tattarista seuraavaa: «ei ole kannattavaa, jos toinen leipä peruutetaan,
ja kylvää sen sijaan tattaria.
”Spekulatiivisen ja kirkollisen maatalouden käsikirjassa”
(1786), ensimmäinen venäläinen maatalouskäsikirja, tiedemies MG Libanon
kirjoitti tattarista: «Tämä vilja erilaisiin kotitalouksien tarpeisiin
erittäin hyödyllinen ja hyödyllinen. Se hajoaa niin paljon, ettei se hajoa
leivänjyvää ei voi verrata siihen «.
Tieteellisen agronomian perustaja. NIITÄ. Komov tutkielmassa «On
maatalous ”(1788) korosti, että” he kylvevät enemmän tattaria, ja
he käyttävät ja tietävät paremmin kuin koko Euroopassa. varten
siellä ruokkii vain lintu ja karja, ja meillä on ravitsevinta
he tekevät ruokaa ihmisille. Komov mainitsi myös kyvyn
tattari ”tukeuttaa” luonnonvaraisia rikkaruohoja ja syrjäyttää ne maasta.
Vuosisata myöhemmin kuuluisa venäläinen agronomi AN Engelhardt kehui
tattari teoksessaan ”Kansan kirjeet”, jossa sanottiin,
että ”tattaripuuro ei ole koskaan tylsää, ja kaikki syövät sitä mielellään
päivä”.
XNUMX-luvulla historioitsija omisti laajan artikkelin ”tattari”-aiheelle.
ja kulinaaristen perinteiden tutkija V. Pokhlebkin. (”Huono onni
venäläinen tattari «)..
Tatterin parantavat ominaisuudet, sen potentiaali lääkkeiden koostumuksessa.
laihdutusdieetit ja standardidieetit, bioaktiivisten aineiden vaikutus
terveyttä tutkivat aikanaan O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak;
SANO AH. Jiménez-Bastida, H. Zelinsky.[9,10]
Laihduttaa
Tattaripuuro on olennainen osa molempia lääkkeitä
lääkärin ohjeiden mukaiset ruokavaliot (ruokavaliotaulukot) ja klassiset
monodieetti painonpudotukseen (kefirin lisäyksellä tai ilman).
Käytä keittiössä
- Tattarijyvät voidaan valmistaa murenevana puurona, joten
ja ”sotku”. Keitot ja tattarijauhettu maissi keitetään tattarilla.
Pannukakut ja pannukakut leivotaan tattarijauhoilla, pohjana käytetään jauhoja
kastikkeita varten. Tattarijauhoja käytetään myös makeisteollisuudessa:
tehdä suklaata ja bonboneja. Kokonainen tattari
viljat valmistaa granolaa, kotitekoista leipää. - Legendaarinen V. Pokhlebkin ”Hyvän ruoanlaiton salaisuuksissa” kirjoitti tattarista.
seuraava puuro: ”keittämisen kannalta yksinkertaisin on tattaripuuro,
on hyvä luonnollinen suojakerros jokaiselle jyvälle
eikä eritä limaa (tärkkelystä) kypsennyksen aikana. Pilaa tattari
puuro on vaikeaa, mutta silti se keitetään usein huonosti,
se ei ole maukasta’. Hyvin keitetyn tattaripuuron salaisuudet mukaan
Pokhlebkin, ovat seuraavat: a) Viljat ja keittovesi on otettava
laskelma 1:2; b) puuro tulee keittää metallipannussa tai
kattila, jossa on paksuuntunut kupera pohja, kannen tulee sopia hyvin;
c) kunnes vesi kiehuu, keitä korkealla lämmöllä ja säilytä sitten
kohtalainen kiehuminen, kypsennyksen viimeisessä vaiheessa tarvitset maksimin
nosta lämpöä niin, että vesi kiehuu täyteen, älä vain haihdu
puuron pinnalta, mutta myös kattilan tai kattilan pohjalta. Ei suositeltu
Sekoita puuroa, avaa kansi. Keitetylle tattarille ominaista
se, että puuro valmistetaan pikemminkin höyryn avulla. Herkullinen muru
puuroa syntyy, jos höyry ei häviä ja häiritse prosessia
ruoanlaitto on minimoitu.. - Valmistettiin tattarinuudelit (tehty tattarijauhoista)
vuosisatoja sitten Tiibetissä ja Pohjois-Kiinassa, koska vehnää
jauhot eivät olleet yleisiä näillä alueilla. Myöhempi resepti
tattarinuudelit siirtyivät japanilaisille
ja korealainen
keittiö. Japanissa tattarinuudeleita kutsutaan sobaksi. Joissakin
Italian alueilla valmistetaan tattarijauhoista pastaa, jota kutsutaan
”Tattaripasta.”
