Kurpitsan hedelmien ja siementen todellinen arvo ei ole aina
jopa kokeneet puutarhurit tietävät sen. Esimerkiksi kaikki eivät ole kuulleet sitä
kurpitsa 4-5 kertaa enemmän β-karoteenia kuin porkkanat, jotka ovat kuuluisia tästä
indikaattori. Kurpitsansiemenet rikkovat kaikki L-arginiinipitoisuuden ennätykset
ja sinkki, ja koska kurpitsansiementen ja hedelmien korkea pitoisuus
tokoferoli (E-vitamiini), kurpitsaa voidaan kutsua tärkeimmäksi tuotteeksi
miesten seksuaalisen toiminnan ja hedelmällisyyden palauttamisessa ja säilyttämisessä.
Lisäksi kurpitsalla on tärkeä rooli lääketieteessä, ravitsemuksessa ja ruoanlaitossa.
Lisää tähän hyvin pieni määrä käytön vasta-aiheita.
kurpitsat – ja saat täydellisen tuotteen.
Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet
Koostumus ja kalorit.
Raaka kurpitsa sisältää (per 100 g): .
calorías 26 kcal
siemen
Kurpitsansiemenet (siemenet) eivät ole yhtä arvokkaita hedelmiä kuin
massa. Kurpitsansiemenet sisältävät karotenoideja, fosfolipidejä,
fosfatidit, sterolit, flavonoidit, erilaiset vitamiinit. Öljyssä, suhteellinen
joka on keskimäärin 35-40 % siemenistä, sisältää tyydyttymättömiä,
tyydyttyneet ja monityydyttymättömät rasvahapot: steariini ja palmitiini
(yhteensä noin 30 %), linolihappo (jopa 40-57 %), öljyhappo (25-41 %)
muu. Täydellinen kurpitsansiementen koostumus.
Kuori
Myös kurpitsan kuoren kemiallinen koostumus ja fysikaaliset ominaisuudet.
ne riippuvat paljon lajikkeesta ja vaihtelevat huomattavasti, mutta niitä on
yleisiä malleja. Joten esimerkiksi vihannesten iholla, yleensä,
vähemmän sokeria kuin massa, mutta enemmän ravintokuitua ja kivennäisaineita
aineet. B-karoteenipitoisuus voi olla jopa korkeampi. Noin
sama pektiinipitoisuus massassa ja kuoressa – noin
0,7-0,9%, vitamiinin lisäksi
С (välillä 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Ihon ominaisuus on, että se kuivuu
tasolla, joka ei ylitä 5-6 % kosteutta, aineiden pitoisuus
lisääntyy huomattavasti.
Lääketieteessä
Kurpitsa ja kurpitsansiemenet ovat sarjassa eniten mainittuja.
parannuskeinoja urologeille, seksiterapeuteille ja andrologeille. Ensimmäinen
Tämä puolestaan syynä korkea sinkkipitoisuus.
kurpitsansiemenissä – keskimäärin noin 8-10 mg / 100 g. Tarkemmin sanottuna 30 grammassa
siemenkalvosta kuorittuja kurpitsan siemeniä (tämä on noin 140-150
kappaletta) voi sisältää 15–20–70–80 % päivittäisestä tarpeesta
miehen vartalo.
Tämän vuoksi kurpitsansiemenillä on vaikutusta erilaisiin
kehon järjestelmät:
- osallistuu miessukupuolihormonien synteesiin;
- aktivoi spermatogeneesiä ja edistää siementuotantoa
nesteet (miehillä 44 vuoden jälkeen); - normalisoi eturauhasen toiminta;
- parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaa.
Kurpitsansiemeniä sekä ostereita.
(10-40 mg / 100 g) ja seesaminsiemenet (7-11 mg / 100 g) ovat kolmen parhaan tuotteen joukossa
korkein sinkkipitoisuus, mikä on tärkeää, koska sinkki ei ole vain
syntetisoi testosteronia, mutta häiritsee myös sen muuntamista
estrogeenissa. Sen lisäksi sitä löytyy myös kurpitsansiemenistä.
Lignaanisinkki pystyy estämään adenooman kehittymisen.
eturauhasen.
Kurpitsansiemenet – tuotteiden ja vihannesten ennätys,
ja eläinperäinen yhden alkuaineen sisältö –
L-arginiini: 5300 mg / 100 g tuotetta. ranskalaiset tutkijat,
Tutustu yohimbiinin turvalliseen ja tehokkaaseen yhdistelmään
L-arginiiniglutamaattihydrokloridi erektion palauttamiseen
toimintoja, havaitsi yhdistelmän tehokkuuden ja ehdotti sitä
tämä johtuu L-arginiinin kyvystä hajota oksidiksi
Typpi, joka johtaa verisuonten laajentumiseen, mukaan lukien
– ja peniksellä.
Myös kurpitsassa keskimäärin 4-5 kertaa enemmän β-karoteenia kuin sisällä
porkkanat
Miesten hedelmällisyyden teeman alla, ravitsemustekijöiden yleiskatsauksessa,
vaikuttaa miehen hedelmällisyyteen, positiivista
β-karoteenin rooli progressiivisessa liikkuvuudessa ja siittiöiden konsentraatiossa.,
sekä numerosi..
Lopuksi sekä massa että kurpitsan siemenet sisältävät suuren
vitamiinin määrä
E, joka tunnetaan nimellä tokoferoli, joka käännetään kreikasta
”siirtää jälkeläisiä”. Tutkimukset ovat vahvistaneet laskun
asthenozoospermian riski (patologinen siittiöiden liikkuvuuden väheneminen)
kun syöt tätä vitamiinia sisältäviä ruokia (vitamiinien lisäksi
D y C)..
