Harvat ihmiset ottavat papuja lääkkeenä. Suurimmalle osalle
se on vain maukas palkokasvi, rikas helposti sulavan ruoan lähde
proteiinia kehosta. Mutta tieteellinen tutkimus osoittaa, että pavut
Ruokavalio voi olla erittäin tehokas diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien torjunnassa.
sairaudet. Se voi olla myös hyvä syövän ehkäisyväline.
Kuitenkin, kuten useimmat huumeet, jos käyttösääntöjä rikotaan,
pavut voivat vahingoittaa ja aiheuttaa sekä lyhyt- että pitkäaikaisia
myrkytys.
Pavun hyödylliset ominaisuudet
Koostumus ja kalorit.
Raakapavut sisältävät (100 g): .
calorías 343 kcal
C-vitamiinia 4,6 Potasio, K-vitamiinia 1316
B3 2,083 fosfori,
P304-vitamiini
B1 0,535 Magnesium, Mg 188 Vitamiinit
B6 0,401 Kalsium, Ca-vitamiini 186
B2 0,221 Sodio,
Klo 18
Kuivatut pavut (eli täysin kypsät ja kuivatut siemenet
Phaseolus vulgaris) on rikas proteiinin, tärkkelyksen,
jotkut tyydyttymättömät rasvahapot, elintarvikkeet
kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Harvard Medicalin verkkosivuilla
koulun taulukossa glykeemiset indeksit papuille ilmoitettu arvo
24 4 ± ., Mikä sallii
Luokittele pavut matalaglykeemisiksi elintarvikkeiksi.
Papujen ravitsemukselliset ominaisuudet riippuvat suurelta osin niiden sisältämästä määrästä.
proteiineista ja vähäisemmässä määrin hiilihydraattipitoisuudesta, vitamiineista
ja mineraaleja. Lajikkeesta riippuen papujen proteiini voi olla
15-35 %. Keskimäärin sata grammaa kuivattuja papujen siemeniä antaa
ihmisillä 20-25 grammaa proteiinia, eli antaa noin 20 % suositellusta
päivittäinen kulutus. Proteiinimäärälle pavut ovat melkoisia
verrattavissa lihaan.
Lisäksi kuivattujen papujen proteiinien sulavuus on lähes
80%. . perusproteiini
papujakeet ovat globuliini (50-70 %) ja albumiini (10 %). Joukossa
aminohappoja,
kuivissa papuissa lysiini vallitsee (6,5-7,5 g / 100
g proteiinia) ja tyrosiini fenyylialaniinin kanssa (5,0-8,0 g / 100 g proteiinia).
.
Tärkkelyksen osuus siementen painosta on lähes 50 %. Isossa
Pavuissa on runsaasti oligosakkarideja ja ravintokuitua.
(14-19 g / 100 g raakaa viljaa). .
Yli 50 % kuiduista on liukenemattomia ja koostuvat pektiinistä, pentosaaneista,
hemiselluloosaa, selluloosaa ja ligniiniä. Papujen lipidifraktio on
noin 1,5-6,5 g per 100 g raakapapuja ja on pääasiassa
apina
ja monityydyttymätön
rasvahapot .
Kuten muutkin syötävät palkokasvit, pavut sisältävät runsaasti
välttämättömät aminohapot, mukaan lukien lysiini,
joka puuttuu useimmista viljoista. Myös pavuissa
siemenissä on korkein vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus verrattuna
muiden palkokasvien kanssa. .
Kasvin hedelmissä yleensä lukuisia bioaktiivisia aineita
yhdisteet: galakto-oligosakkaridit, proteaasi-inhibiittorit, lektiinit,
fytaatit, oksalaatit ja runsaat fenoliaineet, jotka ovat tärkeitä
metabolinen rooli ihmisillä ja eläimillä. Fenoliyhdisteiden massa
se muodostaa noin 10-11 % siementen kokonaismassasta. . Lisäksi mukaan
kemiallisen rakenteensa vuoksi ne ovat hyvin erilaisia
ryhmä. Lisäksi niillä on tapana vaihdella riippuen
siementen kuoren värin ja papujen lajikkeen mukaan.
Esimerkiksi koska siemenkuoren väri riippuu polyfenolien läsnäolosta,
tummissa papuissa (punainen, musta) on yleensä korkein
antosyaanipitoisuus.
. Mutta vaalean keltainen
ja vaaleanpunaiset täplät siemenkuoressa osoittavat tanniinien esiintymisen.
. Tutkimus on osoittanut,
että tavallisten papujen keittäminen korkeassa lämpötilassa ei muutu
fenolihappojen pitoisuus. .
Joillakin edellä luetelluista yhdisteistä on antioksidantteja
ja prebioottista aktiivisuutta ja suojaa DNA-vaurioita erilaisilta
syövän tyypit. Nämä samat yhdisteet voivat kuitenkin heikentää sulavuutta.
proteiinia, vähentää ravinteiden imeytymistä ja biologista hyötyosuutta
mineraaleja, jotka aiheuttavat ilmavaivoja.
Näin ollen joissakin tapauksissa pavut voivat parantaa, ja toisissa
– vahingoittaa.