- Hindut Pohjois-Intiassa syövät ruokia
tattarijauhot, kuten viljat (kuten riisi tai vehnä)
Ruoka on kielletty paaston aikana. Pannukakut
Tattarijauhoja kutsutaan Intiassa ’kuttu ki puriksi’ ja viipaleita
peruna,
tattarijauhoissa rullattu ja öljyssä paistettu – «kuttu pakoras». - Sianlihamakkara (tai makkara) tattaripannukakuun käärittynä
– eräänlainen pikaruoka, katuruoka joillakin Ranskan alueilla. - ”Stip” on suosittu ruokalaji tietyissä Alankomaiden maakunnissa,
joka tarjoillaan seuraavasti: annoksessa tattaripuuroa he tekevät
aukko, johon kastikkeella maustettu paistettu pekoni levitetään. - Kasvisruoan valmistuksessa tattarijyvät itävät ja sitten
kulutetaan raakana tai lämpökäsittelyn jälkeen.. - Tattarijyvät jaetaan jauhatusasteen mukaan
tyypit: Hecho (murskattu, murskattu, saatu tattarijyviä
romahtaessaan), Smolenskin tattari (enimmäismäärä
murskatut ja kiillotetut tattarijyvät) ja ydin
(kokonaiset tattarikuoret kuoresta). Yksi vielä
lajike on «veligorka”- hyvin pieni
täysjyvät, joiden jyvät on rullattu pyöreäksi. Valtaosa
hyödyllinen on jauhamaton, jossa koko hivenainekompleksi säilyy
ja vitamiineja..
Kotitekoinen täystattarileipä (ilman jauhoja)
Ainekset: 3 kuppia kokonaisia tattarijyviä (jyviä), teelusikallinen
suolaa, 1 kuppi vettä, öljyä muotin voitelemiseen, siemenet
seesamin- tai unikonsiemeniä ripottelua varten. Kaada tattari vedellä ja anna vaikuttaa.
ilta. Valuta vesi aamulla pois, anna murojen valua. Yhdistä tattari
muro suolalla, kupillinen vettä ja soseuta tehosekoittimessa tasaiseksi
tilassa (jauhaa aineksia vähintään 2-3 minuuttia). Kaada päälle
«Massa» puhtaaseen lasiastiaan, peitä pyyhkeellä ja jätä
kävellä lämpimässä paikassa päivä. Lämmitä seuraavana päivänä
uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka kasviksilla.
voita ja ripottele reilusti vuoan pohjalle ja reunoille seesaminsiemeniä
tai unikkoa. Kaada ”taikina” muottiin ja paista 180 asteessa
tunnin ajan. Leikkaa valmiiksi jäähtynyt leipä.
Tämän tyyppisen tattarileivän valmistukseen se on täydellinen
vihreä tattari (ei lämpökäsitelty). Valinnainen
taikinaan voidaan lisätä hienonnettuja oliiveja,
kurpitsa
siemeniä, rusinoita..
Tatterin yhdistelmä muiden tuotteiden kanssa
Ruoissa tattari sopii hyvin yrttien ja vihannesten kanssa kohtalaiseen
tai alennettu tärkkelyspitoisuus. Parempi välttää lisäämistä
juustosta, pähkinöistä tai siemenistä valmistetussa tattarituotteessa. Myös ravitsemusterapeutit
Tatterin sekoittamista eläinproteiinin kanssa ei suositella.
alkuperä, makeat hedelmät ja sokeri. Jos haluat, voit
makeuta puuro hunajalla.
juomat
Tattari on kasvi, joka on vaihtoehto ohralle
panimo. Tattariolut on gluteeniton.
olutta, toisin kuin tavallinen ”viljaolut”. Tattari ei sisällä
gluteenia ja viittaa pseudoviljaan. Tattariolut keksittiin
ei niin kauan sitten, mutta voimme sanoa, että tällä tuotteella on tulevaisuus maailmassa
Marketti.
Tattariviski on Bretagnessa valmistettu alkoholijuoma.