Kurpitsansiemeniä käytetään yleisesti laajalti farmakologiassa ja
Ravintolisät. Esimerkiksi reseptissä olevan kurpitsansiemenen formulaatiossa
haavaumia estävän, hepatoprotektiivisen aineen monimutkainen vaikutus
(suojaa maksaa) ja luonteeltaan kolerettinen. Lisäksi sitä tarkkaillaan
että aine vähentää proliferaatiota (kudosproliferaatio, kasvaimet)
eturauhasen solut. Myös tulehduskipulääke mainitaan.
vaikutus ja antihelminttinen aktiivisuus suhteessa teippihelminteihin..
Oletetaan, että pääkomponentti, joka sallii lääkkeen
taistella
loisia sisältävä, ohuessa harmahtavanvihreässä kurpitsankuoressa
siemen. Madotukseen käytä 500 gramman keittoa
siemenet (aikuisten annokset), juotava tyhjään vatsaan ja 2 tunnin kuluttua
Nielemisen jälkeen ruokatorvi tyhjennetään suolaliuoksella laksatiivilla.
Mielenkiintoista on, että lievä röyhtäily on ilmoitettu sivuvaikutuksena,
ja joskus ripuli. Mutta ”kotimaassa” kurpitsan siemeniä, sekoitettuna
atsteekit käyttivät keltaista tomaattimehua, chilipippuria ja kaakaota
vain päästäkseen eroon ripulista. Seos siemeniä ja paprikaa yhdistettynä.
eri yrttien kanssa sitä käytettiin ”rintasairauksiin”.
Loisia (pyöreitä ja heisimatoja) vastaan kurpitsan siemeniä,
Saniaisen ohella niitä käytettiin myös kansanlääketieteessä. Missä,
johtuen vähemmän aktiivisuudesta kuin saniainen, ja myös siitä
ei sivuvaikutuksia, spektri laajeni merkittävästi
Käyttökohteet: Kurpitsansiemenpohjaisia lääkkeitä annettiin sekä lapsille että
vanhuksille ja raskaana oleville naisille.
Farmakologiassa kurpitsamassaa käytetään harvemmin ja pääasiassa
karoteenin lähteenä. Kansanlääketieteessä kurpitsan mehu ja hedelmäliha.
määrätty aineenvaihduntahäiriöihin, maksasairauksiin,
sydämessä ja myös diureettina. Tätä varten sitä käytetään
raaka kurpitsa: puoli kiloa raastettua sellua tai puoli kuppia
massasta puristettu mehu. Mehun ansiosta (0,5 kuppia / päivä),
turvotus poistuu, suoliston toiminta paranee,
suolojen erittyminen kehosta.
XNUMX-luvulla ns. Bysantin maatalous
kreikaksi kirjoitettu tietosanakirja nimeltä ”Geopony”
(”Geoponics” on yhteisnimi aiemmin kirjoittaneille kirjailijoille
agronomisista asioista). Tässä tietosanakirjassa kurpitsa mainitaan.
mehua, jota tiputetaan korviin korvasairauksien estämiseksi. Samanlaisia
Avicennalla oli myös suositus. Myös kurpitsaa suositeltiin täällä.
tarjota ”laksatiivista toimintaa”.
Toinen ”vanha” maininta kurpitsan hedelmistä, joita käytetään lääketieteessä
tarkoituksiin, jotka sisältyvät XNUMX-XNUMX-luvun lääketieteelliseen kirjaan, joka tunnetaan nimellä
lyhennetty nimi ”Vertograd Cool”. Venäjän käsikirjoitus
käännettiin puolasta prinsessa Sofialle, mutta myöhemmin
Tietoa levitettiin paljon laajemmin ja he käyttivät lääketieteellistä kirjaa
ei vain velhoja, vaan myös XNUMX-luvun loppuun asti omistautuneita maanomistajia
itsehoito kotona. Tässä opetusohjelmassa kurpitsa
hedelmää suositeltiin niille, joiden maksa oli ”turvonnut” ”suuresta kuumuudesta”
tai turvonnut.
Ulkoiseen käyttöön määrätään kurpitsan mehupakkauksia.
palovammoilla,
psoriasis,
ihotulehdus
Parodontiittisairaudessa kurpitsan mehua suositellaan suun huuhteluun.
En kosmetologia
Olipa kerran Aesculapians suosittelivat kurpitsaa lääkkeeksi
päästä eroon pisamioista. Myös nykyaikaisessa kotikosmetologiassa
löydät reseptejä ikääntyneiden keventämiseksi käyttämällä
murskatuista kurpitsansiemenistä valmistettu puuro. Siksi he ottavat
ruokalusikallinen siemeniä sekoitettuna samaan määrään hapanta
maitoa, teelusikallista sitruunamehua ja hunajaa ja anna vaikuttaa
15 minuuttia, jonka jälkeen se pestään pois kylmällä vedellä.
Japanilaiset ja korealaiset kosmetologit, jotka tunnetaan tehokkaista
Myös reseptit valaiseviin voiteisiin ja seerumeihin
käytä tähän kurpitsanpoistajaa. Kuitenkin suurin osa
Mukana eivät kuulu tunnetut vaalentavat voiteet, kurpitsauutteet. MUTTA
ne kosmetiikka, jotka luotiin kurpitsan perusteella
huppuja käytetään usein kosteusvoiteina.
Tämä puoli on kuitenkin läsnä myös kotikosmetologiassa.
Yhdistettynä munankeltuaiseen,
Hunajaa ja maitoa yhtä suuressa suhteessa, käytetään raakaa kurpitsamassaa.
ravitseva naamio kuivalle iholle ja yhdessä munanvalkuaisen kanssa
– naamiossa rasvaiselle iholle.
Siemenet kuoritut puuroon, kun ne laimennettuna vedellä suhteessa
1/10, levitä hiuksiin poistamaan halkeilevat latvat. varten
peitä pää naamion levittämisen jälkeen pyyhkeellä puoleksi tunniksi,
pesun jälkeen saippuavedellä.
