Kurkumaa kutsutaan myös Keltainen inkivääri, Curcuma longa, kurkuma, E100
(Näin tärkeimmät polyfenolisi on lueteltu tuoteetiketissä –
kurkuminoidit). Melkein kaikki ovat kuulleet kurkuman upeista terveysvaikutuksista,
mutta viime aikoina skeptinen
äänet kyseenalaistavat sen hyödyt. Mitä tämä oikein on
Karvas ja tuoksuva intialainen mauste? Ratkaisemme sen tässä artikkelissa.
Kurkuman hyödylliset ominaisuudet.
Koostumus ja kalorit.
Jauhettu kurkuma sisältää (100 g): .
calorías 312 kcal
vitamina
RR 1,35 kalium, K-vitamiini 2080
C 0,7 fosfori,
P299-vitamiini
B2 0,15 Magnesium, Mg 208 Vitamiinit
B6 0,107 Kalsium, Ca-vitamiini 168
B1 0,058 rautaa,
Fe 55
100 grammaa tuotetta sisältää noin 80 % päivittäisestä tarpeesta.
kalium, 50% päivittäisestä magnesiumin tarpeesta, 30% – fosfori, noin 17%
kalsiumia, paljon rautaa.
Koska kukaan ei kuitenkaan käytä tällaisia määriä kurkumaa
ja jopa lääkinnällisiin kotihoitoihin otetaan enintään 3-5 grammaa
kurkumaa päivässä, korjaa mineraalivaje kurkumalla
Se ei toimi. Ja suurin osa kurkuman lääkinnällisistä ominaisuuksista liittyy
ei vitamiini- ja kivennäisainekompleksilla, vaan kurkumiinilla (diferuloyylimetaani)
– kasvin juurakon sisältämä luonnollinen polyfenoli.
Kurkumiini on briljantin kiteinen yhdiste
oranssinkeltainen väri, usein käytetty
elintarvikevärinä. Liuotamme kurkumiinin alkaleihin ja
erittäin happamissa liuottimissa.
Kurkumiinin lisäksi Curcuma longassa on muita ainesosia
kurkuminoidien ryhmä: demetoksikurkumiini, bisdemetoksikurkumiini.
Vaikka kurkumiini on edelleen tämän ryhmän runsain
(75-77 % kokonaispainosta), jotkut tutkijat uskovat niin
mahdollinen terapeuttinen vaikutus synergistisen vaikutuksen vuoksi
kaikki kurkuminoidit. Kaikkien tämän ryhmän aineiden kokonaismassa on
noin 5 painoprosenttia alkuperäisestä tuotteesta.
Seskviterpeenit ovat muiden kurkuman komponenttien joukossa.
(osana eteeristä öljyä) ..9 terpekurkumiinin tyyppiä .lisää
tusina glykosideja. .
Lääkeominaisuudet
Viimeinen puoli vuosisataa laboratorioissa ympäri maailmaa (lähinnä
solumateriaalissa ja koe-eläimissä) suoritettiin tutkimuksia
ne kurkuman lääkinnälliset ominaisuudet, jotka ihmisillä on ollut vuosisatojen ajan
käytetään kansanlääketieteessä. Näin on terapeuttista
kurkuman vaikutukset diabetekseen,
allergiat
niveltulehdus,
sydän- ja verisuonitauti, sairaus
Alzheimerin tauti, jotkin syövän muodot.
Tämä terapeuttinen potentiaali on kuitenkin tunnistettu laboratoriossa
olosuhteissa, sitä ei aina ole mahdollista käyttää potilaiden hoidossa.
Syynä on kurkumiinin alhainen hyötyosuus (pääasiallinen terapeuttinen
maustekomponentti) ja heikosti ilmaistussa parantavassa vaikutuksessa alhainen
annos. Lisäksi joissakin kokeissa se paljastui
mahdollisesti vaarallisia tai haitallisia ominaisuuksia.
Nykyiset näkemykset mahdollisista lääkeominaisuuksista
kurkumaa edustaa kaksi käytännössä vastakkaista pistettä
näytä:
- 1 Ensimmäisen mukaan kurkuma on lupaava tuote
lääkkeet sydän- ja verisuonisairauksiin, hermostoa rappeuttavaan
häiriöt, maksasairaudet, tietyt syövät. - 2 Toisen mukaan kurkuman lääkeominaisuudet ja sen spesifisyys
polyfenolikurkumiini on erittäin yliarvostettua. Joten jos voit
puhua jostain terapeuttisesta vaikutuksesta, silloin hyvin merkityksettömästä.
Harkitse kurkuman terveyshyötyjen ymmärtämistä
Molemmat näkökulmat ovat yksityiskohtaisempia.
Optimistinen versio: kurkuma on lupaava pohja lääkkeille.
