Se on eurooppalaisen oliivin hedelmistä saatu kasvituote.
Rasvahappokoostumuksensa mukaan se on rasvojen triglyseridien seos
hapot, joissa on eniten öljyhappoestereitä
happoa. Tämän tuotteen sävy on ruskeankeltaisesta vihertävän keltaiseen.
ja mausta kevyellä katkeruudella.
Tätä öljyä pidetään yhtenä Italian ja Kreikan kansallisista tuotteista.
ja Espanja. Muinaisista ajoista lähtien tämä tuote on ollut korvaamaton.
osa Välimeren ruokavaliota. Sitä on käytetty pitkään valaistukseen.
moskeijoita ja temppeleitä sekä lähettää juutalaisia ja kristittyjä
rituaaleja.
Oliivipuuta pidetään myös kreikkalaisten kansallispuuna. Legendan mukaan hänen
luonut Pallas Athena. Ateena on legendan mukaan nimetty tämän mukaan
jumalatar, koska Attikan asukkaat suosivat lahjaaan suolan lähteelle,
jonka Poseidon halusi vietellä.
Hippokrates tunnusti oliiviöljyn parantavat ominaisuudet. Tuo myös
tuotetta hieroivat hellenistisen maailman urheilijat.
Raaka oliivi ei ole syötävä, koska se on liian katkera.
Tällainen katkeruus katoaa vasta liotuksen jälkeen erityisessä suolavedessä.
useiden viikkojen ajan. Karvas maku on jopa ominaista
ylimääräistä oliiviöljyä oleuropeiinin läsnäolon vuoksi.
Ensin hedelmät murskataan, sitten saatu massa sekoitetaan varovasti,
jonka jälkeen öljy puristetaan pois. Kehruus tehtiin aiemmin puristimissa.
erilaisia, mutta nyt ne käyttävät pääasiassa sentrifugeja.
Puristamisen jälkeen jäljelle jääneestä kakkuöljystä voidaan saada myös öljyä,
kuitenkin huonolaatuisempia ja yksinomaan kemikaalien avulla
puhdistus.
Parasta öljyä voidaan pitää ekstraluokan suodattamattomana tai suodatettuna
ylimääräinen luokka. Tämän tuotteen happamuus ei saa ylittää 0,8.
”Ensimmäisen kylmäpuristuksen” ”tippaus” öljy on kuitenkin erittäin arvostettu
Tämä käsite on ehdollinen: jossain määrin öljy lämpenee ja
ns. ”kylmäpuristamalla”. Myös nykyaikaisessa kunnossa
Oliiviöljyä puristetaan aina vain kerran.
Kuinka valita
Ensinnäkin sinun on päätettävä, mitä varten ostat öljyä.
oliivi: lämpimien ruokien tai erilaisten salaattien valmistukseen.
Ensimmäisessä tapauksessa on parempi valita öljy, johon on lisätty jalostusta,
ja toisessa lisäluokassa.
Tuotteen väri voi olla kirkkaan keltainen, vihreä tai tumma kultainen.
– sävy riippuu lajikkeesta, oliivien viljelyalueesta ja luokasta
heidän kypsyytensä. Tässä tapauksessa öljyn maun on joka tapauksessa oltava raikas.
Se riippuu myös lajikkeesta, joten yhtenäisiä standardeja ei ole,
huono maku tai härskiintymä kuitenkin osoittaa, että se on
huonolaatuinen tai väärin säilytetty. Tämän tyyppinen öljy ei ole sen arvoista
hankkia ja käyttää. Jos tuote on korkealaatuinen, se sisältää
on kevyt mausteinen jälkimaku ja tuoksu on miellyttävä. Tuoksuu hapan
yrttejä ja hedelmiä.
Etiketissä olevat tiedot kertovat paljon. Siellä voit tietää kategorian
tuote, happoluku (enintään 3,3 %), kuinka kauan
ja missä olosuhteissa öljyä voidaan säilyttää. Se on ilmoitettava
valmistajan osoite, maahantuojan tiedot, maan nimi.
Tätä öljyä tarjoavat nykyään monet valmistajat, mutta öljynä,
Valmistettu Italiassa, täydellisimmät tiedot on ilmoitettava,
jopa tuotantopaikka. Siksi on helppo valita öljy italialaiselta valmistajalta.