(Ranska) ja Yhdysvallat. Tuotanto perustuu tattarimehuun.
Tattari shochu on vahva alkoholijuoma, jonka valmistaa
Japanissa XNUMX-luvulta lähtien. Sen maku on miedompi verrattuna perinteiseen.
shochu a base de cebada.
Tattaria käytetään raaka-aineena paitsi alkoholiteollisuudessa:
Koreassa ja Japanissa paistettua tattaria käytetään perinteisen valmistukseen
tattaritee (”memil cha” ja ”soba cha”)..
Käyttö kosmetologiassa
Tattarijauhoa käytetään koostumuksen luonnollisena ainesosana.
Kotikosmetiikkaa. Naamioissa kuori ja kuori tattari
osoittaa täydellisesti puhdistavia, pehmentäviä ja ravitsevia ominaisuuksiaan.
Kuori kuivalle iholle tattarijauholla
Sekoita muna
keltuainen, teelusikallinen kidesokeria ja oliivi
voita ja puoli ruokalusikallista tattarijauhoja. Kanna
tasaisesti ja levitä puhtaille kasvoille pyörivästi
liikkeet. Hiero kevyesti. Älä huuhtele kasvojasi 5 minuuttiin. Myöhemmin
Poista kuorinta varovasti lautasliinalla ja pese kylmällä vedellä.
Vesi. Ihon kosteuttamisen jälkeen voideella.
Kurpitsan kuorinta tattarijauholla kuivalle iholle
Valmista homogeeninen koostumus munankeltuaisesta, ruokalusikallinen.
raastettu kurpitsa,
puoli ruokalusikallista tattarijauhoja ja oliiviöljyä sokerin kanssa
hiekkaa (½ tl kutakin). Valmistele kasvosi (höyrytä kanssa
höyrysauna tai lämmin märkä pyyhe). Sitten hiero
kurpitsa ja tattari sekoita iholla 2 minuuttia. Pese hilseily pois
agua sääriluu.
Vartalokuorinta pippurilla ja tattarijauholla
Kuorinnan tekemiseen tarvitset: 100 g jauhettua kahvia, 30
ml kuumaa pippuria tinktuuraa, teelusikallinen inkivääriä
jauhot (jauhe) ja ruokalusikallinen tattarijauhoja. Kaikki huolella
Sekoita ja säilytä seos pimeässä paikassa
7 päivää. Hiero aiemmin höyrystynyttä vartalon ihoa, kunnes se muuttuu punaiseksi.
Pese koostumus sitten pois lämpimällä vedellä ja levitä kosteusvoide.
Tattari-kasvonaamiot
Ravitseva naamio (kuivalle iholle)
Sekoita tattarijauhot (5 g) kaakaojauheeseen
ja kosmeettinen kookosöljy (10 g kukin). Levitä puhdistukseen
kasvot ja seiso neljäsosa tuntia. Poista naamio pehmeällä kostealla pyyhkeellä.
tai lautasliina.
Kosteuttava naamio
Valmista seos tattarijauhoista (5 g), banaanista
sose (ota keskikokoinen hedelmä) ja 10 ml raskasta kermaa.
Levitä naamio pestyille kasvoille ja anna vaikuttaa noin puoli tuntia. Ylijäämät
puhdista pehmeällä lautasliinalla.
Puhdistava naamio
Sekoita 10 g tattarijauhoja ja nestemäistä hunajaa,
Lisää seokseen 2 tippaa sitruunan eteeristä öljyä. Laita päälle
kasvojen iho hierovilla liikkeillä. Pese 4-5 lämpimän minuutin kuluttua.
vettä.
Sävyttävä kuoriva naamio
Liuota 10 g tattarijauhoja pieneen määrään lämmintä vettä,
kunnes smetana on konsistenssi. Lisää massaan 5 g hienoksi jauhettua kahvia.
ja 5 ml öljyä
rypäleen siemeniä. Levitä kasvoille lempein liikkein,
hieroen kevyesti. Pese pois haalealla vedellä 10 minuutin kuluttua.
Tattari vahvistava hiusnaamio
Tarvittavat ainekset: 0,5 kupillista maitoa, 2 rkl
tattarijauhot ja muna. Sekoita lämmin maito ja jauhot ja tuo
kunnes sileää. Lisää seokseen muna. Levitä tasaisesti
hiuksissa. Kestää koostumusta puoli tuntia ja huuhtele sitten hiukset hyvin
ja pese shampoolla..