Tieteellisessä tutkimuksessa
Runsaasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita tekee kurpitsasta
ja sen siemenet ovat suosittu tieteellisen tutkimuksen kohde. Tänään
päivän tiedemiehet onnistuivat havaitsemaan, että kurpitsansiementen kuori –
tehokas anthelminttinen aine.ja siemen itse vaikuttaa
suojaa kehoa eturauhasen adenooman kehittymiseltä, auttaa
lisää siittiöiden määrää ja liikkuvuutta..
Myös kurpitsansiemenet ovat lähde
magnesium. Tutkijat päättelivät, että tämä tietty mineraali
mahdollistaa D-vitamiinin imeytymisen, ilman sitä vitamiini voi kertyä
kehossa, mutta sillä ei ole positiivista vaikutusta.
Tässä tapauksessa se voi satuttaa, koska erityisten vitamiinien käyttö.
lisäravinteet voivat johtaa hallitsemattomaan kalsiumpitoisuuden nousuun
ja fosfori..
Kurpitsansiemenissä oleva sinkki auttaa estämään
ruokatorven syövän kehittyminen. Amerikkalaiset tutkijat ovat löytäneet sen
samalla sinkin annoksella on haitallinen vaikutus syöpäsoluihin, mutta samaan aikaan
se ei vaikuta muihin kehon soluihin. Tutkijat selittävät
Tällainen ilmiö on erityinen linkki sinkin ja kalsiumin välillä. Tämän yhteyden luonne
on vielä määritettävä, mutta on jo selvää, että sinkki reagoi
syöpäsolujen ”lähettämiin” kalsiumsignaaleihin..
Tieteelliset kokeet osoittavat, että myös kurpitsan massa voi
edistää taistelua syöpää vastaan. Korkea
beeta-cryptoxanthin (provitamiini A) pitoisuus edistää
Estää keuhkosyövän kehittymistä. Kokeiden aikana
hiirillä, tutkijat pystyivät toteamaan, että sisällön vaikutus
joissakin tupakkatyypeissä ja e-nesteissä
Nikotiinista peräisin oleva karsinogeeni neutraloituu pienten
provitamiini A annostus..
Tiedemiehet tekevät myös tutkimuksia, joista voi olla apua tulevaisuudessa.
kohdata yksi aikamme tärkeimmistä silmäongelmista
– Ikään liittyvä silmänpohjan rappeuma. Tämä voi olla mahdollista kiitos
karotenoidi zeaksantiinin läsnäolo kurpitsan massassa..
Kansallisessa tutkimuksessa tutkijat kiinnittävät erityistä huomiota
Kurpitsaöljyuutteen regeneroiva vaikutus. Se oli löydetty,
kuin öljyuute 50 % tehokkaampi, kuin päivittäinen
sovellus lyhentää eläinten haavojen paranemisaikaa 22 %..
Sen lisäksi, että kurpitsalla on suora hyödyllinen vaikutus kehoon
ja välilliset vaikutukset ihmisten terveyteen. Tutkijat siis
USA:n mukaan kuivattu kurpitsan kuori ja siemenet ovat tehokkaita
vedenpuhdistin. Keittämisen ja kuivaamisen jälkeen ne laitettiin sisään
vettä lyijy-ioneilla, mikä käytännössä
täysin imeytynyt ”orgaaniseen suodattimeen”. Ja yhdessä
kuorittua avokadoa
y silta,
lisää tehokkuutta. Tällainen halpa ja helppo tapa puhdistaa.
voi olla todellinen pelastus kolmannen maailman maille, joissa
juomavedestä on pulaa..
Dietiikassa
Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat joskus kurpitsaa täydelliseksi vihannekseksi. Kuuluisa ukrainalainen
ravitsemusterapeutti Oksana Skitalinskaya ravitsemusohjelmissaan perustuu
näkemykseen, että geneettisen ohjelman toiminta riippuu ihmisen ruokavaliosta:
Jotkut ruoat, mukaan lukien squash, voivat sisältää
ja poista perinnölliset tekijät käytöstä. Kurpitsaa käytetään tässä yhteydessä
ravitsemusterapeutti kasvainten vastaisten vaikutusten saavuttamiseksi, ja
osana ruokavaliota
gastriitti ja sappirakon sairaudet. Juhli O. Skitalinskaja
ja kurpitsan vaikutus aineenvaihduntaan. Ravitsemusterapeutin mukaan kurpitsa on ruokavaliossa.
normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa rasvaa laihtumaan ja laihtumaan
– lihoa.
Kurpitsa on osa lääkärin (psykiatrin) ”hajuruokavaliota”
Alan Hirsch, joka on tutkinut vaikutusta
hajuja ihmisen tietoisuudessa ja fysiologiassa. Korjausohjelma
paino perustuu väitteeseen, että jotkin ruokahajut ”poistavat”
ruokahalua ja hidastaa mahanesteen erittymistä. Toisin kuin,
esimerkiksi vihreä omena, minttu,
banaani ja 12 muuta tuoksua, kurpitsan tuoksu ei vähennä ruokahalua, mutta
käytetään ruokavalion ensimmäisessä vaiheessa, jonka aikana potilas oppii
älä sekoita hajuja ruokavalioon.
”Ei-tärkkelyspitoisena” vihanneksena kurpitsa sisältyy kuuluisan,
vaikka osittain päivätty Montignacin ruokavaliosta. Ravitsemusperiaatteet
Ranskalaiset lääkärit perustuivat ajatukseen aineenvaihdunnan normalisoinnista
tiettyjen rajoitusten vuoksi
Tuotteet. Esimerkiksi ruokavalio kieltää rasvan ja hiilihydraattien sekoittamisen.
”Astiassa”. Lisäksi Montignacin mukaan ”positiiviset” hiilihydraatit,
Jopa kurpitsan sisältämä on mahdollista ja tarpeellista, ja ”negatiivinen”
(sokeri, alkoholi, makeiset jne.) – ei.
Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkimus
vahvisti hypoteesin, että kurpitsapitoiset ruokavaliot,
voi vähentää ruokahalua suuren kuitumäärän vuoksi.
Kurpitsa ja vähäkalorinen ruoka (tavallinen kuppi keitettyä
kurpitsasose sisältää noin 50 kaloria). Myös astioissa
Squashilla ihmiset ”söivät” vähemmän rasvaa ja kaloreita muusta ateriasta.
Tuoreena mehustettaessa kurpitsa yhdistetään usein muihin
vihanneksia, esimerkiksi porkkanoilla. Maun parantamiseksi kuitenkin
juoman ominaisuudet ja mikä tärkeintä, parantaa β-karoteenin imeytymistä
ja liuottavia vitamiineja, lisää hieman lasilliseen puristettua mehua
kerma.
Niiden sisältämä rasva auttaa omaksumaan hyödyllisiä elementtejä.
Keittiössä
Melkein kaikki kurpitsassa, mukaan lukien kukat ja lehdet, käytetään.
kokkaa keittiössä. Esimerkiksi kurpitsa kukkii
taikinaa pidetään perinteisenä italialaisena ruokalajina
keittiö. Kurpitsasta valmistetaan kerma- ja puurokeittoa.
Kaikkein kunniallisin paikka on armeniaksi kurpitsaruoka.
keittiö. Tässä on perinne häissä ja muissa erityisissä tilaisuuksissa.
riisillä, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä täytetyt ruoanlaittotoiminnot
kurpitsa. Tämä ruokalaji on nimeltään ”Hapama”.
Hapamalle leikataan hännän yläosa niin, että se
osa muistutti kantta. Massa ja siemenet poistetaan ja tulos
onkalo päällystetään hunajalla ja kanelilla ja lähetetään uuniin 1 tunniksi
paista kunnes kuori on kullanruskea ja liha on kypsää.
Voissa paahdettuja pähkinöitä ja saksanpähkinöitä
riisin kanssa sekoitettuna ja kerroksittain valmistettuun kurpitsaan,
joista jokainen on peitetty hunajalla. ”Kansi” suljettu ja öljytty
voita, hedelmiä paistetaan noin 40 minuuttia
täydellinen järjestely.
Keskikokoiseen kurpitsaan tarvitset 1 lasillisen riisiä,
100 grammaa manteleita
saksanpähkinöitä ja hunajaa, kourallinen luumuja, rusinoita ja kuivattuja aprikooseja, 50
grammaa voita ja teelusikallinen kanelia.
Kurpitsojen tärkeä kulinaarinen ominaisuus on niiden kyky
säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa lähes kokonaan myös sen jälkeen
Käsittely. Guadalajara-instituutin tutkijat analysoivat kaikki
kypsennettävät kurpitsatyypit määrittääksesi millä tavalla
ruoanlaitto vähentää tai lisää tämän hyödyllisiä ominaisuuksia
kasvis. Instituutin työntekijän Jessica Del Pillarin mukaan
Ramirez Anayat, jopa paistaminen on haitallista pelkästään tuotteen sisältämän aineen vuoksi
ylimääräinen öljy jää jäljelle. Jos öljyn annetaan valua kypsennyksen jälkeen,
kurpitsaruokien hyödyt ylittävät taatusti potentiaalin
paistamisen aiheuttamia vahinkoja. Lisäksi öljyn käyttö paranee
β-karoteenin sulavuus..
Kurpitsan vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Kurpitsan haitallisista ominaisuuksista keskustellaan harvoin ja pääasiassa
joko väärinkäytöstä tai nitraattiuhkasta.
Kurpitsaan voi kertyä nitraatteja, varsinkin teollisesti käytettynä.
tuotanto maissa, joissa maataloutta käytetään aktiivisesti
lannoitteet ja torjunta-aineet. Mutta edes tälle indikaattorille kurpitsa ei sisälly.
tuotteiden joukossa, joilla on suurin mahdollinen vaurioituminen
aineet, jotka edustavat ”keskikokoista” riskiryhmää nitraattipitoisuuksineen
noin 300-600 mg/kg suurimman sallitun arvon ollessa noin
500 mg päivässä. (Normin yläraja on noin 5 mg
jokaista henkilön painokiloa kohden).
Ihmiset, joilla on pahenemisvaiheet, eivät kuitenkaan saa syödä raakaa kurpitsaa.
tulehdusprosessit mahassa, haimassa, sapessa
virtsarakko ja suolet. Yksilöllinen lääkärin neuvonta tarvitaan
sairastua alhaisen happamuuden omaavan gastriitin yhteydessä,
suolistokoliikki, korkea verensokeri.
Kurpitsamehun kanssa, kuten minkä tahansa muunkin kanssa, kannattaa myös harjoitella
rajoitus. Joidenkin ravitsemusasiantuntijoiden mukaan se riittää aikuiselle
1-2 lasia viikossa.
Olemme koonneet tärkeimmät kohdat kurpitsan ja sen siementen hyödyistä ja mahdollisista vaaroista.
tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat
kuva sosiaalisessa mediassa ja linkki sivullemme:
kiinnostavia tietoja
Epätyypillinen käyttö
Eri maissa kansallisruokia valmistetaan kuivatusta kurpitsasta.
Soittimet. Sen ääni ja sävy riippuu hedelmän muodosta.
Japanilainen Miki Shunji loi kokonaisen kurpitsaorkesterin, mutta jo ennen häntä
Tästä vihanneksesta tehdyt työkalut tunnettiin. Sitten ensimmäinen
Näytteet persialaisesta jousisoittimesta ”rud” tehtiin kurpitsasta,
ja myöhemmin puusta valmistetut instrumentit muistuttivat
muotoinen kurpitsa. Käytännössä perinteistä afrikkalaista musiikkia
alla käytetään maracas-tyyppistä lyömäsoitinta (idiofonia).
nimi ”shekere”. Se on valmistettu myös kuivatusta kurpitsasta.