Kurkumiinin on katsottu olevan useita farmakologisia ominaisuuksia:
antioksidantti, antimikrobinen, anti-inflammatorinen. Uskotaan
että tämä yhdiste pystyy olemaan vuorovaikutuksessa erilaisten
tulehdukseen osallistuvat molekyylikohteet. Kliininen
Kokeet osoittavat, että kurkumiinilla voi olla potentiaalia mm
terapeuttinen aine sairauksiin, kuten tulehdus
suolistosairaus, haimatulehdus,
niveltulehdus ja krooninen anteriorinen uveiitti
(suonikalvon tulehdus), samoin kuin jotkut
syövän tyypit.
Yhdisteiden antioksidanttinen ja anti-inflammatorinen vaikutus.
kurkuminoidiryhmä on varmistettu kokeellisesti. Olemassa
tieteellisiä artikkeleita, jotka osoittavat kurkumiinin mahdollisen kapasiteetin
aktivoida tuhoavien makrofagien suojaavan toiminnon
vieraita mikro-organismeja ja myrkyllisiä hiukkasia. Kiitos näistä
ominaisuuksia, kurkumaa voidaan käyttää esim
haavaisen paksusuolitulehduksen adjuvanttihoito,
jolle on ominaista immuunijärjestelmän toimintahäiriö.
Kalifornian yliopiston tutkimusryhmän laboratoriotutkimuksessa.
Yhden kurkumiinin (bisdemetoksikurkumiinin) on osoitettu
ilmenee monosyyttejä stimuloivana immunomodulaattorina
beeta-amyloidifagosytoosi, jonka kasaantumisen uskotaan olevan syynä
Alzheimerin tauti. .
Kurkumiinin uskotaan myös lisäävän hormonitasoja,
mikä puolestaan aiheuttaa uusien hermosolujen muodostumisen,
ja tämä luo edellytykset taistelulle rappeuttavia prosesseja vastaan
aivoissa.
Mutta kurkumiinin terapeuttinen vaikutus ei rajoitu tähän,
ja tulevaisuudessa sitä voidaan käyttää useiden muiden hoitoon
eri elinten sairaudet:
- Sydän ja verisuonet. Edullisella vaikutuksella
kurkumiinin solujen toimintaan veren sisäpinnalla
verisuonet (endoteeli), erilaisia terapeuttisia
vaikutuksia, mukaan lukien paineen lasku, hyytymisen normalisoituminen
veri (endoteelin tuhoutuminen johtaa heikentyneeseen hyytymiseen
veri) ja kolesterolitason aleneminen diabeetikoilla
2. tyyppi. Erityisesti standardoitu kurkuminoidiformulaatio
(NCB-02) endoteelin toiminnan palauttamisessa on osoitettu seuraavasti
yhtä hyvä kuin atorvastatiini (statiini
3. sukupolvi). .
Kliinisessä tutkimuksessa kurkumiinin käyttö annoksena 4 g /
päivä, johti merkittävästi sydäninfarktin riskin vähenemiseen
sepelvaltimon ohitusleikkauksen jälkeen. . - Antineoplastinen vaikutus. Jyrsijämallissa
kurkumiini ehkäisee paksusuolen syöpää. Tämä menee läpi
estää lipidien peroksidaatiota ja ilmentymistä
syklo-oksigenaasi-2 .,
ja myös aktivoimalla tietyntyyppisiä entsyymejä. .
Mutta tämän lisäksi useat tutkimukset kuvaavat myös vaikutusta
kurkumiinia eri geeneihin ja proteiineihin, mikä estää niiden kehittymisen
2. ja 3. vaiheen kasvaimet (stimulaatio ja eteneminen)
sairaudet . - maksa Kurkumiini tehostaa monien antioksidanttien toimintaa.
entsyymejä, jotka vähentämällä lipidien peroksidaatiota,
Viime kädessä se voi vähentää maksavaurioita. .
Mutta se pystyy myös lisäämään myrkkyjä poistavaa toimintaa.
maksan entsyymejä, jotka suojaavat elintä karsinogeneesiltä. . - Nivelet. Curcumin lisäravinteet tänään
testattu kipulääkkeeksi
nivelet. Arvioimiseksi satunnaistetussa pilottitutkimuksessa
kurkumiinin teho ja turvallisuus potilailla, joilla on
nivelreuma, kävi ilmi, että kurkumiiniryhmällä oli
suurin prosentuaalinen parannus yleisissä aktiivisuusindikaattoreissa,
sekä nivelten kipua ja turvotusta. Lisäksi nämä indikaattorit
olivat merkittävästi parempia kuin diklofenaakilla hoidetuilla potilailla
Itse natrium- ja kurkumiinihoito on todettu turvalliseksi ja
sillä ei ollut sivuvaikutuksia. . - Hengityselimet. Ensimmäinen testi
ehdotus, että kurkumiini ehkäisee keuhkovaurioita,
ilmestyi vuonna 1996. .