Toscanan tuote on vihertävä ja hedelmäinen pohjasävy. Hän on mahtava
Sopii riisin kastikkeeksi,
spagettia, paistettua lihaa ja keittoja. Umbrian öljy on käytännössä
sama, mutta sen maku on hienovaraisempi.
Sisiliasta, Pugliasta ja Calabriasta peräisin oleva öljy on väriltään kullankeltaista tai vihreää.
varjo, ja se on melko vahva, melkein terävä, mutta hyvin
mukava maku. Voimme sanoa, että tämä on enemmän luonnollinen kastike,
voin sijasta. Se sopii hyvin lihan ja vihannesten kanssa.
Ligurian öljy on keltaista tai vaaleanvihreää, se edustaa
hyvän maun ystävien sielulle. Sen kanssa kannattaa valmistaa basilikakastiketta.
Gardesanon alueelta peräisin oleva öljy on samanlainen kuin Ligurian öljy, mutta siinä on enemmän
voimakas maku hedelmäisellä pohjasävyllä, ja sitä käytetään useimmiten kalan kypsentämiseen.
Kuinka säilyttää
Öljy on suositeltavaa säilyttää tummassa lasiastiassa huoneenlämmössä.
poissa lämmöltä ja auringonvalolta tai jopa jääkaapissa. Laadullinen
ensimmäisen kylmäpuristuksen tuote muutaman päivän varastoinnin jälkeen
jäätyy 8-10 asteen lämpötilassa. Siitä tulee paksu, maidonvalkoinen.
ja se ei tule pullosta. Tuote sulaa huoneenlämmössä.
ja tulee jälleen läpinäkyväksi ja nestemäiseksi laadun heikkenemättä. Jos
1-2 päivän jääkaapissa säilytyksen jälkeen tuote ei muutu täysin valkoiseksi
tai muodostuu vain erillisiä valkoisia hiutaleita, mikä tarkoittaa sitä
laimennettu öljy, kivetön tai halvempi
makuaineen kanssa.
Keittiössä
On suositeltavaa käyttää tätä öljyä lisäämällä se suoraan
paistetut tai höyrytetyt salaatit ja vihannekset. Voit myös keittää sen kanssa keuhkoja.
kastikkeet tuoreella sitruunalla,
punaviini tai balsamiviinietikka, suola, pippuri ja oregano,
salaattikastikkeet ja vihannekset.
Vaihtoehtona voille, se voidaan tarjoilla aamiaisleivän kanssa.
tai välipalaksi milloin tahansa oliiviöljyllä, johon on sekoitettu sitruunaa,
suolaa ja kuivattua oreganoa
tai muu kuiva tai tuore yrtti. Aperitiivi ei ole yhtä mielenkiintoinen.
viiniin kreikaksi tarjottaessa leipää, oliiveja ja voideltua fetajuustoa,
ripotella kreetalaista oreganoa.
Laadukas oliiviöljy on tärkeä ainesosa pestossa
basilikalla, sitruunankuorella, valkosipulilla,
juustoa ja pinjansiemeniä.
Voit myös paistaa perunoita, vihanneksia, siipikarjaa, lihaa tai kalaa tällä öljyllä.
Riisistä tulee kevyempää ja välimerellisempää
paista oliiviöljyssä, ei voissa. Voit myös
kokeile lisätä sitruunamehua kreetalaiseen pilafiin.
Kreetalaiset kokit käyttävät oliiviöljyä mausteena
erilaisia ruokia, mukaan lukien linssit,
pavut, vihannekset ja yrtit, kuten mangoldi, voikukka,
pinaattia ja muita yrttejä.
Kun tätä öljyä lisätään keittoihin ja muhennoksiin, ruoat rikastuvat
tuoksuu samalta kuin käytettäessä tuoreita ja kuivattuja yrttejä, kuten
oreganoa, timjamia ja persiljaa.
On parempi paistaa oliiviöljyssä kuin voissa tai muussa kasviöljyssä.
Korkeissa lämpötiloissa osa öljyistä alkaa hapettua ja muuttua
melko vaarallinen kulutukseen vapautuvien haitallisten aineiden vuoksi
heille. Oliivituote ei hapetu samanlaisissa korkeissa lämpötiloissa
ja vapauttaa haitallisia aineita, koska se sisältää monia tyydyttymättömiä
rasvat ja antioksidantit. Öljyn käyttöä paistamiseen harkitaan.
paras vaihtoehto terveydelle.