Eurooppalaisille epätyypillisellä tavalla kurpitsaa käytetään Intiassa,
missä apinat ovat kiinni sen kanssa. Eläinten pyydystäminen houkuttelee niitä
riisi, joka syötetään hedelmiin poratun kapean reiän kautta,
halkaisijaltaan verrattavissa apinan jalan halkaisijaan. Eläin puristaa
tassut herkun takana olevaan reikään, puristaa ”saaliin” nyrkkiin, mutta työntyy ulos
tassu nyrkillä ei voi enää eikä useinkaan halua avata nyrkkiä.
Vastaanottajalle jää vain päästä lähelle niin ahneita apinoita ja tarttua siihen helposti.
häntä, koska ”sidottu” raskaaseen vihannekseen, pieni
eläin ei pääse pakoon.
”Kurpitsa” levyjä
Kurpitsaa pidetään suurimpana marjana. Eri maataloudessa
messut satoon erikoistuneiden viljelijöiden kilpailuissa
jättimäiset hedelmät, viimeisten 30 vuoden ennätysarvot ovat kasvaneet
6 kertaa. Siten esimerkiksi vuonna 1981 oli mahdollista voittaa
ennen sitä ennätys 207 kg. Pumpkin voitti kilpailun sinä vuonna.
jonka paino on 225 kg. Voitto antoi maanviljelijälle mahdollisuuden patentoida ”voittajan”
itsenäisenä lajikkeena nimeltä Dill’s Atlantic Giant. Myöhemmin
neljännesvuosisata vuonna 2007, jolloin toinen ennätyskurpitsa painoi
mittaukset osoittivat painoa jo 760 kg. Ja jopa alle kymmenen
vuotta, uusi ennätysarvo oli 1190,5 kg.
Ensiluokkainen maanviljelijä nimeltä Mattias Willemains
Willemyens) Belgiasta myönsi, että kasvaa jättiläiseksi
hedelmiä auttoivat nykyaikaiset lannoitteet. Mutta Mattiasta ei kuitenkaan lasketa
sinnikkäin ja kuuluisin näyttelyyn erikoistunut viljelijä
näytteet. Esimerkiksi Oliver Langeim (Saksa) sai jopa lempinimen
”Pumpkin Ollie” juuri siksi, että hän kasvaa jatkuvasti
kurpitsan kasvatus kilpailuja varten.
Kulttuuriperintö
Attribuuttina kurpitsa on juhlan keskipisteessä
Halloween (Halloween). Katolisten viettämä pyhäinpäivä
1. marraskuuta, oli seurausta gaelin ja roomalaiskatolisen sekoituksesta
perinteet – muinaisten irlantilaisten ja skottien muutoksen tulos
rituaaleja. Nykymaailmassa lomaa vietetään kaikissa maissa, joissa
Amerikkalaisia ja englantilaisia kulttuurivaikutuksia tuntuu.
Yksi Halloweenin tunnistetuimmista merkeistä on ontto kurpitsa, jossa on reikiä,
jäljittelee pahoja kasvoja, paljastettu talon ovessa, jossa on a
kynttilä sisällä. Tällä tavalla attribuutti nimettiin ”Jack-Lantern”.
tai Jack-o’-lyhty. Se syntyi kiitos
irlantilaiseen myyttiin ahneesta sepästä: humalassa Jack. Tämä hahmo
elämänsä aikana hän petti paholaista useita kertoja.
Esimerkiksi kerran seppä joi Saatanan kanssa majatalossa ja milloin
maksuaika, ehdotetaan muunnettavaksi valuutaksi.
Paholainen suostui, mutta kun muutos tapahtui, Jack sanoi
kolikko taskussasi hopeiseen ristiin, joka riisti paholaisesta vallan
eikä antanut hänelle pitkään aikaan mahdollisuutta löytää alkuperäistä
näkymä. Vapauttaakseen itsensä Saatanan täytyi luvata Jackille, että tämä antaisi.
hänen sielustaan kuoleman jälkeen. Tämän seurauksena, kun seppä kuoli, se oli kuin
syntistä ei päästetty paratiisiin, eikä häntä sopimuksen mukaan hyväksytty
helvetissä. Löytääkseen kiirastulen Jack heitti savuavan hiilen
vihdoin paholainen häneen, ja pisti valon onttoon kurpitsaan ja lähti
määräämättömällä matkalla (yhdessä myytin versioista – kurpitsalla tai
nauriit pään sijaan).
Ajan myötä kävi ilmi, että vastaavan kurpitsan luoma kuva
juhlan symboliikka, alkoi suorittaa useita toimintoja kerralla.
- 1Majakkatoiminto. Muinaisten symboliikassa
Kelttiläinen lomakurpitsalamppu (alunperin tähän
käyttää naurista ja kyssäkaalia) oli analogi majakasta, joka auttaa sieluja
löytää tie kiirastuleen.. - 2Puolustajan rooli. Uhkaavaa synkkää
fysiognomia, joka on tehty leikkaamalla ulkokuori
Kasviperäisten ”silmien”, ”suun” ja joskus ”nenän” ääriviivojen olisi pitänyt olla uhkaavia
Kasvojen ilmeet ja sisältä säteilevä kynttilänvalo pelottaakseen pois.
pahojen henkien talosta, jotka tulevat sinne
ihmisten maailma..
Tavallisessa muodossaan ”Jack-Lantern” ilmestyy jo ensimmäisellä puoliskolla.
40-luvulla (noin XNUMX-luvulla), mutta vahva yhteys Halloweeniin
70-luvun XNUMX-luvun alussa hankittu valoisa urakurpitsa.
Voit tutustua ”Jack-Lantern” -valmistusprosessiin koulutusvideolla.