Siitä lähtien useita eläimillä tehtyjä tutkimuksia on tehty samanaikaisesti,
osoitti, että kurkumiini toimii keuhkoja vastaan
fibroosi, pääasiassa vähentämällä tulehdusvälittäjiä.
. Erilaisia tutkimuksia
solumateriaalissa ja kokeellisissa hiirissä vahvistivat tämän
kurkumiinilla on myös voimakas astman vastainen vaikutus. .
Kurkumiinin kyky vähentää synteesiä ja tehostaa oksidin erittymistä.
Typpi voi estää astmapotilaiden keuhkoputkitulehdusta.
.
Skeptinen versio: onko kurkuma hyödytön?
Vuonna 2017 teos julkaistiin ., jossa kirjoittajat tutkittuaan
Nykyiset kliiniset tutkimukset ovat käytännössä kyseenalaistaneet
kaikki edellä mainitut kurkuman lääkevaikutukset. Tiedemiesten mukaan
”in vitro” ja eläinkokeissa havaittu aktiivisuus
Kurkumiini on johtanut yli 120 kliiniseen kurkuminoiditutkimukseen.
Mutta ei yhtäkään kaksoissokkoutettua, lumekontrolloitua kliinistä tutkimusta
kurkumiini ei ole täysin onnistunut. Kirjoittajat selittävät tämän
se tosiasia, että tämä yhdiste ilmenee epästabiilina, reaktiivisena,
ei ole biologisesti saatavilla.
Tämä ei tarkoita, etteivätkö tutkijat olisi saaneet positiivisia tuloksia.
tuloksia. Esimerkiksi vuonna 2019 kokeessa, jossa arvioitiin
kurkumiinin vaikutus verenpaineeseen, enemmän kuin
700 ihmistä. Tulokset osoittivat, että pitkäaikaisessa käytössä
(vähintään 12 viikkoa) ”ylempi” laski hieman
(systolinen paine. Mutta yleensä rajoitus terapeuttista
kurkumiinin hyödyllisyys osoittautui itse asiassa ongelmaksi ja aiheutti
Tutkijat alkavat etsiä tehokkaita kurkumiinin yhdistelmiä
muut aineet systeemisen hyötyosuuden lisäämiseksi.
Näin tuli tunnetuksi melko laaja tutkimus, jossa
piperiinialkaloidien yhdistelmän biologinen hyötyosuus (nykyinen
erilaisissa pippurityypeissä) ja kurkumiinissa. . Kokeita suoritettiin
sekä eläinten kanssa että terveiden vapaaehtoisten ihmisten kanssa.
- Rotilla kurkumiinin antaminen annoksella 2 g/kg johti
seerumipitoisuus 4 tunnissa. Samanaikainen
piperiinin käyttöönotto annoksella 20 mg / kg lisäsi kurkumiinin pitoisuutta
seerumissa lyhyen ajan (1-2 tuntia lääkkeen ottamisen jälkeen),
ja yhdisteen hyötyosuus kasvoi 154 %. - Ihmisillä sen jälkeen, kun se on saanut kurkumiinin annoksella 2 g / kg, sen taso on
seerumissa se oli havaitsematon tai erittäin alhainen. Ja täällä
piperiinin lisäämisen jälkeen yhdisteen hyötyosuus parani
2 tuhannella prosentilla.
Tällainen biologisen hyötyosuuden moninkertainen lisääntyminen popularisoinnin myötä
muodostui mielipide, että kurkumaa ja pippuria riittää
saada odotettu terapeuttinen vaikutus.
Kuitenkin tässä tutkimuksessa biologisen hyötyosuuden lisäämiseksi
käytti alkaloidipiperiiniä kasvin sijaan
Komponentit. Itse alkaloidi löytyy itse asiassa monista
pippurikasvilajikkeita. Mutta pitkässä pippurilla sen sisältö ei ole
yli 2%, ja musta- ja valkopippurilla – 9%.
Joten ainakin kurkuman sekoittaminen mustapippurin kanssa on luultavasti todella
lisää kurkumiinin biologista hyötyosuutta tällaisella ”kotitekoisella” yhdistelmällä
Ruoassa puhutaan biologisen hyötyosuuden kasvusta tuhansilla prosenteilla
ei aivan oikein. Näin ollen pitäisi odottaa voimakasta terapeuttista vaikutusta
mausteiden lisääminen ruokaan ei myöskään ole välttämätöntä
kurkumiinin täyden parantavan potentiaalin hyväksi.
Lääketieteessä
Kun otetaan huomioon nousevat ristiriidat, kurkuman tulevaisuus
lääketiede on edelleen epävarma. Vaikka jotkut harjoittajat
Lääkärit julistavat jo nykyään kurkumaa terapeuttisesti merkittäväksi osaksi
terapeuttinen ruokavalio.