Muu käyttö
- Tattari on arvokas hunajakasvi, jonka kukat antavat vaikuttavan
siitepölyn ja nektarin määrä. Riittävän kosteuden olosuhteissa
yhdeltä hehtaarilta tattaria voit ”kerätä” 80-100 kg hunajaa.
Tattarihunaja on terveellistä, sillä on ominainen ja miellyttävä tuoksu.
maku - Tattari on erinomaista ruokaa eläimille, kotiin
lintuja. Tatterin sisällyttäminen lintujen ruokavalioon lisää niiden munatuotantoa
ja parantaa lihan laatua. - Tattarioljessa on paljon kaliumia, mikä mahdollistaa sen saamisen
oljen raaka-aineista, kaliumkarbonaatti (kalium). - Tattarikuorta käytetään muovien valmistuksessa, mikrobiologiassa.
rehuhiivan tuotantoteollisuus; pätee as
Täytemateriaali tyynyille ja patjoille. - Jauhettu tattarikuori tai siitä saatu tuhka on erinomainen luonnollinen
lannoite maaperään. - Tattarilehtiä ja kukkia käytetään laajalti nykyaikaisessa farmakologiassa.
P-vitamiinin synteesiä varten..
Tatterin vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Yksilöllinen intoleranssi tattarille ja tattarituotteille
viljat voivat aiheuttaa merkittäviä allergisia reaktioita.
P-vitamiinin käyttö on vasta-aiheista veren hyytymisen lisääntyessä.
Huolimatta sen kiistattomasta ravintoarvosta, se tulee säilyttää
Huomaa, että tattaripuuro edistää ummetuksen muodostumista.
Tattari sisältää fluoresoivia fototoksisia fagopyriinejä. Tietysti
Tattarituotteet ovat turvallisia, kun niitä käytetään kohtuudella.
Mutta niille, jotka noudattavat itäneeseen tattariin perustuvaa ruokavaliota,
Fagopyrismi voi kehittyä (taimien liiallisella käytöllä
tattari, kukat tai fagopyriinipitoiset uutteet). Oireet
Fagopyrismi sisältää ihon tulehduksen alueilla, jotka ovat alttiita
altistuminen auringonvalolle, herkkyys kylmälle ja pistelylle
tai tunnottomuutta käsissä.[8,12]
Olemme koonneet tärkeimmät kohdat keitetyn tattarin eduista ja mahdollisista vaaroista.
tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat
kuva sosiaalisessa mediassa ja linkki sivullemme:
kiinnostavia tietoja
- Idässä vietettyjen monien suosittujen festivaalien joukossa
Slaavit, oli Akulina Grechishnitsa -päivä (13. kesäkuuta). Juhlitaan sitä
suunniteltu tattarikylvöyn (kylvetään viikossa tai määrätyn jälkeen
päivää). Akulin Grechishnitsassa oli tapana keittää tattaripuuroa
viljaa viime vuoden sadosta ja hoitaa raajarikkoja, köyhiä ja kodittomia.
Aterian jälkeen kiitolliset vieraat lausuivat perinteisen sanonnan:
puhuu omistajille: ”Ruma, Jumala, teille ortodoksisille kristityille ilman
kertoa! «. - Keskustassa. Vasiljevin päivänä keitetty tattaripuuro
(14. tammikuuta). Perinteisesti tattari juhlapöydässä oli hedelmällistä
Uusivuosi. Lisäksi talvikasvien istutuksen jälkeen palasivat istuttajat
pellolta, oli tarpeen ruokkia heitä tattaripuurolla. Liian
viihdyttivät kylissä ja uudisasukkaissa ensimmäisessä kokouksessa. - Kansanperinne on täynnä sanontoja ja sanontoja, jotka selvästi luonnehtivat
tattarin merkitys ruokakulttuurissa: ”Meidän tuskamme, tattaripuuro:
ei voi syödä, ei halua jäädä jälkeen «,» itse tattaripuuro
”kiitos”, tattaripuuro on äitimme ja ruisleipä isämme
rakas «» Pakkanen ei ole kauhea, se rätisee pihalla, kun tattari
puuro on uunissa.