Tätä tuotetta on käytetty purkitukseen tuhansia vuosia.
jonka vahvistavat Minolaisen aikakauden arkeologiset tutkimukset
sivilisaatiota Kreetalla ja monissa muissa Välimeren kulttuureissa.
Oliiviöljyn kaataminen ruoan päälle muodostaa suojaavan kerroksen, joka
hidastaa hapettumista ja tuotteen pilaantumista.
Oliiviöljy on ihanteellinen marinadiksi siipikarjalle,
lihaa, kalaa tai vihanneksia, ja sitä suositellaan grillaamiseen. Loppujen lopuksi ruoanlaitossa
grilliliha voi muodostaa syöpää aiheuttavia aineita ja
oliiviöljy pystyy neutraloimaan ne korkean pitoisuutensa ansiosta
antioksidantteja.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää maustettua öljyä
sipulia, valkosipulia, sitruunaa, oreganoa, timjamia tai rosmariinia.
Lämpöarvo
Tietenkin tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea, kuten muutkin.
öljyt, nimittäin 884 kcal. Mutta jos käytät oliiviöljyä
Mittaa, niin et voi pelätä parantaa.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
Proteiini, gr Rasvat, gr Hiilihydraatit, gr Tuhka, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,2 884
Oliiviöljyn hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Oliiviöljyn koostumus on ihanteellinen: tyydyttymätön, helppo jakaa.
Se sisältää paljon rasvaa ja hyvin vähän tyydyttynyttä kiinteää ainetta.
Tässä ovat juuri ne vitamiinit, joita iho tarvitsee: A, E ja D,
mutta erityinen rooli kuuluu erilaisille oheisaineille.
Yhdisteet, jotka sisältävät eniten fosforia tässä öljyssä, ovat fosfatidit.
ja fosfolipidit. Edellinen sisältää monia sokereita ja auttaa säilyttämään
vesi öljyssä; viimeksi mainitut ovat välttämättömiä solukalvojen rakentamiseksi
ja osallistuminen aineenvaihduntaprosesseihin.
Karotenoidit, sterolit ja tokoferolit ovat fraktion perusta
saippuoimattomia aineita, joilla on rauhoittavia, pehmentäviä ominaisuuksia
ja ihon regeneratiivisia ominaisuuksia. Ikääntyvälle iholle ne ovat todella
korvaamattomia, koska ne käynnistävät uusiutumisprosessit ja auttavat
kollageenin tuotantoa.
Tämän öljyn rasvahappokoostumus on monipuolinen ja rikas: se sisältää
jopa 80 % öljyhappoa, on myös linoli-, steariini- ja
palmitiinihappo – 3-15%, ja viimeaikaiset tutkimukset ovat sallineet
löytää monia muita ainutlaatuisia happoja. Rasvahappokoostumus
tuote voi vaihdella, vaikka se on melko vahva, mikä riippuu
ilmastosta, jossa oliivipuut kasvavat.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Oliiviöljyn ainesosilla on suotuisa vaikutus.
kehossa. Antioksidanttinen kyky käsitellä syöpää.
vähentää sen kehittymisriskiä 45 %.
Oliivituote auttaa verisuoni- ja sydänsairauksissa.
Sen käyttö säätelee verenpainetta ja voi estää
ateroskleroosin ilmaantuminen.
Oliiviöljy voi palauttaa mahan happamuuden ja estää
haavan esiintyminen, gastriitti, ruoansulatuskanavan toiminnan palauttaminen.
Tämä tuote auttaa myös munuaisia. Ja ennen vanhaan he käyttivät sitä hoitoon
”Psyykkiset” sairaudet ja miehen tehon ongelmat.
Tuki- ja liikuntaelinten sairauksia voidaan myös parantaa
käyttäen oliiviöljyä. Se voi myös korjata rustoa
Ylläpitää erinomaisesti lihaskuntoa. Selkäkipujen tunne
voit sekoittaa oliiviöljyä ja vahaa ja sitten hieroa tätä seosta
Joka päivä sinne, missä sattuu
Sisällytä öljyä diabetesta sairastavien ruokavalioon,
loppujen lopuksi insuliiniherkkyys kasvaa.
Ummetukseen ja ulostekiviin voit sekoittaa 3-4 teelusikallista tätä
tuote raakakeltuaisella ja laimenna lasillisella kuumaa vettä.