Erityisesti onkologi Ivan Karasev Instagram-sivullaan
ei vain kehui luomumaustetta sen anti-inflammatorisesta vaikutuksesta
ominaisuuksia, kykyä stimuloida syöpäsolujen kuolemaa ja parantaa
kemoterapian tehokkuus, mutta myös kuvattiin yksityiskohtaisesti, kuinka kurkumaa juodaan,
maksimaalisen suojan syöpää vastaan.
Lääkärin mukaan optimaalinen päiväannos kurkumaa on 5 grammaa.
(noin 1 tl). Mutta paremman assimilaation vuoksi on parempi sekoittaa se
pellavansiementen kanssa
voita ja mustapippuria. Ja 250 ml:n työkalujen valmistukseen
ja virkistävä juoma, lämpimän veden lisäksi sinun on sekoitettava
kurkuma (1 tl) tehosekoittimessa, jauhettu inkivääri
(noin 1 cm pitkä), puolikas sitruuna,
hunajaa (1 tl) ja mustapippuria (veitsen kärjessä). Jos maku on havaittavissa
liian hapan, mausteinen, karvas jne., sitten ainesosien suhde
Sitä voidaan muuttaa hieman oman maun mukaan.
Koska julkaisun tiedot on painettu uudelleen suurissa tiedotusvälineissä usean miljoonan dollarin arvolla
Tämä massatietoisuuden näkökulma sai aseman
”Lääkäreiden suositukset” ja se välitetään usein tosiasiana
yritti. Vaikka todisteisiin perustuvassa lääketieteessä, mausteen tehokkuus
(eikä eristetty aktiivisia komponentteja siitä) on edelleen jäljellä
teema kiistanalainen.
Kansanlääketieteessä
Kultakurkumaa on käytetty kansanlääketieteessä vuosisatojen ajan
ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen. Tämä sovellus perustuu
biologisesti aktiivisten komponenttien mahdollisista kapasiteeteista
kurkuma aktivoimaan maha-suolikanavan rauhasten eritystä sekä sapen muodostumista,
mikä lopulta parantaa aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta.
Kotihoidossa kurkumaa käytetään krooniseen kolekystiittiin,
koska lisäksi kyky aktivoida koulutusta ja erittymistä
sappi, mauste pystyy osoittamaan tulehdusta estäviä vaikutuksia.
Suurina annoksina kurkuma toimii laksatiivina ja diureettina.
se tarkoittaa.
Antioksidanttipotentiaali mahdollistaa kurkuman käytön ihmisillä.
lääke maksan hoitoon. Sen uskotaan sisältyvän juurakoihin
Aineet suojaavat tätä elintä pitkäaikaisen käytön vaikutuksilta.
huumeet, rasvaisten ruokien ja alkoholin vaikutukset. Yhdistetty kurkuman kanssa
kaikki nämä ruoat aiheuttavat vähemmän haittaa. Siksi levyjen läsnäolo
maustettuna lomien aikana kansanlääketieteessä on tervetullut.
Mutta muut maha-suolikanavan patologiat, jotka johtuvat maksan toiminnan heikkenemisestä,
siitä tulee perusta kurkuman sisällyttämiselle ruokavalioon.
Vanhoissa resepteissä oli suositus syödä 3,5 grammaa.
kasvin juuria ”maksatukoksen” poistamiseksi. Mutta sama annos
yhdistettynä aniksen kanssa
(3,5 g), sekoitettuna valkoviiniin, voisi muinaisten parantajien mukaan
parantaa näköä. Samaa tarkoitusta varten silmät ruiskutettiin hieromalla
kurkumajauhetta ja hautasi kasvin tiivistyneen mehun niihin.
Ne lisäävät kurkuman määrää ruoassa ja ehkäisevät ateroskleroosia.
Säännöllisen mausteiden lisäämisen pitäisi tässä tapauksessa vähentää
kolesterolipitoisuus, estää kerrostumien muodostumista verisuonissa
ja yleensä parantaa hyvinvointia.
Paikallisesti kurkumaa käytetään kipulääkkeenä. Esimerkiksi,
päästä eroon hammassärkystä, juuri paistetaan ja pureskellaan,
kun on vielä lämmintä. Ja lämmin raastettu mauste levitetään
haavoihin ja haavaumiin, ei vain kivun poistamiseksi, vaan myös
verenvuodon pysäyttämiseksi ja paranemisen nopeuttamiseksi.
Kurkumaa pidetään tehokkaana antibioottina perinteisessä lääketieteessä.
hunajan kanssa.
Sekoitetaan suhteessa 1 rkl. l. jauhe 100 g hunajaa kohti, kurkuma
Auttaa parantamaan haavoja ja paranemaan nopeammin sijoiltaan.