- Venäjällä yksi runollisimmista legendoista tattarista,
oli legenda Krupenichkasta, prinsessasta, joka vangittiin hyökkäyksen aikana
Tataarit ja palasivat kotimaihinsa tattarijyvien muodossa. - Suurten maantieteellisten löytöjen ja aktiivisten liikesuhteiden aikakaudella
Ranskassa, Belgiassa, Espanjassa ja Portugalissa tattari kutsuttiin arabiksi
vilja «, Italiassa ja Kreikassa -» turkki « ja Saksassa -» pakana «
viljaa. - Nepalissa tattarijyviä kuivataan ja pureskellaan kuin siemeniä.
auringonkukka - Itä-Aasiassa nuoret tattarilehdet (runsaasti proteiinia ja
P-vitamiini) valmistaa salaatteja. - Proteiinipitoisuudessa tattari (12,6 %) on toisella sijalla
herneitä (23 %).
On huomattava, että tattariproteiini on paljon täydellisempää
ja helpompi sulattaa kuin proteiinit
viljakasvien viljassa. - Keitettäessä tattari tilavuus kasvaa 5-6 kertaa..
- Pohjois-Amerikassa ensimmäiset eurooppalaiset uudisasukkaat ja myöhemmin
heidän jälkeläisensä käyttivät tattaria useiden vuosisatojen ajan
kulttuurina, joka estää rikkakasvien kasvua. Nopeasti kasvava tattari.
esti rikkakasvien leviämisen viljelyalueilla:
tattarien tiheä lehdet varjostivat maata niin, että aluskasvillisuus
kasvillisuus ei vain saanut tarpeeksi auringonvaloa. Tämä fakta,
erityisesti Thomas Jeffersonin kirjeenvaihdon sivut omistettiin
ja George Washington, joka puhui maataloudesta
kysymyksiä, jotka ovat nousseet suoraan henkilökohtaisessa verkkotunnuksessasi.. - Uskonnollinen festivaali Intiassa Navaratri (”yhdeksän yön” festivaali)
– aika, jolloin hindut voivat syödä yksinomaan ruokaa
tattari- tai tattarijauhoista..
Valinta ja säilytys
Laadukkaat tattarijyvät ovat tuoreita, ilman ummehtunutta tai ummehtunutta hajua.
Säilytä tattari tiiviisti suljetussa purkissa viileässä paikassa.
Jos ehtoja rikotaan tai käyttöikä ylittyy, testaa
viljat huononevat. Maku ei ole vain pilaantunut, ummehtunut ja
hieman ummehtunut haju.
Historia
Intian ja Nepalin vuoristoalueita pidetään tattarin kotimaana, missä mm
Kasvin uskotaan olleen viljelty noin 4000 vuotta sitten.
Täällä tattari kasvoi tulva-alueilla kesällä,
tuoksuu runsaasti auringonvalolta, kosteudelta ja lämmöltä, mikä on luultavasti
ei voinut muuta kuin vaikuttaa hänen kiihtyneen fysiologiansa luonteeseen
kehittymässä. Intiasta tattari saapui Kiinaan, Koreaan ja Japaniin. Kiinassa
ensimmäiset kirjalliset lähteet, joissa kasvi mainitaan, on päivätty viidenneksi
vuosisadalla Kristuksen jälkeen Tattari leviää reittejä pitkin Keski-Aasiasta ja Tiibetistä
Lähi-idässä ja Euroopassa ja sitten Pohjois-Amerikassa. eurooppalainen
ensimmäinen kirjallinen maininta tattarista kirjattiin XNUMX-luvulla
vuosisadalla.
Ensimmäinen dokumentaarinen tieto tatterin viljelystä. liittyvät
XNUMX-luvun alussa. Ranskalaisen matkailijan Guilbert Lannoyn vierailut
vuosina 1414 ja 1421 useat Venäjän kaupungit ja kertomuksissaan mainita
Venäläisen keittiön tuntemus ja hoito tattaripuurolla. Dokumentointi
XNUMX- ja XNUMX-luvut osoittavat tämän laajan käytön
viljan viljely. (venäläisen talonpoikaisperheen luettelo,
asennusmateriaalit, luostarikirjaimet kasvatusohjeineen
tattari). XNUMX-luvulla Pihkovassa oli erillinen kauppalinja,
jossa he myivät yksinomaan tattarirouheita. Tattari mukana
viljaa jo myynnissä Euroopan maissa. Tattari ostoksilla
satamakirjat eivät ole kvantitatiivisten indikaattoreiden suhteen huonompia
viedään vehnää. Tattarijyviä Smolenskista tuotu
., arvostettiin suuresti Lontoon kansainvälisessä kilpailussa
näyttelyssä ja voitti arvostettuja palkintoja.