Kurpitsa toimii myös suojelijana pahoilta hengiltä taikuudessa
Kaakkois-Aasian maiden rituaaleja. Siellä voit houkutella heidän avullaan
vaurauden ja vaurauden taloon. Tätä varten sinun on leikattava hedelmän yläosa,
laske kurpitsa siemenistä, täytä onkalo kolikoilla ja aseta
tämä rituaaliominaisuus talon sisäänkäynnissä. Thaimaassa kurpitsa on usein
kutsutaan sanaksi ”faktong”, joka voidaan kääntää ”kultaiseksi”.
varastointi”.
Kiinassa Lagenarian (tunnetaan myös nimellä ”potkurpitsa”) hedelmät ja
”Gorlyanka”) on myös pitkään ollut talisman, joka houkuttelee ihmisiä
vaurauden talo. Mutta tämän lisäksi kurpitsan maskotti, jota kutsuttiin
Hu-lu antoi hedelmällisyyttä nuorelle avioparille ja kypsille aviomiehille.
se sytytti uudelleen hiipuvan intohimon.
Kurpitsa esiintyy yhtenä yleisimmistä puutarhatuotteista
erilaisissa legendoissa sekä kirjallisissa ja suosituissa tarinoissa:
- Cinderellan kurpitsatarinassa keiju loi vaunut taikasauvansa heilauttamalla.
- Lihava kurpitsa-täti oli hahmo kiinalaisessa kansantarinassa.
- Gianni Rodarin teoksissa kummisetä Pumpkin oli huolehtiva vanha mies.
- Flood-legendan laosilaisessa analogissa tietty ihmelintu
varoitti vanhurskaita lähestyvästä tulvasta, jonka ansiosta
hän ja hänen perheensä onnistuivat piiloutumaan valtavaan kurpitsaan, jossa hän odotti
myöhemmin. Kun vesi oli tyyntynyt, vanhurskaat istuttivat kurpitsoja
siemenet, ja myöhemmin kasvatetuista hedelmistä tulivat khmerit ja monet.
Kurpitsan muistomerkit
- Sotshissa (Venäjä) Taideaukiolla lähellä Khudozhestvennyä
museossa on penkki, joka on tehty toisella jalalla kurpitsaviipaleeksi
leikatun hedelmän viereen. - Golaya Pristanin kaupungissa (Ukraina) vuonna 2013 avattiin pengerrys
Kurpitsan muistomerkki, toinen Khersonin alueen symboli, kuuluisa
heidän melonit ja kurpitsat. Kurpitsa näyttää täällä lihavalta mieheltä, jolla on viikset
ystävällisellä ”kasvoilmeellä”. - Urawa Cityssä (Japani, Saitaman prefektuuri) muistomerkin luona
kaksi vihannesta tuotiin yhteen samanaikaisesti, kurpitsa ja bataatti, mikä pelasti talonpojat
tunnin. Koostumuksessa talonpoika kumarsi pienen kurpitsan eteen,
pitelee nippu bataattia.
Nimen alkuperä
Sana ”kurpitsa«(Venäläisen kielitieteilijän Lev
Uspensky, sekä saksalaisen ja slaavilaisen kielitieteilijän Maxin sanakirja
Vasmer) on kaksi pääversiota alkuperästä. Ensimmäisen version mukaan
«kurpitsa”Se on johdannainen yleisestä slaavilaisesta sanasta ”tyky”
(”Fat”), joka puolestaan liittyy sanaan ”tykati” – ”lihota”.
Toisen version mukaan sanasta tuli laina pelasgilais-frangilaiselta
kieli, joka juontaa juurensa indoeurooppalaisesta ”kūkū”, joka tarkoittaa ”pullea”.
sikiö”. Tämä etymologia nähdään sanakirjassa mahdollisena.
Nikolai Shansky.
Historia
Alueella Oaxacan laaksossa tehtyjä arkeologisia löytöjä
Nykyajan Meksikossa sanotaan, että kurpitsan viljely
siementen, sellun ja taloustavaroiden materiaalin vuoksi, pantit,
eri lähteiden mukaan 5,5-8 tuhatta vuotta sitten.… alueella,
atsteekkien omistama vihannes ensimmäistä kertaa modernin historiassa
Euroopan löysivät etsijät, jotka tulivat Amerikkaan vanhasta maailmasta.
seikkailuja ja uudisasukkaita, jotka esittelivät nopeasti kotimaansa
uuden kasvin kanssa. Liturgisessa kirjassa vuodelta 1505, joka tunnetaan nimellä
Bretonin Annen tuntikirja sisältää koristeellisen mutta realistisen
kuva kurpitsan varresta, kukista ja hedelmistä. Mutta Bysantin perusteella päätellen
mainintoja kurpitsasta XNUMX. vuosisadan lähteissä, tästä vihanneksesta vanhassa maailmassa
ihmiset tiesivät paljon ennen Kolumbuksen matkaa.
Eurooppalaisessa tieteellisessä kirjallisuudessa kurpitsa kuvattiin ensimmäisen kerran keskellä.
XNUMX-luvulla fransiskaanilunkin Bernardinon perusteoksissa
Sahagunan, joka lähti koulutustehtävälle vuonna 1529
Uuteen maailmaan, jossa hän muun muassa omistautui maanosan luonnon tutkimiseen,
atsteekkien sosiaalinen rakenne, tiede ja kulttuuri. Rivi kirjoja
tieteelliselle tutkielmalleen Bernardino de Sahagún, joka on omistettu kysymyksille
lääketiede ja kasvitiede, jossa kuvataan muiden kasvien ohella kurpitsaa esineenä
Aboriginaalien kulinaarinen kiinnostus sekä valmistuksen raaka-aineet
medicamentos de Medicina local..
Samalla kuudennellatoista vuosisadalla ”amerikkalainen” kurpitsa ilmestyi vanhaan maailmaan,
leviävät nopeasti Euroopassa (pohjoisia maita lukuun ottamatta) ja Aasiassa.