Lääkeominaisuudet
Suurin osa papujen lääkinnällisistä ominaisuuksista liittyy siemeniin.
tämä polyfenoliviljelmä, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia
ja erilaiset biologiset toiminnot, mukaan lukien diabeteslääkkeet,
anti-inflammatorinen, antimikrobinen, kasvaimia estävä, hepatoprotektiivinen,
sydäntä suojaava, munuaisia suojaava, neuroprotektiivinen ja osteosuojaava.
Säännöllinen kulutus papuja, jotka sisältävät tavallisia ja liukoisia.
kuitu sekä vastustuskykyiset tärkkelykset alentavat verensokeria
indeksi ihmisillä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että papu ruokavalio
alensi ”pahan” kolesterolin tasoa, lisäsi ”hyvää” ja positiivisesti
vaikuttivat metabolisen oireyhtymän riskitekijöihin, mikä pienensi
sydänsairauksien, diabeteksen, liikalihavuuden todennäköisyys.
Tutkimus japanilaisten, ruotsalaisten, kreikkalaisten ja australialaisten ruokailutottumuksista
vanhempi (70 vuotta), osoitti, että pavut ovat yksi
niistä harvoista tuotteista, joiden käyttöön liittyy
vähentää kuolleisuuden riskiä. . Vahvistaminen
Terveysvaikutukset ovat suoraan verrannollisia nautitun määrän kasvuun.
Pavut. Tarkemmin sanottuna kuolleisuusriski laski 8 %.
ja papujen päivittäinen kulutus kasvaa jokaista 20 grammaa kohti
(etnisyyden kanssa ja ilman).
Kuivattujen papujen kulutus on suurelta osin vastuussa
monia fysiologisia ja terveyttä edistäviä vaikutuksia, mukaan lukien
joka sisältää sydän- ja verisuonisairauksien, liikalihavuuden,
diabetes ja syöpä.
Diabetesvastainen aktiivisuus
Kliiniset tutkimukset osoittavat, että kuluttaa kolme tai enemmän
Papuannokset viikossa vähentävät diabeteksen riskiä
lähes 35 % verrattuna vähemmän papuihin tai munuaispapuihin
poissaolo. .
Kiinassa tehdyt epidemiologiset tutkimukset viittaavat
se tosiasia, että papujen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon on verrannollinen
vähentää mahdollisuutta sairastua tyypin 2 diabetekseen naisilla. .
Toisessa työssä kirjoittajat perustuvat diabetespotilaiden tutkimukseen
totesi, että mustien papujen säännöllinen kulutus kolmelle
alentaa glukoositasoja kuukausia
plasmassa ja glykosyloidussa hemoglobiinissa. Oletetaan, että
Potilaiden tilan paraneminen johtui mustan esiintymisestä
pavut, joissa on fenolisia aineita, tanniinit ja antosyaanit. .
Myös eläinkokeet ovat osoittaneet kyvyn
papuista peräisin olevat fenoliyhdisteet alentavat verensokeria, glykosyloitu
hemoglobiini ja kohonneet insuliinitasot. Esimerkiksi se on esitetty
että palkojen vesipitoisen uutteen pitkäaikainen oraalinen antaminen
papuja rotille annoksella 200 mg/kg johti pitoisuuden laskuun
verensokeri ja glykosyloitu hemoglobiini kroonisen sairauden yhteydessä
hypoinsulinemia. .
Sydäntä suojaava vaikutus
Säännöllinen papujen kulutus on hyväksi terveille ihmisille,
ja lihaville ihmisille. Terapeuttinen vaikutus tapahtuu tässä tapauksessa
vähentämällä kokonaiskolesterolia ja alhaisia lipoproteiinitasoja
seerumin tiheys, samoin kuin lipoproteiinipitoisuuden nousu
korkeatiheyksinen. .
Epidemiologiset ja kliiniset tiedot viittaavat siihen, että
kulutettujen papujen määrä (vähintään 4 kertaa viikossa) vähenee
sydän- ja verisuonisairauksien ja sepelvaltimotautien riski. Erityisesti,
on havaittu, että iskemian riski
sydänsairaus, jopa 38% – sydänkohtauksen riski
sydänlihaksessa . ja 11%
– sydän- ja verisuonisairauksien riski yleensä.
Erilaisten fysiologisten parametrien muutosprosentti kussakin
uusi tutkimus eroaa, mutta terapeuttiset vaikutukset on huomioitu
kaikkien tutkimusryhmien toimesta. Vähennä esimerkiksi lipoproteiinitasoja
Matala tiheys on tallennettu käyttämällä:
- kupillisia paistettuja papuja 8 viikon ajan, 5 % .
- hyperkolesterolemiaa sairastavien ihmisten leipomat pavut: 15 % .
- 275 g tummansinisiä papuja kolmen viikon ajan, jopa 24 % jne.
Lisäksi terveillä ihmisillä seerumin ”pahan kolesterolin” taso
väheni myös merkittävästi, mikä pienensi todennäköisyyttä
sydän- ja verisuonitautien ilmaantuminen 20 prosentilla. Tästä syystä se oli
lisää vain valikkoon 130 grammaa keitettyjä pinto-papuja
Neljä kertaa viikossa. .