Kuitenkin sama seos 1 tl. tunnissa voidaan ottaa vilustumiseen
sairaudet.
Parantaa kurkuman parantavia ominaisuuksia valmistelujakson aikana.
kasvin pesty juuri keitetään tai valkaistaan. Uskotaan
että tällaisen äärimmäisen altistuksen jälkeen alkaa kurkumiini
jakautuu tasaisesti koko juureen, tunkeutuen kaikkiin kerroksiin.
Lisäksi raaka-aineet voidaan kuivata auringossa. Viikon kuivauksen jälkeen
juuren koko on pienentynyt merkittävästi, mutta kurkumiinin pitoisuus
on suurempi.
Itämaisessa lääketieteessä
Kurkumaa on perinteisesti käytetty Aasian maissa mm
terapeuttinen aine, joka poistaa useita sairauksia, jotka johtuvat sen antioksidantista,
anti-inflammatorinen, antimutageeninen, antimikrobinen ja syöpää ehkäisevä
ominaisuuksia. Mausteella on maine luotettavana parantavana, laksatiivina,
antihelmintinen, tonic. Juurikas on niin tärkeä
ainesosa on osa kasviperäisiä valmisteita, kuten
Jātyādi tailam, Nalpāmarādi tailam, Nārāyaṇa guḷa.
Intian Ayurvedic-lääketieteellisessä järjestelmässä kurkumaa käytetään laajalti
yleisesti, määrätä niin yksinkertaista kuin palauttaa vahvuus heikentynyt
potilaille ja niinkin vakavien sairauksien kuin sokerin hoitoon
diabetes ja anemia,
vaikka täydellinen luettelo sairauksista ja patologioista, joita se koskee
mauste, paljon muuta. Sisältää isorokkoa, anemiaa, anoreksiaa,
lepra, keuhkoputkentulehdus,
hydropesia,
gonorrea, maksavaurio, erilaiset näköelinten sairaudet,
huimaus, ihosairaudet, turvotus,
palovammat
kaikenlaiset haavaumat ja haavat, paisuneet,
nyrjähdykset, hysteeriset tilat. Ayurvedan mukaan se auttaa
kurkuma skorpionin ja iilimatoon puremiin sekä syyhyyn,
dyspepsia, leikkaus
riistää.
Ennaltaehkäisevästi naisia voidellaan edelleen Intiassa.
hänen vartalonsa kurkumatahnalla, pitäen sitä tehokkaana antiseptisenä aineena.
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä kurkuma on kysyntää kipulääkeaineena
ja tulehdusta ehkäisevä aine. Erityisesti siihen on totuttu
peräpukamien poisto
kipu. Kurkumaa käytetään myös naisten hyväksi. Se lisätään
elintarvikkeissa pitkittyneiden kuukautisten epäsäännöllisyyksien vuoksi.
Kasvin juuriuute on osa muinaista lääketiedettä
yrttilääkkeitä Jiawei-Xiaoyaosan, joka
käytetään dyspepsiaan, stressiin ja mielenterveysongelmiin.
.
Tieteellisessä tutkimuksessa
Kurkumiinin hyötyosuus on kiistan kulmakivi
kurkuman lääkkeenä kannattajien ja skeptikkojen keskuudessa.
Jälkimmäiset uskovat, että kurkumiinia on erittäin vaikea käyttää lääketieteessä.
alhaisen biologisen hyötyosuutensa vuoksi. Siksi tässä tarkastelemme
tutkimuksia, jotka esittävät saman kysymyksen.
Aineen ensimmäinen hyötyosuustutkimus tehtiin
takaisin vuonna 1978. . Sitten tutkijat esittelivät rotilla tehdyissä kokeissa
kurkumiini-eläimet annoksella 1 g / kg, kiinnittäminen kokeen tulosten mukaan
alhainen kurkumiinipitoisuus plasmassa.
Uudemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että suun kautta annettuna
kurkumiinin annoksella 2000 mg/kg seerumin huippupitoisuus
koe-eläimillä oli 1,35 ± 0,23 μg/ml. Mutta myös suun kautta
johdannossa, kuten kiinalaiset tutkijat ovat osoittaneet ., kurkumiinin biologinen hyötyosuus
on noin 1 % ja siksi tarvitaan erittäin suuria annoksia kurkumiinia
(3600 12000 – XNUMX XNUMX milligrammaa) saadaksesi mitään hyötyä
tehosteita.
Kliinisissä tutkimuksissa on löydetty kurkumiinin metaboliitteja.
plasmassa, kun potilaat ottivat vähintään 3600 mg kurkumiinia
(tarkemmin sanottuna kurkumiiniglukuronidi ja sen sulfaattimuodot). .
Kuitenkin annoksen lisäämisen lisäksi ja joissakin kokeissa
Tutkijat onnistuivat tehostamaan terapeuttista vaikutusta yhdistämällä kurkumiinia.
muiden aineiden ja/tai elintarvikkeiden kanssa, jotka lisäävät
sen biologinen hyötyosuus.