Useimpien tutkijoiden mukaan teoriaa pidetään perusteettomana.
tattarien tuomisesta Venäjälle mongoli-tatarien hyökkäyksen aikana
XNUMX-luvulla. Valluttaneet heimot eivät kasvattaneet satoa tai muuta
nomadisten perinteidensä määräämiä kulttuureja. italialainen
diplomaatti Carpini Giovanni da Plano, joka matkusti Mongoliaan
1245-47 hän korosti, että mongoleilla ei ole leipää eikä korvikekulttuuria.
Kaksi vuosisataa myöhemmin venetsialainen diplomaatti Contarini Ambrogio toteaa:
että mongolit eivät syö leipää, he syövät lihaa ja maitoa. Löytyi sisään
1939 Sarmatian haudalla (Rostovin alueella) kontti, jossa
tattari siemenet kumoaa myös version ”Mongolian polusta”,
koska tuote kuuluu toiselle vuosisadalle. Myöhempi samanlainen AD
Löydökset XNUMX. ja XNUMX-luvuilta tukevat
se tosiasia, että tattari kasvatettiin Venäjän maaperällä kauan ennen Mongolian tataria
saavutuksia..
Luokitella
Kasvattajien päätehtävänä on lajikkeiden, hedelmien hankkiminen.
joka kypsyisi enemmän tai vähemmän tasaisesti ja pysyisi tiiviinä
se olisi lattialla. Tämä johtuu tattarikasvillisuuden erityispiirteistä: for
sille on ominaista hedelmien ei-samaaikainen kypsyminen. Haaroittuminen, muodostuminen
silmut ja kukinta kussakin tietyssä kasvissa jatkuvat sisään
kun ensimmäisten kukkien tilalle muodostuneet hedelmät ovat jo
kypsynyt ja alkaa vähitellen murentua.
Yleisimmät tattarilajikkeet:
- Tattari ”Zelenotsvetkovaya” (”Malikovskaya”). Valintaprosessin aikana se oli
Saatiin paksu ja vahva kanta, jonka ominaisuus sallii
Kypsät tattarihedelmät eivät murene pitkään aikaan. - Tattari ”Bashkir Krasnostebelnaya”. Lajikkeen ovat kasvattaneet kasvattajat.
perustuu erilaisiin tattarihybrideihin. Lähteeksi luotu lajike
raaka-aineet lääketieteellisen valmisteen ”Rutin” valmistukseen..
Kasvun erityispiirteet
Tattari on parempi kuin muut marginaaliseen maaperään sopeutuneet viljelykasvit.
Se kasvaa hyvin maaperässä, jonka happamuudella on indikaattoreita.
pH = 5-7. Edullisin savitatran viljelyyn.
ja hiekkasavimailla.
Tatterin viljelyn erityispiirteitä ovat: ehdollinen ja kelluva
kylvöpäivämäärät; lyhyt kasvukausi (75-80 päivää), mikä
se on tae sen kypsymisestä niin sanotuksi vakuutuskulttuuriksi.
Tattari on hygrofiilinen. Kasvi imee kaksi kertaa enemmän vettä,
kuin vehnää ja kolme kertaa enemmän kuin hirssiä. Tattari tuottavuusindikaattorit
riippuvat suoraan ilmakehän sateesta, joka jakautuu vaiheittain
kasvien kasvun alku, kukintajakso ja munasarjan muodostuminen: in
tällä kertaa kastelun tarve on suurempi tattarilla. Maapallo
kylvöä varten tattari on valutettava hyvin. Kylvön jälkeen
Työt suorittavat maaperän pakkaamista ja tasoitusta. Tason ylittäminen
käytetyt typpilannoitteet voivat vähentää satoa. Indikaattorit
sato riippuu suoraan pölyttävien mehiläisten lukumäärästä.
Tuholaistorjunnan tulee olla ennaltaehkäisevää (peittaus
siemenet sienitautien torjunta-aineilla jne.) – sieni voi vaikuttaa tattaritaimiin,
toukokuoriainen syö juuret ja vehnätoukka syövät lehdet ja varret
ensimmäiset hedelmät..