Mutageeninen ja syöpää estävä vaikutus
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että ruokavalio on runsaasti papuja
Se on hyvä ehkäisy useille syöville, mukaan lukien paksusuolen syöpä.
suolet, rinnat ja eturauhanen. [22, 23, 24] Tämä näkyy myös tuloksissa.
mittava tutkimushanke 41 maassa. Prosenttiosuus
Lausekearvot voivat vaihdella, mutta selvyyden vuoksi voit
anna seuraavat indikaattorit: syö kaksi tai useampia papuja
kerran viikossa vähentää paksusuolen syövän riskiä 47 % ., syöpä
eturauhassyöpä 22 prosentilla ja rintasyöpä 67 prosentilla. .
Koe-eläinten ruokavalion muutosten tulokset sanovat
kuin kaikkien kasvainten ilmaantuvuus mustilla papuilla hoidetuilla rotilla,
väheni 54 % ja rauhasvatsasyövän ilmaantuvuus
-75 prosenttia. . Rotille, jotka söivät violettia samalla hoito-ohjelmalla
papuja, arvot olivat hieman erilaiset: 59 %:n taajuuden lasku
kasvaimia ja adenokarsinooman riskin pieneneminen 44 % (44 %).
Pavuilla on syöpää estäviä ja mutageenisia ominaisuuksia.
sen fenoliyhdisteiden ansiosta, jotka ovat vuorovaikutuksessa mutageenien kanssa,
ja päämutageenin metabolian estäminen.
Antioksidanttiaktiivisuus
Pavuilla on korkea antioksidanttiaktiivisuus johtuen
fenolihapot, flavonoidit, stilbeenit ja tanniinit.
Ensinnäkin tämä toiminta johtuu ennallistamisesta
polyfenolien kyky, koska niillä on tärkeä rooli neutraloinnissa
vapaat radikaalit, niiden sieppaus tai peroksidin tukahduttaminen
lipidien hapettumista. Lisäksi polyfenolit sisältävät kelaation.
metalli-ionit keskeyttäen oksidatiiviset prosessit.
Yleensä antioksidanttiaktiivisuus lisääntyy ruoansulatuksen aikana.
ja papujen imeytyminen maha-suolikanavasta. Fenoliyhdisteet vapautuvat paremmin
mahalaukussa sen happaman ympäristön vuoksi. Myös hapan ja entsyymivälitteinen
hydrolyysi edistää polyfenolien parempaa liukoisuutta
yhdessä tärkkelyksen ja proteiinin kanssa. .
Anti-inflammatorinen aktiivisuus
Papujen antioksidanttinen ja anti-inflammatorinen vaikutus ilmenee.
johtuu fenoliyhdisteistä (fenolihapot, flavonoidit
ja antosyaanit) ja sulamattomat käymiskykyiset komponentit (prekursorit).
lyhytketjuiset rasvahapot).
Eläinkokeissa papuilla syötetyillä hiirillä,
koliitin oireet vähenivät merkittävästi
ja paksusuolen tulehdus. Indikaattorit, jotka osoittavat
tulehdukselle. Ravintolisän immunomoduloivat vaikutukset hiirillä
kahden viikon kuluttua 20 % mustista papuista väheni merkittävästi
paksusuolen limakalvon vaurio ja tulehdus.
Satunnaistetut kontrolloidut tutkimukset ihmisillä
Se osoitti myös terapeuttisia vaikutuksia jo kolmen päivän annoksella.
100 g jauhoja ja mustapapukeittoa. Tällaisen ruokavalion ansiosta hän on parantunut
niveltulehduspotilaiden tila
– kipu ja tulehdus väheni merkittävästi.
Kaiken tämän vuoksi on liian aikaista julistaa pavut superlääkkeeksi
Yhdessä parantavien vaikutusten kanssa sama papukomponentti voi
aiheuttaa useiden oireiden pahenemista. Siksi tutkijat eivät väsy
selventää, mitä lopullinen lausunto edellyttää
tuotteen lisätutkimuksia. Vakava ja monipuolinen opiskelu
Itse asiassa papujen lääkeominaisuudet ovat vasta alkamassa.
Lääketieteessä
Vaikka papuuutelääkkeet ovat edelleen
niitä ei käytetä hoitoprotokollassa, ne ovat laajalti saatavilla markkinoilla
erilaiset kasviperäiset valmisteet, mukaan lukien papujen komponentit.
Valmistaja suosittelee useimmiten tällaisia monimutkaisia valmisteita.
itsenäisenä tai apuvälineenä diabeteksen hoidossa
2. tyyppi.
Esimerkiksi kasvikokoelman ”Arfazetin” koostumuksessa yhdessä
karpalon ituja,
ruusunmarjat
ja erilaisia yrttejä, sisältää 20 % tavallisista papujen kuorista,
jotka otetaan infuusiona.
Erilaiset viiteoppaat (esim. «Botanical-Pharmacognostic
sanasto” .) osoittavat
mahdollisuudesta käyttää papuja rikkaana kaliumin lähteenä
ruokavaliossa sydämen rytmihäiriöiden ja ateroskleroosin hoitoon.
Kansanlääketieteessä
Nykyaikaisessa kansanlääketieteessä papuevät ovat tottuneet
virtsaelimen sairauksien hoito, mikä rikkoo suolaaineenvaihduntaa
ja reuma.