Sitten havaittiin, että jos kurkumiinia annettaisiin rotille yhdessä
piperiinin kanssa (joka indusoi glukuronyylitransferaasientsyymejä),
aineen hyötyosuus kasvaa 154 %.
Kun kurkumiinia annettiin eläimille annoksena 2 g / kg, kohtalaiset pitoisuudet
seerumipitoisuus saavutettiin 4 tunnin kuluessa. Samanaikainen
piperiinin käyttöönotto annoksella 20 mg / kg lisäsi kurkumiinin pitoisuutta
seerumissa lyhyen ajan (1-2 tuntia) lääkkeen ottamisen jälkeen.
Kokeeseen osallistuneilla ihmisillä 2 g kurkumiinin annoksen jälkeen
seerumipitoisuudet olivat havaitsemattomia tai olivat erittäin alhaiset.
Mutta piperiinin samanaikainen anto 20 mg:n annoksella aiheutti paljon
korkeammat pitoisuudet 0,25–1 tunti lääkkeen ottamisen jälkeen,
ja biologisen hyötyosuuden kasvu oli 2000 %. Tutkimus on osoittanut
että käytetyissä annoksissa piperiini lisää pitoisuutta
seerumissa kurkumiinin imeytymisaste ja biologinen hyötyosuus
sekä rotilla että ihmisillä ilman sivuvaikutuksia. .
Myöhemmissä tutkimuksissa havaittiin, että metaboliittien erittyminen
kurkumiini ei riipu vain aineiden yhdistelmästä, vaan myös
käytetty kantaja ja antomuodot. . Suun kautta otettuna
75 % kurkumiinin metaboliiteista löytyy vain ulosteista, mutta ei
virtsassa. Intraperitoneaalisesti annettaessa – 73% näistä metaboliiteista löytyy
ulosteessa ja noin 11 % virtsassa. Ja annettu suonensisäisesti hiirille, kurkumiinia
Yhdessä muodossa se kerääntyy maksaan, pernaan, keuhkoihin ja päähän
aivot. .
Kapseloituminen liposomeihin, polymeerinen
nanopartikkelit, syklodekstriinin kapselointi, lipidikompleksit tai
polymeeri-kurkumiinikompleksin synteesi. Ne kaikki auttoivat lisäämään aktiivisuutta.
ja tämän yhdisteen biologinen hyötyosuus eläinkokeissa.
Laihduttaa
Kurkumaa painonpudotukseen käytetään laajalti, mutta se ei ole aina perusteltua.
Mausteiden tuoksu ja jopa niiden väri lisäävät ruuan viehätystä.
ja herättää ruokahalua. Itse asiassa tämä on tärkein tehtävä.
sekä tämä että kaikki muut mausteet. Siksi kurkumaa sisältävät ruoat
lounaalla voit syödä paljon enemmän, eikä tämä edistä painonpudotusta.
Toisaalta kurkuman lisääminen ruokavalioon voi parantaa
ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa, mikä antaa kehon käyttää
kulutetaan suuremmalla hyödyllä ja tehokkuudella.
Samaan aikaan merkittävä vaikutus, suuri
annoksia, jotka voivat aiheuttaa laksatiivisen vaikutuksen. Mutta
Internetissä julkaistuissa resepteissä useimmissa tapauksissa, kuten
joskus suuria annoksia suositellaan.
Esimerkiksi suosittu laihdutusresepti, jossa 2 tl
On suositeltavaa kaataa ruokalusikalliset kurkumaa (joka on noin 10 grammaa mausteita).
lasillinen kuumaa maitoa
ja kun juoma on jäähtynyt lämpimään, lisää
rkl hunajaa.
Koska tuloksista ei ole objektiivista kokeellista tietoa
kurkumajuoman vaikutus kehon painoon ja vyötärön kokoon,
sinun on keskityttävä ihmisten subjektiivisiin vaikutelmiin,
he kokivat sen itse. Ja nämä vaikutelmat ovat hyvin ristiriitaisia.
Siksi kiinnitämme huomiota siihen, että jopa Intian naturopaattiset parantajat
(yleensä käyttää kurkumaa melko vapaasti ja laajasti)
On suositeltavaa ylittää yksi annos minkä tahansa mausteen saannin yhteydessä.
7 grammassa.
Keittiössä
Ruoanlaitossa kurkumaa pidetään apuaineena,
parantaa ruoan makua, tuoksua ja ulkonäköä. Kaunis ja monipuolinen
Mausteiden kelta-oranssit sävyt tekevät vanukkaista ruokahaluisempia,
munakkaita, pasta- ja riisiruokia, lammasta, vasikanlihaa,
kanaa, kalaa sekä liemiä ja keittoja. Myös maun lisäämiseksi
ja tämän mausteen väri ei ole ollenkaan välttämätön – neljäsosa teelusikallista
4 ruokalajin annokseen. Esimerkiksi kun keität pilafia, tarvitset
noin neljäsosa teelusikallista riisiäkiloa kohden.
