Ahven on ahvensukuun kuuluva kala. Ripustimen runko on pitkänomainen,
kohtalaisesti sivuttain puristettu. Se on peitetty hienolla ja tiheällä
laskeutuneita suomuja, joiden reunoissa on piikkejä. Saatavilla olevat vaa’at
ja poskille. Suu on leveä, suuontelon luissa on
useita rivejä harjashampaita. Takareunassa
kansissa on teräviä piikkejä. Ensimmäinen numero
evässä on vain piikkisäteitä, toisessa ne ovat pääasiassa
lempeä. Lantion evissa on myös piikkisäteitä. Sivu
rivi on valmis. Rungon väri on vihertävän keltainen ja tumma
poikittaiset raidat. Selkä on tummanvihreä, vatsa valkoinen.
Selkäevä on sinertävän punainen
musta täplä kalvolla kahden viimeisen säteen välissä.
Pehmeä selkäevä on vihertävän keltainen. Rintaevät
kelta-punainen, vatsa, peräaukko ja kaudaalinen – kirkkaan punainen.
Ahvenen pituus voi olla jopa 40 cm ja paino jopa XNUMX cm
2 kg tai enemmän.
Ahven mieluummin ui pensaiden peittämien rantojen lähellä pienessä
purossa tai lahdissa, mutkissa sekä kaikenlaisten lähellä
rakenteet (paalut, sillat jne.) joenuomassa. Hänen laumansa
löytyy jyrkkien rantojen läheltä, missä niitä on
sotkuisia paikkoja, harvaa kasvillisuutta kuin rannalla,
ja vedessä. Vältä nopeita virtauksia sisältäviä jokiosuuksia,
nopeat, pienet hiekkaiset tai kiviset halkeamat. Ahven
se pidetään etäällä pohjasta. Järvessä hän
asuu lähellä vesikasvillisuutta, joskus harvinaisten joukossa
heidän pensaitaan. Se menee harvoin matalaan veteen.
Kun vesi lämmitetään 7-12 °:n lämpötilaan, ahven alkaa
lisääntymiseen, mikä yleensä havaitaan viimeisinä päivinä
maaliskuussa ja huhtikuussa. Kutua varten se kootaan laumaan.
Kutukauden alussa pesimäpaikkoja hallitsevat
uroksia, joita on tällä hetkellä kaksi tai kolme kertaa enemmän,
että naiset. Hedelmällisyys on välillä 12 tuhatta ja 300 tuhatta munaa.
Herkullisesta lihasta huolimatta monet ihmiset eivät pidä joesta.
ahvenen raitojen ja piikien sekä tiheyden vuoksi
hiutaleita, joita on vaikea irrottaa. Siivousongelmiin
suomut ovat joskus keitettyä ahventa
puhdistamaton (vain sisäelinten poistamisen kanssa).
Puhdistuksen parantamiseksi ripustimen vaakaa lasketaan 1-2 sekunniksi.
kiehuvassa vedessä. Välttääksesi piikkejä ja piikkejä.
ja ripoja käytetään ripustimen kumia leikattaessa
käsineet. Ennen suolaamista ahvenesta ja ensimmäisestä poistetaan kidukset
selkä.
Ahvenen hyödylliset ominaisuudet
Ahvenen liha sisältää proteiineja, rasvoja, B1-vitamiinia,
B2, B3,
B6, B9,
B12, C,
JA,
A, RR.
Ahven sisältää runsaasti makro- ja hivenaineita, kuten: kaliumia,
fosforo, jalkapallo,
rauta, sinkki,
sisältää myös magnesiumia, natriumia,
kloori, rikki,
jodi, kupari,
mangaani, kromi,
fluori, molybdeeni
,
koboltti, nikkeli.
Ahvenen liha on mureaa, valkoista, vähärasvaista, aromaattista, on
hyvä maku, lisäksi ahven on suhteellisen
vähän luita. Ahventa voidaan syödä paistettuna, keitettynä,
savustettu, paistettu ja kuivattu. Myös ahventa käytetään
kalasäilykkeiden ja fileiden valmistukseen. Ahven otetaan huomioon
dieettiruoka, energia-arvo 100 g lihaa
neiti – 82 kcal.
Pakastettuna ahvenfilee säilyttää makunsa.
3-4 kuukauden kuluessa (-18 °C:n lämpötilassa).
Jokiahven on yksi sopivimmista kaloista
keittää kalakeittoa. Kalakeittoon, sekä pieniin että
ja suuret yksilöt, ja entinen pääsääntöisesti vain
trippe, suomua poistamatta, sideharsoon kääritty,
keitetty pitkään ja sitten heitetty pois, minkä jälkeen
Laita isot kalat. Isot yksilöt keitetään sisään
vettä. Voit lisätä kalakeittoa ahvenen kanssa
mausteet, tuoreet sienet (tatat tai sienet),
suolakurkkua, kuivaa valkoviiniä.
Yksi parhaista tavoista keittää meribassia
Kuuma tupakointi katsotaan, polttamiseen niitä käytetään
pyökki, valkopyökki, tammi, vaahtera, leppä, poppeli, saarni ja hedelmät
puita. Kuumasavustusaika on yhteensä noin kaksi
tuntia, ei ole suositeltavaa lisätä mausteita savuahvenen.
Savustetun ahvenen säilyvyys on enintään kolme
päivää
Kuuman lisäksi ns
Ahvenen ”puolilämmin” savustus, kun kaloja savustetaan klo
savun lämpötila 50-60 ° C, poistamalla savuhuoneen yläkansi
kamerat. Tällaisen tupakoinnin kesto on 12 tuntia.
Jodin ennätystenhaltijoissa
Ahvenen vaaralliset ominaisuudet
Ahvenen liha on vasta-aiheinen, jos kyseessä on henkilökohtainen intoleranssi,
idiosynkrasia: kivulias herkkyys erilaisille ärsykkeille.
Niitä ei myöskään pidä käyttää väärin kihtiin.
ja virtsakivitauti, koska se voi aiheuttaa pahenemisen
korkean puriinipitoisuuden vuoksi, mikä lisää koulutusta
suolat kehossa.
Videoltamme näet kuinka ahven saa pyydystää talvella.