Tässä tapauksessa diureettista toimintaa käytetään suoraan tai epäsuorasti.
kasvit. Jos haluat lisätä erittyneen virtsan määrää, sinun tulee juoda
puoli litraa huumoria päivässä, jota keitetään 3-4 tuntia,
kaatamalla vettä 10 g:n papupalkojen päälle. Samaa infuusiota käytetään
vähentämään painetta.
Hoitoa varten juodaan kuumia papulehtiä tai kukkakeitteitä.
sappi ja virtsakivitauti
sairaudet. Ja papujen ja karpalonlehtien yhdistelmällä,
haimatulehdus ja parantaa potilaan yleistä tilaa
diabetes mellituksen kanssa.
Balkanilla kansanlääketieteessä on tapana käyttää siementen keittämistä.
pavut punataudin oireiden poistamiseksi ja ulosteen normalisoimiseksi.
Samassa paikassa papujen avulla nautittavaksi ja ulkoiseksi
emulsiot lievittävät kipua iskiashermon tulehduksen ja kihdin yhteydessä.
Itä-slaavien kansanperinteissä on tapana käsitellä ihoa.
sairaudet ja vammat. Esimerkiksi paahdettu ja silputtu
Jauhojen siemenet sekoitetaan kerman kanssa levitettäväksi palaneelle.
iho. Kuivan lääketieteellisen päällysteen poistamiseksi pehmentää se 2 päivän kuluttua.
öljyä käyttämällä.
Papujauhon ja hunajan seos levitetään iholle erysipelasilla.
tulehdus. Ja puhtaat papujauhokakut peittävät haavat
ja paiseet.
Itämaisessa lääketieteessä
Arabi-idässä muinaisina aikoina oli jako punaisella
ja navy pavut. Ensimmäistä pidettiin kuumana ja kosteana toisella luokalla.
Toinen määriteltiin tasapainoiseksi kylmän ja lämmön suhteen.
Papujauhoja käytettiin ikäpisteiden ja arpien poistamiseen.
Syödessään pavut kuljettavat nesteitä (virtsa, maito, siemenneste),
sai kehon täyteläiseksi. Parantajat käyttivät papuliemiä ”karkottamaan”
synnyttävän naisen, sikiön, kohtu vahvisti kohtua. Tällä sivuvaikutuksella
papujen syöminen näki painajaisia ja levotonta unta.
Kiinalainen lääketiede erottaa myös punaiset ja valkoiset pavut.
- Punaiset pavut. Pystyy poistamaan kosteutta,
poistaa turvotusta,
poistaa kuumetta, palauttaa ruuansulatuksen häiriöiden sattuessa
ja ripuli. Sitä käytetään myös tuskalliseen virtsaamiseen.
Ulkoista käyttöä harjoitetaan sieni-ihovaurioiden hoitoon,
lukuisten kiehumien esiintyminen. - Valkoiset pavut. Kun patogeeninen vilustuminen vatsassa.
lopettaa pahoinvoinnin ja oksentelun. Pystyy stimuloimaan uppoamista
sameaa energiaa, kosteuttaa suolistoa, täydentää munuaisia.
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä papuja kutsutaan yleisesti nimellä
veden ja munuaisten alkuaineiden tuote (mukaan lukien
elimen ja kasvin siementen samankaltaisuus). Papujauhe oli mukana
lääkkeiden koostumus munuaisten Yinin vahvistamiseksi. Niille
Samoihin tarkoituksiin käytettiin papupalkojen keittämistä tai infuusiota. lisäksi
Lisäksi palkokasvien teetä on käytetty näön parantamiseen ja palauttamiseen
silmien terveyttä. Tarvitset näiden ”tee”-palojen valmistamiseen oikein
jauha jauheeksi ja kaada sitten ripaus jauhetta lasiin
vedellä ja anna hautua 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
Tieteellisessä tutkimuksessa
Jotkut papujen biologiset ominaisuudet voidaan lausua.
joissakin kasvilajeissa (lajikkeissa) ja toisissa vähemmän voimakas. Sikäli kuin
Tutkijat työskentelevät yleensä a
näyte, sitten tuloksena saadut tiedot ominaisuuksista lasketaan
tutkittu laji (lajike). Olemme maininneet esimerkkejä tällaisista tutkimuksista.
alas
- Valkoiset pavut tai ”laivastonsiniset” pavut.
Nämä pienet soikeat valkoiset pavut otettiin käyttöön ruokavaliossa.
Yhdysvaltain laivaston merimiehet XNUMX-luvulla, mikä selittää sen nimen. Vaikutus
”Meri” papuja tutkittiin kokeellisilla hiirillä, joille annettiin
veteen liuotettu papujauho (20 % ruokavaliosta).
kaksi viikkoa. Näitä papuja sisältävä ruokavalio on osoittautunut positiiviseksi
ja negatiiviset vaikutukset kokeellisen paksusuolentulehduksen aikana,
vähentää tulehduksellisia biomarkkereita paikallisesti ja systeemisesti, mutta samaan aikaan
pahentaa paksusuolen limakalvon vaurioita. . - Roomalaiset pavut tai munuaispavut. Sen siemenet ovat ”kermaisia”
rakenne, keskikokoinen ja soikea muoto, jossa on runsaasti fenolia
sulamattomat käymiskykyiset yhdisteet ja komponentit,
jotka voivat auttaa lievittämään kokeellista paksusuolentulehdusta ja vähentämään
muiden suoliston toimintahäiriöihin liittyvien patologioiden vakavuus.