Elintarviketeollisuudessa oranssia kurkumaa käytetään juustojen värjäämiseen,
öljyä ja
margariini. Teknologinen prosessi yksinkertaistaa sitä tosiasiaa, että tämä mauste
suhteellisen helposti rasvaliukoinen. Muuten se tosiasia, että
vesi ei melkein ole vuorovaikutuksessa kurkuman kanssa, auttaa erottamaan enemmän
kalliita jauhettuja sahramia stigmoja suhteellisen halvasta jauheesta
kurkuma: kun sahramijauhetta kastetaan veteen, se on erilainen
kurkuma, värjää se.
Ilman tätä koetta on vaikeampaa erottaa yksi ainesosa toisesta.
koska värikylläisyys voidaan saavuttaa myös lisäämällä
jauhettua punapippuria.
Kuitenkin, jopa ilman sekoittamista kurkumaa, voit saada intensiivisen
väri. Tätä varten juurakot uutetaan, pestään ja puhdistetaan.
kastetaan hetkeksi kiehuvaan veteen ja kuivataan vasta sitten
ja kiillottaa. Tämän käsittelyn jälkeen juuret tulevat kiiltävämmiksi, kovemmiksi.
Ja loistaa rikkoutumispaikoissa
Juurikoiden tuleva kulinaarinen kohtalo riippuu suurelta osin lajista.
kasvit:
- Pitkä kurkuma (C. Longa) käytetty vuonna
maustejauheena, jopa sekoitettuna muiden mausteiden kanssa.
Esimerkiksi kuuluisassa currysekoituksessa kurkuman osuus voi
saavuttaa 15-20 prosenttia. - Aromaattinen kurkuma (C. aromatica) eniten kysytty
makeisissa. - Kurkuma Zedoaria (C. zedoaria) sovelletaan
alkoholijuomien (liköörien) valmistuksessa ja pääsääntöisesti
ei jauhettu jauheeksi, vaan leikattu pieniksi paloiksi.
Kurkuma sisältyy moniin aasialaisiin resepteihin, mutta yksi niistä
kaunein, yksinkertaisin ja terveellisin ”kultaisen” resepti
Maito ”.
Kurkumamaito on lääkejuoma, joka kuitenkin on
sitä voi juoda melkein säännöllisesti. Sen valmistamiseksi tarvitset
vähärasvainen maito (200 ml), vesi (50 ml), 1 tl kurkumaa kutakin,
hunajaa ja kookosöljyä (tai pellavansiemeniä).
- 1 Kurkumajauhe keitetään kiehuvassa vedessä
5 minuuttia (kiehumishetkestä). - 2 Maito ja voi kaadetaan seokseen, minkä jälkeen kaikki tämä
lämpenee 50-60 asteeseen. - 3 Lämpimään tilaan jäähtymisen jälkeen se liukenee juomaan.
tunteet
En kosmetologia
Kurkuman kosmeettinen hyöty kasvoille on, että kurkumiini parantaa
verenkiertoa, aktivoi uusiutumis- ja uudistumisprosessia
ihoa, ehkäisee aknen ilmaantumista,
parantaa aknen jälkiä ja pieniä haavoja, aktivoi synteesiä
kollageeni, kirkastaa ihoa.
Tämä ainesosa (kutsutaan tarroissa usein kurkumaksi)
ihonhoitokosmetiikan valmistajat käyttävät laajasti. Mitä
Esimerkkejä voidaan kutsua:
- Kiehl Energizing Radiance -naamio, joka supistaa huokosia
ja uudistaa marraskettä, - Hello Fab First Aid Beauty vahvistettu naamio hyytelön muodossa,
joka virkistää ja rauhoittaa ihoa, tasoittaa ryppyjä, - Alpha Hydroxy Acid kurkuma kirkastava ja kuoriva naamio
Kora Organics naamio, joka yhtenäistää kudosten tekstuuria ja eliminoi
pigmentaatio jne.
Kotikosmetologiassa, naamioiden valmistuksessa lievittämiseksi
soveltamalla jauhemaisia mausteita ja tehostaakseen kurkumaa käytetään yleensä
sekoitettuna hunajaan, maitoon, kananmunaan
munankeltuainen ja muut ainekset.
Joskus naiset käyttävät kurkumaa joidenkin hoitoon
ongelmia, joissa mauste ei todennäköisesti auta. Esimerkiksi sisään
foorumeilta voit joskus lukea, että kurkuma poistaa selluliittia
ja lisää rintojen kokoa, mikä ei pidä paikkaansa.