Lisäksi oliiviöljyä pidetään erinomaisena luonnollisena laksatiivina.
puoli. Tätä varten sinun on juotava 1 ruokalusikallinen öljyä aamulla tyhjään vatsaan ja
juo se lasillisen lämmintä vettä kanssa puristaen siihen muutama tippa
sitruunamehua. Sen jälkeen sinun tulee ehdottomasti makaamaan jonkin aikaa.
Oliiviöljy auttaa myös vilustumiseen. Siis 100 grammaa öljyä kohden
sinun on otettava ruokalusikallinen hienonnettua villirosmariinia kannella,
Vaadi 3 viikkoa pimeässä paikassa ravistaen joka päivä. Myöhemmin
seos on suodatettava, puristettava ja tiputettava. Ensimmäistä kertaa tarvitset
tiputa kolme tippaa kumpaankin sieraimeen. Tiputa sitten 1 tippa
kolme kertaa päivässä. Tällaisia toimenpiteitä voidaan tehdä enintään viikon ajan.
Tämä kasviperäinen tuote auttaa myös korvasärkyihin. Minun täytyy tippua
vain kaksi tippaa hieman lämmitettyä öljyä ja peitä heti
korvat öljyllä kostutetuilla vanupuikoilla.
Käyttö kosmetologiassa
Nykyään kosmetiikka on erittäin suosittua,
Valmistettu ekstraluokan öljyjen pohjalta. Se lisätään voiteisiin.
naamiot, shampoot, suihkugeelit, saippuat ja balsamit. Tämä öljy on loistava
Tarkoitettu herkän ja kuivan ihon hoitoon. Se on hyvä
pehmentää ihoa ja estää soluja menettämästä kosteutta. Tärkeintä on, että oliivi
öljy ei tukki ihohuokosia.
Lisäksi tällä öljyllä on erinomainen ikääntymistä estävä vaikutus.
Jatkuvassa käytössä se ehkäisee ryppyjen syntymistä.
ja pehmentää jo olemassa olevia. Oliivit kermaa
Öljyt sisältävät monia antioksidantteja ja E-vitamiinia.
Hän auttaa paremmin omaksumaan vitamiineja ja ehkäisee solujen haalistumista.
Oliiviöljyssä on erittäin korkea öljyhappopitoisuus,
Se auttaa normalisoimaan lipidiaineenvaihduntaa ihossa. Täten
sen käyttöä suositellaan selluliitin ehkäisyyn.
Oliiviöljyn levittäminen iholle ja hiuksiin tarjoaa hyvän puhdistuksen.
myrkkyistä ja kuolleista soluista. Ihon hengitys aktivoituu,
mikä parantaa talirauhasten eritystä. Myös tämä tuote
vaikuttaa suotuisasti päänahkaan, ehkäisee
hilse ja hiustenlähtö. Öljy on hyödyllinen itse hiuksille,
koska se kosteuttaa niitä ja tekee niistä vähemmän hauraita.
Oliiviöljy sopii mainiosti myös hierontaan. Voi olla
sovelletaan sekä puhtaassa muodossa että yhdessä minkä tahansa välttämättömän kanssa
Maaöljy. Asiantuntijoiden mukaan tällainen hieronta voi tarjota
monimutkainen vaikutus. Se ei vain kosteuta ja ravitse ihoa,
mutta se auttaa myös suolakertymien ja osteokondroosin hoidossa. Myös hierontaa
oliiviöljyn kanssa parantaa verenkiertoa ja rauhoittaa hermoja
Systeemi.
Kynsien vahvistamiseksi voit laittaa kätesi kylpyhuoneeseen ennen nukkumaanmenoa.
lämpimän öljyn ja sitruunamehun seoksella. Se antaa vielä suuremman vaikutuksen
Laita hanskat käteen yöksi niin, että kädet ovat öljyssä.
Hauraat tai halkeilevat kynnet säilyvät noin 10 minuuttia.
kuumassa öljyssä ja käsittele sitten joditulla alkoholilla.
Vaihtoehtoisesti voit ajoittain hieroa öljyn ja suolan seosta ihollesi.
Ja jos pidät kätesi lämpiminä puoli tuntia vähintään kerran viikossa
oliiviöljyä, unohdat kuivan ihon.
Oliiviöljyn vaaralliset ominaisuudet
Tätä öljyä tulee käsitellä varoen kolekystiitin tapauksessa,
koska sillä on kolerettinen vaikutus.
Ei ole suositeltavaa syödä enempää kuin yksi ruokalusikallinen tätä tuotetta päivässä.
ja niille, joilla on painoongelmia sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi.