. Kokeen aikana
hiirillä havaittiin parannusta useissa parametreissa, ei vain
koliittista kärsivillä hiirillä, mutta myös terveillä kontrolliryhmän hiirillä.
Koliittiryhmässä lisäystä 20 % papujauholla ruokavaliossa väheni
taudin vakavuus ja paksusuolen histologinen vaurio,
esteitä edistävien geenien lisääntynyt ilmentyminen,
vähentyneet paksusuolen tulehdukselliset sytokiinit. - Pinto pavut. Tämä on keskikokoinen papu
kokoinen, ruskea iho, soikea. hemagglutiniinit,
Näistä papuista eristetyillä defensiineillä on antifungaalisia,
diabetesta ja kasvaimia estäviä toimia. Sellaisille
Tiedemiehet tekivät johtopäätöksensä koeputkessa tehtyjen kokeiden jälkeen (in
jopa suolistomalleissa).
Kokeelliset ja sosiologiset tiedot ovat kuitenkin osoittaneet sen
Diabetespotilaat ja ihmiset, joilla on heikentynyt kuparin homeostaasi, voivat
on lisääntynyt molybdeenimyrkytyksen riski
Pavut. Itsetäytetty ateriatiheyskysely
osoitti, että Keski-Meksikossa diabeetikoilla
vakavia komplikaatioita, yleensä käyttää muutamia tyyppejä
pavut ovat yleisempiä kuin ihmiset, joilla on vähemmän kehittyneet sairaudet. Ja twiittaa
Pinto-pavut eivät olleet turvallisimpia tässä suhteessa. Tutkijat
Hän jopa ehdotti näiden papujen liemien jättämistä pois diabetespotilailta
ruokavaliostasi. .
Laihduttaa
On olemassa useita tutkimuksia papuista ja papuuutteista, jotka kuvaavat
erilaisia vaikutusmekanismeja assosioituneisiin tiloihin tai prosesseihin
lihavia ja ylipainoisia.
Syö 70 % maissilla paistettu voileipä
ja 30 % papuja, alentavat seerumin kolesterolitasoa
ja triglyseridit, veren glukoosi hiirillä, joita ruokittiin korkealla ruokavaliolla
Rasvapitoisuus. Lisäksi tämä ravintolisä on vaikuttanut
lipidien kertymisen heikkeneminen. Lopulliset tulokset osoittivat sen
maissileivän syöminen vähensi painonnousua,
rasvamassan kertyminen, rasvasolujen (rasvasolujen) koko ja
esti alkoholitonta rasvamaksasairauksia käyttävillä hiirillä
tumaproteiinien PPARy ja SREBF2 esto. .
Toisessa ihmistutkimuksessa pavut auttoivat hallitsemaan
paino kyllästää nopeasti ja vähentää ruokahalua. Plasebokontrolloitu sokea
tutkimus, johon osallistui kaksitoista vapaaehtoista, osoitti sen
uusi puhdistettu papuuute, kun sitä käytetään lisäaineena
sekoitettuun ja tasapainoiseen ruokavalioon (60 % hiilihydraatteja, 25 % rasvaa
ja 15 % proteiinia) sai ruokahalun hallinnan ja lisäsi tunteen.
kylläisyyttä 3 tunnin sisällä ateriasta kuin lumeryhmässä.
Objektiiviset pisteet vahvistivat eron: uutteen lisäys
pavut vähensivät glukoosin, insuliinin ja C-peptidin vapautumista nauttimisen jälkeen
ruoka, tukahdutti peptidihormoni greliinin erittymistä. .
Pilottitutkimus 60 ylipainoisella vapaaehtoisella
osoitti myös standardoitujen kuivamenetelmien tehokkuuden
papuuute vähentää vyötärön kokoa ja taistelee ylimääräistä
peso. . Sitten kokeeseen osallistuneet saivat 50 g uutetta
kahdesti päivässä 12 viikon ajan, mikä yhdessä koehenkilöryhmässä johti:
- ruumiinpainon lasku (82,8 ± 9,1 kilosta 78,8 ± 8,9 kiloon; p < 0,0001),
- Pienempi vyötärön ympärysmitta (94,4 ± 10,3 cm:stä 88,2 ± 10,0:aan
cm; p <0,0001), - oksidatiivisen stressin lasku (380,4 ± 14,8 arvosta 340,7 ± 14,8
Carr yksiköt; p <0,0001).
Näistä rohkaisevista tuloksista huolimatta kaikki tutkijat eivät kuitenkaan
Katso papuja ja niiden uutteita lupaavana ravintolisänä.
British Journal of Nutrition, vertaisarvioitu tieteellinen aikakauslehti,
omistautunut tutkimukseen eläinten ja ihmisten ravitsemuksen alalla
– satunnaistettujen tutkimusten systemaattinen katsaus ja meta-analyysi
papujen tehoon liittyvät kliiniset tutkimukset
painonpudotuksen lisäaineena. .