XNUMX-luvun alussa vihanneksia alettiin pitää ruokana.
kulttuuri. Noin samaan aikaan kurpitsa alkaa kasvaa.
ja., joka on nykyään yksi viidestä tuottavimmasta
tuottajamaat. Rankingin ensimmäinen sija leveällä marginaalilla
muista maista Kiina (noin 28,7 % maailmanmarkkinoista),
toisella sijalla on Intia (19,7 %), kolmannella sijalla Venäjä (4,8 %), in
neljäs – Ukraina (4,3 %), viides – Yhdysvallat (3,4 %). Pohjois-Eurooppa
ja Isossa-Britanniassa melko pitkän kasvukauden vuoksi
kurpitsat ovat ilmastosyistä vähemmän sopivia viljelyyn
tätä kulttuuria.
Huolimatta hedelmien leviämisestä Euroopassa, kurpitsansiemenöljy
sitä alettiin valmistaa massatuotantona melko myöhään, vasta XNUMX-luvun alussa.
Ensimmäinen tunnettu maininta on vuodelta 1739. Asiakirjoissa
Itävallan Steiermarkissa (liittovaltiot) löydetystä perinnöstä
maan kaakkoisosassa) mainitaan 14 kiloa vanhaa öljyä,
jota tällä alueella kutsutaan joskus edelleen ”vihreäksi kullaksi”.
Maria Teresa Itävalta, Itävallan arkkiherttuatar ja Böömin kuningatar
ja Unkari, muutama vuosi ennen hänen kuolemaansa vuonna 1773, osana
eri talouden alojen uudistushanke, tilattu
käytä kurpitsansiemenöljyä ei elintarviketuotteena, vaan sen sisällä
terapeuttisena pohjana voideille. Samana vuosina sitä harkittiin
ja mahdollisuus käyttää tätä tuotetta sotilasasioissa.
Luokitella
Kurpitsa on yksivuotinen kasvi, jolla on haarautunut tajuuri,
pitkä varsi (jopa 8 metriä) ja suurilla lehdillä (jopa 25 cm),
peitetty karkeilla karvoilla. Kasvin hedelmät kuuluvat marjoihin ja
Se on pääasiassa pallomainen tai soikea kurpitsa
sileällä iholla. Kaikkia Pumpkin-perheen hedelmiä kutsutaan ”kurpitsaksi”,
mutta lajikkeesta riippuen niillä voi olla hyvin erilaisia muotoja,
koko, paino, väri, kemiallinen koostumus, ihon paksuus,
siementen lukumäärä, sato jne.
Kasvattajilla on useita erilaisia squashilajikkeita, mutta
joka tapauksessa niitä on ainakin kymmeniä. Suurimman osan ajasta kaikki
Lajikkeiden monimuotoisuus on jaettu kolmeen tyyppiin:
Suurihedelmäinen.
Tätä lajia edustavat paitsi suurimmat, myös suloisimmat.
hedelmiä. Eri lajikkeiden sokeripitoisuus voi nousta 15 prosenttiin, mikä ylittää
esimerkiksi makean vesimelonin sokeripitoisuus. Nämä kurpitsat ovat parempia kuin muut.
ne sietävät lämpötilan muutoksia ja säilyvät täydellisesti ilman kellareita
osastolla.
Kovapäinen.
Tämän lajin hedelmät eivät eroa kooltaan, mutta paksuudeltaan
rapeita. Kova kurpitsa sisältää kurpitsan (kiekon muotoinen
litistetyt hedelmät) ja kesäkurpitsa (pitkänomaiset hedelmät). Uskotaan
tarkalleen missä sitkeiden kurpitsalajikkeiden siemenet ovat herkullisimmat. Kurpitsa
tämä laji kypsyy aikaisin – jo elokuun lopussa – syyskuun alussa.
Muscatel.
Kurpitsaa pidetään terveellisimpänä ja herkullisimpana. Rehtori
sen haittapuoli on lämpöfilia yhdistettynä myöhäiseen kypsymiseen. PÄÄLLÄ
keskikaistaa. Näillä kurpitsoilla ei ehkä ole aikaa kypsyä.
Siksi niitä kasvatetaan pohjoisimmilla alueilla taimien ja
epäsuotuisissa ilmasto-oloissa ne hävitetään kypsymättä.
Kurpitsa voi kypsyä myös melonin ulkopuolella.
Kun valitset hedelmiä, sinun on ymmärrettävä, mitä lajikkeita tämä tai
eri lajike, koska jotkut hedelmät sopivat paremmin ruoanlaittoon
tietty ruokalaji tiettyyn aikaan ja toiset vähemmän. Esimerkiksi,
kurpitsamehun ja paistettujen vihannesten ystäville on parempi valita muskottipähkinä
ja suurihedelmäiset lajikkeet.
Erityyppisten kurpitsoiden lajikevalikoima on erittäin suuri. Kaikki
Yksi viljelijä voi tehdä oman Top 5 -erikoiskurpitsansa.
Ja alla esitetty luokitus havainnollistaa monimuotoisuutta sisältää
lajikkeet eroavat toisistaan huomattavasti ulkonäöltään.
- 1 Chioggian venesatama.
Italialainen muskottipähkinälajike on helposti tunnistettavissa sen karkeudesta ja ryppyisyydestään
kuori, joka peittää chalmoid-hedelmän. Ihon väri voi vaihdella
sinivihreässä spektrissä. Kurpitsat kasvavat jopa 10-12 kg ja ilman menetystä.
Arvosanat voidaan säilyttää yli vuoden. Ominaista erinomainen maku
ja tärkkelyspitoinen massa, minkä vuoksi se tarjoillaan usein raakana
muoto ilman lisälämpökäsittelyä. - 2 He potimisoivat ”Punaista aurinkoa”.