Kuitenkin joitakin erityisiä ongelmia kurkuma
osaa ratkaista. Siksi kaksoissokkoutettu satunnaistettu tutkimus
Kurkuman eteerisen öljyn on osoitettu hidastavan hiusten kasvua ja voi
vaalentaa kainaloiden ihoa. .
Tässä kokeessa naiset levittivät itsensä iholle useiden viikkojen ajan.
kainaloiden alueella 1 % levitettiin voiteen koostumukseen ja
5 % kurkuma eteeristä öljyä. 5-11 viikon kokeilu, öljy
hidasti hiusten kasvua keskimäärin 13 % käytettynä.
kosteusemulsio ja keskimäärin 16 % käytettynä.
kosteusemulsio. Samanaikaisesti molemmat öljypitoisuudet ovat yhtä tehokkaita.
kirkasti ihoa 3 viikon ajan ja vaalentava vaikutus säilyi
2 viikkoa ihoaltistuksen lopettamisen jälkeen.
Olemme koonneet tärkeimmät kohdat kurkuman eduista ja mahdollisista vaaroista.
tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat
kuva sosiaalisessa mediassa ja linkki sivullemme:
Kurkumaa markkinoidaan kahdessa muodossa: kokonaisena juurena
ja jauheen muodossa. Siksi alla muotoilemme valintasäännöt
molemmat mausteen muodot.
Pääasiallinen peukalosääntö jauhettujen mausteiden valinnassa on suljettu pakkaus.
Markkinoilla kurkumaa myydään avoimissa astioissa, jotka eivät eristä
ympäristön vaikutuksesta (valo, happi jne.).
tällainen mauste menettää maun, hajun ja hyödylliset ominaisuudet. Mutta
ja kaupoista ostettaessa kannattaa kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään
ja hylkää vanhentuneet tavarat. Jopa suljetussa pussissa
jauheen tulee pysyä murenevana eikä paakkuisena.
Yleensä kurkuma säilyttää hyödylliset ominaisuudet paremmin kuin jauhettu kurkuma.
Juurella voi olla eri sävyjä kasvuolosuhteista riippuen.
(kasvu) ja lajikkeet, joten valittaessa kirkasta väriä, yleensä
Älä suuntaudu ja kiinnitä enemmän huomiota massan tiheyteen.
Juuren tulee olla joustava ja ”terve” murtuessaan.
Tiheyden lisäksi kurkuman tuoreus voidaan määrittää sen tuoksulla. Jos
katkaise juuri tai poista sitä hieman, sitten tuore kurkuma
tuoksu näyttää voimakkaalta ja kirkkaalta.
Aromin säilyttämiseksi se estää kosteuden kerääntymisen ja muodostumisen.
kokkareita sekä estää ultraviolettisäteilyn tuhoisat vaikutukset,
on parasta säilyttää kurkuma suljetussa läpinäkymättömässä lasissa
purkkiin tai kuivaan, pimeään paikkaan huoneenlämmössä.
Jo keskiajalla Euroopassa kurkumaa käytettiin laajalti
väriaine nahan, kankaiden, puun ja metallin valmistuksessa
Tuotteet. Mutta sen eurooppalainen historia alkoi korvauksella, joka oli
asetettu mausteen nimeen. Keskiaikaiset arabikauppiaat tuovat
Intiasta erilaisia mausteita, usein korvattu halvemmilla
kallis kurkuma sahrami. Ja luotettavuuden vuoksi he kutsuivat sitä keltaiseksi jauheeksi
Sahrami Intiasta. Tämän seurauksena kurkuma kiinnittyi myös arabian kieleen.
Sahramin latinankielinen nimi.
Aluksi kurkuma ei ollut kovin suosittu aateliston keskuudessa. Pääaineessa
tutkinnon, oli kysyntää yhteiskunnan keskikerrosten keskuudessa, joka
hänen avullaan he yrittivät jäljitellä sillä valmistettuja ruokia
kallis sahrami. Mutta XNUMX-XNUMX-luvuilla kurkumaa ”maistattiin”
ja se alkoi hiipiä resepteihin mausteena, jolla oli erilliset edut.
Toisen nimen esiintyminen
mauste, joka tulee latinan sanasta ”terra merita”
– kurkuma. Tämä lause on käännetty ”maan ihmisarvoksi”, joka sanoo
kuluttajien asteittaisesta kunnioituksesta kurkumaa kohtaan.
Nykyään tämän kasvin yli 40 lajia tunnetaan, mutta talous
vain kolmella niistä on väliä. Mutta mitä tulee lääkeominaisuuksiin
kurkumaa, vain tulevat kliiniset tutkimukset antavat täydellisen kuvan
mausteen terapeuttisesta potentiaalista ja muodostaa a
ymmärtää sen komponenttien vaikutusmekanismit kehoon.