Kirjoittajien mukaan kaikki analysoidut tutkimukset olivat vakavia
metodologisia puutteita. Meta-analyysi oli tilastollisesti merkityksetön
ero painonpudotuksessa ryhmien välillä, jotka käyttivät papuravinteita,
ja lumeryhmät. On totta, että ylimääräinen meta-analyysi on laadittu tilastollisesti
kehon rasvan merkittävä väheneminen papuryhmien hyväksi
verrattuna lumeryhmiin. Yhdistämällä tietoja tutkijat
ei voinut tehdä tarkkoja johtopäätöksiä lisäaineiden vaikutuksista
pavut ruumiinpainon mukaan. Ja he tunnustivat sen vaikutusten objektiivisen arvioinnin vuoksi
papuja, suurempaa ja tiukempaa testausta tarvitaan.
Keittiössä
Pavut, kuten muutkin vihannekset, raakoja
Älä syö. Mutta tässä tämä ei johdu vain alhaisesta kulinaarisesta ja kulutustasosta.
tuotteen ominaisuudet, mutta myös se, että monet papulajikkeet
raaka ovat myrkyllisiä. Siksi koko papujen viljelyn historia
keitettiin, paistettiin, haudutettiin erikseen tai yhdessä muiden kanssa
Tuotteet. Joten esimerkiksi idässä ensin Kiinassa ja sitten
Japanissa, Intiassa ja Koreassa keitetyt pavut ovat edelleen erittäin suosittuja
riisin kanssa
Mutta kaiken kaikkiaan pavut ovat melkein universaali ruoka, joka on hienoa.
sopii hyvin kalan, lihan, äyriäisten kanssa,
viljat ja melkein kaikki muut vihannekset.
Nyt pavut (mukaan lukien vihannekset ja sokeri) ennen kypsennystä
on tapana liota kylmässä vedessä noin 10-12 tuntia
suhteessa 1:5 (1 kuppi papuja 5 kupilliseen vettä). Liotessa
ja keitä kuivatut pavut 2-3 kertaa kasvaa kokoon, joten
paistinpannun on oltava oikean kokoinen.
Jotkut kokit suosittelevat, että pavut jätetään veteen
päivä. Tämä tehdään niin, että pavut ensin pehmenevät.
ja kyllästyttyään kosteudella ne valmistuivat nopeammin, ja toiseksi, niin että
sokereita, jotka ihmiskeho on onnistunut liuottamaan veteen
ei sulata. On myös mielipide, että papujen liottaminen
johtaa ravinteiden imeytymistä häiritsevien antiravinteiden häviämiseen
aineet .
Jos ei ole aikaa valmistaa papuja, voit käyttää ”kuumaa”
liotusmenetelmä. Tässä tapauksessa papuja keitetään ensin noin 3
minuuttia ja sitten suljetussa kattilassa kuumassa vedessä
vielä vähintään 1-2 tuntia, ja sen jälkeen ”vanha” vesi tyhjennetään,
Turvonneet pavut pestään juoksevan veden alla ja siirretään pääputkeen.
valmisteluvaihe.
Keittoa varten papujen on oltava täysin peitetty kattilassa.
Vesi. Kansi ei yleensä sulkeudu hermeettisesti, joskus lisää vettä,
jos kiehuu. Useimmat kotiäidit lisäävät suolaa kypsennyksen lopussa,
niin, että pavut eivät ole liian kovia, mutta luotettavia ei ole
todisteita siitä, että suola edistää hedelmien liiallista tiivistymistä,
siksi tämä ja muut mausteet voidaan lisätä sekä välittömästi että myöhemmin.
Ja tässä ovat happamat ainesosat, joita tarjotaan joissakin resepteissä.
(etikka, sitruunahappo, viini jne.) arkuuden parantamiseksi
Lisää itse asiassa sen jälkeen, kun pavut ovat melkein kypsiä.
Myös vaahtoamisen vähentämiseksi keittämisen aikana,
siihen on suositeltavaa kaataa ruokalusikallinen auringonkukkaa kiehuvan veden jälkeen
öljy.
Kun keität kattilassa miedolla lämmöllä, pavut kypsyvät puolessa tunnissa.
jopa puolitoista tuntia (lajikkeesta riippuen). Pavut tarkastetaan, ovatko ne valmiita.
Paine. Yleensä jotkut palaset yksinkertaisesti murskataan lautaselle.
haarukalla tai sormilla. Valmiit pavut huomioidaan, jos ne on muunnettu
jo tarpeeksi pehmeää eikä rapeaa, mutta ei vielä murenevaa
soseessa.
On huomattava, että vihreiden papujen (parsan) kypsennysaika
paljon vähemmän. Upotuksen jälkeen jo kiehuvaan suolaveteen.
paloja keitetään aktiivisesti vain noin 5 minuuttia, minkä jälkeen välittömästi
siirretään kylmään ympäristöön, jotta ne säilyttävät ominaisuutensa
ryppy ja väri.
Vihreitä papuja kutsutaan samoista papuista peräisin oleviksi kypsymättömiksi vihreiksi papuiksi.