Lajike kuuluu suurihedelmäiseen lajiin, mutta yleensä hedelmät kasvavat
pieni koko, paino noin 2-3 kg. Kasvis on tiheä
makea keltainen massa. Sitä voidaan säilyttää uudenvuoden lomiin asti,
makua menettämättä. Se eroaa kirkkaan oransseista hedelmistä.
pitkänomainen kaula. Joskus oranssi pinta näkyy läpi
vihreät raidat. - 3 ”Laakso”.
”Vauva” kasvaa 1-3 kg ja vaikka muodoltaan se muistuttaa klassikkoa
kurpitsa, aristokraattinen vaaleanharmaa, melkein valkoinen erottuu
tutuimpien appelsiinihedelmien joukossa. Lajikkeella on alhainen sato, mutta
kirkkaan keltainen makea massa, jonka koostumus on tiheä. - 4 ”Vitamiini”.
Tällä kurpitsalla on lyhyt, keskipainoinen soikea hedelmä.
noin 4-6,5 kg. Lajikkeen kuori on hienon vihreä ja siinä on keltaisia pilkkuja,
joka kypsytyksen aikana alkaa muuttua ruskeaksi tai keltaiseksi. Säilytettäväksi
ehkä ennen kevään alkua, melkein menettämättä mehukasta ja pehmeää makeaa makua
(sokeripitoisuus enintään 7 %) massaa, joka tässä lajikkeessa on melkein punainen
värit. Ravitsemusasiantuntijat arvostavat sen korkean karoteenipitoisuuden vuoksi
sitä käytetään usein lastenruoassa. - 5 Invierno Gribovskaya.
Lajike eroaa sekä ulkonäöltään että mausta. Sokeripitoisuus
Tiheä ja mehukas massa saavuttaa 10-10,5%. Tämän lajikkeen kurpitsat kasvavat
jopa 3-4 kg ja ovat pallomaisia. Harmaa turkis saumaton kuvio ja
Kirkkaan oranssi massa luo silmiinpistävän koristeellisen kontrastin.
On olemassa myös erityisiä koristekurpitsalajikkeita, joita kasvatetaan
ei enää maun vuoksi, vaan myös erilaisille vihannesyhdistelmille:
kabaksoni (kurpitsan ja kurpitsan yhdistelmä), kurpitsa
(kurpitsa-kurpitsasekoitus) ja muut hybridit.
Valinta ja säilytys
Tämän tai tämän tyyppisen kurpitsan mieltymykset valittaessa riippuvat tavoitteista.
Hyvin usein harmaat ja näennäisesti vähemmän edustukselliset vihannekset ovat maukkaampia ja
terveellisempää kuin suuret, runsaan väriset hedelmät. Siksi heitä ohjataan valittaessa
ei niinkään ”kypsässä” kuin reseptin vaatimuksissa. varten
Kesäruoat valitaan yleensä keitetyn, haudutetun tai paistetun hedelmälihan kanssa.
kovat lajikkeet leivontaan – muskottipähkinä ja suuret hedelmät,
laittaa raakasalaattiin – makeita harmaita hedelmiä,
tuoreiden hedelmien valmistukseen: mikä tahansa muskottipähkinän lajike.
Uskotaan, että kypsä kurpitsa voidaan säilyttää sen jälkeen, kun se on poistettu melonista.
jopa 2 vuotta. Tämän mielipiteen ilmaisi esimerkiksi All-Russianin työntekijä
Tutkimuslaitos, meloninparannusosaston johtaja, Sergey Sokolov.… Paljon
tässä asiassa riippuu hedelmien laadusta, lajikkeesta ja olosuhteista, joissa
hedelmät asetetaan, mutta lämpötilassa 6-8 C ja ilmankosteudessa 75-80 %
useimmat lajikkeet voivat munivat vähintään 2 kuukaudesta vuoteen.
Tänä aikana kurpitsan kemiallinen koostumus voi kuitenkin muuttua merkittävästi.
Ryhmä venäläisiä tutkijoita teki tutkimuksen hedelmien laadusta 6
eri lajikkeita niiden säilyvyyden ja saavutetun ajan mukaan
seuraavat johtopäätökset.:
- Kurpitsan hiilihydraatteja
varastoinnin aikana ne altistuvat merkittävimmille muutoksille. - Ensimmäisen 1-2 kuukauden aikana kurpitsan kypsymisen aikana kertyy
monosakkaridit
nostamalla sen tasoa 1-5% (lajikkeesta riippuen). - Ensimmäisen 2 kuukauden aikana tärkkelyspitoisuus
laskee 30-40 prosenttia. - Kuiva-ainepitoisuus laskee vähitellen ja hitaasti (mm
välillä 8,4-20,2 % ja 7,5-19,6 %). - karotenoidien (rasvaliukoisten kasvipigmenttien) määrä
lähes kaksinkertaistui, mikä liittyy kauden uudelleenjärjestelyihin
tallentaa rakennettasi. - Karoteenin kertyminen massaan kypsytyksen aikana korreloi
sokeripitoisuuden ja tällaisten entsyymien toiminnan lisääntymisen kanssa
polyfenolioksidaasina ja askorbiinioksidaasina. Samaan aikaan kurpitsan kuoressa.
karoteenipitoisuus laskee lähes aina. Hedelmiä säilytettäessä
3 kuukaudessa karoteenipitoisuus laskee kaikissa lajikkeissa
(51 – 85%). - Vaikka istukka (noin 10% kurpitsan massasta) käsiteltäessä
heitetään pois, siinä havaitaan korkein karoteenipitoisuus
jolla on taipumus lisätä sitä istukassa 45-87%.
Yleinen havainto tässä tutkimuksessa oli kulutukseen
Sekä prosessoituna että raakana kurpitsaa ei kannata säilyttää enempää
3 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen kurpitsa ei huonone, vaan laatu.
hedelmät ovat edelleen vähentyneet huomattavasti.