Tavallinen. Ne ovat myös erittäin suosittuja eri eurooppalaisten keittiössä.
ja Aasian maat. Esimerkiksi belgialaisessa keittiössä ne yhdistetään usein
aromaattisten yrttien, rasvattoman kerman tai soijakastikkeen kanssa. Mutta
koska näitä papuja arvostetaan vain niiden luonnollisen säilymisen vuoksi
yrttiväri ja papujen maku sekä keitetty ja paistettu suhteellisen
ei enää kauaa.
Vihreitä papuja haudutettaessa keittovaihe yleensä ohitetaan:
palot paistetaan ensin puolikypsiksi ja sitten kypsennetään
tomaattikastikkeessa tai kermassa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja papujauhoissa. Sen perusteella
valmistaa erilaisia keittoja. Tätä jauhoa lisätään kuitenkin usein
ja jälkiruokalautasilla: kakut, struudelit, muffinit.
En kosmetologia
Ihmiset pystyivät pohtimaan papujen kosmeettisia mahdollisuuksia muinaisina aikoina.
tunnin. Muinaisessa Roomassa pavut jauhettiin jauhoiksi, jotka koostumuksessa
kosmeettinen tuote toimii jauheena. Pavun taito
Ihon valkaisuun tarkoitettu jauho johti myöhemmin sen sisällyttämiseen reseptiin.
naisten valkaisu, joka näkyy yhdessä saksalaisista nimistä
pavut – Schminkbohne. Tämä yhdistelmäsana voidaan kääntää nimellä
”Meikki, valkaisuaine tai meikkipavut.”
Nykyään valmiita, valmiiksi pakattuja papujauhoja on helppo ostaa.
verkkokaupoissa. Kosmetologian alalla valmistajat suosittelevat sitä.
Käytä sitä parantamaan solujen välistä aineenvaihduntaa, ihon kiinteyttämiseen,
tummien silmänalusten, mustelmien poistaminen sekä valkaisu.
Jauhojen lisäksi pieniä pulloja löytyy myynnissä ilmaiseksi.
hydrolysoidut papuproteiinit, jotka on myös suunniteltu tehokkaiksi
pikanosto, nesteytys, vesi- ja rasva-aineenvaihdunnan palauttaminen
ja lisää kasvojen, kaulan ja dekolteen ihon turgoria. Uskotaan
mikä tapahtuu mikroverisuonten seinämien vahvistumiseen ja kollageenin normalisoitumiseen
johtuen entsyymien neutraloinnista, mikä vaikuttaa tuhoavasti rakenteeseen
sidekudoksen elementtejä.
Tätä hydrolysaattia lisätään 2 – 4 %:n määrä kermaan ongelmissa
nuorten iho, 5-8% – aurinkosuojakosmetiikassa, selluliittia vastaan
kohottavat seerumit ja naamiot, 2-3% – korjaavissa geeleissä jälkeen
parranajo, 8-9% – kynsien ja hiusten vahvistamiseen.
Papuproteiinihydrolysaatti on monikäyttöinen tuote,
mutta hän pelkää kuumenevansa yli 40 °C. Ja kotitekoista
uutteita käyttävä kosmetiikka vaatii jonkin verran taitoa,
Yksinkertaisista ja nopeista kasvomaskeista on tullut erittäin suosittuja.
ja perustuu papuihin, jotka puhdistavat ja ravitsevat ihoa täydellisesti
tasoittava ja kohottava vaikutus, lievittää väsymystä ja kutinaa, poistaa
pussit silmien alla. Lisäksi papuilla on valkaisuominaisuuksia,
jonka ansiosta se auttaa vastaamaan ihon väriä ja pintaa.
Yksinkertaisin mutta tehokkain naamio valmistetaan sekoittamalla
keitetty papupyree (2 ruokalusikallista) oliivin kera
voita (1 rkl. l.) ja sitruunaa
mehu (½ ruokalusikallista. l.). Tämä naamio levitetään puhtaalle iholle
15-20 minuuttia ja huuhtele sitten vedellä. Hakemustapauksissa
papunaamio kuivalle iholle lisää kermaa tai voita reseptiin,
ja rasvaiselle iholle levitettynä – tattarijauhoa imukykyisenä aineena
ja hellävarainen kuorinta.
Olemme koonneet tärkeimmät kohdat papujen eduista ja mahdollisista vaaroista.
tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat
kuva sosiaalisessa mediassa ja linkki sivullemme:
Kuoripavut voivat olla hyvin erilaisia toisistaan.
ulkonäöltään. Ne ovat valkoisia, violetti-mustia, keltaisia,
ruskea, marmori jne. Muotoiltu: symmetrisesti soikea, kaareva,
litteä ja ”vatsainen”. Joidenkin lajikkeiden pavut ovat keskimäärin pienempiä kuin toiset
lajikkeita, mutta useissa ruoissa se on juuri suhteellisen pieniä papuja,
sopii paremmin. Voit ostaa minkä tahansa; pääasia, että ne ovat kokonaisia,
ei ryppyjä eikä jälkiä tuholaisvaurioista.
Vihreät pavut kannattaa ostaa ilmatiiviisiin astioihin pakattuna.
pakkaus. Se löytyy melkein kaikkien suurten valmistajien valikoimasta.
vihanneskasvit. Supermarketeissa sitä myydään pakastettuna. Mutta
jos kaudella löydät tuoreita vihreitä papuja, niin etusija
Se tulisi antaa paloille raikkaana ja tiheänä.
Pavut säilyvät hyvin jääkaapissa, mutta käytännössä
niille tuskin on koskaan tarpeeksi tilaa, ei edes kasvisosastolla.
Siksi kotona käytetään muita säilytysmenetelmiä useammin.
halkaistut pavut:
Tuoreet vihreät pavut ostetaan juuri ennen kypsentämistä,
tai jäädytetty tulevaa käyttöä varten. On kuitenkin olemassa toinen tapa säilyttää
vihreät pavut: ”puolivalmiiden tuotteiden” muodossa. Jotta tämä loppuisi
palot leikataan, kuidut venttiileistä poistetaan ja sitten työkappale on
4-5 minuuttia liotetaan kiehuvassa vedessä ja kuivataan 60-70 asteen lämpötilassa
asteessa uunissa 4-5 tuntia. Eli melkein valmis syötäväksi
Kuivatut palot tulee myös säilyttää huoneessa, jossa on alhainen kosteus.
ja lämpötila.
Pavut ovat yksi vanhimmista ihmisen kasvattamista viljelykasveista.
Eri lähteet osoittavat erilaisia tietoja, mutta vähintään 5 tuhatta
Pavut elintarviketuotteena olivat jo vuosia sitten tuttuja keskustalaisille
ja Etelä-Amerikassa. Tätä aluetta pidetään kasvin historiallisena kotimaana.
Pavut tulivat Eurooppaan suhteellisen myöhään: Kolumbuksen retkikunta
toi hänet takaisin toiselta matkaltaan uuden maailman rannoille. Sen
kattava työ atsteekkien tietämyksestä lääketieteessä ja kasvitieteessä
Sen kuvaili espanjalainen lähetyssaarnaaja Bernardino de Sahagún. Pavut tässä
teos on kokonaan omistettu XIII luvun kolmannelle osalle ”kaikki tuotteet”.
Kirjoittaja luettelee ja hahmottelee yli 10 paputyyppiä
atsteekit söivät sen. Kuitenkin Euroopassa kulinaarinen esimerkki atsteekeista
ei seurannut heti, ja aluksi pavut istutettiin yksinomaan
koristekasvina.
Kun eurooppalaiset kokeilivat papuja, ne alkoivat levitä nopeasti.
koko mantereen. Pavut tulivat Iso-Britanniaan Hollannista, joten
siellä alettiin kutsua sitä ”hollantilaisiksi papuiksi”, Venäjä XNUMX-XNUMX-luvuilla
Vuosisatojen ajan kulttuuri tuotiin Ranskasta, mistä papujen nimi
siellä oli vastaava – ”ranskalaiset pavut”.
Itse Ranskassa papuista tuli erityisen suosittuja hallituskauden aikana
Napoleon I. On olemassa historiallinen legenda, jonka mukaan keisari
Hän piti papuja ruokana, joka voi vahvistaa lihaksia ja parantaa suorituskykyä.
aivot. Joten pavut ja tuli armeijan sotilas ja upseeri
hitsaus.
Tällaisen tarinan jälkeen on jopa hieman outoa, että juhlapavun päivä
ei juhlittu Ranskassa vaan Bulgariassa. Marraskuussa viimeiseen asti
Lauantaina Smilyanin kylässä juhlaseremonia avataan äänekkäästi
ammuttu erityisestä ”paputykistä”. Sen jälkeen alkaa
festivaali, joka sisältää kulinaarisen kilpailun
tavernoissa he valmistavat erilaisia harvinaisia ja monimutkaisia ruokia
Pavut. Ensinnäkin paikallisista Smilian-pavuista, jotka
se on jopa listattu Guinnessin ennätysten kirjaan.
Mutta Smilian-pavut eivät yllätä vain ominaisuuksillaan. Esimerkiksi,
”Akito” ja ”Ad Rem” -lajikkeet erottuvat herkästä sienen aromista. Lajike
Flajole tuoksuu puolikovalta hollantilaiselta Edammer-juustolta
(Edam). Ja kuupavut (tunnetaan myös nimellä ”lima” pääkaupungin nimestä
Peru) yhdistetään sen maun vuoksi voihin.
Viimeisellä listatuista, kuupavuilla, on yksi lisää
mielenkiintoinen ominaisuus: kasvi on suojattu hyönteisten toukilta
tuottamalla voimakkaan hajuisen aineen, joka muistuttaa feromoneja
ampiainen Tunteessaan houkuttelevan hajun, ampiaiset kerääntyvät papuihin ja tuhoavat
toukat laskeutuivat kasvin päälle. Muuten, tämän kihara varsi
Pavulaji on yksi suvun pisimmistä ja voi olla 15 metriä pitkä.
pitkään. Koska keskimäärin tavallisten papujen varsi on paljon
lyhyempi – jopa 3 metriä.
Kuten muillakin kasveilla, papuilla on luultavasti paljon enemmän mysteereitä.
ja mahdollisuuksia, joista ihmiset eivät vielä tiedä. Siksi enemmän
kasvin ja sen hedelmien tutkiminen, luultavasti lähitulevaisuudessa,
se auttaa ihmisiä saamaan kaiken hyödyn irti kaikista sen lääke- ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista.
potentiaalia.
